WIKI資訊
廚房里到處是菜葉"高湯"鍋底是這樣配出來的 隨著天氣轉涼，吃火鍋將成為很多市民外出聚餐的首選，不少人都認為火鍋店的衛生情況要好一點。那火鍋店的衛生情況是不是足夠讓咱們市民放心呢？記者兵分四路，以打工者的身份應聘到4家火鍋店。通過暗訪發現，這幾家火鍋店都存在一定的衛生問題，比如火鍋店后廚衛生情況差 、青菜和餐具的清洗都不夠干凈等。 10月3日，記者應聘到位于市北區遼寧路科技街附近的一家火鍋店，發現后廚的衛生情況頗讓人擔憂，洗菜的時候，菜掉到地上撿起來不沖就給客人；鍋底是用水兌出來的；肉品大多不夠秤…… A 上桌的青菜讓人真不放心 菜洗一遍就上桌 10月3日上午9點，記者正式開始在火鍋店的工作。組長還給記者專門找了一位小師傅，而記者的第一個工作任務就是擦洗傳菜窗口。 在結束擦洗傳菜窗口的工作以后，記者第一次來到了火鍋店的后廚。在后廚洗刷間里，記者看到了頗......閱讀全文
先用無根劑和亮白速長防腐劑泡，再用84消毒液沖洗，最后再漂白......這樣，豆芽就"美容"成功了，"化學豆芽"就可以端上餐桌了。 昨日，沈陽警方又打掉了5家生產劣質豆芽的黑加工點，這是繼日前查獲6家制售"化學豆芽"黑窩點的又一次行動。目前，沈陽警方打掉了這樣11家生產
近日，“娃娃菜真不能吃了！聊城一蔬菜批發市場娃娃菜為防腐竟蘸了甲醛再出售”的消息在網上瘋傳。那么，濟南市場上的娃娃菜是否安全？ 記者分別從蔬菜批發市場、大型超市、小區菜市場采集娃娃菜樣本，并送到山東省產品質量檢驗研究院檢測，結果顯示甲醛指標<5.0,未達到機器檢驗值，也就是說這5種娃娃
12月5日，貴州省市場監管局發布2019年第46期食品安全抽檢信息，組織抽檢21類食品和1類食品添加劑，共1168批次樣品，不合格樣品29批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、獸藥殘留等問題。 17批次食品檢出微生物污染問題 17批次食品檢出微生物污染問題，分別為白云區吳委芬便利店銷售
雖然時下中國餐飲業的整體市場規模突破了2萬億元大關，但事實上遠不如眾人所想的那般風光。近幾年，餐飲業早已進入了微利時代，在日趨上漲的原材料成本與人力成本中苦苦掙扎。越來越多的餐飲企業開始尋求穩健發展，不再大肆擴張，而是想盡一切辦法控制成本，提高效率。11月26日-28日，第三屆國際餐博會推出“未
科學家正在研究為什么我們會偏愛一些食物，討厭另外一些食物。不過真正開始研究工作之后他們才發現，這個問題要比他們最開始預計的復雜得多 丹麥食品科學家Per M?ller幾年前還在美國的時候嘗試過一款在美國非常著名的巧克力棒。可是據他回憶，那東西的味道太怪了，他當時差點沒吐出來。但M?ller的美國同
按下葫蘆浮起瓢限塑令實施兩年江西南昌一些市場仍在大規模使用超薄塑料袋 2008年6月1日，限塑令頒布。這個旨在限制塑料購物袋的使用、遏制白色污染的政策兩年來確實在一定程度上改變了人們的生活習慣。然而兩年過去了，限塑令在江西的處境卻比較尷尬。 在超市里，多數消費者依然向超市購買塑料袋
廢舊廠房內，兩名光膀男子在忙著煉油裝滿香鍋底料的鐵桶 作坊內的工人將已經裝滿油的塑料桶搬上了一臺印著“好好香鍋”字樣的貨車，一旁在燒著廢渣，冒著青煙。 作坊位于路橋小區一破舊廠房內，用“秘方”每周煉一次油，還添加不明液體。 記者暗訪發現
溫州龍灣有一家水煮魚火鍋店，店里的水煮魚“麻上頭，辣過癮”，吸引了不少顧客慕名而來。然而，這道招牌水煮魚之所以誘人竟然是因為底料中添加了罌粟殼。6月16日，龍灣蒲州派出所聯合龍灣區食品藥品監督管理局抓獲涉嫌銷售有毒、有害食品的嫌犯張某、劉某夫婦，并當場查獲部分罌粟殼。 這家火鍋店位于龍灣狀
順德一高檔食肆被“臥底”廚師踢爆用洗鍋水、掃地水煉油再炒菜的消息23日經媒體曝光后，順德區市場安全監管局緊急召開新聞發布會稱，報道中所提及的“洗鍋水油”去向明確，沒有回流到餐桌，市民可放心到餐廳食用。 當天查出黑色油作燃料 順德區市場安全監管局局務委員楊西學表示，4月23日，某媒體刊發了順德
5月5日晚，為調查假鴨血流向，記者將牙簽放入即將送出的貨物中做記號。宰殺車間，一工人用桶接豬血，拿到血豆腐加工車間制作。血豆腐加工車間，工人將豬血勾兌成假鴨血。深夜，廂式貨車將假鴨血送到稻香村農大店。中瑞食品廠院內的加工車間，赤膊工人制作假鴨血豆腐。稻香村北師大店內，一名售貨員正在銷售自稱中瑞食品廠
1月10日，有媒體報道，重慶北城天街大隊長主題火鍋店后廚出現疑似“廢棄油”回收的問題。11日下午，北京青年報記者從重慶大隊長主題火鍋官網看到，涉事火鍋店所屬公司總部發布了關于北城天街大隊長主題火鍋店情況的處理通報。通報介紹，事發當日，相關職能部門立即對該店進行了檢查，目前正在等待檢測結果。同時，
秋冬季節天氣變冷，熱氣騰騰的火鍋成了市民們最愛的美食之一，羊肉卷則是火鍋中的“主打菜”。近日，記者從相關業內人士處獲悉，由于需求量極大，直接帶動了一條與羊肉卷相關的灰色產業鏈。一些羊肉卷主要是用羊肉的一些下腳料、碎肉混合牛肉、鴨肉等壓制而成的“山寨羊肉卷”。還有一些甚至連羊肉都沒有，僅用其他肉類
冬天來了，熱氣騰騰的火鍋成了眾多都市人的“最愛”。但是你知道嗎？現在的火鍋大多是“化學鍋”！“不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料里更是包含了多種 化學添加劑。”業內人士告訴記者。紅艷艷的紅湯火鍋誘人吧？那辣味、紅色都是一種叫“辣椒精”的添加劑調出來的；一進火鍋店聞起來很香，都是添加了飄香
養生界一直有種說法，隔夜菜，特別是隔夜蔬菜不能吃，說隔夜菜中有大量細菌，而且亞硝酸鹽含量很高。真是這樣的嗎？如果超標，到底有多嚴重？ 為了測測隔夜菜亞硝酸鹽的含量，實驗小組請杭州一家知名中高檔連鎖餐廳的廚師燒了4個菜：炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚。 4個菜燒好后，為了讓大家對剩菜中亞硝
作為全國首批試點城市之一，重慶的肉菜流通追溯體系建設滯后于全國。近日，市商委立下“軍令狀”，確保在7月底之前，實現該體系在全市試點范圍內的穩定運行。 重慶市肉菜追溯體系建設為何滯后？推行過程中遇到哪些困難？目前的試點工作，對于該系統下一步的全面鋪開有何啟示？記者對此展開調查。 被閑置的追溯系
蔬菜從田間到市場，需要對農藥殘留經過數十種檢測方可走上餐桌。然而，經媒體調查發現，抽查檢測項目不足、抽檢人員不足、抽檢儀器不足等問題還很普遍，看上去青綠一片的蔬菜，很可能是“喝”了高毒農藥的問題菜。 蔬菜喝藥菜農無懼檢測 在廣東省佛山市三水區大塘鎮大塘村的韭菜地中可以看到很多如硫丹、
腌制食品含有較多的亞硝酸鹽，應少吃。很多餐館為了使肉菜的顏色更鮮艷，會悄悄放點亞硝酸鹽，這時應少吃或最好不吃，以免中毒如果進食不久就出現嘴唇紫紺、頭痛等癥狀，必須馬上就醫預防：涼拌蔬菜時適當加入蒜泥和檸檬汁，洗菜時浸泡不要超過20分鐘，別喝火鍋湯 對于廣州市民來說，亞硝酸鹽并不陌生。早在三四年前，
秋冬季節，熱氣騰騰的火鍋是市民最愛的美食之一，羊肉卷則是火鍋中的主打菜。近日，記者從相關業內人士處獲悉，由于需求量極大，直接帶動了一條與羊肉卷相關的灰色產業鏈。一些羊肉卷主要是用羊肉的下腳料、碎肉混合牛肉、鴨肉等壓制而成的“山寨羊肉卷”。還有一些甚至連羊肉都沒有，僅用其他肉類添加羊
重慶市食藥監局日前發出公告，對5家涉嫌回收使用“火鍋老油”的火鍋店立案調查，并將涉嫌食品安全違法犯罪的相關線索通報或移送公安機關，針對重慶火鍋行業新一輪整治由此揭開。 重復回收使用的所謂“火鍋老油”，其實就是和地溝油同屬回收油的“潲水油”，因危害人體健康早已被明令禁止使用，在重慶火鍋行業卻是多
這個春節假期，家住北京朝陽區的王先生到超市購買魚肉蔬菜等年貨。當看到一條桂魚尾巴上掛著可追溯碼時，他拿出手機掃了一下，手機頁面上迅速出現桂魚產地、捕撈日期、經銷商等信息。他說：“現代信息技術讓我知道了這些農產品的‘前世今生’，也讓我吃得明白、買得放心。” 商務部近日發布的消息顯示，年夜飯、團圓
最近，英國的一項調查說，一份普通的中餐外賣含有相當于一酒杯容量的脂肪，約有2823卡路里;而一般的外賣食物平均約含1500卡路里。針對上述內容，英國《衛報》發表福柯西婭·鄧洛普的署名文章說，最近的所謂“研究”聲稱中餐不健康，這種研究結果純屬誤導。 中餐在海外的發展具有悠久歷史，因講究“色香
近日，各地公安部門聯合破獲了一起利用“地溝油”制售食用油的特大系列案件，摧毀了涉及14個省的“地溝油”犯罪網絡。“地溝油第一案”的成功破獲，揭開了這條骯臟的黑色產業鏈，同時也暴露出“地溝油”回收監管方面存在的諸多問題。9月18日，央視《每周質量報告》在報道中又披露，“地溝油提煉出來的油竟能通過質
橘子當中的小蟲剛把橘農和水果商們鬧得大傷元氣，香港又檢出含有三聚氰胺的雞蛋，令人們對雞蛋的安全性又產生了疑慮。一條短信，一個報道，都會掀起市場的波瀾，可以想見，人們對于食品安全問題的心理緊張，已經到了何種程度。其實，大家應該換一種思路想問題，那就是應該使食物更為多樣化，吃更多品種的東西。 最近
在國內樓市出現轉折和商業地產相對過剩的大環境下，萬達[微博]商業地產如此受市場追捧，主要歸功于其與百度[微博]、騰訊聯手講述的一個有關社區O2O(線上到線下)的故事。無獨有偶，半年前，彩生活(01778，HK)在港股掛牌后股價呼嘯而上，70多倍的靜態市盈率讓萬科等龍頭房企嘆為觀止，這只“十倍潛力
春節期間，天津市很多家庭選擇下館子吃飯，酒店宴請親朋。圖片來源于網絡 北辰區雙街餐飲示范鎮，率先在全市將“閑人免進的廚房重地”打造成明廚亮灶，讓后廚從幕后走到臺前。食客通過大屏幕直播將后廚“一舉一動”盡收眼底，吃得安心、吃得放心。 明廚亮灶如何使后廚在“陽光”下運行？記者近日來到現場一探究竟
結婚之前人們關心的都是對方愛不愛我，想的都是海誓山盟，但是結婚以后，柴米油鹽醬醋茶就成了家常便飯，甚至是很多家庭的矛盾分支。當然，味精作為一種調味劑卻是收到了很大的質疑。有很多人說味精是化學物品，因為它影響了很多菜肴的口感，讓人呢覺得不真實。甚至很多家庭已經很多年沒有食用過味精了。前幾年味精治癌，味
今日，山東省食品藥品監督管理局通告了2016年第一季度餐飲服務環節監督抽檢情況。記者了解到，本次共抽檢樣品1408批次，檢出43批次樣品不合格。 根據《中華人民共和國食品安全法》和山東省食品安全監督抽檢計劃安排，山東省食品藥品監督管理局組織了2016年第一季度（1月-3月）餐飲服務環節監督抽檢
據中國之聲《新聞晚高峰》報道，冬日里和朋友家人圍著吃火鍋是一種享受，一段時間以來各地也在大力的整治火鍋底料里添加化學添加劑的行為，讓消費者吃的放心，那么到底還有沒有“漏網之魚”？記者對火鍋湯料市場進行了暗訪，發現消費者還需要警惕“火鍋增香劑”。 考慮到去火鍋店調查有一定難度，記者就以火鍋店老板
據媒體報道，11月3日，石家莊裕華區警方查獲一家用罌粟殼作調料的拉面館，同時還把調料市場賣罌粟殼的3個犯罪嫌疑人也抓獲了。 眾所周知，罌粟殼早就列入了衛生部門的“非法添加物”黑名單，餐館往菜里加罌粟殼是違法的，一旦抓獲，極可能面臨重罰，甚至被判刑。 但是，這么多年來，往牛奶里摻三聚氰胺的早已
發制好的墨魚色澤鮮亮。 用燒堿泡制的水發貨，流向了何方？據透露，這些水發產品大多進入了飯店和火鍋店。 一斤牛百葉發5斤“水百葉” 火堿具有極強的毒性和腐蝕性，調查中記者發現，幾乎每個販賣水發貨的小販都知道這東西對人體有害。但是在利益的驅動下，一些商販仍用燒堿泡制水發