吃巧克力有助減肥？

研究稱巧克力中抗氧化劑成分可有效提高記憶力

　　 據美國媒體報道，最新發布的科研成果進一步表明，巧克力中的一種抗氧化劑似乎可以幫助增進人們隨著年齡增長而逐漸喪失的某些記憶技能。　　 《自然神經科學》（Nature Neuroscience）雜志以年齡在50歲至69歲之間、身體健康的個人為對象進行了一項小規模研究。一些人連續3個月一直在喝可可黃

黑巧克力贈友人

　　一、事由 　　《人物周刊》2012年33期20頁，有外國美女吃黑巧克力的照片。文字中說：心腦血管疾病患者規模不斷擴大，引起越來越多人的重視。近日，一條關于“甜蜜療法”的微博在網上熱傳：瑞典人員對三萬七千多名男性隨訪10年后發現，多吃巧克力的人群中風風險明

巧克力或可喚醒記憶

　　這里有塊巧克力，愛好者可以嘗一嘗。連續飲用富含可可豆成分的復合飲料3個月后，在進行一項記憶測試的過程中，50~69歲年齡段的受試者的表現和一些比他們年輕二三十歲的人的記憶力表現相似。但問題是，如果你希望通過食用巧克力來獲得這些益處，就需要吃掉數量大得驚人的巧克力。　　這項新近的研究表明，可可豆中

吃巧克力有助減肥？

一項新的研究發現，經常吃巧克力的人體重偏低。 　　巧克力對你的腰圍產生的影響，也許不像你以為的那么恐怖——至少適量進食情況如此。 　　一項新研究發現，頻繁吃巧克力的人相比那些不常吃的人，其身體質量指數更低。對于這種通常含有大量糖、脂肪和熱量的食物為何會對體重有益，研究人員并不能給出確切的解釋。但

巧克力的粘度測定

? 奧地利巧克力作坊Zotter之所以聞名于世，得益于其高質量、創新花式的巧克力產品。據透露，在巧克力生產過程中，質量控制的重點就是對巧克力原料混合物的粘度進行監控分析。 　　奧地利人 Josef Zotter 先生熟知巧克力的一切，包括巧克力市場中的跌宕起伏、巧克力產業存在著某種不公平的競

巧克力平板制備實驗

實驗方法原理主要是蛋白胨和牛肉粉用來提供細菌生長所需的碳源、氮源、氨基酸以及維生素。氯化鈉維持培養基中的滲透壓，瓊脂用做凝固劑。脫纖維羊血提供氯化血紅素和輔酶I，為嗜血桿菌屬的生長提供特殊營養。巧克力平板培養基還能夠培養其他細菌，主要的原因是血液中有V、X因子，這兩種因子是位于紅細胞中的，一般細菌不

巧克力平板制備實驗

實驗方法原理 巧克力平板應用羊血或免血制備。因其中含有Ⅹ和Ⅴ因子，嗜血桿菌、奈瑟氏菌等生長良好，凡疑有這些菌種存在的標本，均須接種巧克力平板。血液標本培養，增苗后有細苗生長，若移種巧克力平板上，有利于分離到更多的細菌。實驗步驟 成分：牛肉浸出液： ? ? ? ? ? ? ?1000 ml蛋白胨： ?

英國打造3D巧克力打印機－巧克力當油墨

　　據媒體7月8日報道，英國近日開發出世界第一款“3D巧克力打印機”。它使用液態巧克力作為“油墨”，可以“打印”出巧克力日用品和服裝。層層堆疊立體成像　　平時，我們熟悉的辦公室噴墨打印機是由控制組件、機械組件、打印噴頭等組成的，像紙墨等介質必不可少。為使巧克力打印機更加“親民化”，研

是巧克力還是糖果？代可可脂添加量超5％不是巧克力

　　有人說，世界上一半的巧克力都是為情人而設的。之前的圣誕節、“1314”表白日等都被商家渲染成情侶示愛的節日，各大品牌的巧克力會推出專為節日而設的口味或者特別的包裝。春節臨近，糖果生意開始紅火，巧克力也成為熱銷的糖果之一。 　　代可可脂添加量超過5%的產品不是巧克力 　　巧克力真是情人們甜蜜的

黑巧克力何以“補心”

　　　巧克力有奶油、白色和黑色之分，其中黑巧克力含60%~70%可可粉，可可粉富含黃酮類化合物。澳大利亞墨爾本的一個研究團隊在2013名高血壓患者中評估了每天食用黑巧克力降低心血管病風險的長期效應，發現堅持十年后不間斷者的非致命性和致命性心血管病發生率分別減少萬分之七十和萬分之十五，而時斷時續者也分

血平板與巧克力平板

血平板（1）成分：普通營養瓊脂（或哥倫比亞瓊脂），脫纖維羊血（2）制法：取所需要量的普通營養瓊脂（或哥倫比亞瓊脂），加蒸餾水溶解后，高壓滅菌。冷卻至50℃，加入一定量（5%）的羊血，傾注平板。（3）用途：適于各類細菌的生長。巧克力平板（1）成份：普通營養瓊脂（或哥倫比亞瓊脂），氯化血紅素，萬古霉素，

3D打印機首次打印巧克力－原材料巧克力豆

　　用3D打印機打印食物正變為現實，只需短短5分鐘，一個超高精細度的蝴蝶形巧克力就被“打印”出來，其原材料是巧克力豆。5月31日，全球首款“巧克力3D打印機”Choc　Creator2.0版亮相光谷。2012年我國3D打印產業規模約為10億元，預計2015年將攀升至100億元左右，成為全球最大市場。

科學家發明健康巧克力

　　巴西圣保羅州內地的科學家們發明了一種對健康有益的巧克力，實現了很多人的夢想：即可以品嘗美食，又有助健康。　　從外表和口感，這種巧克力與其他的巧克力沒有差異，但是科學家們在健康巧克力中加入了益生菌，就是酸奶中的活性菌，這是PIRASSUNUNGA市圣保羅大學學者們兩年的研究成果，已經在國際科學雜志

吃點巧克力心衰風險低

　　英國有超90萬人患心力衰竭，其中近1/3的患者在確診一年后病逝。近日一項新研究表明，適當食用巧克力可降低心衰的發病幾率。　　美國紐約的西奈山伊坎醫學院的查亞克里特·克里特納翁博士帶領研究小組對57.5萬名個體數據進行分析整理，發現巧克力有益心血管健康，具體來說，每個月食用3塊巧克力，可令心衰發病

日本召回Torori熔巖巧克力蛋糕

　　9月4日，日本消費者廳發布消息稱，日本東京玉子本鋪在其生產的Torori熔巖巧克力蛋糕中，檢測出金黃色葡萄球菌，自主召回相關所有產品。　　召回產品：Torori熔巖巧克力蛋糕（賞味期限為8/13、8/16、8/22、8/27、8/30、9/3、9/6、9/10、9/13、9/17、9/20的產品

丹麥研發新型巧克力或可減肥

　　丹麥研究人員日前研發出一種新型巧克力，含有亞麻籽等多種具減肥功效的成分，希望能讓消費者在享用美味的同時又不用擔心發胖。 　　哥本哈根大學研究人員說，他們在這種新型巧克力中加入了亞麻籽，因為亞麻籽中含有歐米加3等多元不飽和脂肪酸，使亞麻籽中的食用纖維可以和人體腸道中的脂肪結合后排出體外，從而減少

星系像塊巧克力碎餅干？

　　近日，中國科學院上海天文臺牽頭的科研團隊提出了一個新的、定量的星系結構模型，將類似銀河系的一般盤狀星系的幾何結構描繪成一塊“巧克力碎餅干”（Chocolate Chips Cookie）——星系中的老年恒星及其間的彌散星系介質構成了“餅干”的主要成分，而呈團塊狀分布的恒星形成區域則構成了顏色較暗

手術治療卵巢巧克力囊腫破裂

　　（1）對卵巢巧克力囊腫破裂診斷明確，囊腫不是很大，一般情況比較好，或不愿意手術者，可以急診留觀，輸液，預防感染治療，根據病情是否可緩解，決定是否需要進一步手術治療。對癥狀重、生命體征不穩定者，則應確診后立即手術，因流出的囊液可引起盆腔粘連、不孕或異位內膜的再次播散和種植。　　（2）年輕未生育者在

巧克力平板培養微生物

（1）成份：普通營養瓊脂（或哥倫比亞瓊脂），氯化血紅素，萬古霉素，輔酶A。（2）制法：取所需要量的普通營養瓊脂（或哥倫比亞瓊脂），加蒸餾水溶解后，高壓滅菌。冷卻至60℃左右加入一定量的羊血，置85℃水浴中搖動10-15分鐘，冷卻到50℃左右后加入相應量的萬古霉素和輔酶A，搖勻后傾注平板。（3）用途：

為什么巧克力會有哈喇味

　　巧克力是全球最受歡迎的口味之一。這同樣適用于它的氣味，來自可可豆的甜美花香讓大多數人口水直流。　　不幸的是，情況并非總是如此。但是為什么有些巧克力聞起來有點“異味”呢？這可以用色譜法找到問題所在。　　可可豆的基礎知識　　好的可可豆是任何好的巧克力產品的主體。可可樹的種子在發酵、干燥、清潔和烘烤之

何謂抗氧化劑？抗氧化劑真的對機體健康有益嗎？

　　抗氧化劑似乎無處不在，超級食品和護膚品中含有抗氧化劑，甚至巧克力和紅酒中也含有這些化合物；含有抗氧化劑的產品被認為是維護機體健康的必需品，其能夠幫助有效抵御疾病并且逆轉衰老，那么抗氧化劑真的對我們有好處嗎？ 　　什么是抗氧化劑？ 　　抗氧化劑包含一系列分子，這些分子能夠保護其它分子不被氧化，

何謂抗氧化劑？抗氧化劑真的對機體健康有益嗎？

　　抗氧化劑似乎無處不在，超級食品和護膚品中含有抗氧化劑，甚至巧克力和紅酒中也含有這些化合物；含有抗氧化劑的產品被認為是維護機體健康的必需品，其能夠幫助有效抵御疾病并且逆轉衰老，那么抗氧化劑真的對我們有好處嗎？　　什么是抗氧化劑？　　抗氧化劑包含一系列分子，這些分子能夠保護其它分子不被氧化，而氧化過

抗氧化劑的測定

人工合成的抗氧化劑有 ：（1） BHT??? 2，6-二叔丁基對甲酚（2） BHA??? 叔丁基對羥基茴醚???? （3）PG??? ??沒食子酸丙酯?? 近幾年也合成了一些新的抗氧化劑如TBHQ,? DBHA等還有一些新的天然抗氧化劑，但投入使用的不多。?⑴叔丁基對羥基茴香醚結構特點：??????

抗氧化劑的測定

　人工合成的抗氧化劑有 ：　　（1） BHT??? 2，6-二叔丁基對甲酚　　（2） BHA??? 叔丁基對羥基茴醚　　（3）PG????? 沒食子酸丙酯　　近幾年也合成了一些新的抗氧化劑如TBHQ,? DBHA等還有一些新的天然抗氧化劑，但投入使用的不多。　　⑴叔丁基對羥基茴香醚結構　　特點：　　

BHT測定抗氧化劑

為了提高油脂的穩定性，防止酸敗，延長保質期,近幾年來國內已開始在食用油中添加抗氧化劑，由于抗氧化劑BH、PG對熱穩定性較差，而BHT的熱穩定性較好，能適應精練油的全過程，所以在食用油中添加抗氧化劑BHT。1.比色法原理油脂中的抗氧化劑BHT經水蒸氣蒸餾法將BHT從油脂中分離出來，其蒸餾液將BHT從油

周錦帆：黑巧克力贈友人

黑巧克力含VD－有助強健骨骼

圖片來源于網絡　　德國研究人員發現，黑巧克力等含可可的食品是維生素D的來源之一，有助強健骨骼。　　維生素D對人體健康有重要作用。它是固醇類衍生物，具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。維生素D家族中最重要的兩個成員是維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇)。維生素D3由人體皮膚受日曬而生成，

瑪雅人拿巧克力當錢

?本如果是在瑪雅時代，你的好時巧克力堪比黃金。一項最新研究發現，巧克力在瑪雅繁盛時期成為一種貨幣形式。 古代瑪雅人從未使用硬幣作為貨幣。相反，和很多早期文明一樣，他們被認為大多數時候在以物易物，用諸如煙草、玉米和衣服進行交易。來自16世紀的西班牙殖民記錄顯示，歐洲人甚至用可可豆——做巧克力

國內松露巧克力都是“假的”？

　　不知道從什么時候開始，我們身邊流行“松露巧克力”。不過，日前央視財經報道：國內的松露巧克力基本都是假的。　　這一報道讓無數“吃貨”們驚慌：難道我們吃的“高大上”都是假的？那么，真“假”巧克力有什么區別，“假的”巧克力對身體有怎樣的損傷？記者進行了采訪。　　巧克力中“李鬼”充“李逵”　　據央視財經

關于卵巢巧克力囊腫不孕的簡介

　　卵巢巧克力囊腫是子宮內膜異位癥的一種病變。正常情況下，子宮內膜生長在子宮腔內，受體內女性激素的影響，每月脫落一次，形成月經。如果月經期脫落的子宮內膜碎片，隨經血逆流經輸卵管進入盆腔，種植在卵巢表面或盆腔其他部位，形成異位囊腫，這種異位的子宮內膜也受性激素的影響，隨同月經周期反復脫落出血，如病變發