學術與操作相結合建立“食物份”數據庫
中國肯德基餐飲健康基金第六屆學術研討會在深圳舉行。本次學術研討會上，中國肯德基餐飲健康基金2013年度計劃資助的7個項目，并分享了上一年度已資助項目的研究成果。 其中，2013年度最新資助項目中，最顯著的一個變化是將學術研究成果與餐飲企業實際操作相結合。其中“營養健康示范餐廳創建模式研究”與“建立中國餐廳 ‘食物份’數據庫”是一大亮點。“食物份”即一份食物的標準量。建立符合我國國情的“食物份”數據庫可以幫助消費者清晰認識自己每日實際應攝入的食物量，從而為“營養健康示范餐廳”試點和發展打下基礎。而營養健康示范餐廳試點與探索則可促使餐飲行業營養健康的改善工作向可評價、可量化、可公示、可管理的方向發展。 本屆學術研討會上還分享了2012年度資助項目的研究成果，其中不少課題引發了與會者的關注。隨著生活節奏加快、生活水平提高，許多父母會選擇帶孩子在外就餐。以往公眾普遍認為兒童在外就餐多會選擇西式快餐，而在針對學齡前兒童......閱讀全文
深度解讀：肯德基速成雞45天出欄安全嗎？
雞是人類飼養最普遍的家禽。由于其肉質細膩，滋味鮮美，營養豐富，受到廣大消費者的喜愛。可近日，有媒體報道稱，知名快餐品牌肯德基的雞肉供應商在飼料中添加藥物，45天就讓肉雞速成出欄，“飼料能毒死蒼蠅”。由此人們不禁追問：肉雞45天出欄正常嗎?相比普通的柴雞安全嗎?其蛋質有無差別? 4
肯德基回應用豆漿粉：稱因現磨豆漿無法保證安全
本報昨日報道的《肯德基醇豆漿系濃縮豆漿粉沖調》引發網友熱議，百勝餐飲中國事業部發表聲明稱，因現磨工藝無法滿足全國3000家分店對品質劃一及食品安全的要求，才開發了用豆漿粉沖調豆漿。 昨天，“肯德基醇豆漿”成為微博熱門話題。許多網友表示，肯德基早餐系列廣告主打“新鮮純正”的熱豆漿，居然是豆漿
肯德基雞翅吃出活蟲－洋快餐存食品安全問題
近日，一名女子在肯德基購買的雞翅中發現了許多白色的小蟲子。在用水果刀切開剩下的雞翅后，發現里面還存有若干條白色活蟲，很多網友看后表示“再也不吃了”。而餐廳回應稱：員工操作未發現問題。 近幾年頻頻爆出的洋快餐食品安全問題成為了社會大眾普遍關注的一個熱點。今年7月，有媒體爆出麥當勞、肯德基等公
健康飲料健康嗎？
今年4月，美國波士頓大學Matthew Pase和他的研究小組在《中風》上發表了一篇文章，該文章的結論是“飲用人工的甜飲料會增加中風和老年癡呆風險”。 文章一經發表，人工甜飲料是否健康這一爭論已久的話題又掀起了新一輪爭論。難道我們一直以來認為健康的“無糖飲料”會引發諸多健康問題嗎？ 爭論由來
麥當勞肯德基被曝14天換一次炸油－檢出砷超標
近日，國內外各大媒體紛紛轉載，在我國臺灣省臺北縣，麥當勞、肯德基的炸油被檢出“砷超標”、含有致癌物質“丙烯酰胺”。鑒于麥當勞、肯德基的知名度和在全球的普及程度，其健康問題一直為大家所關注。僅在用油問題上，它們就不止一次被媒體曝光存在問題。這一次被查出含有致癌物，更是讓消費者為之心驚。那么，洋快餐
肯德基稱烹飪油符合規定鉆了國家標準漏洞
近期頻頻被曝光的食品餐飲行業質量安全問題引發了網民的極大關注。據媒體報道，肯德基用于炸雞的油4天才徹底更換一次。漢堡、原味雞等肉類品種有把日期更改繼續售賣的問題，存在食品安全隱患。 對此，肯德基8日的回應否認了相關報道內容，稱“肯德基有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會過
雅戈爾擬投資10億元設立健康產業基金，首期認繳5億元
中國雅戈爾集團股份有限公司周五稍晚公告稱，擬投資10億元人民幣在浙江寧波設立健康產業基金，首期認繳5億元，以抓住國內大健康產業的投資機會。 公告顯示，健康產業基金將主要針對大健康產業處于成長期、擴張期、成熟期，具有良好的行業發展前景和極具并購價值的企業進行股權投資；并關注優秀上市公司的定增機會
華熙生物攜手朗姿韓亞，設立10億醫療健康消費品產業基金
4月16日，華熙生物、朗姿韓亞聯合海南自貿港基金、海口國家高新區基金，共同設立了海南華熙元祐醫療健康消費品產業基金（簡稱“華熙元祐基金”），規模達10億元。這是華熙生物所發起設立的首只針對醫療健康消費品領域創業公司進行產業孵化的股權投資基金。未來將通過此基金引進更多先進的生物科技項目落戶華熙生物科技
肯德基推出現磨咖啡－快餐巨頭爭相殺入咖啡市場
繼上海之后，北京超過300家肯德基餐廳從上周開始售賣現磨咖啡系列產品。隨著麥當勞肯德基兩大快餐巨頭爭先進入咖啡市場，以星巴克為代表的傳統咖啡連鎖店受到越來越多的挑戰。 現磨咖啡 售價10元起 此次肯德基推出的現磨咖啡系列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是現場研磨，以適當的粉磨細度、
肯德基銷毀疑似不合格雞肉將公布自檢結果
在部分批次雞肉原料被曝出有問題一個多月后，肯德基母公司百勝餐飲集團在其官方網站發布聲明稱，已將上海食品藥品監督管理局抽檢中發現的疑似檢出金剛烷胺的相關批次雞肉原料進行了銷毀。 將主動公布自檢結果 對于此次銷毀具體數量以及銷毀過程中的監督等問題，昨日記者致
英國一肯德基蟑螂吃薯條－被罰1.1萬英鎊
蟑螂在肯德基快餐店派餐區吃薯條蟑螂在肯德基快餐店派餐區吃薯條位于英國威斯特敏斯特市來賽斯特廣場上的肯德基快餐店衛生狀況堪憂 在英國威斯特敏斯特市一次衛生檢查中，世界知名快餐連鎖企業肯德基的一家分店被發現有蟑螂在派餐區吃薯條，另外還存在其它諸多衛生問題，肯德基因此被罰款11000英鎊
英國肯德基冰塊檢出“糞便細菌”－公司稱已經展開調查
近日，英國廣播公司（BBC）的一位臥底調查人員發現，美國連鎖快餐店肯德基（KFC）在英國伯明翰的一家分店出售的冰塊中，被檢測出糞便細菌。 肯德基回應稱，節目曝光的情況并不屬實，公司已經對此展開調查。 節目曝光 肯德基分店被曝冰塊遭糞便細菌污染 BBC的一檔名為“Rip Off
肯德基漢堡包大腸菌群超7倍
??? 爭議：漢堡包算不算面包？ 公司脈搏 肯德基漢堡包“大腸菌群”檢測結果被撤 漢堡包算不算面包？昨日，有湖南當地媒體報道，長沙最近發現肯德基餐廳有漢堡包抽檢大腸菌群超7倍，但是肯德基“喊冤”，認為漢堡包不是面包，不能以面包糕點的標準來衡量，長沙市衛生局臨時將
山西稱肯德基“速成雞”抽檢結果均達標仍存疑
昨晚，“肯德基45天速成雞”事件調查結果公布于眾。涉事企業山西粟海集團抽取的飼料、飼料原料及雞產品樣品經山西農業廳檢測，結果為所檢項目符合國家標準規定。 山西省農業廳表示，經過山西出入境檢驗檢疫局檢測，粟海集團雞肉中四種獸藥殘留符合標準;17份飼料及飼料原料，也符合國家標準。
肯德基、麥當勞、真功夫三大快餐聲明整改臟冰塊
肯德基、真功夫、麥當勞被曝冰塊不達標 細菌含量超馬桶水——— 昨日，針對央視曝光崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞所供食用冰塊檢測結果均超出國家標準的新聞，三大快餐均發表聲明，稱將督促門店整改。 央視節目《是真的嗎》記者調查發現，3家快餐店所供冰塊的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群
肯德基冰塊菌落數超馬桶水箱水12倍
冰塊臟過馬桶水 肯德基道歉 真功夫啟動內部調查 肯德基的冰塊臟過馬桶水?央視前天報道，調查人員在崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞3家快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測結果發現，肯德基、真功夫的冰塊菌落數量高于國家標準，且高于馬桶水數倍。 對此，肯德基昨天在微博發出道歉信，
肯德基豆漿被檢出含轉基因成分－包裝并未標識
一家名為"花椒網"的安全評測視頻網站19日發布視頻顯示，肯德基豆漿含有轉基因大豆成分，且相關產品包裝上并未有轉基因食品標識。此前曾有專家指出，轉基因大豆如用于加工豆漿存在不確定風險。中國網消費頻道記者19日晚間第一時間采訪了肯德基方面的相關人士。截至發稿為止，肯德基方面未有回應。 肯德基豆
肯德基回應“怪雞”論:只提供“長相周正”的雞
自網上出現肯德基“多個翅膀的怪雞”圖片后，有關肯德基的雞是由變異雞和激素催生而出的言論一直未停。22日，在百勝餐飲有限公司舉行的“百勝成都開放日”上，百勝餐飲中國事業部高級公共事務經理曹敬衡表示，肯德基的雞都是長相正常的白羽雞，“怪雞論”純粹是無稽之談。 記者了解到，在“百勝成都開放日”上，來
“麥叔叔”“肯爺爺”美味難擋－卻含丙烯酰胺－應減少食用
“麥叔叔”和“肯爺爺”的洋快餐形象可謂風靡全球。做為洋快餐的兩大代表，其在中國消費者心目中的地位多年來互有高低，在仲伯之間。 不過，近幾年來國內外層出不窮的“洋快餐薯條含大量致癌物、反式脂肪酸”的消息，也讓不少消費者心有余悸。 究竟洋快餐的健康風險有多高？反式脂肪酸可怕嗎？麥當勞、肯德基
唯有“開膛破肚”方能揪出藏于“深閨”的食品安全
食品安全衛生問題頻頻曝光，繼肯德基豆漿非現磨，麥當勞漢堡面包暴曬之后，數名曾在肯德基工作過的人士告訴《證券日報》記者，在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時，按照規定應該
基金委公布2010年中加健康研究合作計劃獲批項目名單
國家自然科學基金委員會和加拿大衛生研究院（CIHR）在共同征集“2010中加（NSFC-CIHR）健康研究合作計劃項目”期間共受理有效申請64項。根據各自函評和聯合評審會的評審意見，雙方對以下18個項目（見下表）予以資助。國家自然科學基金委員會對每個項目的資助強度為45萬元，項目
肯德基被曝使用速凍原材料業內稱現代快餐不可避免
肯德基被曝使用速凍原材料 近日，一篇《kFC原材料大報料》的帖子再度被瘋狂轉發引起熱議。帖子以文配圖的方式曝光了肯德基使用速凍原材料的情況，引起了眾多網友的關注。文中說的現象是否屬實?昨日，本報記者向肯德基方面進行求證，截至記者發稿時止，未得到其官方回應。 網友爆料： 排骨油條
肯德基再發聲明：黃金蟹斗原料沒摻魚肉
肯德基“黃金蟹斗”被網友質疑為魚肉所做，在部分城市下架，消息刊出后，肯德基再次申明，并作出書面回復。供應商浙江海氏集團舟山港明食品有限公司和舟山海之格水產品有限公司也聯合發出聲明。 昨日，記者接到來自肯德基發來的書面聲明，稱肯德基短期促銷產品“黃金蟹斗”因為一個網絡帖
肯德基推特泄露秘密配方？國外網友炸開鍋…
近日，國外一位名為Edge的網友有了一個驚人的發現：肯德基的推特賬號只關注了11人，其中五位是來自辣妹組合（Spice Girls）的成員，另外六位是名字里帶Herb的男性。Spice在英文中意為“香料”，Herb意為“香草”。難道這就是肯德基炸雞的秘密配方？ 據美聯社21日報道，KFC官方賬
肯德基連發六聲明－只認“缺失”不提道歉
11月23日，山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養白羽雞45天速成的黑幕遭到曝光，“45日速成雞”事件拉開序幕。12月18日，央視繼續揭露山東六和集團養殖白羽雞濫用抗生素黑幕，“速成雞”事件迎來第二波高潮。“巧合”的是，無論是山西粟海集團還是山東六和集團，它們的客戶都指向了同一個洋快餐巨頭
肯德基細菌超標反吁衛生部門出臺檢測標準
10月19日，長沙公布第三季度食品安全檢驗檢測情況，一家肯德基店的香辣雞腿堡因大腸桿菌超標6倍多，位列不合格名單。據悉，吃了大腸菌群超標的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發腸道傳染病或食物中毒。 對此，肯德基方面不僅未表示將對相關批次產品做出復檢
肯德基被疑鉆中國監管空子－拖時間淡化速成雞事件
近日，一則關于“粟海集團供KFC原料雞45天速成”的消息激起千層浪，該消息顯示，給肯德基、麥當勞等知名快餐品牌供貨的山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養肉雞，45天讓肉雞速成供貨。肯德基在中國又陷入了輿論聲討的旋渦。 針對此事件，肯德基11月29日對《投資者報》記者的回復是“見最新微博說明
河南大用集團被投訴加工病死雞出售給肯德基麥當勞
核心提示：近日，記者又接到投訴，稱河南大用集團有加工出售病雞、銷售死雞的情況。速生雞，不僅引起了產業鏈的劇烈震蕩，同時也引爆了一場有關食品安全以及原料供應鏈安全的社會大討論。 繼山西粟海集團、六和集團被曝出“速成雞”和藥物殘留之后，近日，記者又接到投訴，稱河南大用
麥當勞肯德基業績大幅下滑－洋快餐遭遇信任危機
今年7月底上海福喜食品公司使用過期劣質肉被曝光，此事使得洋快餐巨頭遭受信任危機。隨著第三季財報的出爐，福喜事件對肯德基、麥當勞兩大洋快餐巨頭的沖擊情況一一展現，其中麥當勞亞太地區營運收入同比下降55%，肯德基三季度中國同店銷售下滑14%。麥當勞與百勝集團均預計，受相關食品丑聞影響，中國區業績需要
肯德基“雞肉門”事件持續發酵能否挽回消費者信任
肯德基“雞肉門”事件持續發酵至今，在消費者當中激起了強烈反響。對此，肯德基所在的百勝集團正式發布道歉聲明并承認“6點不足”：“無論是企業自檢流程可操作性欠佳、公司內部溝通不到位、供應商調整速度不夠迅速、檢測結果沒有主動通報政府、個別員工的不妥言論，還是不夠快速透明地與外部溝通