四川白酒和醬油發酵功能菌群代謝調控關鍵技術研究
針對白酒、醬油等傳統發酵食品的生產環境特殊、微生物群落復雜、代謝調控困難、產品質量穩定性較差等制約產業持續發展的技術問題，四川大學、瀘州老窖股份有限公司等單位聯合攻克白酒和醬油發酵功能菌群代謝調控關鍵技術。近日，該成果高分通過同行專家評價，整體達到國際領先水平。 一是創建了多尺度探究和揭示群落多樣性及代謝調控規律的新方法，揭示了傳統發酵食品生產過程中微生物群落多樣性及代謝調控特征。二是發現了能生物降解黃曲霉毒素B1（AFB1）的耐鹽酵母和乳酸菌菌株，揭示了其在高酸、高鹽和AFB1脅迫下的應答機制，創建了多重抗逆性能的高密度共培養新技術，開發了以優勢菌群生長代謝為特征的消減AFB1污染與品質提升耦聯新工藝。三是開發了基于功能菌群定向馴化及擾動的強化大曲、窖泥培養、窖池養護等調控新技術；研制了基于CO2、相對濕度及溫度梯度場無動力調控的大曲生產新設施，解決了影響大曲智能制造的關鍵技術難題。該成果在濃香型白酒等多種典型傳......閱讀全文
四川白酒和醬油發酵功能菌群代謝調控－關鍵技術研究
針對白酒、醬油等傳統發酵食品的生產環境特殊、微生物群落復雜、代謝調控困難、產品質量穩定性較差等制約產業持續發展的技術問題，四川大學、瀘州老窖股份有限公司等單位聯合攻克白酒和醬油發酵功能菌群代謝調控關鍵技術。近日，該成果高分通過同行專家評價，整體達到國際領先水平。 一是創建了多尺度探究和
四川農大：腸道菌群蘊藏長壽的關鍵
盡管全球老年人口的迅速增加，影響衰老的生物學因素仍然是難以捉摸的。到目前為止，研究人員一直把重點放在確定有助于健康老齡化的遺傳因素，在很大程度上忽視了我們腸道微生物群的作用。最近，來自四川農業大學和美國阿肯色州大學的研究人員，在《Current Biology》上發表的一項新研究，揭示了微生物組
腸道菌群關鍵代謝物增強抗癌藥療效
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/519227.shtm
腸道菌群與血壓調控的關系
一項研究發現,通過對兩個主要的短鏈脂肪酸（SCFAs）受體——嗅覺受體78 (Olfr78)和Gpr41起作用,腸道微生物群產生的短鏈脂肪酸（SCFAs）可能在調控血壓方面起到作用。Jennifer L. Pluznick及其同事發現,Olfr78在腎臟中表達,并且會響應短鏈脂肪酸（SCFAs）
大麗輪枝菌通過調控脂質代謝和次生代謝的機制
微生物，特別是土壤中的細菌和真菌，在生長發育過程中會分泌大量小分子化合物——次生代謝物，該物質和初生代謝物不同，其非微生物生長所必需，但對微生物適應外界環境具有重要意義，無論是應對非生物脅迫還是生物脅迫。大麗輪枝菌是棉花黃萎病的致病原，影響棉花纖維的產量和品質。在侵染宿主時，大麗輪枝菌會分泌大量
生物發酵過程中有哪些關鍵調控因素
影響微生物發酵能否成功的因素有1、是菌種的選取。2、是菌體濃度的控制。3、是基質的控制，包括碳源、氮源和磷酸鹽的量的控制。4、是溶氧量的控制。5、酸堿度的控制。下面是微生物發酵過程的一篇文章，希望對你有幫助！微生物發酵過程即微生物反應過程，是指由微生物在生長繁殖過程中所引起的生化反應過程。根據微生物
生物發酵過程中有哪些關鍵調控因素
影響微生物發酵能否成功的因素有1、是菌種的選取。2、是菌體濃度的控制。3、是基質的控制，包括碳源、氮源和磷酸鹽的量的控制。4、是溶氧量的控制。5、酸堿度的控制。下面是微生物發酵過程的一篇文章，希望對你有幫助！微生物發酵過程即微生物反應過程，是指由微生物在生長繁殖過程中所引起的生化反應過程。根據微生物
五糧液包包曲微生物研究取得重大進展
近日，五糧液股份公司聯合四川輕化工大學羅惠波教授團隊在對五糧液包包曲微生物菌群進行系統研究、協同攻關后，在微生物群落演替的驅動力研究方面取得重大進展。研究成果《Environmental factors and interactions among microorganisms drive mi
概述有害菌菌群的生理功能
如果有害菌菌群“勝利”了,腸內黏膜粗糙,血液不流通而呈暗紅色。 1、排泄不順暢,腸內囤積糞便 為幫助排便,糞便的軟硬程度要適中,但不健康的腸則因膳食纖維的不足,導致糞便囤積大腸,無法順利排泄；又或者是因壞菌的繁殖引起細菌感染,而產生腹瀉的發生。 2、蠕動過快或太慢 腸不健康,可能會影響腸
多管發酵法測定水中大腸菌群實驗——多管發酵法
實驗方法原理多管發酵法包括初（步）發酵試驗、平板分離和復發酵試驗三個部分。1. 初（步）發酵試驗發酵管內裝有乳糖蛋白胨液體培養基，并倒置一德漢氏小套管。乳糖能起選擇作用，因為很多細菌不能發酵乳糖，而大腸菌群能發酵乳糖而產酸產氣。為便于觀察細菌的產酸情況，培養基內加有溴甲酚紫作為 pH 指示劑，細菌產
成為酒類科技創新的引領者——五糧液深挖微生物資源
面對新一輪科技革命和產業變革的浪潮，以科技創新探索產業發展新業態、新模式、新動能，培育新質生產力，正成為中國企業高質量發展的重要著力點與突破點。 白酒釀造是中國傳統技藝的代表之一，近年來，五糧液系統謀劃，以科學作為提擋“引擎”和發展“籌碼”，賦智謀遠，成果斐然，描繪出以科技創新賦能傳統產業高質
發酵罐醬油釀制原理
發酵罐各種微生物的不同酶系作用下，醬油釀制過程中。原料中各種有機物發生復雜的生物化學反應，形成醬油的多種成分。其中原料中的蛋白質在蛋白酶和肽酶相繼作用下，經一系列水解過程，生成分子量不同的肽。蛋白酶與肽酶作用的適溫為4045℃。發酵罐植物蛋白含有18種氨基酸，谷氨酸與天冬氨酸具鮮味，甘氨酸、丙氨
多管發酵法測定水中大腸菌群實驗
實驗方法原理 多管發酵法包括初（步）發酵試驗、平板分離和復發酵試驗三個部分。1. 初（步）發酵試驗發酵管內裝有乳糖蛋白胨液體培養基，并倒置一德漢氏小套管。乳糖能起選擇作用，因為很多細菌不能發酵乳糖，而大腸菌群能發酵乳糖而產酸產氣。為便于觀察細菌的產酸情況，培養基內加有溴甲酚紫作為 pH 指示劑，
研究發現激活Sirt3和調控線粒體代謝的關鍵信號通路
Sirt3是線粒體中的一個重要的去乙酰化修飾酶，能夠調控線粒體中許多代謝酶的活性，進而調控細胞線粒體的代謝。經過多年的研究，發現Sirt3的活化與抗衰老、抗腫瘤和提高免疫力等密切相關，因此， Sirt3一直是世界上許多實驗室和制藥公司研究的重要藥物靶標。但至今為止，尚未找到激活Sirt3的有效途
益生菌技術淺談
益生菌是一種適當攝取后能對機體產生有益作用的微生物。自然界中不同微生物群體之間的相互作用可分為：中立、偏利共生、協作、互惠共生、競爭、拮抗、捕食、寄生等幾種關系。其中，含正相互作用的偏利共生、協作、互惠共生等關系都使混合發酵成為可能，啟發人們采用不同菌株進行混合發酵。在長期的科學研究和生產實踐中，人
有關腸道菌群結構和功能與血脂改善的研究
《臨床營養》（Clinical Nutrition）在線發表了中國科學院上海營養與健康研究所研究員李亦學研究組、林旭研究組與中科院分子細胞科學卓越創新中心研究員曾嶸研究組合作的題為Effects of gut microbiota and fatty acid metabolism on dys
腸道菌群結構和功能與血脂改善研究獲進展
《臨床營養》（Clinical Nutrition）在線發表了中國科學院上海營養與健康研究所研究員李亦學研究組、林旭研究組與中科院分子細胞科學卓越創新中心研究員曾嶸研究組合作的題為Effects of gut microbiota and fatty acid metabolism on dys
腸道菌群和代謝失調介導放射性直腸發病機制獲揭示
近日，中山大學生命科學學院教授陸勇軍團隊與中山大學附屬第六醫院教授王輝團隊合作，研究揭示了輻射誘導的腸道菌群和代謝失調介導放射性直腸病的發病機制。相關成果發表于《先進科學》（Advanced Science）。放射性直腸病是盆腔惡性腫瘤（如前列腺、直腸和子宮腫瘤等）放射治療后的常見副作用，發病率高，
Gastroenterology：健康腸道菌群有助預防代謝綜合征
根據佐治亞州立大學和康奈爾大學研究人員證實：居住在腸道內的有助健康的腸道菌群，可以幫助治療或預防代謝綜合征。他們的研究結果發表在Gastroenterology雜志上。 他們證實，腸上皮細胞缺乏Toll樣受體5，腸道菌群組合發生改變，而這會促進低度炎癥和代謝綜合征，變化后的細菌種群更具侵略性，
能量代謝測量技術—腸道菌群研究案例（一）
近年來，腸道菌群的研究越來越熱。腸道菌群與宿主共生，通過各種機制影響宿主新陳代謝功能，而且在動物和人體代謝產熱過程中發揮重要作用，是代謝和疾病領域一個重要的研究方向，它不僅是醫學基礎研究，而且跟我們的生活健康密切相關。以腸道菌群為研究靶點，大量的果蠅、嚙齒類動物、人體等相關的腸道菌群與代謝健康、能量
腸道菌群失衡可能導致哪些代謝疾病風險增加？
肥胖: 脂肪積累:一些研究發現，腸道菌群失衡可能導致脂肪在體內的積累，從而增加肥胖的風險。 能量代謝:腸道菌群失衡可能影響能量的代謝和儲存，導致體重增加。 糖尿病: 胰島素抵抗:腸道菌群失衡可能導致胰島素抵抗的增加，從而增加2型糖尿病的風險。 糖代謝:腸道菌群失衡可能影響糖的代謝和利用
能量代謝測量技術—腸道菌群研究案例（二）
典型案例3?Secretin-Activated Brown Fat Mediates Prandial Thermogenesis to Induce Satiation. Yongguo Li, Katharina Schnabl, Sarah-Madeleine Gabler, et al.
參苓白術散調控腸道炎癥的新機制獲揭示
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2022/10/488333.shtm 近日，華南農業大學獸醫學院教授郭世寧課題組研究揭示了參苓白術散通過調控色氨酸代謝菌及其代謝物激活芳香烴受體并調節腸道屏障功能的新機制。相關研究在線發表于Internationa
研究人員解析菌群移植的關鍵因素
1月21日，中國科學院深圳先進技術研究院合成生物學研究所、深圳合成生物學創新研究院戴磊課題組的最新研究成果發表于Cell雜志子刊iScience。研究團隊以老齡小鼠為實驗模型進行了自體或異體宿主的糞便菌群移植研究，發現異體移植建立的菌群經過再次擾動后，無法維持與供體相似的穩態，而是恢復為老齡宿主移植
微生物發酵的應用領域
微生物發酵生產水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養條件。發酵工程的應用范圍有： 醫藥工業，食品工業，能源工業，化學工業，農業：改造植物基因；生物固氮；工程殺蟲菌生物農藥；微生物飼料。環境保護等方面。 酒類 包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用釀酒酵母，在厭氧條件下進行發酵，將葡萄糖轉化為
新標準：醬油和食醋只能發酵－不允許調配了
近日，記者從煙臺市食品藥品監督管理局了解到。自今年6月21日，國家衛計委發布了GB2717—2018《食品安全國家標準醬油》和GB2719—2018《食品安全國家標準食醋》，分別代替GB2717—2003《醬油衛生標準》和GB2719—2003《食醋衛生標準》。在此提醒醬油和食醋生產企業應認真研
紅曲霉菌萃取發酵及其次級代謝產物的調控
微生物培養過程中，在普通培養基中添加適量非離子表面活性劑Triton X-100建立濁點系統可實現微生物萃取發酵。紅曲霉菌濁點系統發酵是一個邊萃取邊發酵的過程。紅曲霉生長發酵生產紅曲色素的同時，胞內產物紅曲色素被萃取到胞外膠束溶液中，紅曲色素由胞內產物分泌為“胞外產物”。盡管關于濁點系統研究越來越多
嬰兒腸道菌群及代謝物與肥胖“息息相關”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505187.shtm
嬰兒腸道菌群及代謝物與肥胖的關聯
近日，中國科學院大連化學物理研究所研究員許國旺團隊與鄭州大學附屬第一醫院、聊城市人民醫院以及大連市婦女兒童醫療中心等合作，在探索嬰兒早期飲食—菌群—代謝及其與嬰兒后期肥胖風險的關聯研究中取得新進展。合作團隊揭示了健康嬰兒的年齡特異性腸道微生物組特征，解析了腸道菌群在嬰兒適應飲食結構轉變中的潛在作
代謝綜合征與腸道菌群的研究進展
導讀：現代社會生活方式的改變及高脂飲食的攝入是導致全世界代謝綜合征(metabolic syndrome, MS)人群數量激增的重要原因，與此同時腸道菌群對宿主代謝具有不容忽視的影響，環境與宿主自身因素結合顯著影響腸道菌群的組成比例及多樣性。近年來越來越多的證據表明腸道菌群作為重要的串聯因素調節