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衡量食品的營養成分時，要測定蛋白質含量，但由于蛋白質組成及其性質的復雜性，在食品分析中，通常用食品的總氮量表示，蛋白質是食品含氮物質的主要形式，每一蛋白質都有其恒定的含氮量，用實驗方法求得某樣品中的含氮量后，通過一定的換算系數。即可計算該樣品的蛋白質含量。 一般食品蛋白質含氮量為l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其換算系數為6.25，小麥取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，動物膠5.55。 一、目的與要求： 掌握微量凱氏法測定蛋白質總氮量的原理及操作技術。包括樣品的消化，蒸餾吸收及滴定與含氮量的計算。 二、原理： 凱氏定氮法：食品經加硫酸消化使蛋白質分解，其中氮素與硫酸化合成硫酸銨。然后加堿蒸餾使氨游離，用硼酸液吸收后，再用鹽酸或硫酸滴定根據鹽酸消耗量，再乘以一定的數值即為蛋白含量，其化學反應式如下。 (1) 2NH2(CH2)2COOH+1......閱讀全文
實驗原理： 蛋白質含量測定法，是生物化學研究中最常用、最基本的分析方法之一。目前常用的有四種古老的經典方法，即定氮法、雙縮尿法（Biuret法）、Folin－酚試劑法（Lowry法）和紫外吸收法。另外還有一種近十年才普遍使用起來的新的測定法，即考馬斯亮藍法（Bradford法）。其中Bra
蛋白質是構成生物體細胞組織的重要成分。食物中的蛋白質是人體中氮的惟一來源, 具有糖類和脂肪不可替代的作用。蛋白質與營養代謝、細胞結構、酶、激素、病毒、免疫、物質運轉和遺傳等密切相關, 其分離與定性、定量分析是生物化學和其他生物學科、食品檢驗、臨床檢驗、診斷疾病、生物藥物分離提純和質量檢驗中最重要的工
蛋白質測定方法在生化研究中經常涉及到，它是很多實驗的基礎。因此，了解蛋白質測定方法相當重要。目前，常用的蛋白質測定方法有 以下五種方法：凱氏定氮法，雙縮尿法（Biuret法）、Folin－酚試劑法（Lowry法）、紫外吸收法和考馬斯亮藍法（Bradford法）。在這 五種測定法中，考馬斯亮藍法（Br
圖1. 蛋白是由氨基酸構成的大分子。 在藥品的質量檢測過程中，常常要對不同產品的總蛋白質含量進行測定。TOC/TNb總有機碳（總氮）分析作為一種熱催化分解技術，由于只需要很短的檢測時間，并省略了一系列檢驗樣品的制備工作等因素，具有重要的應用前景。 在醫藥工業領域，質量
凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。中文名：凱氏定氮儀,又名定氮儀、蛋白質測定儀；英文名：Kjeldahl Nitrogen Analyze
（二）Bradford法的優缺點1、Bradford法的突出優點是：（1）靈敏度高，據估計比Lowry法約高四倍，其最低蛋白質檢測量可達1g。這是因為蛋白質與染料結合后產生的顏色變化很大，蛋白質－染料復合物有更高的消光系數，因而光吸收值隨蛋白質濃度的變化比Lowry法要大的多。（2）測定快速、簡便，
目前, 蛋白質含量的測定通常使用凱氏定氮法、杜馬斯法或紅外法進行測定，但這些方法都有其局限性，無法準確測定真實蛋白的含量，而CEM SprintTM真蛋白質分析儀這項新技術卻可以快速準確的測定樣品中真實蛋白的含量。 傳統的蛋白質檢測方法 凱氏定氮法現在常常用來進行食品行業中蛋白質檢測，
摘要：蛋白質是食品中的重要營養成分，也是評價食品營養價值的重要指標之一，因此蛋白質的測定在食品分析中是一個高頻的分析項目，具有非凡的意義。目前測定蛋白質的主要方法有凱氏定氮法、分光光度法、燃燒法和近紅外方法。本文主要采用了凱氏定氮法和燃燒定氮法兩種方法測定：玉米淀粉，奶粉，蜂王漿，功能性大豆濃縮
摘要：亞硝酸鹽作為常用的添加劑在食品中被廣泛應用，但是在近年來食品安全備受關注，國家相關的法律法規規定了食品中標準的亞硝酸鹽含量，本文就測定食品中亞硝酸鹽含量的幾種方法：光譜間接測定法、色譜檢測法、電化學分析法、毛細管電泳法等方法進行簡要分析并進行對比。 亞硝酸鹽在正常的理論性能上
一、 實驗目的1、 了解測定蛋白質的常用方法2、 掌握蛋白質含量測定的經典Lowry – Folin法。二、 實驗原理在堿性溶液中，蛋白質中的肽鍵與銅鹽可產生雙縮脲反應，產生絡合物，此絡合物會將磷鉬酸-磷鎢酸試劑還原，產生深藍色復合物。在一定的條件下，藍色深淺與蛋白質的量成正比。在波長540nm處測
一、 實驗目的1、 了解測定蛋白質的常用方法2、 掌握蛋白質含量測定的經典Lowry – Folin法。二、 實驗原理在堿性溶液中，蛋白質中的肽鍵與銅鹽可產生雙縮脲反應，產生絡合物，此絡合物會將磷鉬酸-磷鎢酸試劑還原，產生深藍色復合物。在一定的條件下，藍色深淺與蛋白質的量成正比。在波長540nm處測
一、 實驗目的1、 了解測定蛋白質的常用方法2、 掌握蛋白質含量測定的經典Lowry – Folin法。二、 實驗原理在堿性溶液中，蛋白質中的肽鍵與銅鹽可產生雙縮脲反應，產生絡合物，此絡合物會將磷鉬酸-磷鎢酸試劑還原，產生深藍色復合物。在一定的條件下，藍色深淺與蛋白質的量成正比。在波長540nm處測
蛋白質純度測定實驗 實驗步驟 在評價樣品
實驗步驟在評價樣品純度之前，首先需要鑒定待測雜質的類型，如核酸、碳水化合物、脂質、無關蛋白質、同工酶類、失活蛋白質，進而確定在特定溶液條件中, 能夠區分假定雜質和目標蛋白質的理化特性 (化學分析或物理特征）。而純度則是指待測雜質含量低于某個特定水平。需要注意的是，上述說明中并沒有要求描述雜質的性質。
實驗原理：蛋白質含量測定法，是生物化學研究中最常用、最基本的分析方法之一。目前常用的有四種古老的經典方法，即定氮法、雙縮尿法（Biuret法）、Folin－酚試劑法（Lowry法）和紫外吸收法。另外還有一種近十年才普遍使用起來的新的測定法，即考馬斯亮藍法（Bradford法）。其中Bradford法
蛋白質是人類營養三要素之一,它是人體內一切組織的基本組成,它在生命現象和生命過程中起著決定性的作用。因此說蛋白質是維 持生命所不可缺少的物質。人體不能合成蛋白質,只能從食物中攝取,而食物中的蛋白質則是人體獲取蛋白質的一個重要來源。因此通過測定食品中粗蛋白質含量的 多少,可以評價食品的營養價值,為合理
凱氏定氮儀是遼寧賽亞斯推出一種實驗室常用儀器設備，該凱氏定氮儀可以快速對多種的樣品進行氮元素檢測，也可以用于蛋白質含量檢測工作。因此在現代實驗室中，凱氏定氮儀是基本儀器器材。凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱
凱氏定氮儀是遼寧賽亞斯推出一種實驗室常用儀器設備，該凱氏定氮儀可以快速對多種的樣品進行氮元素檢測，也可以用于蛋白質含量檢測工作。因此在現代實驗室中，凱氏定氮儀是基本儀器器材。 凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量
第一講實驗室安全知識本講重點難點 1、 分析實驗室一般安全操作守則 2、 使用電器設備的安全守則 3、 強氧化劑、爆炸性物質的處理與防爆 講課實施： 一、分析實驗室一般安全操作守則 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有試劑藥品瓶，要有標簽。 （2）嚴禁試劑入口，用移液管吸取有毒樣品時應用橡皮
蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中需要許多不同的蛋白質協同作用，蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻
種子中的蛋白質含量的測定有一定的必要性，種子在發芽以及生產的過程，養分大部分來源是通過種子中吸收而來的，對于某些種子中的蛋白質含量在國家標準中均是由進行相關的要求的，最為明顯的是豆類得蛋白質含量的監測，在相關的標準中也對其進行了要求，比如《GB 2905一82 谷類、豆類作物種子粗蛋白質測定
V 蛋白質含量測定一、雙縮脲法測定蛋白質濃度（一）目的了解并掌握雙縮脈法測定蛋白質濃度的原理和方法。（二）原理具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物皆有雙縮脲反應，在堿性溶液中蛋白質與硫酸銅形成紫色絡合物，在 540nm 處有最大吸收。在一定濃度的范圍內，蛋白質濃度與雙縮脲反應所呈的顏色深淺成正比，可用比色
1、核酸抽提原理 簡單地講，核酸抽提包含樣品的裂解和純化兩大步驟。裂解是使樣品中的核酸游離在裂解體系中的過程，純化則是使核酸與裂解體系中的其它成分，如蛋白質、鹽及其它雜質徹底分離的過程。 經典的裂解液幾乎都含有去污劑 (如 SDS、Triton X-100、NP-40、Tween 20 等
目的要求(1)學習Folin-phenol法測定蛋白質含量的原理及方法。(2)制備標準曲線，測定未知樣品中蛋白質含量。原理目前蛋白質含量測定有兩類方法，一類是利用蛋白質的物理化學性質，如折射率、比重、紫外吸收等測定得知;另一類是利用化學方法測定蛋白質含量，如微量凱氏定氮、雙縮脈反應、Folin-ph
凱氏定氮法是我國各類食品蛋白質含量測定的標準方法，但是，在實際工作中也存在著一些不盡如人意的地方，最突出的表現在樣品消化處理上，消化的溫度不僅高而且時間很長，這也就導致了整個測定分析實驗的時間長。因此能夠快速測定食品蛋白質含量的方法，有著十分重要的意義。 我們根據工作實際及積累的工作經驗對這方面的
血清胱抑素C及其臨床應用： 胱抑素C（CystatinC，簡稱CysC）亦稱半胱氨酸蛋白酶抑制劑C，是一種由120個氨基酸組成，分子量為13kDa的低分子量、堿性非糖化蛋白質。CysC基因在包括腎、肝、胰、腸、胃、肺及胎盤等所有組織中持續地轉錄和表達。研究發現CysC是半胱氨酸蛋白酶抑制物家族的成
血清胱抑素C(半胱氨酸蛋白酶抑制劑C)研究及其臨床應用:胱抑素C（Cystatin C，簡稱CysC)亦稱半胱氨酸蛋白酶抑制劑C，是一種由120個氨基酸組成，分子量為13kDa的低分子量、堿性非糖化蛋白質。CysC基因在包括腎、肝、胰、腸、胃、肺及胎盤等所有組織中持續地轉錄和表達。研究發現CysC是
血清胱抑素C及其臨床應用：胱抑素C（CystatinC，簡稱CysC）亦稱半胱氨酸蛋白酶抑制劑C，是一種由120個氨基酸組成，分子量為13kDa的低分子量、堿性非糖化蛋白質。CysC基因在包括腎、肝、胰、腸、胃、肺及胎盤等所有組織中持續地轉錄和表達。研究發現CysC是半胱氨酸蛋白酶抑制物家族的成員之
蛋白質是一類最重要的生物大分子，存在于一切生物體內，是細胞的主要成分，是生命的基礎物質，是一種純天然的營養物質，也是一種天然的表面活性劑。蛋白質的結構受二硫鍵的影響很大，而蛋白質的結構影響蛋白質的表面活性性能，為了研究蛋白質的結構和性能的關系，特別是蛋白質表面活性性能與結構的關系，所以測定蛋白質
三鹿商標，中國馳名商標；三鹿奶粉，中國名牌產品，中國免檢產品；三鹿公司“航天乳飲料及乳粉”惟一合作伙伴、全國惟一“航天乳飲料”專業生產企業。——商標、產品、企業，三樣，可能毀在三上，毀在三聚氰胺。衛生部高度懷疑三聚氰胺污染、身陷“結石門”的石家莊三鹿集團股份有限公司聲明，立即對2008年8月6日以前