WIKI資訊
在日常生活中那些食品是容易被黃曲霉毒素污染，又應該如何來進行預防呢? 什么是黃曲霉毒素呢? 黃曲霉毒素(Aflatoxin, AF) 是一類主要由黃曲霉和寄生曲霉產生的次級代謝產物，是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，具有極強的毒性和致畸致癌作用，被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為一類致癌物。至今已分離出的黃曲霉毒素及其衍生物有20多種，其中以黃曲霉毒素B1(AFB1)最為多見，危害性也最強，而此次牛奶檢測超標的黃曲霉素M1(AFM1)則是黃曲霉毒素B1的代謝產物。目前各個國家對各種食品中的黃曲霉毒素B1以及黃曲霉毒素M1的含量都有嚴格限制。 容易被污染的食品有哪些? 黃曲霉毒素主要存在于糧油食品、動植物食品中，如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產品等均有黃曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最嚴重。像我們平時吃的花生、玉米、用的花生油、家庭自制的......閱讀全文
核心提示：國家質檢總局24日公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。其中，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。對此，蒙牛在其官網承認這一檢測結果并解釋造成產品不合格的原因，是當地奶牛
■ 新聞緣起 國家質檢總局24日公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。其中，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。對此，蒙牛在其官網承認這一檢測結果并解釋造成產品不合格的
1 黃曲霉毒素產生的原因 1.1 黃曲霉毒素的來源 黃曲霉毒素是由曲霉屬中的黃曲霉和寄生曲霉所產生的有毒代謝產物。黃曲霉作為貯藏菌，廣泛分布于自然界，寄生曲霉在我國罕見，它是以寄生方式存在于熱帶和亞熱帶地區甘蔗或葡萄的一種害蟲——水蠟蟲體內。在自然界，黃曲霉的生長要求不高，在有氧條件
花生是我們生活中經常接觸的食物，花生奶、麻辣花生、虎皮花生……花生被制作成各種美食，供我們享用。可今天我們要說的，卻是花生最容易滋生的一種毒素——黃曲霉毒素。 網帖 花生會滋生黃曲霉毒素 近日，有網友在朋友圈中轉發帖子，稱花生很容易滋生一種名為黃曲霉素的毒素，會致癌。 帖子中說：花生米一
受訪專家：楊東亮，華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院感染性疾病科主任，教授，博士生導師(專家門診時間：周四上午、周五下午) 范志紅 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士 日前，國家質檢總局剛剛公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果，某品牌一批次產品黃曲霉毒素
國家質檢總局24日公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。有專家稱，牛奶中含有黃曲霉毒素，主要是因為奶牛食用了含有黃曲霉毒素的飼料所致。什么是黃曲霉毒素?黃曲霉毒素會導致哪些疾病? 什么是黃曲霉毒素 黃曲霉毒素
日前，國家質量監督檢驗檢疫總局檢出蒙牛某批次產品中黃曲霉毒素M1超標140%，而蒙牛乳業也已承認此事，并在其官網致歉，表示會對該批次全部產品進行了封存和銷毀。蒙牛牛奶中檢出黃曲霉毒素，問題在原料。目前，針對這個事件，相關專家、消費者及媒體都在譴責蒙牛公司，作為一家民族乳制品大企業，卻沒有保證原料
編者按：日前，國家質量監督檢驗檢疫總局對外發出《關于公布2011年17類產品質量國家監督抽查結果的公告》(公告2011年第191號)。根據檢測結果，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強的致癌性。昨日，蒙牛公司已在官方網站
黃曲霉毒素超標事件再度引起人們對食品安全的關注。 日前，韓國食品藥品安全處發表消息稱，韓國食品生產加工企業WOONONG食品生產銷售的Rice Peanut（食品類別：花生制品）產品中檢出總黃曲霉毒素超標，命令其停止銷售并召回相關產品。 就在不久前，據河南省食品藥品監督管理局發布的消息
黃曲霉毒素超標事件再度引起人們對食品安全的關注。 日前，韓國食品藥品安全處發表消息稱，韓國食品生產加工企業WOONONG食品生產銷售的Rice Peanut（食品類別：花生制品）產品中檢出總黃曲霉毒素超標，命令其停止銷售并召回相關產品。 就在不久前，據河南省食品藥品監督管理局發布的消息
昨日，沈陽一家超市，消費者正在查看蒙牛純牛奶。近日，蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出致癌物黃曲霉毒素M1超標。 蒙牛牛奶被檢出含強致癌物黃曲霉毒素M1，近日引起廣泛關注。昨日，蒙牛集團相關負責人稱，產生問題產品的原因是，一批飼料因天氣潮濕發生霉變，奶牛在食用這些飼料
日前，黃曲霉毒素超標事件再度引起人們的關注。韓國食品藥品安全處近日發表消息稱，韓國食品生產加工企業WOONONG食品生產銷售的Rice Peanut（食品類別：花生制品）產品中檢出總黃曲霉毒素超標，命令其停止銷售并召回相關產品。 不久前，河南省食品藥品監督管理局也發布消息稱，在近期的食品抽
剛剛過去的2011年，牛奶中驚現致癌物質黃曲霉毒素的消息，再次刺痛了公眾的神經。“黃曲霉毒素”也成為網友們熱議的食品安全年度“熱詞”。黃曲霉毒素的危害性有多大?含量多少可致癌?本期探索發現，記者采訪了營養學家、化學教授，為大家解讀黃曲霉毒素之毒。 危險 花生最易產生毒素 昨日，重慶市
黃曲霉毒素的危害性很大，存在范圍廣，為了預防黃曲霉毒素的中毒事件的發生，維護人類健康，世界上已經有超過70多個國家和地區對食品中的黃曲霉毒素含量作了限量的要求。下面是部分國家和地區對食品中黃曲霉毒素的檢驗檢疫要求：①美國聯邦政府有關法律規定人類消費食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒素含量(指B1+B2+G1
1. 概要黃曲霉毒素是一類真菌（如黃曲霉和寄生曲霉）的有毒代謝物，它們具有很強的致癌性，主要存在于花生、谷物、堅果、棉籽以及一些食品、動物飼料等相關產品中。天然污染的黃曲霉毒素以黃曲霉毒素B1為主，1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為Ⅰ類致癌物，是一類毒性極強的
黃曲霉毒素 (簡稱 AFT) 是一類由黃曲霉寄生曲霉等產生的毒性二次代謝產物，是對人類和動物危害大的真菌毒素之一。大量資料證實，黃曲霉毒素對人及動物的肝臟組織有很強的毒害作用，嚴重時可導致發生肝癌，甚至死亡。其中黃曲霉毒素 B2 是目前已知的世界上最強致癌物，被 WHO 列為 1A 類致癌物
黃曲霉毒素喜歡污染哪些食物 自蒙牛被曝檢測出黃曲霉毒素M1超標后，大家對這種致癌物也有一定程度的恐懼。怎樣才能避免誤食被黃曲霉毒素污染的食物呢?首先，應該知道哪些食物容易被其污染。 黃曲霉毒素對人體的危害 黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的代謝物，有劇毒，是目前發
霉菌毒素是霉菌在谷物(大豆、玉米、麩皮)中繁殖過程中或者儲存過程中產生的有毒代謝產物。正確認識這些毒素，可以幫助我們更好地預防并選擇有針對性的脫霉劑。那么霉菌毒素有哪些有哪些？如何檢測呢？ 霉菌毒素的種類 赭曲霉毒素：與黃曲霉毒素有些相似，主要侵害肝臟和腎臟。它可使腸道相關淋巴組織壞死，降低
引言 啤酒中真菌毒素給公共衛生帶來的危險還不確定，而真菌毒素對寵物和家畜的危害已經得到證實。啤酒中真菌毒素主要來自制麥和啤酒釀造過程中污染的麥芽或輔料。 Scott在1996年討論了制麥和啤
引言 啤酒中真菌毒素給公共衛生帶來的危險還不確定，而真菌毒素對寵物和家畜的危害已經得到證實。啤酒中真菌毒素主要來自制麥和啤酒釀造過程中污染的麥芽或輔料。 Scott在1996年討論了制麥和啤酒釀造過程中的真菌毒素問題
酶聯免疫（ELISA）檢測、微生物微孔板培養檢測、化學或生物化學微量分析法檢測等應用比色法檢測的項目， 廣泛應用于各級醫院臨床診斷、微生物學、免疫學、病理學、生物學、藥物學、畜牧及農業科學等領域。 食品安全檢測 ? 近年來，食品安全形勢越來越嚴峻，世界各國都很重視食品安全問題，先后制定了嚴
2019年對于養殖戶簡直是噩夢般的一年，原因就是“非洲豬瘟”。從2018年8月3號遼寧沈陽確診第一例開始，目前幾乎全國都出現了非洲豬瘟。造成的損失數以千億計！ 非洲豬瘟的病原叫非洲豬瘟病毒，是非常獨特的病毒。它的分類非常獨特，是非洲豬瘟相關病毒科的唯一成員,它有龐大而復雜的基因組，有很多保
受到霉菌毒素污染的食品可能危害消費者的健康，對此監管部門已確立了一系列霉菌毒素的檢測標準，但如何進行準確的測定和風險評估仍然面臨著諸多 挑戰。位于德國柏林的JKI聯邦栽培植物研究中心的科學家們在降低食品中霉菌毒素方面做了大量研究工作，LaborPraxis記者近日采訪了JKI生
常見的食品化學危害有哪些呢？食品中化學危害的來源，可將其分為： （1）天然存在的化學危害，如真菌毒素、細菌毒素、藻類毒、植物毒素和動物毒素； （2）環境污染導致的化學危害，如重金屬、環境中的有機物等；
在剛剛過去的2013年里，從歐洲的“馬肉風波”到遍布全美15個州的大腸桿菌疫情，再到日本曝出多起食材虛假標識事件，全世界食品安全熱點事件問題不斷發生。就我國而言，不可能獨善其身地游離在食品安全熱點事件之外。 上周，在中國科學技術協會、國家食品藥品監督管理總局指導下，中國食品科學技術學會在北
近日，國家食品安全風險評估中心研究員，中國工程院院士陳君石在博客上發表了《誰是食品安全的頭號大敵》一文，就食源性疾病的重要性進行了全面而深入的詮釋。他在文中指出，相比于國人最關注的添加劑、防腐劑，食品中毒才是對食品安全的最大威脅。本刊轉載此文，相信您讀后一定會有收獲。 保障食品安全，
近年來，“地溝油”等食用油負面事件讓消費者對食用油的安全憂心忡忡。不少消費者轉而購買號稱“無添加、純正”鮮榨食用油或嘗試在家榨油。 不過，專家對此并不看好，這種看起來金黃澄亮、聞起來香噴噴的鮮榨油，實際上可能暗
1．貝類毒素的快速分析方法 在動物界中的軟體動物，因大多數具有貝殼，故通常有稱之為貝類。貝類的種類很多，至今已記載的約有十幾萬種。有毒食用貝類主要有蛤類、螺類、鮑類、海兔。 某些無毒可供食用的貝類，在攝入了有毒藻類后，就被毒化。有毒藻類主要為甲藻類，特別是一些屬于膝溝藻科的藻類。毒藻類中
伏馬菌素 (Fumonisin FB) 是一種霉菌毒素，是由串珠鐮刀菌 (Fusarium moniliforme Sheld)產生的水溶性代謝產物，是一類由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結構類似的雙酯化合物。主要污染糧食及其制品，并對某些家畜產生急性毒性及潛在的致癌性，已成為繼黃曲霉毒素之后的又一研
【摘要】 隨著科技發展和人們生活水平的提高，食品安全事件頻發。如今，微生物污染造成的食源性疾病是世界食品安全中最突出的問題，食品微生物檢測是食品質量安全控制方面的重要技術之一，對控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文以我國食品安全的現狀為切入點，分析了食品微生物檢測技術的重要性，探討了食品