植物奶營養可完全取代牛奶？專家稱言之過早
近年來，各種植物奶在市場上廣受歡迎，比如花生奶、杏仁奶、核桃奶等。甚至有人稱植物奶可完全取代牛奶，那么植物奶的營養到底如何？法國健康雜志《TOPSANTE》近日報道了瑞士法語區消費者聯合會的一項相關研究，一起聽聽專家是怎么說的吧！ 植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此富含維生素、膳食纖維和礦物質。報道稱，該消費者聯合會的專家選擇10盒不同品牌的豆奶、米奶和杏仁奶，對它們的鈣、蛋白質、糖、歐米伽3、飽和脂肪、維生素D2、B2和B12含量進行研究。結果顯示，相比牛奶，這些植物奶的營養價值微乎其微，其中，米奶和杏仁奶中都沒有檢測出蛋白質。 該消費者聯合會食品專家芭芭拉？普芬尼格（Barbara Pfenniger）稱，植物奶只是看起來像奶，并不能為人體補充足夠的蛋白質。她還指出，米奶的主要成分是米發酵產生的糖，有價值的成分僅有葡萄糖、麥芽糖和氨基酸。該消費者聯合會也強調，一些植物奶的營養成分和糖水的營養......閱讀全文
多數植物奶蛋白質和鈣含量低于牛奶
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505493.shtm杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少營養成分 用植物產品替代牛奶可能會導致關鍵營養素缺失? 圖片來源:AsiaVision/E+/Getty?Images多數植
多數植物奶蛋白質和鈣含量低于牛奶
杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少營養成分. 多數植物奶蛋白質含量低于牛奶，與乳制品相比，近三分之一植物奶缺少鈣和維生素D。 此前，研究表明植物奶有四種關鍵礦物質含量較低：磷、鎂、鋅和硒。 明尼蘇達大學的 Abigail Johnson和同事分析了237種由杏仁、燕麥、大
大多數植物奶的蛋白和鈣含量低于牛奶
美國科學家開展的一項新研究顯示，由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶的營養成分通常少于牛奶。他們的研究表明，大多數植物奶的蛋白質含量低于牛奶，而且，植物奶的鈣和維生素D含量也比牛奶低三分之一。相關論文已提交近期于波士頓舉行的美國營養學會年會“營養2023”。 此前的研究已經證明，植物奶缺乏4種
植物奶營養可完全取代牛奶？專家稱言之過早
近年來，各種植物奶在市場上廣受歡迎，比如花生奶、杏仁奶、核桃奶等。甚至有人稱植物奶可完全取代牛奶，那么植物奶的營養到底如何？法國健康雜志《TOPSANTE》近日報道了瑞士法語區消費者聯合會的一項相關研究，一起聽聽專家是怎么說的吧！ 植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此富
AMAMFSAc18002－牛奶－液體奶－采樣
1.適用范圍不適用于淡煉乳和甜煉乳。2.試驗過程2.1.采樣工具(a)混合大量液體所必須的攪棒或攪拌器——使用18-3A(a)工具。其面積足夠對制品進行充分的攪拌，而且在重量上很輕，以便操作它在液體中迅速移動。混合大容器里的所容物使用機械攪拌。(b)收集樣品的適當大小的勺——當樣品需要進行細菌檢驗時
小眾奶引質疑－羊奶駝奶能與牛奶一較高下嗎？
據中國鄉村之聲《三農中國》報道，最近，羊奶、駝奶等“小眾奶”開始悄然盛行。這些“小眾奶”在網上遍地開花，線下也有不少銷售。廣告中，這些“小眾奶”普遍具有醫療價值，而且價格也比普通牛奶高出數倍。 然而記者了解發現，“小眾奶”產業“軟肋”也有不少，不僅產量低而且并沒有廣告中的那些神奇的功能，這到底
牛奶“奶”成分含量為“0”－超市虛假宣傳被查
一些不法商家盯上牛奶市場，干起了制售假冒偽劣的勾當。日前，棗陽市成功查處一起銷售牛奶其成分含量為零的案件，涉案牛奶飲品已被工商部門依法查扣并罰款。 據悉，今年1月15日，太平工商所執法人員在對寺沙路經營戶銷售的零售商品進行檢查時發現，該鎮一家超市內經銷的標注為匯大牌香蕉牛奶的商品，其名稱與掃
中國乳業遭遇“奶荒”生鮮牛奶漲價10％
中國乳品業近期再次遭遇奶荒，各大城市生鮮牛奶價格紛紛上漲10%。前天，在清華大學舉行的“食品安全和農業改革”學術報告會上，著名農業問題專家中國社會科學院研究員黨國英指出，在我國近期發生的“奶荒”背后，依然存在著由于食品安全體系建設滯后而產生的隱患。 黨國英介紹，我國全年的牛奶生產量平攤到每
牛奶國標被指全球最低－專家稱為照顧奶農
南京不少超市的貨架上，都擺滿了花花綠綠的牛奶。 驚爆 日前中國奶協召開了“南方巴氏鮮奶發展論壇”，素有中國乳業“大炮”之稱的廣州市奶業協會理事長王丁棉對記者表示，中國乳業行業標準是全球最差標準;但又有人認為：中國奶業現狀取決于國情，同時披露現行標準門檻低系因農
專家解讀原奶:現擠牛奶存安全隱患
在有些消費者看來，奶牛直接擠下來的原奶最新鮮、安全，殊不知，直接飲用這種牛奶有可能存在感染病菌等健康風險。上周末，國家食品藥品監督管理總局表示，該局組織有關專家專門解讀原奶，提醒消費者應提高認識，盡量不直接飲用未經殺菌的原奶。 >>市場 “現擠牛奶”現身網店 原奶是指未經殺菌、均質等工藝處
農業部新標準“劍指”牛奶違規添加“還原奶”
記者３０日從農業部獲悉，農業部新修訂的《巴氏殺菌乳和ＵＨＴ滅菌乳中復原乳的鑒定》標準將于２０１６年４月１日起實施。該標準的修訂出臺完善了我國復原乳鑒定標準，為監管違規添加復原乳提供了科學依據。 復原乳又稱還原奶，是指把新鮮牛奶經過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶
牛奶分析儀檢測全脂奶與脫脂奶粉
全脂與脫脂奶粉主要從工藝制作不同，而在其使用和營養方面亦有所區別。 (1)制作：全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。 (2)保藏：全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。如全
旺仔牛奶中喝出白色橡膠物－公司賠償10箱奶
近日，市民劉女士向本報反映，她在小區超市購買的一瓶旺仔牛奶中喝出了異物，疑似橡膠。旺仔牛奶方面表示愿意承擔劉女士到醫院的檢查費用，并給付10箱奶。 投訴：牛奶中發現乳白色異物 "本來想喝牛奶補充點營養，沒想到居然喝出了乳白色跟橡膠一樣的東西，真是太惡心了。"市民劉女士告訴記者，20多
專家辟謠喝牛奶致癌－稱實在擔心激素可選脫脂奶
9月9日，方莊一家大型超市內，貨架上擺放著各種牛奶。 “牛奶將人類送進癌癥的墳墓!”近期在微信朋友圈里，流傳著這樣一條消息，讓每天習慣喝杯牛奶的人不禁大吃一驚。 這篇文章指出，人是地球上唯一終生吃奶的動物，而奶牛是靠打高劑量的荷爾蒙產奶的，美國國家癌癥研究所研究發現：雌性激素、雄性激素和
進口牛奶大舉攻占青島市場－只比國產奶貴10％
早報訊 隨著島城市民生活水平提升，牛奶消費量也在快速上漲，這讓國外的牛奶品牌也看到商機，爭相來青搶市場。據悉，近年來，來自澳大利亞、北美、歐洲等地的進口牛奶已占據島城市場半壁江山，常溫奶價格與國產奶相差無幾。 “我們此次進入青島的首批產品為1升裝的巴氏鮮牛奶，未來常溫奶也將陸續入駐。”昨日下
脫脂牛奶更健康是誤區－科學儀器助力好奶選擇
更少的脂肪，一樣的營養”，長久以來，對于脫脂牛奶的認識，許多人停留在這個層面，認為脫脂牛奶除了在口感上沒有全脂牛奶那種綿密的濃稠感外，比全脂牛奶更健康，并且更利于體重的維持。但是一項研究似乎對這種傳統觀點提出了質疑。 ?在近日外媒發布的一篇題為《為什么脫脂牛奶沒有你想象的那么好》的報道中，公開了
“金健學生奶”中毒事件：運輸超載致牛奶變質
9月21日，湖南石門縣夏家巷小學四年級學生小芳在課間操后，照例領到了學校發放的 “金健學生奶”牛奶。令她沒有想到的是，這盒牛奶讓她住進了醫院。 《每日經濟新聞》記者了解到，夏家巷小學此次共有12名學生喝了“金健學生奶”后出現嘔吐、腹痛癥狀，后被醫院診斷為急性胃
榆林疑似學生奶中毒事件－牛奶未檢出致病菌
26日，陜西省榆林市食品安全委員會就該市榆陽區魚河鎮中心小學251名學生飲用蒙牛純牛奶后出現不適反應事件通報了官方檢測結果：飲用奶及學生嘔吐物、糞便，未檢出致病菌。 據悉，4月22日7時40分至8時，魚河鎮中心小學為學生發放了蒙牛學生奶，8時20分學生陸續出現身體不適現象，16人出現惡心、
平涼牛奶中毒事件調查:監管風暴下的奶業盲區
從農村來甘肅省平涼市打工的余宏福夫婦租住在新民北路，兩口子給1歲半的女兒余小梅訂購每天一斤散裝牛奶。4月7日早晨，喝完牛奶后的小梅臉青嘴紫，口吐白沫，送往醫院時已氣絕身亡。? 余宏福的妻子緊緊抱著女兒的遺體不肯放手，此情此景，使在場的人們無不潸然淚下……? 發生在
毛皮邊角料添入牛奶－“皮革奶”只是無良小企業行為
近日，“皮革奶”的新聞在各大媒體以及網絡論壇被炒得沸沸揚揚。“三聚氰胺事件”后，消停了沒多久的中國乳業再次因為一種叫“皮革水解蛋白”的物質受到質疑，皮革奶“幽靈再現”、“死灰復燃”等聳人的標題在媒體上相繼出現。 這一切都源于農業部下發的《2011年度生鮮乳制品質量安全監測計劃》。2月12日，這
八成國人喝奶量不達標－牛奶，你喝對了嗎？
眾所周知，奶制品是改善居民膳食結構、提高身體素質的重要食品。近日發布的“2017中國人喝奶習慣調查報告”顯示，近八成國人喝奶量不達標。其中，導致國人奶制品攝入量不足的一個原因就是消費者對飲奶和營養知識的匱乏。 我們在選購牛奶時，會發現市售牛奶種類繁多，有純牛奶、高鈣奶、兒童牛奶、舒化奶，還有在
三元特品鮮牛奶被疑“早產”－今天奶標明天生產
市民佟先生稱，家里訂了兩瓶三元特品鮮牛奶，17日，奶站送的奶竟有一瓶是18日生產的。昨日，北京三元食品股份有限公司客服主管表示，目前客服只收到這一例反饋，經初步調查，生產車間和奶站未發現有“早產奶”，公司將繼續調查。 用戶疑生產日期提前兩天 前晚，家住朝陽區潘家園東里的佟先生稱，奶站給他家送
進口牛奶保質期受關注－專家：營養性未必好于國產奶
保質期最長能達310天 營養性是否優于國產奶？ 北京晨報訊（記者 陳瓊）在消費升級及電商平臺的推動下，進口牛奶在中國市場的份額正在快速增長。北京晨報記者走訪各大超市發現，包括物美、家樂福在內的賣場都專門辟出進口牛奶專區，一號店、京東的進口牛奶數量和銷量都不低。但業內人士指出，從營養價值和安全
保質期越長營養價值越低－洋牛奶未必好過本土奶
今年，進口牛奶比國產牛奶還便宜，甚至便宜許多，而就在去年底還有媒體目標直指進口牛奶--"進口牛奶為何賣得如此貴",當時進口牛奶還被劃入奢侈食品行列。 洋牛奶到底便宜了多少，以特侖蘇為例，在"我買網"上，特侖蘇純牛奶每升價格為18元多一點，而同樣也是純牛奶的德國進口SUNSIDE牌牛奶每升價
研究發現熱應激引起北方奶業主產區夏季牛奶產量下降
奶業是農業現代化的標志性產業。近年來，我國奶牛養殖規模化程度大幅提升，生鮮乳產量穩步增長，奶牛單產顯著提高，行業素質持續改善，但我國奶牛養殖和生鮮乳生產與市場供應仍受到區域環境與季節性變化的影響。 根據近年農業農村部監測數據顯示，每年盛夏6~8月份奶牛單產普遍降低，生鮮乳產量減少，影響市場供
三元牛奶保質期內加熱變質－純奶變酸豆腐腦
4月8日，北京的俞女士將一袋保質期內的三元純牛奶放進微波爐里，加熱了1分40秒后，牛奶竟然變成了一杯“豆腐腦”，還散發出一股酸味。俞女士懷疑牛奶在保質期內已經變質。 記者撥打了北京三元食品股份有限公司的售后投訴電話，對方記錄了相關情況后，告知記者：“稍后將有品控部門與您聯系”。不久，
風行牛奶回應未發現違規銷售學生奶記者回訪還有售
昨日，在風行牛奶沙太路總部的門店內，已經沒再堆放學生奶。 昨日，海珠區赤崗的一家風行牛奶銷售網點，店內學生奶堆積如山，照賣不誤。 昨日，在越秀區的一家門店，學生奶被收放在冰箱后，只有熟人才能買到。 昨日，在天河區員村的一家門店，店員在柜臺下拿出學生奶。 本報記者
瓶裝鮮牛奶中出現兩只蟑螂－送奶員以賠5瓶打發
瓶裝鮮牛奶中驚現兩只大蟑螂，消費者撥打投訴電話后，相關公司讓送奶員解決，送奶員解決不了，投訴電話接線員又與消費者扯皮。昨天，讀者傅先生向本報讀者熱線投訴了相關生產企業。 奶里漂著兩只蟑螂 昨天一早，傅先生從浦東趕到本報讀者熱線，投訴自己訂的“低
燕麥會成為植物性牛奶之王嗎？最新研究顯示……
杏仁、大豆、椰子、脫脂還是全脂？商店提供令人眼花繚亂的牛奶，但一種新的選擇正在經歷前所未有的增長，并迅速成為素食者的最愛--燕麥牛奶。 五年前，燕麥牛奶市場幾乎不存在，但據好食品研究所(Good Food Institute)的數據，在截至2019年4月的12個月里，這種非乳制品飲品的銷售收入
液態奶是什么奶
液態奶目錄一、從原料使用角度進行分類二、加工工藝角度進行分類三、液態奶常見兩個標準化液態奶生產工藝編輯本段一、從原料使用角度進行分類主要有“XX純牛奶”、“XX鮮牛奶”、“XX純鮮牛奶”、“XX高鈣奶”、“XX果味奶”等。可見多數乳品企業在生產液態奶產品的時候，是從其產品的原料和添加物的使用角度進行