食用油脂常見檢測項目意義及注意點
食用油脂作為人類的重要營養和能量來源，提供人體無法合成而必需的脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），且還是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）的重要載體，此外，油脂對改善和提高食物口感、風味和物性具有重要作用。 食用油脂的質量影響著人們的身體健康和生活品質，其安全狀況也備受人們的關注。目前，影響油脂質量的主要問題有酸價、過氧化值、羰基價、皂化值、碘值、溶劑殘留量等指標不合格。那么，這些指標代表什么？它們在檢測過程中又有哪些注意事項和質量控制點？現在就由小編為您解答。 酸價：是指中和1克油脂中游離脂肪酸所消耗KOH的毫克數。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，可作為衡量油脂酸敗變質程度的指標。油脂在儲藏過程中，由于微生物、熱、光照和酶等的作用會發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。酸價越高，說明油脂酸敗程度越深。 檢測小提示： 乙醚-乙醇混合溶劑要用KOH溶液中和至酚酞指示劑呈微紅色；當樣品（如菜籽油、芝麻油等）顏色較深，干擾滴定終點......閱讀全文
食用油脂的折光率檢測
對食用油脂生產過程中的折光率參數進行質量控制 除了食品領域，在其他工業領域中也會使用到食用油脂原料。高質量的油類原料是生產出高品質產品的前提。而在油脂產品生產過程中，折光率是質量監控的重要參數。 食用油和食用脂是人們日常生活中必不可少的，其中，植物油成本最高，它能為人體提供多種不飽和
學校食堂食用油脂檢測方案
學校食堂食品安全關系廣大師生身心健康，關系社會和諧與穩定，一旦出現食品安全問題，都會在社會上引起廣泛關注，造成惡劣影響，所以加大食品質量檢測，防止出現學校食堂食品安全問題特別是重大食品安全一直是教育部門、衛生部門、食藥監局的重要工作內容，只有做好檢測，把好食物質量關，并且做好其他衛生問題，才能
食用油脂水分快速檢測儀如何使用？
食用油脂，也稱作液體植脂末、液體奶精等；食用油脂有動物脂肪和植物油兩大類，由于它們的來源、性狀和穩定性等方面有所不同，因此，其營養價值也不同。動物脂防包括豬脂，牛、羊脂等動物體脂、乳脂，以及海洋魚類的脂肪;植物油有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花子油、亞麻油、核桃油、玉米油、米糠油等。近年
食用油脂常見檢測項目意義及注意點
食用油脂作為人類的重要營養和能量來源，提供人體無法合成而必需的脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），且還是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）的重要載體，此外，油脂對改善和提高食物口感、風味和物性具有重要作用。 食用油脂的質量影響著人們的身體健康和生活品質，其安全狀況也備受人們的關注。目前，影響油脂
液相色譜串聯質譜法檢測食用油脂中苯并芘
苯并芘(Benzo(a)pyrene,BaP),又稱3,4-苯并芘,是一種含5個環的稠環芳烴,分子式為C20H12,結構如圖1所示。苯并芘常溫下是黃色結晶,幾乎不溶于水,可溶于苯、甲苯和環己烷,稍溶于乙醇和甲醇。苯并芘是最具有代表性的國際公認的強致癌物,可以通過呼吸、攝入和接觸等途徑進入人體,可損傷
食用油脂酸價和過氧化值快速檢測
評價食用油是否符合國家衛生標準，常用的理化指標是酸價和過氧化值。過氧化值超出衛生標準，說明這不是新鮮的油脂并已開始酸敗；酸價超出衛生標準，說明油脂正在并已經酸敗。在這兩項衛生指標中，有一項超出衛生標準，即不能再食用，應按廢棄食用油脂處理。1. 適用范圍本方法適用于食用油中酸價和過氧化值的快速半定量測
食用油脂中脂肪酸的綜合檢測法（BJS－201712）
本方法適用于食用植物油（花生油、大豆油、玉米油、植物調和油、橄欖油、葵花籽油、芥花油、菜籽油、香油、棕櫚油等）是否存在異常的檢測及識別。 點擊此處下載附件：食用油脂中脂肪酸的綜合檢測法（BJS 201712）
食用油脂酸價和過氧化值的快速檢測
????? 1檢測意義：過氧化值升高是油脂酸敗的早期指標，當油脂酸敗到一定程度時過氧化物形成醛及酮、過氧化值又會降低，當過氧化值超出20meq/Kg（毫克當量/公斤）時即表示酸敗。世界衛生組織（WHO）推薦過氧化值不應超過10meq/Kg，過高時，食后可發生頭痛、頭暈、腹瀉、嘔吐及腹痛等中毒癥狀。酸
食用油脂加工技術的研究
油脂是人類食品中最重要的成分之一。隨著人們生活水平的提高，對食用油脂的質量要求也越來越高，不僅要求有優良的感官品質和質量穩定性，保證食用安全，還要有一定的營養功能性，如反式酸含量低，含有豐富的天然維生素和天然抗氧化劑等。為了提高油脂品質，降低加工過程中微量營養成分的破壞，油脂制取工藝技術不斷得到
食用油脂對健康安全的影響
油脂是人們膳食中最重要的營養成分和能量的來源之一。油脂品質的優劣和食用方法的合理與否，對人們的營養乃至健康有很大影響，因此油脂的營養問題越來越受到人們的關注。如果人們對油脂的攝入總量、種搭配以及食用方法控制不當，非但不能促進人體健康，甚至會產生一定的負而影響。因此，引導人們全面、系統地掌握油脂與
植物油脂煙點測定儀對食用油安全品質的檢測
隨著我國市場消費者對食用油的質量要求越來越高，生產企業從原先油脂加工儲藏過程的氧化值、色澤、FFA、煙點等質量指標的重點關注，逐漸的開始關注加工過程對油脂食用安全指標，并且越來越重視。其中，油脂在食用過程中，煙點是影響人體健康的一項因素，而油脂的色澤，氧化值，雜質含量等等都是影響食用油煙點的因素
食用油脂的毒性與油脂中的有害物質包含哪些？
油脂的毒性與油脂中的有害物質包含：真菌霉素、農藥殘留、獸藥殘留。深圳市芬析儀器制造有限公司自主研發的CSY-YG701真菌毒素檢測儀、CSY-N10農藥殘留檢測儀、CSY-JAS獸藥殘留檢測儀可以有效檢測油脂中的真菌毒素、農藥殘留、獸藥殘留等有毒有害物質。??真菌霉素是指由真菌產生的有毒的一類物質。
近紅外光譜（NIR）分析技術在食用油脂檢測中的應用
自20世紀60年代美國學者Norris提出NIR分析技術以來，有關NIR技術的研究工作蓬勃發展。在食品分析方面，基于NIR分析技術上的優勢特點（快速、無損、無污染等），在食品品質檢測、安全檢測、真偽鑒別、轉基因食品檢測等方面的研究及應用漸漸成為一種熱點，且許多NIR檢測技術方法已經成為AACC、
食用油脂中的有毒痕量金屬的測定
【石墨爐原子吸收分光光度法測定食用油脂中的有毒痕量金屬】 本文采用石墨爐原子吸收法直接分析食用油樣品而不需要硝化。此法可直接引進樣本，且需樣量小，靈敏度高，分析速度快。使用石墨爐原子吸收光譜法對食用油中的砷，鉛和鎘分析，優化了最佳熱解和霧化溫度，并對檢出限，質量控制檢查和回收率進行了研究，
淺析俄羅斯食用油脂制品標簽標識要求
上期俄羅斯標簽標識管理要求專欄中食品伙伴網同大家一起分享了俄羅斯聯邦對乳制品標簽的強制性要求，本期如約同大家一起學習俄羅斯在油脂制品領域的標簽管理規定，揭開其神秘面紗。 一、油脂制品定義及分類 在俄羅斯，油脂制品的質量安全、上市流通及倉儲物流等要求受關稅同盟技術法規TR TS 024/201
食用油中油脂純度和含量的測定試驗
目前，在市場上銷售的食用油質量參差不齊，良莠混雜。油脂的種類和摻雜與油脂的質量及食用者的身體健康關系密切。快速鑒別油脂的真偽、摻雜是當前我國食用油市場監管的重要難題之一。目前對食用油品種的識別取得了一些研究進展。例如電子鼻技術是近十年來針對復雜介質和含協同作用的樣品而發展起來的一門新技術，可用于
油脂煙點儀測定的不同食用油的煙點
目前，市場上銷售的食用油品種眾多，其中最常見的就是玉米油、花生油和菜籽油。油脂煙點是評價食用油品質的一個重要指標，它是指在一定條件下油脂經加熱至逸出分解物時,首先發覺到發煙時的溫度。通常是使用油脂煙點儀來進行測定。一般來說，食用油的種類不同，油脂煙點儀測得的煙點值也是不一樣的，下面是目前常見的一些食
電子舌技術檢測油脂
在大多數電子舌應用系統中,檢測的樣品溶液均為水介質,如果汁、茶葉、酒或其他酒精飲料。這些媒質再加以支持電解質就能夠提供充分良好的溶液導電性。對于高黏度、低導電性以及無能力溶解足夠數量的標準電解質的那些檢測樣品,電子舌檢測技術的應用難度大大增加。例如對油脂品質進行伏安法原理檢測必須尋找到合適的疏水性支
山東陜西院企攜手打造食用油脂新產品
日前，總投資15億元，日產100噸清香花生油和花生蛋白;日產400噸濃香花生油的兩條生產線在山東省東營市廣饒縣建成并正式投產，該項目標志著花生油及花生蛋白生產達到了國內先進水平;同期還在德州市舉辦了油脂學術商貿洽談會。 據介紹，該項目是西安油脂科學研究設計院總承包設計的交鑰匙工程，由山東樂
植物油脂煙點測定儀保障食用油安全
食用油是家庭生活中必不可少的，可以說是與我們的生活息息相關的，它為人類的生命活動貢獻了營養，但是我們不止到的是，如果沒有植物油脂煙點測定儀這樣的檢測儀器，那么食用油的安全可能就得不到應有的保障。說道食用油的品質和安全，就不得不提到油脂的煙點了，而測定煙點的專用儀器就是植物油脂煙點測定儀。食用油在高溫
油脂煙點儀對食用油煙點溫度的探討
煙點，通俗的說，就是物質在燃燒后冒煙時的溫度，很多產品，如果煙點溫度很低，容易造成焦灼，即該產品品質較差，通過油脂煙點儀對產品的測量，了解該產品的煙點，以適當促進生產商提高產品品質，利于消費者的生活。 日常生活中接觸到的食用油脂很多,油脂在加熱時,剛起薄煙時的溫度值被稱為煙點。食用油的煙點依據
色譜法食用油脂肪酸含量測定
油??葵花籽油??油茶籽油??玉米胚油?芥菜籽油??橄欖油?調和油???脂肪酸一、 本方法引用標準及應用范圍本方法完全滿足GB/T17377-2008《動植物油脂??脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》以及GB/T17376-2008《動植物油脂??脂肪酸甲酯制備》中的規定。本方法可以檢測下列各種植物油品種本
香港禁正義、頂新食用油脂及相關食品進口
據臺灣“中央社”消息，香港當局28日宣布禁止臺灣正義股份有限公司和頂新制油實業股份有限公司生產的食用油脂及由這些油脂制成的食物進口或供應。 香港食物環境衛生署食物安全中心發言人公布，這些食用油脂包括動物源性和植物源性油。食物安全中心方面同時強制食品商召回相關產品。 發言人說，強制下架的產
基于不同溶劑的油脂檢測
對于環境安全和人類健康來說，分散在水中的石油和油脂的分析檢測工作非常重要。長久以來，紅外光譜法作為一個標準方法用于檢測和定量分析烴類污染物，尤其在近海石油泄漏中產生的污染物。含氯氟烴的溶劑對環境的影響促使人類開發出多種使用更安全溶劑的檢測方法。本文綜述了四氯乙烯、烴類和環己胺等溶劑的測試方法，
國臺辦：2013年后大陸未從臺灣進口食用豬油脂
今日，國務院臺灣事務辦公室召開例行記者會，針對近日臺灣地區爆出“正義公司”使用飼料油生產食用豬油事件，發言人范麗青作出回應稱，2013年以來，大陸沒有從臺灣進口過食用豬油脂。 范麗青表示，對于這一事件，大陸質檢部門極為重視，立即采取措施。10月11日，國家質量監督檢驗檢疫總局發布消息表示，經
內蒙古：4批次食用油脂不合格
9月30日，據內蒙古食藥監局消息，內蒙古食藥監局抽檢食用油、油脂及其制品79批次樣品，合格樣品75批次，不合格4批次，不合格原因主要為致癌物苯并（a）芘超標。 3批次食用油脂苯并（a）芘超標，格兒此老菜籽油超標32.6倍 據抽檢信息顯示，3批次食用油脂苯并（a）芘超標，分別為： 1批次內蒙
食用油脂酸價和過氧化值速測卡
一、食用油脂酸價和過氧化值的快速測定 1 適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的快速測定。 2 方法原理：以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進行反應，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達到酸價或過氧化值的半定
食用油脂酸價和過氧化值速測卡
一、食用油脂酸價和過氧化值的快速測定 1 適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的快速測定。 2 方法原理：以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進行反應，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達到酸價或過氧化值的半定
廢止《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》通知
衛監督發〔2010〕 77號 各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團衛生廳(局)，環保廳(局)，住房城鄉建設廳(委、局)，工商局： 根據《國務院辦公廳關于認真貫徹實施食品安全法的通知》(國辦發〔2009〕25號)要求，我部組織對原《食品衛生法》配套的規范性文件進行了清理。現決定
贛緊急叫停味圣滅活罌粟籽油脂粉末－食用可成癮
??? 記者昨日從省工商部門獲悉，我省近日在專項整治市場巡查中，發現一種名為“味圣滅活罌粟籽油脂粉末”的產品。經鑒定，該產品屬于違法產品，長期食用對健康有損害。??? 據了解，日前省衛生廳已下發緊急通知，要求全省范圍內立即停止使用“味圣滅活罌粟籽油脂粉末”。??? “味圣滅活罌粟籽油脂粉末