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烹飪對PM2.5貢獻不小?8日，北京市政府外事辦主任趙會民在回答記者關于北京空氣質量問題時表示，“城市大了之后，中國人習慣的烹飪，對PM2.5的貢獻也不小，希望市民配合做好清潔空氣的工作”。這一觀點立刻成為網絡熱詞，引來不小爭議。 有微博評論說，“這是要全民吃涼拌黃瓜來配合?”更有網友調侃，“建議買灶具采取搖號的方式，做飯要以身份證第二位采取單雙號限制。”還有網友認為，剛剛過去的國慶長假北京再度遭遇“霾”伏，機動車在此次天時地利的“實驗”中“剛剛洗脫嫌疑”，此說法是將烹飪當作“替罪羊”。 求證】 烹飪催高PM2.5，靠譜嗎? 那么，烹飪催高PM2.5的觀點到底有沒有依據呢?其實，烹飪對霧霾貢獻率不小并非空穴來風，早在去年夏天，中科院“大氣灰霾溯源”項目組報告執筆人、中科院大氣物理研究所研究員王躍思就曾發布其研究成果，認為北京冬季霾的形成主要來源是一次污染物，罪魁禍首是供暖燃煤產生的污染氣體，而夏季和冬......閱讀全文
7品牌植物油測評報告一： 烹飪油煙損害人體健康 歐麗薇蘭橄欖油油煙濃度較高 “婚姻有時真像烹飪中的油，看似平淡，卻能讓一切沸騰起來。”這是一家食用油企業的廣告詞。柴米油鹽醬醋的婚姻生活中，對于許多家庭“煮婦（夫）”來說，選一款好的烹飪用油，不僅關系情感健康，也關系身體健康。 事實上
科學家正在研究為什么我們會偏愛一些食物，討厭另外一些食物。不過真正開始研究工作之后他們才發現，這個問題要比他們最開始預計的復雜得多 丹麥食品科學家Per M?ller幾年前還在美國的時候嘗試過一款在美國非常著名的巧克力棒。可是據他回憶，那東西的味道太怪了，他當時差點沒吐出來。但M?ller的美國同
炒絲瓜第5分鐘，PM2.5已經達到787微克/立方米。 近日，北京市外事辦主任趙會民一句“中國人習慣的烹飪對PM2.5的貢獻也不小”，引爆了網民的調侃和討論。 烹飪究竟會不會產生PM2.5?哪種烹飪方式產生的PM2.5比較大?昨日，新京報記者邀請環保公益組織“自然大學”研究人員，在家
最近，在國際水資源權威雜志《Water Research》發表的一項新研究表明，用氯胺消毒的自來水做飯，可能會在你的食物中產生潛在有害毒素。該研究揭示了一些對于研究人員幾乎全新的分子，用氯胺消毒的自來水和食用加碘鹽做飯，可產生這些有毒分子。 這項研究的作者，是來自于香港科技大學和南京大學研究人
最近，在國際水資源權威雜志《Water Research》發表的一項新研究表明，用氯胺消毒的自來水做飯，可能會在你的食物中產生潛在有害毒素。該研究揭示了一些對于研究人員幾乎全新的分子，用氯胺消毒的自來水和食用加碘鹽做飯，可產生這些有毒分子。 這項研究的作者，是來自于香港科技大學和南京大學研究人
對于肯德基而言，今番遇上了“多事之秋”，“豆漿門”之后，肯德基再陷“用油門”。據《證券日報》報道，肯德基炸雞用油使用時間過長，多天才更換一次，存在食品安全隱患。肯德基昨晚發布聲明回應，否認《證券日報》的相關報道內容，稱“肯德基炸雞用油食用前都經過檢測，烹飪用油完全符合國
本周，中央財政投五十億元治理京津冀及周邊大氣污染，各媒體對此進行了深入剖析及解讀。七十二家企業環境違法遭通報， 引發公眾關注。烹飪對大氣污染“貢獻”有多大?多家媒體對此予以報道。 聚焦一： 50億元是杯水車薪還是“潤滑劑”? 10月14日，財政部發布消息稱，中央財政已于日前安排5
由于氣候變暖導致海水溫度上升，河豚的棲息地正在向北延伸，河豚逐漸邁向“雜種化”。據《日本經濟新聞》9月12日報道，在日本的北海道和東北地區，河豚捕撈量不斷增加，吃河豚的機會也在增多。而雜種河豚的有毒部位有可能和純種河豚不同，通過外表又難以判別。在此背景下，日本的河豚行業團體呼吁，“（烹飪河豚）需
不少韓國人愛吃炸雞等煎炸食品，以“無油烹飪更健康”為賣點的“空氣炸鍋”在當地受到歡迎。 不過，12月25日，韓國消費者院公布一份檢測報告顯示，市面在售的10款空氣炸鍋，如果使用不當的話，在烹飪過程中同樣會產生危害健康的物質。 根據檢測結果，把冷凍薯條置于200攝氏度以上的高溫，再按照產品說明
如今電視上有不少美食烹飪節目。不過，爸爸媽媽們要警惕了，比利時一項研究顯示，給孩子看烹飪節目容易讓他們飲食不健康。魯汶大學研究人員招募111個年齡在六七歲或10-11歲的孩子參與實驗、研究人員給一組孩子播放關于自然和園藝的電視片，一組播放比利時大廚制作當地甜點的電視片。做為獎勵，孩子們事后可以
油炸食品，向來都被人們列為盡量少吃的食物行列，但是不少年輕人仍然喜歡這種酥脆香的口感。如今市場上出現了一種新型的煎炸設備，被稱為懶人美食神器，不少年輕朋友如獲珍寶。這種神器宣稱是“空氣炸鍋”，無油烹飪，且烹飪出的食品脂肪含量低。事實果真如此嗎？ 空氣炸鍋宣稱不用油受熱捧 昨天，記者在某購
北京中醫藥大學是一所以中醫藥學為主干學科的全國重點大學, 是唯一進入國家“211 工程”建設的高等中醫藥院校, 也是國家“985 優勢學科創新平臺”建設高校, 直屬教育部管理, 由教育部、國家衛生和計劃生育委員會(原衛生部)、國家中醫藥管理局和北京市共建。 2016 年恰逢北京中醫藥大學建校 6
圖片來自：identidad.queretaro.itesm.mx 2016年10月17日--已有研究表明，長期使用加工肉類會增加患上食道癌結腸癌的風險。世界衛生組織下屬的國際癌癥研究所指出，每天食用超過50克的加工肉類食品，會導致腸道癌癥風險增加18%。可見，加工肉類對癌癥風險的貢獻之大。但是，
對于肉類來說，傳統燒烤炸等方式比微波烹飪方式損失更多營養 最近，一篇題為《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮食物》的文章又在網上傳開了。這是繼2003年9月17日，國內某知名媒體登載了一篇名為《微波食品弊大于利 對健康極具危害》的編譯文章并被轉載廣泛。事實上，微波只是加熱食物中的水分子，它并
“中國人習慣的烹飪對PM2.5的貢獻也不小”。近日，北京市外事辦主任趙會民在接受采訪中的這句話，引來了網友們的評論與吐槽，紛紛質疑這句話的科學性。 為了驗證“中國式烹飪”對于PM2.5的影響，不少人進入廚房親身實驗，比較蒸、煮、炸等不同的烹飪方式對PM2.5數據的影響。結果發現，蒸、煮方式
不少人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的，但據美國《僑報》日前報道，紐約市衛生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位，因為這些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化學物質集中之處。衛生局提醒，烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不宜給孩子食用，以免影響幼兒發育。 紐約衛生局工作人員今晨
入夏后，有“果中皇后”之稱的山竹開始上市。醫學專家認為，時令果蔬是低碳飲食的主力。低碳主力：時令果蔬 低碳飲食究竟該吃什么?營養專家認為：時令果蔬不僅營養價值高，而且于環保有益，是最典型的低碳食品。專家說：時令果蔬中
被曝炸雞用油4天更換一次、食品改日期再售等，肯德基回應稱做法符合相關標準 近日，洋快餐企業負面消息不斷，繼肯德基豆漿非現磨，麥當勞漢堡面包暴曬之后，昨日又有媒體報道稱，肯德基用于炸雞的油4天才更換一次。對此，昨日傍晚肯德基發布長達1000余字的聲明予以回應。 “每天
如果你在這個夏天面對一盤烤黑的燒烤食物，你可得三思而后再決定是不是吃它。人們通常認為，吃燒糊的食物可能會導致癌癥。部分原因是由于，當食物在高溫下會形成一個特定的分子，被稱為丙烯酰胺。雖然這種化學物質的工業形式已知是一種潛在的毒素和致癌物，但是，消耗食物中的丙烯酰胺和發展癌癥之間是否存在關聯，我們
每當看到大廚“過火”炫技，便不禁喝彩。許多人覺得這種爆炒食材的烹飪方法非常酷，殊不知，長時間“過火”爆炒，菜的美味程度沒有增加太多，三類風險反而大大提升。 第一：致癌物質增多。爆炒特點是油溫高，若長時間急火爆炒，油溫基本在180℃~270℃之間，油脂燃燒時火焰溫度能達300℃以上。“美拉德反
隨著城市化進程廢物生成的廚房在我國每年增加，傳統和處置方法烹飪廢物可能引起一系列環境問題，例如焚化住家廢物與他人共同城市。衛生填埋使滲濾液和土壤鹽化的生化處理更加困難；未經消毒的廚房垃圾直接用于喂養可能導致人畜共患病的豬等。廚房垃圾主要來自于食物，其有機物質含量高，營養豐富，適合資源的再利用。最
每天大約有數十億人食用大米，但它比其他任何食物更容易使人受砷毒性的危害。淹水環境是造成水稻吸收砷、造成稻米砷含量提高的主要原因，大米吸收砷的能力比其他其他谷物更強。食物中高含量砷與不同類型癌癥以及其他健康問題有關。2013年，美國稻米檢測出較高的砷含量，一時間輿論嘩然，公眾對它可能對嬰兒造成的健
近期頻頻被曝光的食品餐飲行業質量安全問題引發了網民的極大關注。據媒體報道，肯德基用于炸雞的油4天才徹底更換一次。漢堡、原味雞等肉類品種有把日期更改繼續售賣的問題，存在食品安全隱患。 對此，肯德基8日的回應否認了相關報道內容，稱“肯德基有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會過
房間吸煙、高油溫爆炒烹飪，均可致PM2.5爆表 本報訊（記者 江瑜） 日前，市環保局公布了南京市PM2.5源解析結果，燃煤、機動車尾氣、工業生產的貢獻率列前三。室內PM2.5的主要來源有哪些呢？日前，南京一家從事室內空氣質量監測的環保企業通過多項試驗，找到造成室內PM2.5濃
國際食品法典委員會（CAC）關于食品中重金屬限量的規定主要集中在《食品和飼料中污染物和毒素通用標準》（CODEX STAN 193-1995）。該標準自發布以后經過多次修訂，最新的一次修訂為2013年。 中國關于食品中重金屬限量的規定主要集中在食品安全國家標準《食品安全國家標準 食品
隨著生活水平的不斷提高，市場上涌現出的食用油越來越多，不管是品牌還是類型，從最基本的調和油、花生油，到標準的棕櫚油再到初榨橄欖油，用于烹飪的植物油越來越多。但是，一般的油都存在一定的瑕疵，不是膽固醇含量高就是煙點低，高溫烹飪食物想來也是不合適的。近年來，市場上又出現了有機葡萄籽油，在這方面該油是
人類與其近親的區別在一定程度上可以歸因為對飲食的品味。今天，甘薯、南瓜、倭瓜對于我們舌頭上的味蕾來說與土豆一樣淡而無味，但對于黑猩猩和人類祖先而言，野生物種的味道嘗起來卻是苦的，味道不那么令人愉快。現在，科學家指出，一些基因改變讓人類祖先的味覺多樣化，從而可以讓他們攝取種類更加豐富的食物以及征
炒菜5分鐘，PM2.5飆升近20倍？最近，這樣一組由實驗得出的數據，把人們嚇了一跳。“中國式烹飪”真有那么可怕？針對這一實驗結論，《生命時報》記者請教了環保部環評常聘專家庫成員、國家城市環境污染控制技術研究中心研究員彭應登。 實驗發現，熗鍋時污染爆表 這一引發人們
據中國之聲《新聞縱橫》報道，肯德基等洋快餐在人們眼中一直是衛生、快捷的象征。但是最近卻曝出“肯德基炸雞用油4天才更換一次”，“食用油反復使用”等問題。從豆漿粉沖調的豆漿到現在反復使用食用油，肯德基陷入多事之秋。 事實真相如何?反復使用食用油會對消費者造成怎樣的危害? 爆料一：
導語：“食物科學家們說，褐色烤面包和土豆是'潛在的癌癥風險'，”BBC新聞報道。在英國食品標準局（FSA）已經發起了一場運動有關丙烯酰胺的可能的健康風險，當淀粉類食物都經受高溫下形成的化學物質。這項運動被稱為Go for Gold這是 一個建議，當油炸，烘烤，烘烤或烘烤淀粉類食物如土