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高鹽飲食可能會削弱人們抵抗細菌感染的能力。圖片來源：Brian Jackson/Alamy 近日，一項研究表明，食鹽過多可能會損害身體抵抗細菌感染的功能。 實驗中，德國波恩大學醫院Christian Kurts團隊發現，較于普通小鼠，高鹽飲食的老鼠更難以抵抗因大腸桿菌引起的腎臟感染和因單核細胞增生李斯特菌引起的全身感染。 “這些細菌在免疫系統清除它們之前，已對身體造成了更多傷害。” Kurts表示。 接下來，研究小組開展人體測試。在正常飲食的基礎上，10名年齡在20到50歲之間的健康男女每天額外攝入6克鹽。一周后，與攝入前相比，他們的免疫性中性粒細胞吞噬和殺死細菌的能力大大減弱。研究小組沒有研究高鹽攝入對人體抵抗病毒感染能力的影響。 世界衛生組織建議，人們每天攝入的鹽不能超過5克，以避免高血壓和繼而導致的中風和心臟病等。然而在英國，平均人們每天能吃8克鹽，這表明許多人與研究中的志愿者吃得一樣多或者更多。 為何食鹽越多......閱讀全文
（一）鋅（Zn）⒈鋅的生物學作用 鋅是當代微量元素研究中非常活躍的課題之一。⑴鋅可作為多種酶的功能成分或激活劑：鋅是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶，胸嘧啶核苷激酶、堿性磷酸酶、亮氨酸氨肽酶等含鋅酶的組成成分。⑵促進機體生長發育，促進核酸及蛋白質的生物合成：缺鋅后創傷潰瘍難愈合，生長發育不良，性
（一）鋅（Zn） ⒈鋅的生物學作用 鋅是當代微量元素研究中非常活躍的課題之一。 ⑴鋅可作為多種酶的功能成分或激活劑：鋅是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶，胸嘧啶核苷激酶、堿性磷酸酶、亮氨酸氨肽酶等含鋅酶的組成成分。 ⑵促進機體生長發育，促進核酸及蛋白質的生物合成：缺鋅后創傷潰瘍難愈合，生長發
時 間：2010年11月19日下午 地 點：北京國二招賓館 主持人：王林（中國疾病預防控制中心政策辦主任） 王林：尊敬的各位專家、各位媒體的朋友，大家下午好！ 近期，媒體包括社會各界非常關注鐵強化醬油的有關信息，應大家的要求，我們今天下午舉辦這次鐵強化醬油信息共享會。首先
世界癌癥研究基金會曾明確指出，不良飲食習慣可導致30多種癌癥，每年因癌癥死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。日常飲食中，我們不妨牢記五個關鍵字，盡可能擋住癌從口入。 一吃“鮮” 多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助于防癌。世界癌癥研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食
日前，在方便休閑食品論壇上，中國疾控中心營養與食品安全所食物營養評價室副主任王竹研究員在講述休閑食品營養健康化話題時提及，該研究所進行的一項針對近10年來我國市場上包裝食品鈉含量的變化趨勢的調查研究表明，包裝食品中鈉含量沒有下降，某些品類還有上升的趨勢。記者就此特別采訪了王竹研究員-- 零
近日，由北京市科學技術協會、北京地區網站聯合辟謠平臺、北京科技記者編輯協會共同發布的“每月科學流言榜”2月榜單正式發布，“跑步比久坐死亡率高”“自制水果酵素減肥”和“放冰箱會致癌的食品黑名單”等流言紛紛上榜。 榜單如下： ①跑步比久坐死亡率高？ 來源：一則“跑步比久坐死亡率高”的微信，引起
吃得健康是每個人的心愿，所以，我們每天都會花很多時間在選擇健康的食物上面。然而，現實情況確實，我們吃的很多食物卻并不健康。 最近，《柳葉刀》發布了全球飲食領域的首個大規模重磅研究——195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔分析。 這項統計追蹤了全球195個國家、從1990年到2017
吃太多鹽有可能引起血壓升高，這不是什么秘密。根據一項新的研究，即使我們的飲食中充滿了有益健康的食物，這種聯系仍然存在。 研究人員說，鹽引起的高血壓不會被其他有益健康的飲食所抵消。在一項針對4000多名成年人的研究中，科學家們發現，富含與低血壓相關的食物，比如水果和蔬菜并不能抵消攝入過多鹽增加血
一項新調查顯示，飲食問題造成全球每年1100萬人早亡。健康飲食關系壽命長短 這份發表在《柳葉刀》上的研究發現，日常飲食是人類健康的最大殺手，比吸煙還厲害。全球五分之一人的死亡是跟飲食不健康有關。 食鹽 其中，食鹽過量是造成人們減壽的最大原因。面包、醬油以及加工食品中都有許多鹽。 科研人員
隨著健康意識的不斷提高，人們逐漸認識到攝入食鹽過多會導致高血壓，進而引起中風以及心臟病等問題，甚至引發胃癌。但據外媒10月27日報道，醫生邁克爾？莫斯利（Michael Mosley）發現，人每天攝入鹽分過少也可能導致許多健康問題的產生。 近年來，各大健康組織都對人每天攝入鹽的分量作出了不同
12月17日，“典贊·2019科普中國”揭曉盛典在京舉行。活動現場，中國科學院院士、中國科學院數學與系統科學研究院研究員林群揭曉2019年十大“科學”流言終結榜。 登上這份科學流言終結榜的十大科學流言分別是： 1、5G基站輻射對人體會產生很大影響 流言內容：一位互聯網知名人士宣稱，5G基站
第73屆聯合國大會主席埃斯皮諾薩近日宣布正式啟動全球反塑料污染行動。在聯合國總部舉行的記者會上，埃斯皮諾薩表示，約八成的一次性塑料制品最終會進入海洋，預計到2050年，海洋中的塑料將超過魚類。 有數據顯示，目前海洋中存在約5萬億個塑料碎片，這也導致每年都有數十萬海洋生物因塑料垃圾而死亡。且由于
鹽的主要成份鈉可提高血壓，增加罹患心臟病和腦卒中的風險。研究顯示，美國人如果能將攝入的鈉量小幅緩慢減少，在接下來的10年就可挽救50萬人的生命。 在幾個世紀前，鹽比黃金更貴重，但時至今日，這種調味品已經身價倍跌。現在我們都知道，食鹽的主要成份鈉可提高血壓，增加罹患心臟病和腦卒中的風險。 由三
中國作為食鹽大國一直都榜上有名，然而，近日發表在國際期刊《Nature》上的文章卻給我們重重一擊:文章指出，高鹽飲食會導致大腦中tau蛋白的改變，進而對大腦認知功能產生負面影響，而維持低鹽飲食則可延緩癡呆的發生。 去年發表在《Nature》子刊的某項研究表明:高鹽飲食會顯著減少小鼠腦部的血流
1. JCI Insights：新型生物標志物可診斷嚴重腎臟過敏反應 DOI: 10.1172/jci.insight.127456 約翰·霍普金斯大學醫學研究人員最近研究確定了尿液中的兩種蛋白質生物標志物，可能有一天可用于更好地診斷急性間質性腎炎（AIN）。AIN是一種未被診斷但可治療的腎
瑞典一項歷時17年的大型研究發現，經常食用適量堅果的人罹患心律不齊、心臟衰竭和中風的風險可以降低18%。 來自瑞典卡羅林斯卡醫學院的研究人員觀察了6萬多名瑞典成年人17年來食用堅果和心臟健康的情況。研究結果表明，堅果食用量多可能與心臟病發作和中風的風險降低有關。該研究表明，每周食用堅果不少于三次，
上個月，經過一年過渡期的國家強制性標準《預包裝食品標簽通則》(下簡稱《通則》)正式實施。今后食品中含有的食品添加劑、過敏物質等都必須標注，讓消費者清清楚楚、明明白白。然而，當市民面對包裝背后一大堆令人眼花繚亂、似是而非的化學名稱時，疑慮也隨之而來。 我們每天吃的食品有那
近日，由中國科學院大學和昆明科技大學等多家科研機構聯合發布的“中國心血管病死亡地圖”（以下簡稱“地圖”）顯示，我國各地區、不同省市心血管病死亡率存在明顯差異。在冠心病、腦血管病和高血壓的死亡率方面，南方高血壓問題更嚴重，北方則是冠心病和腦血管病的重災區。 心腦血管病南北有別 從“地圖”上看，
近日，由中國科學院大學和昆明科技大學等多家科研機構聯合發布的“中國心血管病死亡地圖”（以下簡稱“地圖”）顯示，我國各地區、不同省市心血管病死亡率存在明顯差異。在冠心病、腦血管病和高血壓的死亡率方面，南方高血壓問題更嚴重，北方則是冠心病和腦血管病的重災區。 心腦血管病南北有別 從“地圖”上看，
蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、膨大劑、塑化劑……近年來，各種非法食品添加劑問題層出不窮，讓公眾對其產生了較大的恐慌感。 食品安全是關乎民生的大事，日前，中國科協舉辦的“科學家與媒體面對面”活動上，四位國內食品領域內的專家，圍繞社會普遍關注的食品添加劑與公眾健康問題，發出了自己的聲音。 切
衛生部7月26日公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，擬將食鹽中的加碘量適當下調，而其公布的食鹽中碘含量偏高的地區中包括江蘇，江蘇補碘是否過量了？記者就此采訪了江蘇省衛生廳相關人士。 省血地辦蔡剛主任表示，根據多年的監測數據表明，江蘇除了西北部豐、沛兩縣和銅山、邳州、睢
鹽是我們每天都不可缺少的物質之一，但你是否知道，每天我們吃多少克鹽是合理的呢？中國居民膳食指南建議成年人每天食鹽的攝入量不要超過6克，兒童攝入量控制在3克以下。調查顯示，我國居民每人每日食鹽攝入量平均為 10.7 克，其中農村居民為11.1克，高于城市居民的9.7克，大約81.6%的居民
在人體必需的微量元素中，沒有哪種像碘一樣，與一個叫做甲狀腺的器官如此密切。作為人體最大的內分泌器官，甲狀腺能分泌甲狀腺激素，合成后者的主要原料便是碘。甲狀腺激素能調節人體各種代謝，維持細胞生命活動；它能促進嬰兒生長發育，缺乏會導致“呆小癥”及智力低下，分泌過多則會引起甲狀腺機能亢進，俗
上周，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目后，項目二期工程，將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到鐵強化醬油。 不過對于衛生部的這一項目，大部分生產企業并不熱衷。而同時，加鐵醬油的
史上最全的甲狀腺疾病實驗室檢查項目，您值得收藏！血清甲狀腺激素測定甲狀腺素（T4）全部由甲狀腺分泌，而三碘甲腺原氨酸（T3）僅有20%直接來自甲狀腺，其余約80%在外周組織中由T4經脫碘代謝轉化而來。T3是甲狀腺激素在組織實現生物作用的活性形式。正常情況下，循環中T4約99.98%與特異的血漿蛋白相
一、血清甲狀腺激素測定（TT4、TT3、FT4、FT3）甲狀腺素（T4）全部由甲狀腺分泌，而三碘甲腺原氨酸（T3）僅有20%直接來自甲狀腺，其余約80%在外周組織中由T4經脫碘代謝轉化而來。T3是甲狀腺激素在組織實現生物作用的活性形式。正常情況下，循環中T4約99.98%與特異的血漿蛋白相結合，包括
在一項新的針對小鼠的研究中，來自美國威爾康乃爾醫學院的研究人員發現高鹽飲食可能會導致化合物一氧化氮的缺乏，從而對認知功能產生負面影響。當一氧化氮水平過低時，大腦中的蛋白tau發生磷酸化，從而導致癡呆癥。相關研究結果于2019年10月23日在線發表在Nature期刊上，論文標題為“Dietary
自從1994年國務院頒布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》起，碘鹽已經伴隨我們生活20多年。近幾年，隨著甲狀腺疾病的增加，碘鹽引發爭議不斷。如今，隨著食鹽加碘政策的調整，選擇何種碘鹽、是否選擇碘鹽，各地區甚至個人都有了更多自主選擇權。然而，如何選擇、如何找準補碘的“點”，依然令許多人感到困惑。
回顧2016年，谷君一如既往地為大家放送了很多科普小姿勢，這到年底了，不知大家有印象的還有多少呢？忘了也沒關系，今天谷君將帶一起來回顧一下今年份的姿勢，快拿小本本出來記好了！（劃重點了同志們！）（敲黑板） 姿勢太多，那就從谷君最關心的吃說起。 現在大眾都倡導健康飲食，然而怎樣的飲食才能算是健
最近，愛荷華大學科學家們發表的一項研究，似乎對傳統的飲食觀念提出了挑戰，他們發現，在高脂飲食中添加高鹽，可阻止小鼠的體重增加。 這對快餐愛好者來說是一件令人激動的事情，但是研究人員警告說，非常高水平的膳食食鹽與人類心血管疾病風險增加相關。研究人員稱，這項研究并非意指高鹽飲食是件好事，而是指出了