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回顧2016年，谷君一如既往地為大家放送了很多科普小姿勢，這到年底了，不知大家有印象的還有多少呢？忘了也沒關系，今天谷君將帶一起來回顧一下今年份的姿勢，快拿小本本出來記好了！（劃重點了同志們！）（敲黑板） 姿勢太多，那就從谷君最關心的吃說起。 現在大眾都倡導健康飲食，然而怎樣的飲食才能算是健康飲食呢？低脂？有機？ 實際上，低脂食品可能并不能達到健康的效果。 在發表在《JAMA》雜志上的一篇文章中，科研人員將126000名志愿者的飲食中飽和脂肪酸提供的5%的能量分別替換為別的營養類型： 1.簡單碳水化合物； 2.單不飽和脂肪酸； 3.多聚不飽和脂肪酸。 結果發現，第一種替換方式沒有起到任何的促健康效應，但第二種替換方式能降低了27%的死亡率，心臟病、癌癥與神經退行性疾病的發病風險也明顯降低；第三種替換方式能夠降低13%的死亡率，神經退行性疾病引發的死亡風險也有明顯降低。這意味著某種類型的脂肪（如多不飽和脂肪酸）......閱讀全文
有媒體報道，人們常吃的蛋糕、冰淇淋、咖啡等食品中，含有對人體健康有害的反式脂肪酸，更有媒體指出其“危害堪比殺蟲劑”，一時間引起公眾嘩然。 反式脂肪酸的“罪與罰” 美味炸彈 小心誘惑 11月17日晚，悅晗在商場里購物。她拿起某品牌的速溶咖啡之后，看了看包裝盒上的配料
分析測試百科網訊 2015年8月16日，中國儀器儀表學會分析儀器分會樣品制備專業委員主辦的第二屆全國樣品制備學術報告會在貴陽舉行。本次大會與中國儀器儀表學會分析儀器分會2015學術年會同期舉辦，參會200余人。張玉奎院士擔任會議名譽主席，關亞風研究員擔任會
1. 引言海藻酸丙二醇酯(Propylene Glycol Alginate, PGA)是由褐藻中提取的海藻酸經過酯化反應合成的多糖類生物高分子，具有優良的乳化、增稠、膨化、耐酸和穩定等特性，在美國、日本、韓國、俄羅斯等國家和地區均可作為食品添加劑廣泛應用于各類食品中，有著成熟的使用方法和標準要求；
常見的食品化學危害有哪些呢？食品中化學危害的來源，可將其分為： （1）天然存在的化學危害，如真菌毒素、細菌毒素、藻類毒、植物毒素和動物毒素； （2）環境污染導致的化學危害，如重金屬、環境中的有機物等；
對于某些肥胖者而言，控制食欲或許能夠讓其變得苗條，提起食欲，我們或許會想到一桌子豐盛的大魚大肉會讓我們流口水、食欲大增；而控制機體食欲的信號通路卻是非常復雜的。 日前，一項刊登在eLife雜志上的一篇研究報告中，來自麻省理工大學的研究者就通過研究發現了一類特殊的神經膠質細胞，這些細胞或許能夠幫
導語：光陰荏苒，轉眼歲末。回望2009年，全國食品行業同心同德、銳意進取，取得了顯著成就，食品工業保持了持續、健康、穩步發展的良好態勢。2009年對中國食品行業來說，是不平凡的一年。三鹿毒奶粉定案、匯源并購、“毒餐具”再現餐桌等事件也引發陣陣驚濤。2009年留給我們太多的思考，食品安全問題頻頻成
竹筍是深受中國人喜食的一種蔬菜，不僅味道鮮美營養還豐富。宋代詩人蘇東坡有詩云“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。”似乎古人已經知道，竹筍搭肉是健康的吃肉方法。現在的中國已經是世界第一肥胖大國和世界第一糖尿病大國，有著一億多糖尿病患者。更令人擔憂的是還有一半的
分析測試百科網訊 2017年8月24日，第三屆全國樣品制備學術報告會在昆明召開（相關報道：第三屆全國樣品制備會在春城開幕 樣品處理再現新技術）。除了精彩的大會報告（相關報道：第三屆全國樣品制備會大會報告一 新方法層出不窮），大會還安排了多場分會報告，來自全國各地的高校、研究院和企業等紛紛帶來新技
長期以來，我們都知道，飲食的攝入與機體健康密切相關，攝入過多不恰當的食物會誘發體重增加，引起肥胖，比如一些高能量低營養的食物，包括快餐等，這些食物通常都富含大量的飽和脂肪酸、精致碳水化合物、糖類和鈉類，其能夠增加個體患糖尿病、心臟病以及某些癌癥的風險。 近年來，科學家對飲食與健康之間的關聯進行
博奧生物集團外景圖 流傳千年的中醫典籍，世界領先的生物芯片，與百姓息息相關的健康，炙手可熱的云端大數據平臺，這四個非常重要且彼此看似有些距離的領域是否能有交叉？ 有，這個點就是基因。多重注意力疊加的背后，是現代生物科技的爆發。 12月26日，中關村促進健康服務業論壇在京舉行，博奧頤和健康科
2013年4月24-26日，第四屆中國上海化學與藥物結構分析會議(CPSA Shanghai 2013)于在上海浦東淳大萬麗酒店召開。本屆會議的主題是“利用轉化科學、監管效率和創新模式振興
研究表明，蛋糕、冰淇淋、餅干及薯條等食品可能還有一種有害物質——反式脂肪酸。專家表示，反式脂肪酸的攝入量和心血管病發病率之間有明顯的正相關性。央視《焦點訪談》2010年11月22日播出節目《追問反式脂肪酸》，以下為節目實錄： 演播室主持人 敬一丹：您好觀眾朋友，歡迎您收看《焦點訪談》。 有些
維生素是一群“嬌氣”的家伙，它們在食物中的穩定性不僅受到高溫、水分、氧氣、pH值(酸堿度)和光照等諸多因素的威脅，有時相互之間還會發生傾軋，其含量會在食物的儲存過程中顯著減少。有研究表明，蔬菜即使冷凍儲藏在零下23℃條件下，維生素C還是會發生損失。而對于很多強化食品和營養素補充劑來說，維生素都是其食
第31屆中國質譜學會年會的開幕式結束后，開始了大會報告，本文是第一批大會報告。國家食品藥品監督管理局食品安全監管司的徐景和司長做了題為“食品安全形勢與治理創新”的報告；中國質譜學會理事長李金英研究員做了題為“日本核事故的影響分析
根據研究人員對一項4000萬美元的新營養項目做的研究，無脂酸奶可能比全脂酸奶增體重更多。 《營養科學倡議》活動發起人加里·陶布斯(Gary Taubes)博士和彼得·艾提(Peter Attia)說，添加糖和添加劑取代缺失的脂肪，驅動胰島素起到抵抗的作用-肥胖的根本原因就在于
高架十字迷宮和明暗箱實驗相關：北五味子木脂素抗焦慮作用及機制的研究摘要:目的 研究北五味子木脂素(Schisandra Chinensis BaillLignans,SCL)抗焦慮的作用及機制. 方法 采用明暗箱試驗和高架十字迷宮試驗,觀察北五味子木脂素低、中、高劑量(35,70,140 mg
401密集環境弱小動態目標自動跟蹤技術及識別系統開發科學技術進步獎吳青娥,孫冬,陳虎,錢曉亮,劉磊,楊祥強,毛李亞鄭州輕工業大學,河南省通信工程局有限責任公司,河南省百勝信息網絡系統服務有限公司河南省教育廳402基于DNA計算與非線性變換的圖像加密關鍵技術科學技術進步獎張勛才,張煥龍,牛瑩,任航麗,
阿特金斯減肥法、素食減肥法、區域減肥法……哪種方法是你的選擇？事實上，它們沒有太大區別。據《新科學家》報道，不論上述哪一種方法，都能幫你減掉的一點點體重，而其對血壓和膽固醇的改善，都將在1年內消失。 加拿大麥克馬斯特大學的Gordon Guyatt進行了一項研究，他通過對14種流行的飲食減肥
導語：食品安全是關系國計民生的重要領域，也是分析測試行業當前的熱點，多種因素決定了食品安全成為全社會關注的熱點。食品除了安全，品質研究也漸漸走進大家的視野。當前的食品安全分析研究熱點是什么，食品營養該關注哪些？ 中糧集團有包括糧谷、食用油、肉食、乳品、茶葉、葡萄酒、休閑食品等多個品類在內的13
防癌是個大工程，但也不必畏難，只要養成好習慣，癌癥就會繞著你走。世界癌癥研究基金會研究發現，生活中做出一些簡單改變能有效防癌。 哼著小曲做家務 規律的體力活動可以提高身體機能，增強免疫功能，提高機體抗癌能力。但受時間和空間限制，每天規律運動對大多數都市人來說較難。不妨將運動融入日常生活中，比
食品工業 1、單甘酯的生產 分子蒸餾技術廣泛應用于食品工業,主要用于混合油脂的分離。可得到w(單脂肪酸甘油酯)>；90%的高純度產品。從蒸餾液面上將單甘酯分子蒸發出來后立即進行冷卻,實現分離。利用分子蒸餾可將未反應的甘油、單甘酯依次分離出來。單甘酯即甘油一酸酯,它是重要的食品乳化
2016年11月11-12日，由中國質譜學會主辦、華質泰科生物技術（北京）有限公司承辦的“2016第四屆中國原位電離質譜會議（AIMS2016）”在廣州白天鵝賓館召開。本屆會議涵蓋原位電離質譜技術前沿基礎、原位電離質譜小型化、原位電離質譜產業化和原位電離質譜技術應用新趨勢的四大主題，吸引了兩百余
6月24日，《人民日報》刊文《揭開PX項目的神秘面紗》，其中提及PX項目與人們日常喝的咖啡同屬“可能致癌物”，依據是國際癌癥研究機構(IARC)認定的四級五類致癌物明細中，1991年赫然出現“咖啡”的名字，與很多人“深惡痛絕的”PX同屬2B類致癌物。 4月23日，有媒體報道稱，英國食物標準
分析測試百科網訊 2015年10月17日，第二屆全國質譜分析學術報告會（質譜大會）在浙江大學紫荊港校區體育館盛大開幕，本次大會由中國化學會、國家自然科學基金委員會主辦，中國化學會質譜分析專業委員會、浙江大學化學系承辦。浙江大學副校長羅建紅教授、南京大學陳洪淵院士、中
過量使用防腐劑將對體內健康菌群產生致命危害-----研究健康飲食對腸道菌群結構變化的影響 諾貝爾獎獲得者里德伯格提出，人是一種“超級生物體”：人體內生活著大量的共生細菌，其中大部分在人的腸道里，稱為腸道菌群，參與人體的營養、代謝和免疫過程，可視作“人的第二基因組”，是影響人體健康最重要的后
2012年3月30-31日，北京理化分析測試技術學會北京質譜學會舉辦的“2011年度北京質譜年會”在北京外研社國際會議中心隆重召開。來自科研院所、檢測機構、儀器廠商等五百余位質譜界專家學者、實驗室人員、技術工程師等參加了本次年會，共同探討了質譜技
提及反式脂肪酸，很多人都對這個專業名詞缺乏理解，覺得陌生，但實際上，你肯定吞下過很多反式脂肪了，在很多美味的食品中，都藏有反式脂肪酸的身影，比如，餅干、冰激凌、巧克力派、蛋撻、奶茶等等，很多零食具備的酥軟滑膩的誘惑力，都是反式脂肪在其中念魔咒。 安全脂肪，并不安全 什么叫做反式脂肪酸
西班牙《國家報》7月18日報道稱，雖然長輩們不斷向后輩灌輸一些所謂營養“傳說”，但許多說法其實并沒有科學依據，而純粹是夸大其詞。該報列舉了6條常見的飲食誤解： 1，早餐是全天最重要的一餐 雖然不能說這句話完全是錯的，但任何話都不能說得如此絕對。因為世界上并不存在所謂的全天最重要的一餐，吃早餐
分析測試百科網訊 2015年11月21日，北京市繼續教育項目-質譜沙龍2015學術年會在北京朝陽醫院召開，會議由首都醫科大學附
摘要：綜述了超臨界CO2萃取技術在中草藥萃取上的應用現狀，總結了該技術在應用中的優缺點及其產業化遇到的問題。關鍵詞：超臨界CO2萃取技術； 中草藥； 萃取中圖分類號：R284.2 文獻標識碼：B文章編號：1008-0805(2000)12-1137-02 超臨界流體萃取(Supercritica