院士點評食品安全問題頻發染色饅頭不屬安全問題
院士陳君石點評“食品安全問題頻發” 稱“染色饅頭”不屬安全問題 在昨天的第三屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士陳君石從技術角度分析了我國食品安全問題頻發的原因。在陳君石看來，生產規模太小且分散、假冒偽劣和不安全概念沒有區分、消費者和媒體食品安全維權意識提高等，都令近期食品安全格外受到關注。 對最近幾年我國食品安全事件層出不窮，陳君石院士給出了3個解釋。 一是食品安全問題頻發，與我國食品生產規模太小而且分散有直接關系。他表示，我國有1億多農戶進行分散、非規范化生產，另外，我國四五十萬的生產加工企業中，絕大部分規模過小，“瘦肉精”問題“就是因為養豬戶非常分散”。 二是“假冒偽劣”和“不安全食品”概念不清。陳君石認為，有很多假冒偽劣食品實際上不會對消費者的健康構成危害，哪怕是潛在危害。那些會對消費者造成直接危害甚至潛在危害的不安全產品，只占假冒偽劣食品的極小部分。 他舉例說，用工業甲醛兌制白酒......閱讀全文
超市染色饅頭事件再敲食品安全警鐘
新華網上海4月13日電 “用色素化妝的饅頭，居然能夠堂而皇之擺上大超市的貨架”，“"健美"豬肉、"回爐"板鴨、"染色"饅頭，還有多少問題食品隱藏在我們身邊”……上海多家超市銷售違法使用色素的饅頭產品被媒體曝光后，迅速引起公眾的質疑。食品安全領域為何頻頻拉響警報，企業的道德底線
院士點評食品安全問題頻發－染色饅頭不屬安全問題
院士陳君石點評“食品安全問題頻發” 稱“染色饅頭”不屬安全問題 在昨天的第三屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士陳君石從技術角度分析了我國食品安全問題頻發的原因。在陳君石看來，生產規模太小且分散、假冒偽劣和不安全概念沒有區分、消費者和媒體食品安全維權意識提高等，都令近期食品安全格外受
質檢總局要求嚴查嚴辦“染色饅頭”
質檢總局要求嚴查嚴辦上海“染色饅頭”生產企業違法行為 4月11日，媒體曝光了上海盛祿食品有限公司違規加工生產饅頭產品，并在上海華聯等多家超市銷售的情況。國家質檢總局新聞發言人李元平表示，質檢總局已明確要求上海市質監局嚴查嚴辦，堅決打擊，絕不手軟。 據了解，上海市質監局4月11日連夜對涉案的上
福建大學校園遭遇“染色饅頭”
雖然層層喊打，但震驚中國民眾的“染色饅頭”并未就此消失。 接到線人舉報，5月3~4日，連續兩天，《第一財經日報》記者在福建師范大學校園中的“黃記包點店”內買到了疑似“染色饅頭”的呈亮橙黃色的玉米饅頭。 5月3日下午，本報記者將當天采購到的玉米饅頭送交福建省質量技術監
質檢總局要求嚴查染色饅頭－京城多現做現賣
■新聞回放 央視報道稱，上海盛祿食品有限公司分公司在生產過程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產日期。“染色”饅頭進入了上海部分超市銷售。 部分超市銷售“染色”饅頭引起上海市高度關注。上海市委副書記、市長韓正表示，將徹查
上海“染色饅頭”案三嫌犯被捕－多名官員受處分
據中國之聲《央廣新聞》報道，上海市寶山區人民檢察院17號以涉嫌生產銷售偽劣產品罪對染色饅頭案的三名犯罪嫌疑人葉維祿、徐劍明、謝維銑依法逮捕。 葉維祿為上海盛祿食品有限公司法人代表、總經理，徐劍明為公司銷售經理，謝維銑為公司生產主管。據審查，他們三人為降低成本，增加盈
陳君石：食品安全問題不能全歸咎于政府
陳君石中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，是我國食品毒理學學科的創始人之一。 ■ 對話動機 77歲，陳君石仍在堅持工作。這個走路飛快、說話簡潔的老人是中國工程院院士，研究領域是食品安全。 近年來，接連出現的食品安全事件考驗著
北京全市抽檢帶顏色面食－暫未發現染色饅頭現象
上海發生“染色饅頭”事件，北京市場情況如何？昨天上午，北京市工商局黨組書記、市食品安全辦公室主任張志寬在做客城市管理廣播《城市零距離》市民對話一把手節目時表示，北京也迅速在全市范圍進行了跟蹤檢查，并對面食類尤其帶顏色的食品開展抽檢。 而《北京市食品安全條例》將進行修訂，加大對生產銷售偽劣食品的
防腐劑、染色劑超標――誰動了我們的饅頭
近日，央視報道上海多家超市出現超量添加“防腐劑”、“染色劑”，又一次引發了大家對食品安全的關注。 食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲運的需要，加入食品中的化學合成物質或天然物質。它能防止食品因微生物引起的腐敗變質，使食品在一般的自然環境中具有一定的保存期。添加食品防腐劑可以通過防止微生物作
上海企業制售染色饅頭33萬只－5人被刑拘
被盛祿公司隨意使用制作饅頭的各種添加劑（4月12日攝）。被查封的盛祿公司的部分生產器具污穢不堪。 13日，上海市質量技術監督局吊銷了生產“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產許可證。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部門依法刑事拘留。 據了解，執法人員4
上海華聯等超市被曝多年銷售染色饅頭
每天有三萬個高莊饅頭進入上海華聯等超市高莊饅頭進入迪亞天天等超市工人在添加甜蜜素回收饅頭+著色劑=“玉米饅頭” 央視《消費主張》：超市饅頭這樣出爐 生產日期隨便改 防腐劑甜蜜素齊上陣 上海華聯等超市多年銷售“染色饅頭” 在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市，記者看到它們的主食專
產后饅頭灸
? 敦煌醫學世界聞名，《灸經圖》為后世研究針法、灸法留下了珍貴的歷史資料，在敦煌民間也有一些特殊的灸法流傳。筆者在酒泉工作期間，經常有來自敦煌的患者提起產后饅頭灸。去年有幸和來自敦煌的幾位中醫同仁交流后，將在當地民間流傳的灸法——產后饅頭灸，整理介紹給讀者。??? 產后饅頭灸是針對產后痹癥的一種
饅頭蒸制壓力對于饅頭白度的影響
面粉白度直接影響到面制品的感官品質，面粉白度的檢測可以使用白度測定儀進行快速的測定分析，而用戶也時常認為面粉越白面粉的品質越高，也因此導致不法商為了增加白度在面粉中添加增白劑。是我國人民的傳統主食，在我國膳食結構中占有十分重要的地位，饅頭在蒸制過程中，饅頭的白度是不是會受到影響呢？ 面粉：金苑
調查報告顯示公眾最擔心食品安全問題為假冒偽劣
最擔心食品安全問題食品安全隱患出現環節對食品安全改善情況認知 日前發布的《中國民生調查報告·2014》顯示,公眾最擔心的食品安全問題為假冒偽劣 昨日,上海交通大學輿情研究實驗室社會調查中心和社科文獻出版社聯合發布《中國民生調查報告·2014》,報告顯示公眾最擔心的食品安全問題為假冒偽劣,其次為違
廣州牛肉和饅頭銷量未受影響－－市民心生戒備
“染色饅頭”和“牛肉膏”事件曝光再次引起社會對食品安全的關注與思考，國務院8部委聯合下文打擊食品非法添加行為，至24日已公布了151種食品和飼料中非法添加名單。廣州市內各大超市、食品批發市場則依然人來人往，牛肉膏和各色饅頭仍擺在貨架上，市民雖有擔心仍該吃照吃，受訪商家
食品安全惡性事件頻出－監管被指“養魚執法”
“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”又接踵而來。據調查，現行體制下，一些地方監管部門的辦公經費和人員工資，要依靠上級返還的收費罰款來“解決”，這多少造成了一些部門和工作人員的“執法為利”。此外，來自一些地方政府的壓力，也削弱了監管力度
食品安全，警鐘為誰而鳴
近年來的食品安全事件，對相關企業的司法追責做到了雷厲風行，但對失職、瀆職的監管者的司法問責遠未到位 一場由饅頭引發的食品安全監管風暴正從上海刮向全國。4月11日，上海超市曝“染色饅頭”事件，第二天，該市啟動了全市范圍內的“饅頭大檢查”。隨后，內蒙古、天津、山東、江蘇
重慶：饅頭饅頭甜蜜蜜－老板暗施添加劑
近日，市食藥監局抽檢了486批次食品，其中不合格批次有11起，兩家餐飲店生產的饅頭因添加食品添加劑環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）而被通報。 昨日，重慶晚報記者從市食藥監局了解到，在饅頭里添加甜蜜素的餐飲店分別為渝北區敖包子小吃店和渝北區賀秀英餐館。 渝北區食藥監分局相關人士介紹，甜蜜素是一種
甘肅饅頭許可系亂審批被叫停食品安全監管不能停
去年4月1日，甘肅省質量技術監督局啟動實施“食品加工小作坊許可證管理制度”，并在有關“紅頭文件”中明確表示，要對小作坊和食品攤販實施加工許可管理。近日，這一文件在執行14個月后，被甘肅省政府法制辦叫停。 “饅頭許可”是亂審批亂作為，不停不行。只是在對此文件叫停叫好的同時，恐怕還得直面一個問
上海饅頭事件發人深思－食品安全監管不能總馬后炮
餐桌上最普通的饅頭終于成為有害食品大家族中的新成員。 讓無辜的饅頭蒙羞的是上海盛祿食品有限公司。 4月11日，該公司違規加工生產的饅頭被曝光。其違規行為至少有兩條，一是在面粉中非法添加山梨酸鉀、色素、甜蜜素等食品添加劑，這些食品添加劑都是明令禁止在饅頭類產品中使用的。二是將超過保質期的饅頭回
上海“染色饅頭”案三名犯罪嫌疑人被提起公訴
上海市寶山區檢察院26日以生產、銷售偽劣產品罪，對“染色饅頭”案的三名犯罪嫌疑人葉維祿、徐劍明和謝維銑依法提起公訴。 寶山區檢察院經審理查明，上海盛祿食品有限公司法定代表人、總經理葉維祿為打開市場銷路，伙同銷售經理徐劍明和生產主管謝維銑，在明知違規的情況下，仍組織工人大量生產違規添加“檸檬
饅頭的質構分析
饅頭是我國北方人們的主要食物，與西方面包一樣具有悠久歷史。傳統的饅頭是將小麥粉、水和酵母，充分攪拌形成面團，在適宜溫度下經過一段時間醒發后，加工成型再經過蒸汽蒸制熟化后的產品。為了增加饅頭的營養價值和健康作用，往往在小麥粉中加入一定比例的雜糧，雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作
白度測定儀測定快速冷卻饅頭對饅頭白度的影響
本文探討了在不同冷卻溫度條件下饅頭的溫度、水分含量、白度及硬度等各指標的變化規律，為工業化生產的饅頭冷卻工藝提供依據。 1 材料與方法 1.1原料與設備面粉：金苑特一粉（無增白劑）；酵母：安琪牌即發性干酵母；水。YP-350壓揉面壓皮機；B10-B食品攪拌機；VF-12面包醒發箱；DHP03
“最嚴”食品安全法還需最強執行力
5月14日，國務院總理李克強主持召開國務院常務會議，討論通過《中華人民共和國食品安全法（修訂草案）》。草案指出，“對生產、銷售、餐飲服務等各環節實施最嚴格的全過程管理，強化生產經營者主體責任，完善追溯制度”、“建立最嚴格的監管處罰制度。對違法行為加大處罰力度，構成犯罪的，依法嚴肅追究刑
如何鑒別假冒偽劣ELISA試劑盒？
在國內生物研究蓬勃發展的現在，假冒無視科學研究的嚴謹性和嚴肅性，讓廣大的科研工作者被動造假，嚴重破壞了科研氛圍，擾亂了市場秩序，聯科生物整理了一些鑒別這些假冒偽劣ELISA試劑盒的方法，供廣大的科研工作者和用戶參考，讓希望對廣大科研工作者有所幫助。購買前【方法一】向廠家索要或從其網站下載說明書，查找
雜糧饅頭的質構測定
以小麥粉為主要原料的傳統饅頭存在淀粉消化率快、餐后血糖指數高等不足，不適合糖尿病患者、肥胖者等特殊人群食用。由于雜糧改善了饅頭品質、增強了饅頭的彈性和口感，還含有豐富的營養物質及膳食纖維，在推崇健康飲食的今天，相較于普通的白面饅頭，人們更傾向于有保健功能的雜糧饅頭。盡管雜糧營養物質含量豐富，但在饅頭
少用塑料袋裝熱饅頭
生活中，我們經常會用塑料袋打包食物，比如熱氣騰騰的饅頭，或是帶有熱湯的外賣。然而近日，據英國《每日郵報》報道，一項針對美國五大食品商的調查顯示，62%的外賣包裝被檢測出含有多氟烷基（PFAS），80%的熱食和沙拉包裝也含有該物質，可能導致肝臟損傷、免疫系統損傷和癌癥。這則報道引起大家的恐慌，還
饅頭品質參數的測定方法
1 饅頭制作及保存方法 工藝流程：面粉、干酵母、水預處理→和面→壓面→成形→醒發→蒸制→冷卻→包裝→貯存制作方法：取600g面粉，加入4.8g（相當于面粉的0.8%）酵母、250mL水，輕輕攪拌和面20min,然后取出壓面20次，分割成每塊80g左右的饅頭坯，成型后置于38℃、相對濕度為85%
日常生活中哪些地方可以用到色差儀
日常生活中哪些地方可以用到色差儀？隨著人們生活水平的不斷提高、食品安全問題愈發受到重視，現在市面上出現了很多有色的食物、比如黃色饅頭..等等。食物與顏色是密切相關的，色、香、味、形是美食的四大要素。在這四個要素中，顏色排在首位，這是因為視覺是人類接收信息的 重要來源，所有天然健康的食物都擁有自然健康
2011上半年食品安全事件大盤點－政府整治重拳頻出
民以食為天，食以安為先。2011上半年我國食品安全亂象頻出，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“毒血旺”到最近的“黑心烤鴨”，此起彼伏的食品安全事件刺痛我們的神經，更拷問我國食品安全監管制度。為保障食品安全，中國政府積極應對重拳頻出，出臺了一系列整治措施，打響了史上最為嚴厲