淀粉測定儀分析直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
一般來說早秈米中所含的直鏈淀粉含量比較高，從口感上也可以初步判斷大米中直鏈淀粉含量的高低，比如在同等條件下，把大米煮熟后品嘗，口感偏硬不粘的含直鏈淀粉含量高。直鏈淀粉可以用淀粉測定儀測定其含量。直鏈淀粉與支鏈淀粉是構成淀粉粒的兩個主要成分，直鏈淀粉在淀粉粒中一般占20—25％，是吡喃葡萄糖僅以α-1，4-鍵連接的長鍵化合物，亦稱β-直鏈淀粉。在水中不膨脹而溶解，但與熱水不能形成典型的糊，冷卻時與碘呈藍色反應，分子量約5萬。從溶于溫水或稀酸的淀粉可溶部分加酒精沉淀而得到，其中也有極少的β-1，6-分支，在麥芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶（切斷α－1，4鍵）以及異淀粉酶的共同作用下，可完全水解至麥芽糖。 直鏈淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結合而成的鏈狀化合物，能被淀粉酶水解為麥芽糖。在淀粉中的含量約為10~30......閱讀全文
直鏈淀粉測定儀分析為什么糯米比較粘
??? 很多人問：為什么糯米煮熟比較粘，而且相對普通大米比容易消化，這是因為糯米中含支鏈淀粉，經直鏈淀粉測定儀檢測發現：糯米中支鏈淀粉高達80%左右。 ????? 支鏈淀粉又被叫做膠淀粉，分子相對較大，通常由幾千個葡萄糖殘基組成。支鏈淀粉難溶于水，其分子中有許多個非還原性末端，但卻只有一個還原性末端
淀粉測定儀試驗分析蕎麥形及含量態
???? 蕎麥營養豐富,種子內含多肽物、降血糖和血脂,是糖尿病人的推薦食品之一,因為蕎麥食品生產過程繁瑣,再加上低水平的蕎麥育種、品質特性研究滯后，優質專用品種幾乎是一片空白,使其難以成為一個受歡迎的食物。淀粉是主要成分,淀粉測定儀測定其占60%~70%，直接影響到蕎麥蕎麥淀粉含量、組成和性質的食品
降落數值測定儀與淀粉的活性關系
???? 淀粉如果發生破壞和損傷之后就容易被淀粉酶分解生成一定的麥芽糖和葡萄糖等，如此又會導致面團以及相關的加工產品的質量產生影響，淀粉對于食品的水分以及加工時間等都會有影響，沒有發生損傷的淀粉吸水量是完整的0.33倍。至于淀粉酶是通過降落值來反映，該數值的測定通過降落數值測定儀來完成。 損傷淀粉
淀粉測定儀對不同結構特征樣品的分析
自然界中對于綠色植物的主要來源就是自身通過光合作用生成的淀粉，淀粉以顆粒的形式存在時并不溶于水，但是它可以很直接的參與植物的自身代謝中。大多數的淀粉都是由直鏈和支鏈兩種形式的淀粉結合存在，少部分比如玉米淀粉和糯米淀粉除外。直鏈淀粉在顆粒中的存在分子量比較大，這對于淀粉的結構中的區分產生一定的影響
對直鏈淀粉測定儀穩定性的分析
????? 在最近這幾年里，我們隊農產品的品質以及安全漸漸地開始關注起來了，準確快速的檢測大米的品質已經成為一個重要的問題了。大米的品質檢測主要分為外觀品質和內部品質，其中我們一內部品質為主的，內部品質主要包括糊化溫度、直鏈淀粉含量等。其中最主要的是直鏈淀粉的測量，我們需要使用直鏈淀粉測定儀來進
影響直鏈淀粉測定儀穩定性因素分析
目前，相關食品檢測部門對產品安全與品質檢驗都很重視，而能快速、準確測量出他們的品質的儀器就很重要了，一般糧食的檢驗分為兩部分，內部和外部品質的檢驗，而直鏈淀粉屬于內部品質的測定，直鏈淀粉測定儀可以測量出物質所含淀粉的含量。 所謂穩定性,是指儀器在使用過程中,或在有干擾存在的情況下,是否保持原來
淀粉測定儀對面粉生產的重要作用
淀粉是食品中必不可少的元素，一般的食品中都存在一定量的淀粉，為了測量食品中淀粉的含量，我們可以利用淀粉測定儀進行測量，淀粉是葡萄糖的高聚體，除了食用，淀粉還可用于制糊精、麥芽糖、酒精等，淀粉一般從玉米、番薯中提取。 近年來,隨著食品工業的迅速發展,食品廠對專用面粉或專供面粉的品質要求不斷提高,
智能白度測定儀分析甘薯淀粉白度
????? 我們有小麥粉、淀粉、土豆粉、紅薯粉。我們常見到的有小麥粉，因為我們經常會吃到面食類的東西。但是我們有沒有見到過紅薯粉呢?紅薯粉的白度大家是否見到過呢？下面就是關于智能白度測定儀對紅薯粉白度的測定的介紹：????? 智能白度測定儀分析甘薯淀粉白度????? 白度測定儀分析甘薯。物質的蘭光白
智能白度測定儀說明馬鈴薯淀粉白度
????? 智能白度測定儀是可以用在面粉、米粉、淀粉這些方面的測定的。一般的我們比較了解面粉，面粉就是小麥加工成的面粉用打面機給把小麥給粉碎就成了面粉了。淀粉是從這些面粉中提取出來的，還有一些馬鈴薯淀粉，紅薯淀粉。這些是可以用來進行在炒雞蛋的時候加一些就可以了。????? 智能白度測定儀說明馬鈴薯淀
直鏈淀粉測定儀的性能特點及技術參數
性能特點 *靈敏度高，穩定性好； *界面直觀，操作簡單，方便使用； *基于Windows操作系統的控制軟件； *自動化程度高，檢測速度較快，重復性好； *可用于提高糧食部門和食品生產部門檢測水平與效率，控制糧食質量與成本。 技術參數 *檢測品種：大米、玉米、小麥等農作物 *檢測參
直鏈淀粉測定儀的精度對玉米育種的影響
????? 玉米淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。直鏈淀粉和支鏈淀粉在分子結構、聚合度、還原能力上差別決定其性質上不同。根據直鏈淀粉測定儀測定的直鏈淀粉含量不同，玉米淀粉可分為：蠟質玉米淀粉（也稱糯性玉米淀粉）、普通玉米淀粉、高直鏈玉米淀粉。蠟質玉米淀粉支鏈淀粉含量在95%以上；普通玉米淀粉直鏈淀粉含量
直鏈淀粉測定儀分析米飯口感差異的內在原因
天然淀粉(nativestarch)由直鏈淀粉(amylose，Am)和支鏈淀粉(amylopection，Ap)兩大主要成分組成，直鏈淀粉和支鏈淀粉的分子結構、相對分子質量和理化特性等有很大差異。直鏈淀粉是D-葡萄糖殘基以α-l,4-糖苷鍵連接形成的長鏈葡聚糖，通常由200～900個葡萄糖殘基
降落值測定儀對淀粉酶活性的測定
淀粉酶存在在大部分的植物中，幾乎是所有的植物都含有α－淀粉酶及β－淀粉酶，這些淀粉酶能夠將淀粉水解成麥芽糖。活性因植物生長發育時期的不同而有變化。同時在貯藏過程中隨著貯藏的時間增加，面粉發生變化的時候，里面的酶的活性也會發生變化。通常會通過檢驗里面酶的活力而來得出在貯藏過程中發生的變化。在實驗室
如何用直鏈淀粉測定儀評價大米食用品質
如果問你，如何評價你們經常吃的大米的質量？如何買到好的大米？一般人都會說，用手摸，用眼睛看，聞一聞氣味，也就是通過視覺、嗅覺、味覺和觸覺等感官來判斷大米的食用品質，其中用觸覺最多，也就是咀嚼米飯時的感覺與食用品質關系最密切，嘗一嘗就能夠直接反映出大米的香氣、滋味、豁度、硬度等。但其實專業的檢測大米食
借助粘度測定儀研究支鏈淀粉與糧食粘度的關系
糧食的粘度指標是糧食儲存品質的判定指標之一，可以借助粘度測定儀測定的粘度值來判定糧食的“宜存”與“不宜存”。由此可見，粘度檢測對于糧食儲存工作的重要性。糧食粘度如果發生變化，肯定是由于糧食內部的結構發生變化了，而作為糧食淀粉中的重要組成成分-支鏈淀粉，其含量與糧食粘度存在哪些關系呢？借助粘度測定儀研
糧食粘度測定儀對蕎麥淀粉糊化特性的表征
????? 糊化特性是淀粉或含淀粉物質在淀粉懸浮液加熱過程中所表現出來的一系列物理力學性質。不同作物淀粉的糊化特性不同；也就是糧食粘度測定儀測定的數值不同。同一作物，因品種不同，其糊化特性也有區別。蕎麥(甜蕎、苦蕎)淀粉ＲVA糊化特性曲線與小麥淀粉相似，峰值粘度與保持粘度接近；隨著溫度降低，糧食粘度
降落值測定儀對植物的淀粉酶的檢測
????? 我們在對大米進行儲藏的時候，一般情況下我們都會測一下碘的變化數值，這個過程與之前就是存在著比較大的差別的，其中高水分的大米碘含量是明顯比低水分的大米要高的，這個我們會在相關的資料上找到一定解答。對其數據我們一般會使用儀器來進行檢測，這樣測量出來的結果比較快，也很準確，我們通過參照多方面的
直鏈淀粉測定儀的應用領域主要有哪些？
在玉米、小麥、大米、高粱、馬鈴薯等農產品中，直鏈淀粉其中在主要的組成成分之一，也是影響這些農產品品質的關鍵因此，因此在糧食檢測方面，專業測定直鏈淀粉含量的直鏈淀粉測定儀，應用是十分廣泛的，那么該儀器除了可應用于糧食質量檢測之外，還主要應用在哪些領域呢？1、農業育種、選種 在農業育種、選種中，直鏈淀粉
降落數值測定儀對小麥淀粉酶活性研究分析
谷物中淀粉酶活性的不同會導致物質在糊化狀態下降速度的不同，通過降落數值測定儀對活性酶的測量，我們還可以判斷谷物的發芽損傷程度，作為糧食質量檢驗標準的儀器，在面粉領域中，該儀器的使用時非常普遍的。 降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酶活性的
直鏈淀粉含量儀介紹何謂直鏈淀粉和支鏈淀粉
直鏈淀粉與支鏈淀粉都是植物中重要的組成成分，然而有很多朋友都分不清什么是直鏈淀粉 ，什么是支鏈淀粉，雖然它們讀音相差不大，但是它們卻相差很大，無論是在結構上，還是在植物中所占據的分量，都具有一定的差異性。直鏈淀粉的含量，我們可以通過直鏈淀粉含量儀進行測定。下面內容通過直鏈淀粉含量儀對直鏈淀粉與支鏈淀
直鏈淀粉測定儀研究糯玉米與普通玉米的內在差異
????? 與普通玉米相比，糯玉米的口感與之存在較大的差異，而借助直鏈淀粉測定儀研究發現，糯玉米籽粒中的淀粉完全是支鏈淀粉，而普通玉米(不論硬粒型還是馬齒型玉米)籽粒的淀粉由大約72%的支鏈淀粉和28%的直鏈淀粉所構成。????? 那么如何鑒別糯玉米與非糯玉米，那么這就需要從它們不同的特性入手，通過
智能白度測定儀研究提高甘薯淀粉的白度工藝
甘薯加工的產品主要是淀粉,不同性能和質量的淀粉可以用于不同的行業:如紡織、造紙、食品、化工等行業。智能白度測定儀分析甘薯淀粉質量的一個重要的標志就是白度。因此,如何提高淀粉的白度,提高淀粉糊透明度是甘薯淀粉性能和質量研究的核心內容。 天然淀粉有兩種結構,直鏈淀粉與支鏈淀粉,二者在結構與性質
淀粉測定儀在大米測量中的穩定性分析
大米的淀粉含量能夠直接體現大米的品質，幾年來，伴隨著對健康的生活的追求，對淀粉含量的要求越來越高，我國食品安全檢測部門開始重視起來。淀粉測定儀能夠準確測定出水稻、玉米種淀粉的含量。 大米的品質檢測項目分為內部品質和外觀品質,內部品質包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等,其中最重要的是大米直
使用直鏈淀粉測定儀研究大米儲藏過程中的變化
大米在37℃儲藏4 個月前后，使用直鏈淀粉測定儀測 定不溶性直鏈淀粉的含量變化，發現以下規律：大米在儲藏過程中不溶性直鏈淀粉含量增加。其中幾種明顯帶有釉性的大米品種如明特晚釉、中優早1 號、中優早3 號、9 2-180、2 4-1、早優3 號的不溶性直鏈淀粉/直鏈淀粉總量比值高，而糯性較好的香玉早糯
利用降落值測定儀測定動植物淀粉酶降落值
動植物的淀粉酶主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶三類。這些水解淀粉酶在食品原料的加工過程中被破解是不可避免的。降落值測定儀能測定這些內源酶的降落值大小，以確保在加工過程中，盡可能的讓食物的營養得以保持。 水解淀粉的淀粉酶存在于動物、高等植物和微生物中。因此，在一些食品原料的成熟、保藏和
直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
一、支鏈淀粉 消化速度快、消化率高，理論上飼料利用率更高，但飼喂效果卻不理想 國內研究表明糯米降低了肝門靜脈總氨基酸的吸收量，提高了尿氮，提高了腸道微生物氮，降低了氮的存留率。國外近期試驗研究表明，糯玉米的飼喂效果與普通玉米相似。 機理推測：不同淀粉消化速度差異顯著，葡萄糖供給速度、葡萄糖
直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
直鏈淀粉和支鏈淀粉是構成淀粉的主要成分，經測算發現，一般是20—25％。在結構和特性上，直鏈淀粉和支鏈淀粉有較大的差別，下面來分別說明。直鏈淀粉和支鏈淀粉結構上的區別：直鏈淀粉是吡喃葡萄糖僅以α-1，4-鍵連接的長鍵化合物，亦稱β-直鏈淀粉。在水中不膨脹而溶解，但與熱水不能形成典型的糊，冷卻時與碘呈
直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別為：分子量不同、凝聚沉淀不同、晶體結構不同。一、分子量不同1、直鏈淀粉：直鏈淀粉的分子量比支鏈淀粉的小，分子量在3～16萬范圍內。2、支鏈淀粉：支鏈淀粉的分子量比直鏈淀粉的大，分子量在10～100萬范圍內。二、凝聚沉淀不同1、直鏈淀粉：直鏈淀粉由于分子排列比較規整，分子容易相
面筋指數測定儀對不同類型的淀粉熱學特性的影響
????? 面筋蛋白和淀粉是小麥面粉的主要成分，面筋指數測定儀稱兩者的含量和質量以及兩者的相互關系是面粉用途和加工品質的決定因素。面筋蛋白決定面團的黏彈性，是影響面團流變學特性的關鍵。面筋指數測定儀明確面筋蛋白對淀粉糊化特性的作用，對深入研究加工過程中面筋蛋白和淀粉相互關系及小麥品質改良有重要的意義
氧化淀粉
性狀本品為白色至淡黃色粉末;無臭;有較強的引濕性。本品在水或乙醇中不溶鑒別(1)取本品約0.1g,加水5ml,加熱至沸,用力振搖,濾過,濾液加2,4-二硝基苯肼試液0.5ml,加熱,溶液發生渾濁,冷卻后析出黃色結晶,溶于乙醇中。(2)取本品約10mg,加堿性酒石酸銅試液1ml,加熱即發生氧化亞銅沉淀