CancerRes：普通食品添加劑可導致結腸癌
生物通報道：乳化劑（Emulsifiers），被添加到大多數加工食品中，以幫助優化食物質地和延長保質期。然而，根據一項最新研究顯示，乳化劑可以改變腸道菌群，從而促進腸道炎癥和大腸癌的發展。 相關研究結果發表在《Cancer Research》雜志上，表明在小鼠中，經常食用膳食乳化劑，可加劇腫瘤的發展。這項研究是由喬治亞州立大學生物醫學科學研究所的研究人員Emilie Viennois、Didier Merlin、Andrew T. Gewirtz和Benoit Chassaing帶領完成的。 結直腸癌，是全世界癌癥死亡的第四大原因，在2012年導致大約700000人死亡。人們越來越意識到，腸道菌群——棲息在人體腸道的巨大、多樣化的微生物種群，在推動大腸癌的發展中發揮作用。 微生物群也是引發Crohn病和潰瘍性結腸炎的關鍵因素，這是炎癥性腸病（IBD）最常見的兩種形式。IBD已知可促進結腸腫瘤發生，并引起結腸炎相關癌癥。......閱讀全文
什么是乳化劑？
乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。
食品乳化劑的作用
食品乳化劑是通過物理方法使兩種或兩種以上互不相溶的相（如：油和水）均勻地形成分散的活性物質。其在食品工業中占有相當重要的地位，能提高食品質量，防止食品變質，以延長食品儲藏有效期，改善食品的口感與外觀，刺激消費需求。其乳化特性取決于乳化劑的親水親油平衡值（HLB 值），HLB 值越大，則其親水性越
常用的食品乳化劑
乳化劑是加入到食品中促進油水體系均勻化的一類物質，乳化劑在食品體系中的作用有： （1）乳化； （2）促進蛋白質的面團形成和防止淀粉的老化； （3）調節食品的粘稠度，作為餅干、口香糖的脫模劑，巧克力中提高物料的流動性； （4）潤濕、分散的作用：速溶咖啡、豆奶粉等； （5）抑制結晶，在巧克
關于乳化劑的分類介紹
乳化劑是指能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質，食品乳化劑是 GB 2760—2014《食品添加劑使用標準》規定的22類食品添加劑之一。食品乳化劑的用量約占食品添加劑總量的 1/2，是食品工業中用量最多的添加劑，在食品生產和食品加工過程中占有重要地位，幾乎所有食品
概述食品乳化劑的分類
現在中國常用的食品乳化劑多達幾十種，根據不同的目的，可選擇不同的乳化劑。根據乳化劑中是否含有親水基可將其分為離子型表面活性劑（陰離子表面活性有劑羧酸、硫酸酯等，陽離子表面活性劑有聚丙烯酰胺、脂肪胺鹽等）和非離子型表面活性劑（吐溫、司班等）。此外，還有例如氨基酸型的兩性表面活性劑以及復合型表面活性
如何診斷結腸癌？
結腸癌早期癥狀多不明顯，常被漏診。對中年以上患者，應仔細詢問病史和體格檢查，出現下列癥狀時，應考慮結腸癌的可能： 1.近期出現排便習慣改變、持續腹部隱痛。 2.糞便隱血試驗持續陽性。 3.糞便稀，或帶有血液和黏液。 4.腹部可捫及包塊。 5.不明原因出現乏力、貧血、體重減輕等。
乳化劑如何讓面包變松軟？
近日，隨著“鞋底面包”、“增筋劑面粉”等事件，食品中的添加劑又被推上風口浪尖。《食品安全國家標準——食品添加劑使用標準》(GB2760)記錄了 2000多個可安全食用的食品添加劑品種。本文要向大家澄清的是一種生活中經常見到但同樣被人誤解的食品添加劑——乳化劑。 秘密一： 水乳如何
關于食品乳化劑的相關介紹
我國對于食品乳化劑的研究和生產起步較晚，在品種和質量上與國外有較大的差距，1981年批準使用的食品乳化劑只有單甘酯和大豆磷脂2個品種，但是發展速度較快，到2002年允許使用的食品乳化劑為29 種。2017年，GB 2760—2014《食品添加劑使用標準》允許使用的食品乳化劑及具有乳化功能的食品添
－食品乳化劑危害你的健康？
在食品領域，任何以前未知的危害被發現都會引起高度關注。一篇最近發表在《自然》雜志的研究論文稱，膳食乳化劑對小鼠腸道菌產生影響，進而可能促進結腸炎和代謝綜合征的發生。乳化劑是什么？它有哪些作用？它真的會對健康產生危害嗎？作者通過深入分析發現，這項研究的內容，并不足以對“膳食乳化劑”這一大類食品添加
乳化劑主要功能是什么？
食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：1.與淀粉結合 防止老化，改善產品質構。2.與蛋白質相互作用 增進面團的網絡結構，強化面筋網，增強韌性和抗力，使蛋白質具有彈性，增加體積。3.防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時降低體系的粘度，防止
乳化劑在養殖行業的主要作用
乳化劑在養殖行業主要用于養殖飼料的改性。在畜禽水產養殖中，為了加快動物的生長速度、提高動物的生產性能、降低料肉比，在飼料中普遍使用乳化油脂。這樣一來，消化高比例的油脂所需要的膽汁酸鹽量超過了畜禽體內的分泌量，造成飼料不消化及脂肪在肝臟的積累。為此，選擇適合的飼料乳化劑成為乳化劑在養殖行業應用中的
詳述乳化劑在食品中的應用
1、植物性人造稀奶油 稀奶油一般指天然動物稀奶油，但如今植物性稀奶油也被廣泛應用于食品加工。植物稀奶油以植物油脂為主要原料，再加上其他配料制作而成，乳化劑可以乳化植物油脂，使之形成穩定的結構。一般會使用飽和度較高的氫化植物油，如椰子、棕櫚油、棕櫚仁油、玉米胚芽油及葵花籽油等，將油脂精煉后進行氧
常見乳化劑增加慢性炎癥疾病風險
0世紀中期以后，慢性炎癥疾病發病率的增加與精加工食品消費的增加大致平行，這一事實表明，這類食品的某些成分可能會促進炎癥。 精加工食品的一個顯著特征是使用一種或多種乳化劑或增稠劑(以下簡稱乳化劑)，添加它們是為了改善食品質地和延長保質期[1]。目前，常用的膳食乳化劑根據來源主要分為兩類，一類是天
食物中的乳化劑真的有害健康么？
食品添加劑有很多好處：它們延長了貨架期，改善了口感和質地，并為原本不吸引人的產品增添了色彩。它們也極具爭議，吸引了大量媒體關注。但是添加劑真的對你的健康有害嗎？或者像"冰淇淋中的e -number會增加你患腸癌的風險"這樣的標題只是在散布恐慌？ 食品添加劑在進入食品和飲料之前要經過仔細的檢測，
乳化劑食品中扮演的角色和作用
乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按其在兩相中所形成乳化體系性質又可分為水包油（O/W）型和油包水（W/O）型兩類。 衡量乳化性能最常用的指標是親水親油平衡值（HLB值）。HLB值低表示乳化劑的親油性強，易形成油包水（W/O）型體系；HLB值高則表示親水性強，易形成水包油（O/W）型體
關于乳化劑的乳化機理相關介紹
乳化劑是促進乳液穩定不可缺少的組成部分，對乳狀液的穩定性起重要作用。為了形成穩定的乳狀液，使分散相分散成極小的液滴，乳化劑的使用和選擇也很重要。乳化劑主要是通過降低界面自由能，形成牢固的乳化膜，以形成穩定的乳狀液。降低界面自由能，液滴粒子形成球狀，以保持最小表面積。兩種不同的液體形成乳液的過程是
從分子結構等方面認識乳化劑
作為乳化劑，以下兩點缺一不可：1）分子由親水和疏水基團構成；2）作用于表面。 從分子結構和作用對象認識，沒有這2種特性的物質，即使可以制備乳化液，也不是乳化劑。該類物質有一定的乳化穩定性，例如羧甲基纖維素鈉（簡稱CMC 或CMC-Na，為天然纖維的羥基被羧甲基醚化制成），它是天然高分子化合物，
面包加乳化劑－不必談“添”色變
面包放很久依然還很松軟,是添加了過量乳化劑的結果,有可能對肝臟功能不好的人有損健康?一則乳化劑的消息讓松軟的面包“躺著中槍”。為此食品安全專家表示,面包在制作過程中,一般都是要加入乳化劑的,我國食品添加劑使用標準也是允許添加進面包的,安全性也很可靠,不必對乳化劑產生恐懼。 【探訪】
食品乳化劑會導致肥胖和腸道炎癥
乳化劑是加工食品中一種極為常見的食品添加劑，能夠幫助食品保持質地、延長保質期，但美國佐治亞州立大學的兩位科學家通過實驗發現，這種物質還會改變腸道菌群的組成，從而誘導腸道炎癥，并最終導致腸道疾病和肥胖、Ⅱ型糖尿病等多種疾病。相關論文發表在近期《自然》雜志上。 “腸道菌群”指的是棲息在腸道不同位
乳化劑的表面作用及其穩定性
界面的形成以及穩定性的機理： 1）在界面上乳化劑的密度最大，乳化劑分子在小液滴的外面形成保護膜，從幾何空間結構觀點來看這是合理的，從能量角度來說是符合能量最低原則的，因而形成的乳狀液相對穩定； 2）因為乳狀液的形成使體系界面面積大大增加，也就是對體系要做功，從而增加了體系的界面能，就導致了體
關于結腸癌的病因分析
結腸癌發病的主要與高脂肪和低纖維素飲食有關。結腸的慢性炎癥使腸癌的發生率比一般人群高。有結腸息肉者，結腸癌發生率是無結腸息肉者的5倍。家族性多發性腸息肉瘤，癌變的發生率更高。遺傳因素可能也參與結腸癌的發病。
治療結腸癌的相關介紹
早期癌內鏡下可以根治的病變可以采取內鏡微創治療，中晚期癌治療方法是以手術為主、輔以化療、免疫治療、中藥以及其他支持治療的綜合方案，以提高手術切除率，降低復發率，提高生存率。手術治療的原則：盡量根治，保護盆腔植物神經，保存性功能、排尿功能和排便功能，提高生存質量。手術方法如下： 1.右半結腸切除
結腸癌亞型單細胞分析
一項由新加坡（通訊作者Shyam Prabhakar和Iain Beehuat Tan）、印度、美國（通訊作者Paul Robson）三國共同開展的計算基因組學項目，鑒定了11種結腸癌腫瘤和附近臨近的非癌細胞的細胞組成。為更有針對性的結腸癌診斷和治療開啟了一扇門。 來自杰克遜實驗室的科學家，本
乳化劑在材料合成行業的應用介紹
乳化劑在材料合成行業的應用主要是利用它進行乳液聚合合成涂料、粘合劑等產品。尋找性能穩定、價格低廉的高效乳液聚合劑是該行業乳化劑的研究發展方向。例如在粘合劑的合成中，聚丙烯酸酯粘合劑的廣泛應用就是由于丙烯酸酯類乳液粘合劑的聚合必須在低分子量表面活性劑的條件下使聚合物分散在水中，從而造成了一部分游離
JECFA對食品乳化劑的安全性評價
聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會( the Joint FAO/WHO Expert Commit-tee on Food Additives，JECFA) 是 1956 年建立的國際食品添加劑安全評價的權威機構，其制定的每日允許攝入量( ADI 值) 以及食品添加劑的相關產
關于結腸癌的檢查方式介紹
1.肛管指診和直腸鏡檢 檢查有無直腸息肉、直腸癌、內痔或其他病變。 2.乙狀結腸鏡和纖維結腸鏡 鏡檢可發現癌腫，觀察其大小、位置及局部浸潤范圍。 3.腹部平片 適用于急性腸梗阻的病例，梗阻部位上方的結腸有充氣、脹大現象。 4.鋇劑灌腸 可見癌腫部位腸壁僵硬，擴張性差，蠕動減弱或消失
關于結腸癌的鑒別診斷介紹
1.結腸良性腫瘤 病程長，癥狀輕，X線見局部充盈缺損，形態規則，表面光滑，邊緣銳利，腸腔不狹窄，結腸袋完整。 2.結腸炎性疾患 指結核、血吸蟲肉芽腫、潰瘍性結腸炎、痢疾等腸道炎癥性病變，病史各有特點，大便鏡檢可有其特殊發現，X線檢查受累腸管較長。腸鏡檢查及病理組織學檢查也不同，可進一步確診
JAMA：癌胚抗原揭示結腸癌風險！
JAMA腫瘤學雜志12月21日在線發表的一項研究結果顯示，結腸癌患者術前癌胚抗原（CEA）水平升高，切除后正常化的風險并不高。 紐約紀念Sloan Kettering癌癥中心的小西醫生和同事們評估了血清CEA水平與結腸癌預后的關系。回顧性分析包括2007年至2014年期間在單個綜合癌癥中心接受
青少年結腸癌病例分析
患者男，15歲。因腹痛、腹脹伴排氣、排便減少13天入院。既往體健。查體：腹部膨隆，全腹壓痛，未觸及包塊。實驗室檢查：多腫瘤標志物CEA、CA125、CA19-9、CA15-3均在正常值范圍。?腹部X線示腸梗阻（圖1）。腹部CT：腹腔腸管積氣擴張，見多發氣液平面，腸系膜走行紊亂。回腸遠段、回盲部及升結
結腸癌根治術手術配合規范
一、適應癥1、近端結腸（盲腸、升結腸、橫結腸）癌。2、遠端結腸（降結腸、乙狀結腸）癌。3、術前B超及CT檢查無肝臟、肺等遠處轉移者、術中腹膜轉移者。4、無嚴重心、肺、肝、腎功能不全者。二、手術方式1、根治性右半結腸切除術2、根治性橫結腸切除術3、根治性左半結腸切除術4、根治性乙狀結腸切除術5、根治性