粽子食品微生物檢測
端午馬上又要來了，又到吃棕子的時候了，各式各樣的粽子已講上市，粽子 是一種水分高、原料雜、做工較復雜的食品， 容易出現食品安全問題， 需要引起警惕。為保障端午節期間人民群眾能夠吃到安全放心的粽子，各地食藥局每年都會在端午節前進行粽子抽檢，保障民眾食用安全。由此，環凱公司列出粽子食品微生物檢測專項檢測推薦方案，助于開展監督檢測工作，提高檢測工作的高效性，便利性，及檢測的準確性。保障粽子質量安全，為食品安全，保駕護航。粽子微生物檢測項目菌落總數；大腸菌群；霉菌；沙門氏菌；金黃色葡萄球菌。國家標準規定根據《中華人民共和國商業行業標準 粽子》（SB/T 10377—2004），速凍粽子和新鮮類粽子需檢驗菌落總數、大腸菌群、霉菌總數及其它致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌），而真空包裝類粽子的微生物指標應符合罐頭食品商業無菌的要求。此外，《食品安全國家標準 速凍面米制品》（GB 19295—2011）對速凍粽子的菌落總數、大腸菌群......閱讀全文
如何正確使用食品微生物檢測箱？
食品微生物檢測箱用途適用于食物中毒樣品中致病菌的快速篩查，常規樣品中衛生指標菌與致病菌的日常監測以及檢測樣品的采集。食品微生物檢測箱檢測前準備選擇一間通風良好、面積不需要很大的獨立房間，房間里最好備有紫外線消毒燈，洗手盆，實驗臺。應急檢測時，臨時性的房間應注意工作環境的的消毒（如采用84消毒液消毒等
食品微生物快速檢測技術研究
食物病原微生物是食品安全的重要內容，而對其的快速檢測（驗）一直是相關研究的熱點。近年來，微生物的快速檢測和自動化研究進展迅速。依靠培養基進行培養、分離及生化鑒定的傳統方法費時費力。快速檢測及其自動化則綜合引用微生物學、化學、分子生物學、生物物理學、免疫學以及血清學試驗技術對微生物進行分離、檢測、鑒定
食品生產環境中的微生物檢測
對于食品而言，生產過程中是最容易被微生物污染的環節，如何通過工藝的改進，和對生產過程進行控制，是能否從源頭上防止微生物污染的關鍵 。 近年來食品安全問題一直都備受關注，食品中的微生物污染更是所有食品企業共同關注的一大問題。食品是微生物，尤其是細菌滋生的良好環境，食品受到微生物污染，則會導
食品微生物檢測中微生物菌落總數測定細則（二）
(五)菌落計數：1. 從溫箱內取出平皿進行菌落計數時，應先分別觀察同一稀釋度的兩個平皿和不同稀釋度的幾個平皿內平板上菌落生長情況。平行試驗的2個平板與菌落數應該接近，不同稀釋度的幾個平板上菌落數則應與檢樣稀釋倍數成反比，即檢樣稀釋倍數越大，菌落數越低，稀釋倍數越小，菌落數越高。2. 計數菌落
食品微生物檢測中微生物菌落總數測定細則（一）
菌落總數主要是作為判定食品被細菌污染程度的標記，也可以應用這一方法觀察食一中細菌的性質以及細菌在食品中繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供科學依據，因此微生物檢測中菌落總數測定尤為重要。一、微生物檢測中菌落總數測定的幾項說明1．菌落總數測定：是以檢樣中的細菌細胞和營養瓊脂培養基或者平板計數
食品檢測食品中常見的微生物限制值匯總
1、菌落總數菌落總數是指食品檢樣經過處理,在一定條件下培養后所得1g或1mL檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。因此它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。2、大腸菌群大腸菌群包括大腸桿菌和產氣桿菌的一些中間類型的細菌。這
武漢工商質監發布抽查報告端午節食品合格率超98％
端午食品總體合格率超9成，昨日武漢市工商、質監部門同時發布端午節食品抽查結果，總體合格率超過98％。 15個批次的糕點中有2個不合格，系武漢市江岸區陽光寶馬西餅屋（地址：育才一村75號）出售的梅花王開花蛋糕（生產日期或批號：2010-5-18），武漢友誼特康食品有限公司（地址：江
注意啦，這5批次粽子不合格上總局黑榜
5月25日，國家食藥監總局發布2017年第84號通告，國家食藥監總局專項抽檢粽子550批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品545批次，不合格樣品5批次。 沃爾瑪銷售的三全食品的八寶粽和豬肉粽不合格 值得注意的是，在本次抽檢中，沃爾瑪（四川）商業零售有限公司達州朝陽東路分店銷售的標稱三全食品股份有限
食品微生物檢驗內容與檢測技術方法
近年來，世界各地出現了諸多嚴重的食品安全事故，由于食品微生物污染而造成的質量事故嚴重威脅著人們的身體健康，如何做好食品微生物檢驗，確保食品質量安全，就需要社會各界共同努力。 根據國際和國內衛生組織的相關規定和要求，所有的食品生產廠商都要對食品的質量進行嚴格的檢驗，對于生產出來食品的菌落種類
食品微生物檢測實驗室操作要求
? ? 食品微生物實驗室工作人員，必須有嚴格的無菌觀念，許多試驗要求在無菌條件下進行，主要原因：一是防止試驗操作中人為污染樣品;二是保證工作人員安全，防止檢出的致病菌由于操作不當造成個人污染。 無菌操作要求 1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽
食品微生物檢測實驗室操作要求
無菌操作要求 1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩沖間，工作前經紫外線消毒后使用。 3.接種食品樣品時，應在進無菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球將手擦干凈。 4.進行接種所用的吸管，平皿及培養基等必須經消毒滅菌
如何定義食品中微生物快速檢測方法？
食品快速檢測的廣泛定義是簡單、快速、準確的分析方法，能夠對處理好的樣品在很短的時間內檢測出結果。如今，大部分理化項目快速檢測方法可以實現在幾小時甚至幾分鐘內檢測出結果。 快速檢測方法具有如下一個或者幾個特點： （1）檢測時間比標準方法短； （2）操作簡單，流程簡單，判斷明確； （3）靈敏
微生物在食品檢測中有哪些作用？
食品因富含有微生物可依賴生長的營養成分，因此會不同程度的受微生物污染。如何控制好微生物對食品的污染，已成為人們關注的話題。下面就食品加工中如何控制好微生物污染提出幾種方法： 對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分來控制病原體難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長提供了充
食品微生物檢測實驗室操作要求
食品微生物實驗室工作人員，必須有嚴格的無菌觀念，許多試驗要求在無菌條件下進行，主要原因：一是防止試驗操作中人為污染樣品;二是保證工作人員安全，防止檢出的致病菌由于操作不當造成個人污染。無菌操作要求 1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，
食品微生物檢驗內容與檢測技術方法
近年來，世界各地出現了諸多嚴重的食品安全事故，由于食品微生物污染而造成的質量事故嚴重威脅著人們的身體健康，如何做好食品微生物檢驗，確保食品質量安全，就需要社會各界共同努力。 根據國際和國內衛生組織的相關規定和要求，所有的食品生產廠商都要對食品的質量進行嚴格的檢驗，對于生產出來食品的菌落種類
食品微生物檢測中的質量控制
摘?要：因為食品對于人類的特殊性，食品安全日益受到人們的關注和重視，食品微生物的質量檢測愈加重要，對食品微生物檢測的質量控制不容松懈。本文就微生物檢測的質量控制進行了檢驗分析，以期食品微生物檢測工作可以做的更好。? “民以食為天”，食品是人類賴以生存和發展的物質基礎，是人類生存的首要條件。而與
食品微生物的主要檢測指標有哪些
食品微生物的主要檢測指標有哪些 我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。下面是我為大家帶來的食品微生物的主要檢測指標的知識，歡迎閱讀。 1、菌落總數 菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后所得1g或1ml檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的`新鮮度、被細
食品微生物檢驗內容與檢測技術方法
需要注意的問題 一是工作人員及活動規定。必須保證參加檢測的人員具有相應的資格，并通過相關的考試后，持證上崗才能開展相關活動。同時要求工作人員不僅需要具有高超的專業技術，還應該有良好的職業道德修養，盡可能降低人為問題的制約。檢測過程需要按照相關的活動規范和流程進行，使用無菌設備認真地進行抽樣活動
食品微生物的主要檢測指標有哪些
1、菌落總數 菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后所得1g或1ml檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的`新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。因此它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。 2、大腸菌群 大腸菌群包括大腸桿菌和產氣桿菌的一些
食品微生物的主要檢測指標有哪些
我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。1、菌落總數菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后所得1g或1mL檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。因此它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。2
食品中有害微生物快速檢測方法概述
??? (一)、概述 ??? 食用被微生物污染的食品而導致的疾病，稱作食源性疾病。導致這類疾病的微生物叫食源性致病菌。隨著人們居住和衛生條件的不斷改善，以及抗生素的濫用，人類對病菌的抵抗能力卻在不斷下降，食源性疾病一直呈上升的趨勢。因此，對食品中致病菌的監測和檢驗也就越顯示其重要性，常規的檢驗大
廣州兩款從化產散裝粽子大腸菌群超標
端午節臨近，廣州市食品藥品監管局近期在全市組織開展了粽子食品專項抽檢，在136批次粽子中發現兩批次大腸菌群超標的散裝粽，監管部門已對不合格粽子依法采取下架、封存等措施，并對生產經營單位依法進行查處。 本次抽檢涵蓋生產、流通和餐飲環節，共計抽取樣品136批次。據了解，檢驗項目包括微生物、
－－端午節食品“你點我檢”檢測結果均合格
端午節馬上就要到了，市場上的粽子、黃瓜、黃魚、黃鱔、黃酒和咸鴨蛋到底安不安全，老百姓們都很關心。 繼“你點我檢”進家庭、兒童食品“你點我檢”活動后，近日，市食品安全監督協會、市市場監管局，又聯合開展了端午節食品的“你點我檢”活動，昨天，檢測結果新鮮出爐。 “五黃”和粽子檢測均合格 6月2日
北京粽子抽檢合格率98.36％－個別粽子糖精鈉超標
本市銷售的粽子類食品整體質量較好。端午節將至，市工商局對本市在售的粽子進行了質量抽檢，11家大型商場超市抽取的19個廠家61個品種的粽子質量檢測顯示，1批次粽子因糖精鈉超標判定為不合格，總體抽檢合格率達到98.36%。 “目前已對不合格粽子采取了臨時控制措施。”市工商局有關負責人
滬上粽子抽檢全過關－“硫酸銅粽子”打中標準盲點
端午時節，粽子的食品安全問題又成熱議話題。市食藥監管局昨天表示，近期大規模的監督抽檢結果顯示，115批次被抽查的本市產銷粽子全部合格，合格率為100%。 被抽查的115批次粽子來自本市食品生產企業、超市賣場、食品商店和餐飲店，其中生產環節抽檢18批次，流通環節抽檢48批次，餐飲服務環節抽檢4
杭州江干開展端午傳統食品“你點我檢”活動
端午節吃“五黃”（黃魚、黃鱔、黃酒、黃瓜、咸鴨蛋）、綠豆糕和粽子七大類食品是杭城老百姓在傳統節日的習俗。 近日，江干根據市局的統一部署，提前發力，抽調執法人員，邀請群眾監督員、志愿者和第三方檢測機構，開展了端午節七大類傳統食品“你點我檢”活動。 該區將此次活動選擇在人流量聚集的杭州東站樞紐周
廣州食藥局：一批次嘉興粽子不合格－未發現添加硼砂
昨日，廣州市食品藥品監管局公布對廣州粽子食品專項抽檢情況，一批次嘉興粽子不合格，菌落總數及大腸菌群超標，或易引起胃腸疾病，此外，抽檢未發現粽子添加硼砂的情況。 據悉，本次抽檢共計抽取粽子產品119批次， 檢驗項目包括表面形態、色澤、微生物、硼砂、食品添加劑等。經檢驗，實物質量不合格1批次，
食品微生物檢測技術全自動微生物鑒定儀主要優點
從鑒定板的培養開始所有的步驟都可由全自動系統完成,同時可鑒定50個樣品,大大提高了檢驗效率。鑒定板分類簡單,只有4種鑒定板,操作簡單,對操作人員的專業水平要求不高。鑒定板有獨特的顏色反應載色體,非常容易判斷檢驗結果的陽陰性,儀器易維護,不需大量的維護費用。
食品微生物檢測技術全自動微生物鑒定儀鑒定原理
碳源是為微生物提供碳素來源的物質,用于合成菌體,碳源物質在細胞內經過一系列復雜的化學變化后成為微生物自身的物質(如糖類、脂質、蛋白質等)。碳可占一般細菌細胞干重的一半。全自動微生物鑒定儀就是利用微生物對不同碳源代謝率的差異,針對每一類微生物篩選95種不同的碳源,配合顯色物質(如 TTC、TV),固定
食品檢測技術罐頭制品中微生物檢測方法介紹
罐頭制品基本介紹1.基本類型罐頭制品類型多樣,主要是因為這類食品pH值存在差異,常見類型有兩種:①低酸性(pH大于4.5,水活性大于0.86)。②酸性(pH小于4.5)。針對罐頭制品微生物檢測時,往往以差異性培養基為基礎。2.腐敗變質現象常見罐頭腐敗變質現象表現在4個方面:①平酸腐敗。罐裝內部酸度迅