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一、食品防腐劑的歷史和現代應用 食品防腐是一個古老的話題。在人類還沒有化學合成食品防腐劑之前，人們已經尋找到了大量使食品保質期延長的辦法，如高鹽淹制、高糖蜜制、酸、酒、煙熏、水中、地下存放等等。 隨著食品工業的發展，傳統防腐方法已不能滿足其防腐需要，人們對食品防腐方法提出了更高的要求，要求操作更簡單，保質期更長，防腐成本更低。基于此，化學產品用于食品防腐的做法開始流行。早期的化學防腐主要有甲醛、硝酸鹽類等高毒產品，以后又研究出苯甲酸、苯甲酸鈉、脫氫醋酸納、雙乙酸鈉等等數十種各類化學合成食品防腐劑。 目前，防腐劑在食品的使用最為廣泛，它能有效防止食品由微生物所引起的腐敗變質現象的發生，從而延長其保存期。可以說，沒有食品防腐劑就不可能有現代食品工業。 隨著科學技術的進步，人們逐步發現化學合成食品防腐劑存在......閱讀全文
今天，中國質量協會、全國用戶委員會發布了2010年液態奶消費者滿意度測評結果。其結果顯示，消費者滿意度為72.49分(滿分100分)，比去年降低3.7分。消費者對液態奶感到不滿的問題集中在對濫用增稠劑、香料、防腐劑等添加劑，純度低，標識、保質期、產地、廠址等標識不清
瘦肉精、染色饅頭、一滴香……各種食品安全問題不絕于耳。有機蔬菜似乎成了營養、安全的符號。其實，大部分消費者對有機蔬菜的認識往往停留于保鮮膜上面貼的標志和昂貴的售價。事實上，市場上有機
經常看到各地食藥監局部門公布一些超量或違規使用食品添加劑的不合格食品名單，或者當媒體曝光某種食品后，微信朋友圈里就常談及種種食品添加劑的危害，明顯感覺到公眾對食品添加劑依然存在很深的誤解。 我國著名營養與食品安全專家、中國工程院院士陳君石曾說：“當前人們掛在嘴邊的一句話是我們還能吃什么，實則是
摘要：對高效液相色譜法在食品添加劑、食品中污染物、加工儲藏產生毒素食品中藥物殘留及食品中非法添加成分檢測中的應用進行綜述。展望了高效液相色譜法在食品檢測中的應用前景。 高效液相色譜法（HPLC），是以液體為流動相，采用高壓輸液系統的一種分析分離技術，是色譜法的一個重要分支。高效液相
近日，央視報道上海多家超市出現超量添加“防腐劑”、“染色劑”，又一次引發了大家對食品安全的關注。 食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲運的需要，加入食品中的化學合成物質或天然物質。它能防止食品因微生物引起的腐敗變質，使食品在一般的自然環境中具有一定的保存期。添加食品防腐劑可以通過防止微生物作
9月7日，吉林省市場監督管理廳發布2020年第35期食品安全抽檢信息，組織抽檢10類食品共332批次樣品，合格樣品319批次，不合格樣品13批次。不合格樣品中，餐飲食品不合格樣品2批次，糕點不合格樣品1批次，蔬菜制品不合格樣品5批次，冷凍飲品不合格樣品1批次，調味品不合格樣品4批次。 9批次食
1、圖為攝影師薩利正為開心樂園餐拍照，這份食品就在這個小桌子上放了6個月之久。(AFP/國際在線) 國際在線專稿：據法新社消息，為了考察麥當勞食品是否含有防腐劑等對人體有害的添加劑，美國藝術家、攝影師薩利?戴維斯半年開始了一項“開心樂園餐工程”
摘 要：隨著人們生活水平的提高，對食品安全問題也越來越重視，成了現代人們關心的焦點問題。食品中的化學污染是最為重要的因素。檢測中使用各種化學反應的檢測方法，檢測食品中的化學污染程度，能夠給人們提供食品的安全保證，做大限度的杜絕污染食品進入市場。有效的檢測出化學成分超標的問題食品。食品中主要的化學
摘要：隨著人們生活水平的提高，對食品安全問題也越來越重視，成了現代人們關心的焦點問題。食品中的化學污染是最為重要的因素。檢測中使用各種化學反應的檢測方法，檢測食品中的化學污染程度，能夠給人們提供食品的安全保證，做大限度的杜絕污染食品進入市場。有效的檢測出化學成分超標的問題食品。食品中主要的化學成
5月31日，深圳鹽田檢驗檢疫局退運兩款超范圍使用食品添加劑的土耳其產巧克力派，共計982千克，貨值2379.5美元。鹽田局工作人員在現場審核產品包裝和標簽時，發現其中兩款產品標簽的配料中含食品添加劑焦亞硫酸鈉。根據我國相關國家標準，此類產品不允許使用焦亞硫酸鈉作為添加劑，此種情況屬超范圍使用食品
警方繳獲的違禁添加劑。 增城警方搗毀兩個生產窩點,毒豆芽長期食用可致癌、致畸 白白胖胖的豆芽看上去非常誘人,但誰能想到,它們竟是用激素和抗生素培養出來的,長期食用還會致癌、致畸!近期,增城警方成功搗毀了兩個生產、加工毒豆芽的無良窩點,現場抓獲兩名涉案犯罪嫌疑人,查獲毒豆芽2500多公斤
央視CCTV2《今日觀察》3.15在行動，播出《蜜餞竟然如此加工！》，以下系節目實錄： 部分蜜餞生產廠家的生產環境骯臟不堪，工人隨意添加添加劑，偽造檢測報告，隨意更改生產日期……一些蜜餞加工廠的制作過程觸目驚心。那么，這些看起來非常鮮艷的蜜餞是怎么樣加工生產出來的？究竟又流向了哪里？在瞞天
8月8日，四川省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、食用農產品、炒貨食品及堅果制品、冷凍飲品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品共6類食品165批次樣品，不合格樣品6批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、獸藥殘留、質量指標。 其中，餐飲食品不合格樣品1批次；食用農產
8月8日，四川省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、食用農產品、炒貨食品及堅果制品、冷凍飲品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品共6類食品165批次樣品，不合格樣品6批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、獸藥殘留、質量指標。 其中，餐飲食品不合格樣品1批次；食用農產
為了進一步提升農產品質量水平，滿足居民綠色消費需求，浙江省將加快建立農產品“準出”機制，力爭通過五年左右的努力建成質量追溯信息平臺，讓消費者吃得放心。 質量安全從源頭抓起。浙江省政府日前決定加強農產品生產環節質量管控，加快建立農產品“準出”機制，引導農產品生產經營者建立健全產地環境管理、生產
“市面上的山西陳醋95％為勾兌醋，且大多添加防腐劑。”近日，山西省醋產業協會副會長王建忠的一句話，像打翻了一壇子老陳醋，在社會上引起了軒然大波。一時間，關于“老百姓能買到的醋基本都是用醋精勾兌的”、“真正的山西老陳醋不足5%”等危及食醋產業的言論迅速傳播開來。中國人“
面粉增白劑是食品添加劑的一種，食品添加劑種類繁多，主要有防腐劑類、甜味劑類、增稠劑類、著色劑類、懸浮劑類、穩定劑類、護色劑類等。其中面粉白度可以通過白度測定儀進行測定。面粉增白劑符合國家標準《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760－1996），它明確將過氧化苯甲酰歸為面粉處理劑類，規定其使用范圍
中國工程院院士 陳君石 我國對食品添加劑的限量制定標準是非常謹慎的。在這一標準下使用，不會引起安全問題。中國農業大學 何計國 現在食品真正出問題，往往是出在非法添加物，即不在名錄的非食品添加劑，比如蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺。中國疾控中心專家 霍軍生
近日，天津檢驗檢疫局新港辦事處工作人員在現場查驗過程中發現一批進口胭脂紅食用色素的中文標識沒有“食品添加劑”字樣，不符合《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》的要求，為不合格中文標識，需進行后續整改。進口食品添加劑的中文標識是現場檢驗檢疫工作的查驗關鍵點，也是造成進口食品添加劑不合格的最主要原
中國疾控中心16日表示，中國的添加劑使用標準很保守，而且通常使用的量都比國外的要低。針對近年來備受爭議的食品添加劑威脅食品安全問題，衛生部昨日邀請中國疾控中心營養與食品安全所副所長王竹天回答記者提問。 王竹天指出，我國食品添加劑的檢測方法和標準與國外無異，但使用標準保守，通常用量都比國外要低;必須
色譜法當前廣泛應用于教學、科研、生產領域，是一種高效的分離分析技術。氣相色譜法在眾多色譜法中具有操作簡便、適用范圍廣、靈敏度高、分析快、分離效能好的優勢，因此該技術在色譜法中脫穎而出，在分離提純和分析測試中發揮重要作用。1便攜式氣相色譜儀原理氣相色譜儀主要是依據氣相和固定液液相間試樣中各組分具有不同
德國著名雜志《明鏡》網站8月9日報道稱，食品中含有色素、香精、防腐劑等令人反感的添加劑。為了不嚇跑消費者，廠商們通常采用一些技巧來將這些添加劑隱藏在他們的產品中。 報道稱，餐點、奶油制品、速食湯、一年四季都新鮮的水果、還有價格便宜的各種食品，這些離不開添加劑。自從有食物商品開始，食物就被染色、
微波爐 ●微波輻射對人體有害嗎？ 微波輻射的確會對人體造成傷害，主要是熱效應、電磁效應、累積效應3種。 ●歐美等發達國家早已不使用微波爐了？ 根據國家統計局、海關總署發布的中國微波爐出口數據顯示，2014年中國出口微波爐4486萬臺，很大部分是銷往歐洲、北美、澳大利亞等發達國家和
腐劑作為食品添加劑的一種，一直是食品檢測行業的重點關注對象，防腐劑種類繁多，檢測方法也是多種多樣，每種檢測方法都有哪些優缺點呢？咱們就一起說說吧！ 食品防腐劑是用于防止食品因微生物引起的變質，提高食品保存性能，延長食品保質期而使用的食品添加劑。由于防腐劑能延長食品保質期，我國《食品衛生法》規定
打破砂鍋 最近，網上有傳言說，小孩兒只喝飲料容易得白血病。一時人心惶惶，事實真的如此嗎?請關注—— 近期，網絡上一篇“為什么得白血病的都是孩子”的文章在微信等傳播平臺大量傳播。文章指出，如果只喝飲料不喝水，飲料中的甜味素進入骨髓，大量的甜味素很難降解，容易堵塞骨髓網，進而影響骨髓的造
近日，有媒體報道稱“食品添加劑六成無法檢測”，引起社會關注。衛生部有關部門負責人表示，該說法不夠準確，和實際情況也是有出入的。目前，中國現有的2314種食品添加劑均有相應的檢測方法，對食品添加劑在食品中殘留量的檢測管理與發達國家基本一致。 食品添加劑的檢測包括對產品質量檢測和對其在食品中殘
如果流動相為氣相呈現模式時，一般選擇采用氣相色譜法，以此檢驗食品中所含添加劑情況。但是也要注意，應用氣相色譜法要受到一些客觀條件的限制，如要求食品添加劑中分子量在1000以內，化合物的沸點在350℃之內，否則超出條件則無法進行檢測。在利用氣相色譜法檢測食品中化學添加劑時，在氣相條件下將待檢測樣品分
現在超市里的一些商品在外包裝上標注：“不含防腐劑”“不含有人工色素”。一些消費者也愿意購買“零添加”的食品，認為這樣的食品更安全。沈陽市食藥監局發布消費提醒：所有食品都追求“零添加”是沒有必要的，也是不現實的。 合理使用食品添加劑，對豐富食品生產和促進人體健康都有一定的好處。只要按照國家規定適
如今，人們都很關注飲食健康，各種號稱"純天然""無添加"的食品頗受消費者青睞，價格也高出普通商品好幾倍。然而，記者走訪發現，一些號稱"純天然""無添加"的食品卻含有添加劑，消費者購買時要多留意，避免多花了冤枉錢。 記者6日下午走訪市區超市發現，"純天然""無添加"的商品還真不少。在飲料區，
摘 要：食品質量不僅事關消費者的健康安全，更與其生命安全息息相關。因此，作為食品質量檢驗部門在食品檢驗過程中，如何確保食品質量檢驗的準確性是工作的重中之重。針對這一問題，本文將分為使用安全標準的檢驗儀器、選擇可行合理的檢測方法、適宜的檢驗環境以及建立健全相關食品安全質量監管體系四點進行論述，探究