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科學家正在研究為什么我們會偏愛一些食物，討厭另外一些食物。不過真正開始研究工作之后他們才發現，這個問題要比他們最開始預計的復雜得多 丹麥食品科學家Per M?ller幾年前還在美國的時候嘗試過一款在美國非常著名的巧克力棒。可是據他回憶，那東西的味道太怪了，他當時差點沒吐出來。但M?ller的美國同事并不這么認為，他們說巧克力吃起來就是這個味。現在M?ller回到了丹麥，在哥本哈根大學（University of Copenhagen）一棟黃色的建筑物里工作，他們將這棟樓形象地稱作“奶酪”。對于M?ller而言，美國的巧克力棒事件剛好說明了我們對食物味道的認識有多么的缺乏，我們不知道為什么有些食物的味道會很好，也不知道為什么有些食物的味道會那么差，我們更不知道為什么對于同一款食物，每個人的評價會有那么巨大的差異。 現在有一群科學家就在嘗試回答上面的問題，M?ller就是他們中的一位。這些科學家使用了各種方法，比如遺傳學研究手段......閱讀全文
1月10日，以趙忠賢、陳仙輝、王楠林、聞海虎、方忠為代表的中國科學院物理研究所(以下稱物理所)和中國科學技術大學(以下稱中科大)團隊，憑借“40K以上鐵基高溫超導體的發現及若干基本物理性質研究”，獲得了國家自然科學一等獎，這是中國自然科學領域的最高獎。 此前，這一科學成果早已在國際學界名聲
如果你是一個具有生態保護意識的食客，你可能已經問過你吃的魚是如何從大海游到了河道。但你可曾過問它是怎么死的?研究人員已經證明，在重壓下遭到宰殺的魚的肉質保質期可能比那些被快速宰殺的魚肉的保質期更短，而且味道更糟。在這項即將
大多數人都熟悉什么叫做“后天的味道”，當然是以比喻的形式。但是從科學角度來說：什么是“后天的味道”呢？“通過改變你的飲食習慣，你可能會改變你曾經嘗過味道的食物的味道體驗，”來自普渡大學的食品科學家Cordelia A.解釋說。 雖然我們可能經常認為唾液是幫助我們吞咽食物的東西，但它并不是簡單的
圖片來源：昵圖網 從事“冷門”科學研究的辛苦，不僅體現在研究環境艱苦，而且在項目經費上，與那些“熱門”科研相比僅僅是杯水車薪。然而有這樣一批研究人員始終堅持著他們鐘愛的事業。 “冷門”科研何時能迎來春天？ 4月9日，星期一，80后博士王傳超坐在辦公桌
圖片來源：Oregon State University 近日，美國俄勒岡州立大學（OSU）的一項研究表明，啤酒花中的化合物可以通過改變腸道微生物組和肝臟產生的酸代謝來對抗代謝綜合征。 這項發表在《分子營養與食品研究》上的研究是我們理解黃腐酚及其衍生物如何發揮作用的關鍵進展。黃腐酚是一種化合物，
看到本文的標題，人們一定會大吃一驚。翻開今天的中外媒體，充斥的全是中國科技飛速進步，感覺是馬上要領導世界的架式。2016年中國科技論文數量超越美國，更是讓中國人信心爆棚。 這些成就僅從論文統計數據本身角度來看，客觀上確實是不錯的。坦率地說，我本人是長期對中國的發展持最樂觀態度者。即使在很多年前
在南加州，工人正在修復一個路面坑洞。 圖片來源：GETTY IMAGES 在美國洛杉磯或任何主要城市，夏天的氣味都會沾上瀝青的味道。然而，據《科學》報道，一項新研究表明，一條新鋪的路或新的柏油屋頂并不只是會散發讓你皺起鼻子的味道，新瀝青更是一個重要的，但卻被忽視的空氣污染源。事實上，這種物
成都山地所與中鐵二院在川藏鐵路沿線開展聯合野外科學考察崔鵬院士等在中巴公路改擴建工程現場處置堰塞湖災害 當一家科研機構決定向“改革”要發展動力的時候，必然要經歷一個“重新審視、痛定思痛”的艱難歷程。 他需要再次回答“什么是特色”、“主戰場在哪里”、“需求如何帶動學科發展”等一系列核心問題，并得讓
經常食用辣椒有助于減肥？還能降血壓？目前這兩個問號已經被全軍高血壓代謝病中心主任、第三軍醫大學野戰外科研究所教授祝之明領銜完成的科研項目“拉直了”。 祝之明團隊“瞬時受體電位（TRP）通道在代謝性血管病中的作用與機制”項目中的一項工作為“膳食辣椒素有利于心血管代謝”找到了科學依據。不僅如此，
在國家中醫藥管理局領導下，各地紛紛開展了“國家中醫臨床研究基地”建設。但在科研與臨床工作中，如何保證中醫臨床研究的主體地位，中醫藥的作用是什么，如何進行療效評定，中醫療程如何確定，調方指征和標準是什么等一系列問題亟待明確。 ● 中醫臨床研究基地理應從基礎做起，將解決好這些最基本的理論和實踐
據報道，通常人們認為遍布味蕾的舌頭對食物味道更加敏感，目前，美國科學家最新一項研究表明，人們對食物味道的敏感性取決于基因，而不是舌頭上的味蕾。 人們對于西蘭花和球芽甘藍的苦味非常敏感，許多人認為這種食物的敏感性是由于舌頭上分布著許多味蕾。同時，該理論還可用于解釋為什么一些人不喜歡辛辣食物，或者
人類的未來需要和人工智能合并，否則機器將接管一切，它們會決定如何處理我們！ 我提倡將AI“裝進盒子里”，簡單地說，就是把它關進監獄，放在一個可控的環境里，比如當你研究一種電腦病毒時，可以把它放在孤立的系統中，這個系統無法接入互聯網，所以你可以在安全的環境中了解它的行為。 亞姆博爾斯基是美國路
手里提著藍色的箱子，李象益疾步進入會議室的主講位，這對他來說很尋常。“只要請我就去，不管密云還是平谷，南京還是廣州。” 箱子里裝著他在美國新澤西自由科學中心參觀時看到的伸縮球模型，“伸展、縮放的過程，你觀察連接點，會感覺機械運動規律的奇特。”模型、圖片、視頻、動畫，為了勾起人們對科學的好奇
目前中國經濟的發展主要是高投入、高消耗、出口導向型的發展模式。這種模式難以為繼。國家在制定“九五”計劃時，就提出要實現經濟發展模式的根本轉變。遺憾的是，十幾年過去了，我們的發展模式并未發生根本改變。著名經濟學家吳敬璉對此作了研究，在其專著《中國增長模式抉擇》中有詳細論述。其結論是：經濟發展方式難
一個滴著血的素漢堡肉餅。和煮熟的雞肉有著一樣肉質和紋理的素雞肉條。奶油般柔滑卻不含蛋的蛋黃醬。一款符合嚴格素食主義要求且含有人體所需一切養分的飲料，讓人們再也不需要吃普通的食物了。是不是感覺餓了？ 這些產品全部來自于一些新創公司最近研發的一種植物。這些公司由硅谷投資，試圖改變人們的飲食習慣。制
根據《科學報告》發表的一項初始研究，酸味或能刺激冒險行為。圖片來源于網絡 英國布萊頓薩塞克斯大學的Chi Thanh Vi及同事利用賭博方法，調查了5種基本味道與冒險行為之間的關系。在該研究中，有70名來自英國的參試者，其中女性46名，男性24名，平均年齡25歲；另有71名參試者來自越南，其中
提起辣椒，相信很多人莫名地會流口水，油潑辣子、辣子雞丁等等美食中不可或缺的就是辣椒，辣椒不僅能夠作為人們日常生活中必不可少的調味品，而且其對機體健康也有著重要的作用，下面小編就盤點了辣椒對機體健康的諸多好處，分享給各位。 【1】研究發現吃辣椒可預防腸道腫瘤 科學日報報道，美國加州大學圣地亞哥
2020年注定是不平凡的一年，新冠疫情或許讓我們放慢了腳步，但科技的發展永不止步。轉眼間，2020年已接近尾聲，英國《自然》網站在近日評出了今年十大重要科學發現，其中最后一項是本年度最受歡迎的科學發現。日本神岡天文臺的地下探測器探測到了穿越地球295公里的中微子（或反中微子）。來源：《自然》網站
北京時間12月21日消息，美國《科學》雜志12月21日公布了2007年度科學突破，“科學家發現人類基因組差異”榮登榜首，成為2007年度最大的科學突破。以下是《科學》雜志年度十大科學突破名單： 1.揭開人類基因組個體差異之謎 揭開人類基因組個體差異之謎 在更為先進的DNA排序技術和基因組
摘要：李時珍《本草綱目》闡述楓香樹枝葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”。《中藥大辭典》記載楓香樹葉具有清熱解毒、止瀉痢、止血、治疔癰、治中暑、治產后風和小兒臍風之功效［3］。楓香樹葉含有極安全的天然黑色素，既有色素的功能，又有藥用和保健的作用，中醫自古就有“黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛
我們現在吃到的很多食品的“香味”都來自孫寶國的科研成果;他是我國食品科學領域僅有的三位院士之一，如果僅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孫寶國幾十年來琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名飯店的金牌廚師?不，他基本上沒時間做飯。他是民間的美食愛好者?也不是，他經常吃個漢堡就算填飽肚
本報訊 根據《科學報告》發表的一項初始研究，酸味或能刺激冒險行為。 英國布萊頓薩塞克斯大學的Chi Thanh Vi及同事利用賭博方法，調查了5種基本味道與冒險行為之間的關系。在該研究中，有70名來自英國的參試者，其中女性46名，男性24名，平均年齡25歲；另有71名參試者來自越南，其中45名女
科學家的實驗室長什么樣？ 我們腦海中呈現出的畫面大概都是各種精密儀器、五彩斑斕的化學藥品，還有結構復雜的試管裝置。 但這位科學家的實驗室卻出乎你的意料，走進他的“超級廚房”，就仿佛走進了我國最先進的“面食加工廠”！磨面機、軋面機、灶臺、煮鍋一應俱全。不僅如此，他還經常將辦公場所“搬到”田間麥
只需一根頭發、一點唾液或者一滴血，就能預測人體罹患癌癥、老年癡呆、高血壓、糖尿病等多種疾病的風險，這種根據基因測序所做的體檢，料想多數人都會將信將疑。但偏偏因有喬布斯、安吉麗娜·朱莉等名人使用過而一時揚名，從而悄然成為我國高端
只需一根頭發、一點唾液或者一滴血，就能預測人體罹患癌癥、老年癡呆、高血壓、糖尿病等多種疾病的風險，這種根據基因測序所做的體檢，料想多數人都會將信將疑。但偏偏因有喬布斯、安吉麗娜·朱莉等名人使用過而一時揚名，從而悄然成為我國高端體檢以及醫學診斷等領域的新熱點，且價格不菲。有些宣稱個人全基因測序的體
俄羅斯鱘魚（Acipenser gueldenstaedtii）是一種重要的食物，是味道鮮美的魚子醬食材的主要來源，因此發現與鑒定其性別分化相關的基因是非常有必要的。然而，俄羅斯鱘魚復雜的生命和成熟周期對早期準確識別其性別帶來了很大的限制。 在這項研究中，中國水產科學研究院及海洋漁業科學與食物
在識酒人士看來，不同款的葡萄酒味道和香氣的區別十分之顯著。而新西蘭與英國科學家最近合作進行的一項微生物學研究顯示，釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）不同的遺傳種群，對葡萄酒的味道和香氣產生了重要影響。 具有相同或者高度相似遺傳背景的作物，在不同地區能產生具有獨特物理
目前醫學界對于阿司匹林防癌的共識是，在進一步推廣之前，有這么幾個問題需要明確回答：應當在什么年齡服用，服用年限是多久，劑量如何控制? 自1897年問世以來，阿司匹林的傳奇就從未完結。 若以50mg藥片計算，全球每年消耗阿司匹林將超過1000億片，無怪乎它在1950年就以“銷量最高的藥
消費者常抱怨有的蔬菜和水果不好吃，缺少了其應有的味道。而味道的獲得與丟失和植物中次生代謝產物的分布和積累情況密切相關。我國科學家用研究揭示了能讓蔬菜瓜果更加好吃的秘密。美國時間11月28日，《自然·植物》在線發表中國農業科學院蔬菜花卉研究所副研究員尚軼、研究員黃三文組織完成的論文《葫蘆科作物苦味
2019年度國家科學技術獎勵大會10日上午在人民大會堂隆重舉行。碰撞型斑巖銅礦成礦理論、高光效長壽命半導體照明、考古現場脆弱性文物保護、頜骨缺損功能重建……這些直接面向國家重大需求，致力于服務百姓美好生活的科技成果，斬獲2019年國家科學技術獎多項大獎。 自主創新 扎根青藏高原為國找銅礦