關于脂肪酸的基本信息介紹
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子數大于12。一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即：飽和脂肪酸，碳氫上沒有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有一個不飽和鍵；多不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵。......閱讀全文
關于脂肪酸的基本信息介紹
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳
關于飽和脂肪酸的基本信息介紹
飽和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。
關于脂肪酸β氧化的基本信息介紹
在肝臟內脂肪酸經β-氧化作用生成乙酰輔酶A，兩分子的乙酰輔酶A可縮合生成乙酰乙酸。乙酰乙酸可脫羧生成丙酮，也可還原生成β-羥丁酸。乙酰乙酸、β-羥丁酸和丙酮總稱為酮體。肝臟不能利用酮體，必須經血液運至肝外組織特別是肌肉和腎臟，再轉變為乙酰輔酶A而被氧化利用。酮體作為有機體代謝的中間產物，在正常的
關于脂肪酸合酶的基本信息介紹
脂肪酸合酶（Fatty acid synthase）是一個具有多種功能的酶系統，在哺乳動物中，其分子量高達272kDa。 在脂肪酸合酶中，底物和中間產物分子在各個功能結構域（可以位于同一酶分子，也可以位于不同酶分子）中傳遞直到完成脂肪酸的整個合成過程。
脂肪酸的基本信息介紹
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。 脂肪酸可分成兩類：一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最常見的有油酸，油酸的碳鏈中只有一個碳碳雙鍵，所以又叫單不飽和脂肪酸。一般脂肪酸化合
必需脂肪酸的基本信息介紹
必需脂肪酸是指對維持機體功能不可缺少、但機體不能合成、必須由食物提供的脂肪酸，包括亞油酸、α-亞麻酸，均為多不飽和脂肪酸（PUFA）。 人體自身需要，而人體自身又不能產生的脂肪酸，或人體自身產生的數量遠遠不能滿足人體需要的脂肪酸，被稱為人體必需脂肪酸。
脂肪酸氧化的基本信息介紹
脂肪酸氧化（fatty acid oxidation），是指油脂水解產生的甘油和脂肪酸在供氧充足的條件下，可氧化分解生成二氧化碳和水，并釋放出大量能量供機體利用，在體內脂肪酸氧化以肝和肌肉最為活躍，而在神經組織中極為低下。 脂肪酸氧化的方式有β-氧化和特殊氧化方式。特殊氧化方式有：丙酸氧化、α-
短鏈脂肪酸的基本信息介紹
短鏈脂肪酸包括甲酸,乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸,被后腸迅速吸收后,既儲存了能量又降低了滲透壓,并且短鏈脂肪酸對于維持大腸的正常功能和結腸上皮細胞的形態和功能具有重要作用。短鏈脂肪酸還可促進鈉的吸收,丁酸在這方面的作用比乙酸和丙酸更強并且丁酸可增加乳酸桿菌的產量而減少大腸桿菌的數量。
關于脂肪酸的β氧化的介紹
亞麻酸的β-氧化在主體碳鏈上與其他脂肪酸并無二致，主要過程是從甘油酯上分離后轉運至特殊的過氧化物酶體-乙醛酸循環體（glyoxysome）中，在乙醛酸循環體中，通過與脂肪酸合成循環相反的過程即聲-氧化而最終轉化為乙酰CoA。這一過程在植物細胞內與乙醛酸循環相互偶聯，以盡快利用糖異生作用（ gly
關于脂肪酸的α氧化的介紹
脂肪酸在微粒體中由加單氧酶和脫羧酶催化生成α-羥脂肪酸或少一個碳原子的脂肪酸的過程稱為脂肪酸的α-氧化。長鏈脂肪酸由加單氧酶催化、由抗壞血酸或四氫葉酸作供氫體在O2和Fe2+參與下生成α-羥脂肪酸，這是腦苷脂和硫脂的重要成分，α-羥脂肪酸繼續氧化脫羧就生成奇數碳原子脂肪酸。α-氧化障礙者不能氧化
脂肪酸的基本信息
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子
關于油脂攝取脂肪酸的介紹
無論是植物性或動物性油脂每克都有 9卡的熱量。但是植物性油含分解脂肪的物質，適度攝取是有益的，但并不表示其熱量較低。一般人認為植物油很安全，可以多吃，這個是錯誤的觀念，不但減肥的人必須限量攝食植物油，以免對減肥不利，要健康長壽的人更應如此。 人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和
關于脂肪酸的調節方法介紹
乙酰CoA羧化酶催化的反應是脂肪酸合成的限速步驟，很多因素都可影響此酶活性，從而使脂肪酸合成速度改變。脂肪酸合成過程中其他酶，如脂肪酸合成酶、檸檬酸裂解酶等亦可被調節。 1.代謝物的調節 在高脂膳食后，或因饑餓導致脂肪動員加強時，細胞內軟脂酰CoA增多，可反饋抑制乙酰CoA羧化酶，從而抑制體
關于脂肪酸的主要作用介紹
脂肪酸常與其他物質結合形成酯，以游離形式存在的脂肪酸在自然界很罕見。 人在遇到饑餓或壓力時，激素會激活脂肪細胞中的脂肪酶，將儲存的甘油三酯轉變回脂肪酸和甘油，然行它們被釋放到血液中得到利用。除了腦細胞之外，身體的所有細胞在饑餓缺乏能量剛‘都使自己適應于利用脂肪酸，脂肪酸同葡萄糖一樣可轉化成AT
關于游離脂肪酸含量的介紹
游離脂肪酸含量是指原料經粉碎等處理后，用索氏抽提器等技術用無水乙醚等做溶劑提取油脂，提取的油脂經不同方法的測定得到的浸出油中油酸的質量百分含量即為游離脂肪酸含量。最常見的測定游離脂肪酸含量的方法是采用滴定法測定。
關于脂肪酸脫飽和的介紹
人和動物組織含有的不飽和脂肪酸主要為軟油酸（16：1△9）、油酸（18：1△9）、亞油酸（18：2△9，12）、亞麻酸（18：3△9，12，15）、花生四烯酸（20：4△5，8，11，14）等。其中最普通的單不飽和脂肪酸軟油酸和油酸可由相應的脂肪酸活化后經去飽和酶（acylCoAdesatura
關于高級脂肪酸的基本介紹
高級脂肪酸，指含十個碳原子以上的脂肪酸。例如，硬脂酸、軟脂酸和油酸等。硬脂酸、 軟脂酸屬于飽和高級脂肪酸，常溫呈固態。油酸的烴基里含有一個雙鍵，它屬于不飽和高級脂肪酸，常溫下呈液態。 高級脂肪酸分子中含有羧基，所以具有羧酸的性質，我們日常使用的肥皂的主要成分就是高級脂肪酸的鈉鹽。油酸的分子中有
關于脂肪酸的結構特點介紹
天然脂肪酸的分子結構存在一些共同規律： （1）一般都是碳數為偶數的長鏈脂肪酸，14 -20個碳原子的占多數，最常見的是16或18個碳原子數的，如軟脂酸（16：0）、硬脂酸（18：0）和油酸（18：1△9）。 （2）高等動植物的不飽和脂肪酸一般都是順式結構（cis），反式（trans）很少。
關于不飽和脂肪酸的相關介紹
除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外）就是不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。[1]食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有
關于必需脂肪酸的食物來源介紹
常用的許多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的亞油酸。這些食用油中亞油酸的含量占其總量的 15%至 50%以上。現在人們一般都可以足量使用食用油，所以一般人體內并不缺少亞油酸。 α-亞麻酸主要來源是植物。菜籽含油量達 43% ，其中α-亞麻酸含量為 11% ；
關于血清游離脂肪酸的基本介紹
游離脂肪酸又稱非酯化脂肪酸(nonestesterified fatty acid NEFA)，血清中含量很少，如用小量血清標本測定必須采用靈敏的方法，并要避免脂肪水解產生的脂肪酸的干擾。 酶法(37℃)：400-900μmol/L。
關于脂肪酸脫飽和的內容介紹
人和動物組織含有的不飽和脂肪酸主要為軟油酸（16：1△9）、油酸（18：1△9）、亞油酸（18：2△9，12）、亞麻酸（18：3△9，12，15）、花生四烯酸（20：4△5，8，11，14）等。其中最普通的單不飽和脂肪酸軟油酸和油酸可由相應的脂肪酸活化后經去飽和酶（acylCoAdesatura
關于脂肪酸合酶的結構介紹
哺乳動物中的脂肪酸合酶含有兩個等同的多功能單鏈（形成同源二聚體），每一條氨基酸鏈的N端區域含有三個催化結構域（酮脂酰合成酶、脫水酶和單酰/乙酰轉移酶]]），而C端區域則含有四個結構域（醇還原酶、酮脂酰還原酶、酰基載體蛋白和硫酯酶），這兩個區域被中間600個氨基酸殘基組成的核心區域所分隔。 脂肪
關于中鏈脂肪酸的作用介紹
中鏈脂肪酸在體內主要以游離形式被吸收。由于碳鏈短，中鏈脂肪酸較長鏈脂肪酸水溶性好而容易被胃腸吸收，不會像長鏈脂肪酸在腸內細胞重新酯化。含中鏈脂肪酸的油脂一入口就在舌脂肪酶作用下消化并在胃中繼續水解，舌脂肪酶對富含中鏈脂肪酸的三酰基甘油水解具有專一性，從腸內水解吸收到血液需0. 5h，2.5h可達
關于脂肪酸的理化性質介紹
（1）色澤與氣味 純凈的脂肪酸是無色的，某些脂肪酸具有自己特有的氣味。 （2）密度 脂肪酸的相對密度一般都小于1，與其相對分子質量成反比，隨溫度的升高而降低，隨碳鏈增長而減小，不飽和鍵越多密度越大。 （3）熔點 脂肪酸的熔點隨著碳鏈的增長呈不規則升高，奇數碳原子鏈脂肪酸的熔點低于其相鄰
關于脂肪酸的油脂攝取的內容介紹
無論是植物性或動物性油脂每克都有 9卡的熱量。但是植物性油含分解脂肪的物質，適度攝取是有益的，但并不表示其熱量較低。一般人認為植物油很安全，可以多吃，這個是錯誤的觀念，不但減肥的人必須限量攝食植物油，以免對減肥不利，要健康長壽的人更應如此。 人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和
關于脂肪酸的β氧化分解的介紹
脂肪酸不溶于水，在血液中與清蛋白結合后（10：1），運送至全身各組織細胞，在細胞的線粒體內氧化分解，釋放出大量能量，以肝臟和肌肉最為活躍。1904年，Knoop剛苯環作標記，追蹤脂肪酸在動物體內的轉變，發現奇數碳脂肪酸衍生物被降解時，尿中檢出馬尿酸，若是偶數碳，尿中檢出苯乙尿酸。推測脂肪酸酰基鏈
脂肪酸合酶的基本信息
脂肪酸合酶（Fatty acid synthase）是一個具有多種功能的酶系統，在哺乳動物中，其分子量高達272kDa。
中鏈脂肪酸的基本信息
中鏈脂肪酸在體內主要以游離形式被吸收。由于碳鏈短，中鏈脂肪酸較長鏈脂肪酸水溶性好而容易被胃腸吸收，不會像長鏈脂肪酸在腸內細胞重新酯化。含中鏈脂肪酸的油脂一入口就在舌脂肪酶作用下消化并在胃中繼續水解，舌脂肪酶對富含中鏈脂肪酸的三酰基甘油水解具有專一性，從腸內水解吸收到血液需0. 5h，2.5h可達最高
非酯化脂肪酸的基本信息
非酯化脂肪酸，是C10以上的脂肪酸，血清油酸是18:1,W。血清中的NEFA是與清蛋白結合進行運輸，屬于一種極簡單的脂蛋白。