凝乳酶的結構和應用
凝乳酶是一種最早在未斷奶的小牛胃中發現的天門冬氨酸蛋白酶,可專一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之間的肽鍵，破壞酪蛋白膠束使牛奶凝結，凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成為干酪生產中形成質構和特殊風味的關鍵性酶，被廣泛地應用于奶酪和酸奶的制作。......閱讀全文
凝乳酶的結構和應用
凝乳酶是一種最早在未斷奶的小牛胃中發現的天門冬氨酸蛋白酶,可專一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之間的肽鍵，破壞酪蛋白膠束使牛奶凝結，凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成為干酪生產中形成質構和特殊風味的關鍵性酶，被廣泛地應用于奶酪和酸奶的制作。
凝乳酶的狀態和來源
凝乳酶有三種狀態：液態、粉狀和片劑。傳統上利用牛犢第四胃的皺胃酶提取制作凝乳酶，隨著凝乳酶研究的進展，其來源在不斷擴大，現今分類包括三類：動物性凝乳酶，來源于牛胃、豬胃和羊胃；植物性凝乳酶，來源于無花果樹液和菠蘿果實；微生物凝乳酶，來源于霉菌和酵母菌。丹麥干酪生產中來源霉菌的凝乳酶得到廣泛應用。
凝乳酶作用和種類
1、作用：促使原奶凝結，為排出乳清提供條件。 2、種類 凝乳酶有三種狀態：液態、粉狀和片劑。傳統上利用牛犢第四胃的皺胃酶提取制作凝乳酶，近來凝乳酶的來源不斷擴大，目前包括三類：動物性凝乳酶，來源于牛胃、豬胃和羊胃；植物性凝乳酶，來源于無花果樹液和菠蘿果實；微生物凝乳酶，來源于霉菌和酵母菌。丹
凝乳酶的主要作用和活性
主要作用促使原奶凝結，為排出乳清提供條件。活性數據指1毫升凝乳酶溶液或1克干粉在35℃條件下，40分鐘內能凝結原奶的毫升數。標準液態凝乳酶的活力通常是1.2-1.5萬，粉狀凝乳酶是前者10倍，為12-15萬。
乳酶生片的和含量測定
無菌條件下取本品適量,研細,稱取適量(相當于乳酶生10g),加無菌的0.9%氯化鈉溶液至100ml,加適量無菌玻璃珠,搖勻,制成1:10的混懸液,照乳酶生項下的方法測定,計算,即得。
凝乳酶凝乳酶－Rennin
CAS編碼 9001-98-3英文通用名稱 Rennin中文通用名稱 凝乳酶英文商品名稱 Rennet;Chymosin中文商品名稱 由動物制得者亦稱“皺胃酶”性狀描述 澄清的琥珀至暗棕色液體，或白色至淺棕黃色粉末，略有咸味和吸濕性。一種含硫的特殊蛋白酶。分子量36000～310000，等電點pH值
凝乳酶制備方法和用途
制法 1.小牛、小山羊或羊羔（亦可由牛、綿羊城或山羊）第四胃（皺胃）的水抽提液。一般經水洗、干燥、切片后在4%硼酸水溶液中于30℃下浸漬5天抽提而得，或用食鹽浸出后干燥而成。2.蠟狀芽孢桿菌（Bacillus cereus)、栗疫菌（Endot.hia parasitica)的非致病菌菌種或毛霉（M
凝乳酶影響凝乳酶活性的因素
（1）PH：在酸性環境中凝乳酶活力最強，原奶酸度的任何微小變化均能顯著影響凝乳酶的活力。凝乳酶活力大部分來源于其中的胰蛋白酶，小部分來源于牛胃蛋白酶（不過豬凝乳酶中的有效成分是豬胃蛋白酶）。胰蛋白酶的最適PH為5.4，而胃蛋白酶的最適PH低于胰蛋白酶。 （2）溫度：凝乳酶的最適溫度是42攝氏度
支鏈的結構和應用
支鏈（branched chain；side chain ）又稱為側鏈，是母體碳鏈或碳環鏈上的側枝，分為長支鏈和短支鏈。支鏈對聚合物的化學、物理、力學性能都有很大影響，分支點易受化學攻擊、氧化和熱降解。
全自動凝點傾點測試儀的工作原理和結構
工作原理 物質的凝固分為結晶性凝固和粘性凝固兩種。對于石油產品，其凝固后失去其流動性，我們給他施加一定的壓力，他也不會流動，此時我們說他已經凝固。我們通過壓力信號，來檢測他的流動性，依次來判斷他是否凝固。當凝固后，壓力不變，此時控制儀器溫度顯示部分，為樣品的凝點值。 儀器結構 儀器分兩大部
DNA環的結構和應用
中文名稱DNA環英文名稱DNA loop定 義蛋白質因子和蛋白質或DNA間的相互作用而形成的DNA分子彎曲成環的結構。這種結構被廣泛地用于解釋蛋白質-蛋白質、DNA-蛋白質的相互作用。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），核酸與基因（二級學科）
凝乳酶的種類
凝乳酶有三種狀態：液態、粉狀和片劑。傳統上利用牛犢第四胃的皺胃酶提取制作凝乳酶，隨著凝乳酶研究的進展，其來源在不斷擴大，現今分類包括三類：動物性凝乳酶，來源于牛胃、豬胃和羊胃；植物性凝乳酶，來源于無花果樹液和菠蘿果實；微生物凝乳酶，來源于霉菌和酵母菌。丹麥干酪生產中來源霉菌的凝乳酶得到廣泛應用?
乳酶生的介紹
乳酶生(Lactasin)，通用名為：乳酶生片；又叫“表飛鳴”(Biofermin ；Lactomin ；Lacfinex)，是一種傳統的活菌素制劑。乳酶生為白色或淡黃色干燥粉末，微臭、無味、幾乎不溶于水。用于消化不良，腸內異常發酵，小兒腹瀉及小兒綠便等，過敏體質者慎用
凝乳酶的種類
傳統干酪生產中將來源于犢牛皺胃（第四胃）的皺胃酶（Rennin）用作凝乳酶。但由于皺胃酶的來源及成本等原因，其代用酶也被應用于干酪的實際生產當中。目前凝乳酶的種類包括動物性凝乳酶、植物性凝乳酶、微生物性凝乳酶和利用基因工程技術生產的凝乳酶。動物性凝乳酶主要是胃蛋白酶，其性質在很多方面與皺胃酶相似。但
凝乳酶的性質
凝乳酶的溶解度受pH值、溫度和溶液離子強度影響。可溶于pH值為5.5，濃度為1mol/L的NaCl溶液，晶體結構的凝乳酶在25℃比較穩定，且溶解度隨離子強度增強而增強。凝乳酶的等電點為pH值為4.5，在pH值為5.3~6.3最穩定，但pH值為3~4時會因自身降解而活性降低。堿性條件下會發生不可逆的構
乳酶生的組成
1、乳酶生每片含主要成分乳酶生0.15克。 2、乳酶生按標示量計算，每1g含活腸鏈球菌(Streptococcus Faecalis)不得少于300萬個。
乳酶生的概述
乳酶生(Lactasin)，通用名為：乳酶生片；又叫“表飛鳴”(Biofermin ；Lactomin ；Lacfinex)，是一種傳統的活菌素制劑。乳酶生為白色或淡黃色干燥粉末，微臭、無味、幾乎不溶于水。用于消化不良，腸內異常發酵，小兒腹瀉及小兒綠便等，過敏體質者慎用
凝乳酶的種類
傳統干酪生產中將來源于犢牛皺胃（第四胃）的皺胃酶（Rennin）用作凝乳酶。但由于皺胃酶的來源及成本等原因，其代用酶也被應用于干酪的實際生產當中。目前凝乳酶的種類包括動物性凝乳酶、植物性凝乳酶、微生物性凝乳酶和利用基因工程技術生產的凝乳酶。動物性凝乳酶主要是胃蛋白酶，其性質在很多方面與皺胃酶相似。但
凝乳酶的來源
動物源凝乳酶：凝乳酶最早來源于小牛的第四胃黏膜，隨后在其他動物的胃中提取了凝乳酶。但是由于動物來源的凝乳酶來源不穩定，同時出于對種族、信仰等方面的考慮，研究者已將研究方向轉為微生物和植物來源的凝乳酶。植物源凝乳酶：許多植物中含有能使乳凝固的蛋白酶來源非常廣泛。目前研究較多的有如下幾種，包括木瓜蛋白酶
傾點和凝點的區別
自動凝點傾點測定儀符合GB/T510-83及GB/T3535-2006標準用于測定變壓器油、潤滑油及輕質油的凝固點值·傾點值，液晶屏幕中文人機對話圖形顯示界面，制冷深度、試油標號、檢測氣壓、試驗日期等參數具有菜單導向式輸入，方便直觀。漢字操作軟件提示修改功能，界面清晰，易操作，打印試驗數據，實現了試
傾點和凝點的區別
傾點(英文：Pour point.) 是指油品在規定的試驗條件下，被冷卻的試樣能夠流動的最低溫度；凝點指油品在規定的試驗條件下，被冷卻的試樣油面不再移動時的最高溫度，都以℃表示。
平面光柵的結構和應用
透射式光柵是通過在一塊很平的玻璃上刻出一系列等寬度等間距的刻痕做成的，刻痕處相當于毛玻璃，大部分光將不會透過，而兩條刻痕之間則相當于一條狹縫，可以透光。反射式的平面光柵，在一塊光潔的平面玻璃上刻出一系列平行的斜槽，入射光經過斜槽的反射后，產生干涉現象。實用的光柵每毫米內有幾百條、幾千條甚至上萬條刻痕
硬脂酸的結構和應用
硬脂酸，化學式為C18H36O2，分子量為284.48，是一種化合物，即十八烷酸。由油脂水解生產，主要用于生產硬脂酸鹽。
雷帕霉素的結構和應用
雷帕霉素(RAPA)其化學名稱為： (3S， 6R， 7E， 9R， 10R， 12R， 14S， 15E， 17E， 19E， 21S， 23S， 26R， 27R， 34aS)-9， 10， 12， 13， 14， 21， 22， 23， 24， 25， 26， 27， 32， 33， 34，
氟尿嘧啶的結構和應用
氟尿嘧啶，又名5-氟尿嘧啶，化學式為C4H3FN2O2，是一種嘧啶類似物，屬于抗代謝藥的一種，主要用于治療腫瘤。
中空纖維的結構和應用特點
中空纖維是指纖維軸向有細管狀空腔的化纖。貫通纖維軸向具有管狀空腔的化學纖維。可用于冬裝、被褥和襯墊用絮片等；組裝成微濾、超濾、透析、氣體分離、反滲透及蒸發滲透器等。中空纖維結構，包含大量靜止空氣，能為織物帶來輕質彈性、良好透濕性以及舒適的保暖效果，廣泛用于保暖內衣、貼身內衣、運動服裝、休閑服裝、襯衫
納米柱的結構和應用特點
納米柱（Nanopillar)是納米結構領域內一種新出現的技術。納米直徑是10的負9次方的納米結構。共同組合成點陣。它們是一種超材料，即，具有它們的性質是由于人工設計的結構，而不是它們的自然性質。納米柱有許多應用；主要的有；1.高效太陽板；2.高分辨細胞分析；3.抗細菌表面。
氧化鉺的性質結構和應用
性質氧化鉺(三氧化二鉺)為粉紅色粉末，易吸收濕氣和二氧化碳。加熱至300C時轉變為六方體結晶。不愉融。微溶于無機酸，不溶于水。相對密度8.64。有刺激性。結構三氧化二鉺僅Chemicalbook有一種穩定的化合物，是體心立方和單斜兩種結構的粉狀物。應用氧化鉺可用作核反應堆的控制材料、釔鐵石榴石的添加
鋰元素的結構和應用特點
鋰（Lithium）是一種金屬元素，位于元素周期表的第二周期IA族，元素符號為Li，它的原子序數為3，原子量為6.941，對應的單質為銀白色質軟金屬，也是密度最小的金屬。其熔點為180.5 ℃，沸點為1342 ℃，比熱容為3.58 kJ/kg·K，可溶于硝酸、液氨等溶液，可與水反應。鋰常用于原子反應
焦磷酸亞鐵的結構和應用
焦磷酸亞鐵是一種焦磷酸亞鐵鹽，分子式為Fe2P2O7。其主要應用在于食品工業和新能源材料領域。在食品行業中，焦磷酸亞鐵作為營養增補劑和食品中鐵強化劑，常用于奶粉，餅干和嬰幼兒食品添加劑。