紅肉是“致癌物”還是“致癌風險因素”
今年9月，《柳葉刀》雜志刊載的兩篇論文得出了違背規范膳食指南及沖擊健康飲食方式的結論，那就是多吃脂肪，死亡率低；多攝入碳水化合物，增加死亡風險；飽和脂肪減少中風的風險，這引起國家食物與營養咨詢委員會委員許世衛、首都醫科大學心血管病研究所所長胡大一和中國農業大學副教授范志紅等專家的質疑與反駁。 同樣，去年世界衛生組織下屬機構將“紅肉”列入致癌物的結論也引起了軒然大波，遭業內專家質疑。近日，南京農業大學校長周光宏在2017年中國畜產品加工科技大會上表示，紅肉致癌不僅缺乏實證支撐，紅肉概念的本身也充滿矛盾。 2015年10月16日，國際癌癥研究機構發布公告稱，紅肉（牛、羊、豬等）是2A級可能性致癌物，加工肉（火腿、香腸、肉干等）是1級確定性致癌物。以每天食用量140克計，每增加100克紅肉或50克加工肉，腸癌風險就增加17%或18%。 2016年《國際醫學雜志》發文指出，每天食用100克以上紅肉，中風和乳腺癌風險各增加11%......閱讀全文
膳食指南修訂讓飲食更科學
2月21日，中國營養學會在京啟動《中國居民膳食指南》修訂工作。中國營養學會理事長楊月欣表示，新版指南將在2015年完成修訂并發布。這是該指南自首次發布以來的第三次修訂。 《中國居民膳食指南》自1989年首次發布以來，分別在1997年和2007年進行過兩次修訂。楊月欣介紹，十年來，我國居民營
紅肉是“致癌物”還是“致癌風險因素”
今年9月，《柳葉刀》雜志刊載的兩篇論文得出了違背規范膳食指南及沖擊健康飲食方式的結論，那就是多吃脂肪，死亡率低；多攝入碳水化合物，增加死亡風險；飽和脂肪減少中風的風險，這引起國家食物與營養咨詢委員會委員許世衛、首都醫科大學心血管病研究所所長胡大一和中國農業大學副教授范志紅等專家的質疑與反駁。
紅肉是“致癌物”還是“致癌風險因素”
今年9月，《柳葉刀》雜志刊載的兩篇論文得出了違背規范膳食指南及沖擊健康飲食方式的結論，那就是多吃脂肪，死亡率低；多攝入碳水化合物，增加死亡風險；飽和脂肪減少中風的風險，這引起國家食物與營養咨詢委員會委員許世衛、首都醫科大學心血管病研究所所長胡大一和中國農業大學副教授范志紅等專家的質疑與反駁。
從“中國心臟健康膳食”探尋國人健康飲食之路
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2022/8/484593.shtm 近幾十年來，隨著百姓生活質量的大幅提升，不合理膳食顯著提升我國急、慢病發生率的問題愈發凸顯。如何通過培養良好的膳食習慣促進心血管健康成為我們積極探求的重要課題。 今年7月11
巴西健康專家：喝冷飲有致癌風險
每到周末，平時健身節食的巴西人就會放開限制大量攝入甜品和飲料。巴西食品科學家蒂亞戈？羅恰（Tiago Rocha）表示，冷飲中含有的物質有引發癌癥的危險。 巴西Paraiba 網站3月19日報道，“大多數消費者們認為，冷飲中的糖分才是它們最大的威脅，因為攝入的糖分過多會導致人們發胖。但事實上，
直接致癌物的致癌機理
直接致癌物(direct carcinogen)不需在體內經過代謝活化就能直接誘發腫瘤的物質。數量較少,一般多為烷化劑,化學性質活潑,在環境下易被分解多在體內能釋放出親電子物,同生物大分子受體結合。
如何來應對節假日？健康飲食指南幫你保持健康！
現在很多澳大利亞人已經完成了學業或者已經處于下班休息時間，而他們也在為圣誕節和新年的到來準備豐盛的美食和飲料。當宴請和特殊場合的食物增加我們飲食多樣性和愉悅感時，但很不幸的是我們很多人已經將這種不佳的飲食習慣作為一種習慣性的做法；澳大利亞成年人每周都會攝入17種，甚至更多的酒精飲料、巧克力、含糖
什么是致癌物？致癌物都有哪些種類和方式？
致癌物?嚴格地說只是致癌的外部因素。這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化學致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性機械刺激、電磁場、X線、放射線、放射性物質等,都和癌癥的發生有一定的關系。生物致癌物包括病毒、細菌、寄生蟲等。能在人類或哺乳動物的機體誘發
致癌物的來源和致癌機理
致癌物來源：來源于自然和人為環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌癥的物質。包括:①物理性致癌物。有X射線、放射性核素、氡及日光中的紫外線等;②生物性致癌物。有生物合成產物如真菌毒素、生物堿、甙、水和土壤微生物、低級和高級植物合成多環芳烴化合物、動物和人類激素等;③化學致癌物。致癌物進入細胞后與DNA
力爭發現致癌物
一、事由 我在博文中多次提到，現在100人死亡中，28人死于癌癥，25人死于心臟病，24人死于腦血管病。我大膽預言：隨著對心血管病和腦血管病知識的普及，而污染的增加，死于癌癥的比例會突破30%，而心血管病死亡率會下降。 我是學化學的，我一直不理解石棉為什么會致癌？因為石棉是硅酸鹽，從化學基礎
致癌物的分類
化學致癌物按照作用機理可分為能引起正常細胞發生癌變的引發劑(或稱始發劑)和可使已經癌變細胞不斷增殖而形成可見瘤塊的促長劑。有些化學物質同時具有引發作用和促長作用,稱為完全致癌物,致癌作用較強的化學物質大多是完全致癌物。僅具有引發作用而不具有促長作用的引發劑稱為不完全致癌物。較為常見而重要的促長劑有巴
常見致癌物介紹
日常生活主要致癌物質： 食品中 亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。 食品污染中 農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接
無印良品餅干上熱搜－專家提醒兩大類致癌物應盡量避免
食品安全問題一直是全社會關注的焦點，近日，“無印良品餅干致癌”的新聞登上了熱搜。 這一事件源于香港消費者委員會的一次抽檢——他們測試了市場上58款曲奇、甜酥餅等餅干食品，結果發現，近90%的樣本（51款）都含有具有基因毒性和致癌性的物質。 其中，無印良品的一款產地為馬來西亞的榛子燕麥餅干，在
無印良品餅干上熱搜，專家提醒兩類致癌物應盡量避免
圖片來源：Pixabay 食品安全問題一直是全社會關注的焦點，近日，“無印良品餅干致癌”的新聞登上了熱搜。 這一事件源于香港消費者委員會的一次抽檢——他們測試了市場上58款曲奇、甜酥餅等餅干食品，結果發現，近90%的樣本（51款）都含有具有基因毒性和致癌性的物質。 其中，無印良品的一款產地為馬
對治療大有裨益！腫瘤患者應該吃什么？
在腫瘤治療的過程中，任何對抗癌有益的方式都是患者及家屬們不愿錯過的。“民以食為天”，腫瘤患者的飲食更是要多加注意，而且，健康的飲食對于患者的腫瘤治療來說確實是大有裨益。該多吃什么、少吃什么、不吃什么，患者及家屬心里一定要有譜！ 首先說明，多吃和少吃，是指此類食物在日常飲食結構中的比例應該偏大或
關注“致癌物”－各種致癌說是否可靠？
長期以來，網絡流傳多種食物、各種版本的致癌說，如"約有1/3的癌癥與飲食有關"等。與此同時，有些網文又提出"一些食物可以有效阻止癌細胞的生長和繁殖"等抗癌說。癌癥的成因和致病原理是什么？形形色色的致癌、抗癌說法是否靠譜？記者采訪了有關專家。 人人都有癌細胞嗎？ 【回應】正常人群沒有癌
無印良品餅干含致癌物質？致癌物質真有這么可怕？
據北京青年報報道，15日，香港消費者委員會發布的檢測報告稱，其于2018年8月至10月從香港多地購買了58款餅干類食品，部分檢測樣品中發現了具有基因毒性和致癌性的環氧丙醇和丙烯酰胺，其中無印良品的一款產地為馬來西亞的榛子燕麥餅干，在檢測的非預先包裝或豁免營養標簽的預先包裝樣品中，其環氧丙醇和丙烯
美國向致癌物報告中增加8種新致癌物質
近日，美國苯乙烯(styrene)行業計劃將苯乙烯作為可合理預期造成人類癌癥的物質添加至最新一期的《致癌物報告》(Report on Carcinogens，RoC)中。苯乙烯也將成為美國新增的8種致癌物質的其中一種公布于第12期《致癌物報告》，該報告由美國衛生和公共服務部門(HHS)以及國
胡蘿卜和南瓜能夠降低患癌風險
今年2月份，澳大利亞廣播公司的新聞調查報導節目《四角方圓》(Four Corners)報道了一項關于輔助藥物療法（complementary medicines）的關鍵項目，該報告中揭露了澳大利亞人群如何在一些未經證實的維生素及補充劑上花費數十億美元的。 這項程序似乎陷入了一種不斷增長的趨勢，
食品安全領域謠言多？已建成3960個微信號科普傳播矩陣
世界衛生組織（WHO）發布“十大垃圾食品”和“十大健康食品”排行榜？假的。 WHO食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）在1月12日舉行的“2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上表示，WHO從未發布過一份名為“十大垃圾食品”的名單。重要的是，別把所有
間接致癌物的概念
間接致癌物也稱前致癌物,是經過酶的代謝激活后,產生壽命很短的中間代謝產物,稱為近似致癌物。最后分解為帶正電的親電基團——親電子反應物,即稱為終致癌物。如免疫功能低下,在錯誤修復下,DNA發生突變而進展成癌。
致癌物的分類介紹
致癌物(carcinogen)亦稱致癌原、致癌因素。能夠對動物和人類誘發腫瘤的物質。分為三大類:(1)化學性致癌物多如砷、鎳、石棉、鉻等無機物,苯并(a)芘、苯胺、亞硝胺、氯乙烯等有機化合物;(2)物理性致癌物,如放射性物質、X射線、γ射線等;(3)生物性致癌物。如某些病毒、黃曲霉毒素、天然植物毒素
致癌物的等級劃分
1級煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。大家生活中可能覺得吸煙喝酒沒有大礙,但是日積月累就可能成為癌癥的“元兇”。黃曲霉素則主要存在于霉變的堅果、大米和玉米等,吃這些食物時一定要注意清洗和儲存得當。另外,如果飲酒,男性每天最好不要超過一兩,女性不要超過0.5兩。2級丙烯
無糖食品為什么會致癌？
據媒體報道，被廣泛應用在無糖飲料、無糖食品中的常見人造甜味劑——阿斯巴甜，或將在今年7月被世界衛生組織下屬癌癥研究機構IARC列為“可能對人類致癌的物質”。 人工制造的非糖甜味劑是“代糖”的一種，兩個月來風波不斷。在以往印象中，非糖甜味劑既有甜味又不含糖，是口感與健康兼得的“高性價比”添加劑。
更年期綜合征的預防方法介紹
（1）飲食和營養：適當減少碳水化合物的攝入并增加膳食纖維的攝入，飲食的特點應為低熱量、低鹽、低糖、低脂肪。 （2）停止吸煙：煙中含有大量有害物質及致癌物，無論是吸煙或是吸二手煙都會導致女性患肺癌、乳腺癌等風險增加，也可能導致絕經時間提前。 （3）體重管理：絕經期女性正常的體重指數應在18.5
《Cell》探討飲食致癌機制
大腸癌一直與富含碳水化合物的飲食聯系在一起，但人們對于其潛在機制卻并不清楚。發表在7月17日《細胞》（Cell）雜志上的一項研究表明，在因遺傳因素易患大腸癌的小鼠中微生物代謝了飲食中的碳水化合物，引起了腸道細胞增殖形成腫瘤。采用抗生素治療或是低碳水化合物飲食顯著減少了這些小鼠體內的腫瘤，表明這些
世界癌癥研究基金會指出－1/3癌癥死亡和不良飲食有關
世界癌癥研究基金會曾明確指出，不良飲食習慣可導致30多種癌癥，每年因癌癥死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。日常飲食中，我們不妨牢記五個關鍵字，盡可能擋住癌從口入。 一吃“鮮” 多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助于防癌。世界癌癥研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食
最新版《中國居民膳食指南》出爐，看看怎么吃更健康
俗話說“民以食為天”，足見飲食在生活中的地位。科學膳食是一門復雜的學問，“吃什么、怎么吃”成了很多人的難題。時隔6年，被譽為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》終于更新了！4月26日上午，中國營養學會正式發布《中國居民膳食指南（2022）》。《生命時報》第一時間梳理新版指南與2016版的區別，并采訪
長期攝入硝酸鹽會不會致癌？會不會減壽？
說起硝酸鹽，大家都不陌生，因為大量報道稱其是潛在的致癌物。 然而，我們吃的天然食物中基本含有硝酸鹽，蔬菜是最大的膳食硝酸鹽來源；還有一些飲用水中也存在硝酸鹽；而且，人體自身也會產生硝酸鹽，隨唾液一起分泌。硝酸鹽和亞硝酸鹽從消化系統進入循環系統，然后進入唾液后再返回消化系統。這就是所謂的“腸道-
長期攝入硝酸鹽會不會致癌？會不會減壽？
說起硝酸鹽，大家都不陌生，因為大量報道稱其是潛在的致癌物。 然而，我們吃的天然食物中基本含有硝酸鹽，蔬菜是最大的膳食硝酸鹽來源；還有一些飲用水中也存在硝酸鹽；而且，人體自身也會產生硝酸鹽，隨唾液一起分泌。硝酸鹽和亞硝酸鹽從消化系統進入循環系統，然后進入唾液后再返回消化系統。這就是所謂的“腸道-