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食用油的安全問題時不時地會成為輿論的熱點。前一陣子國內媒體熱炒過地溝油，最近又開始熱炒“植物奶油”或“氫化油”，說它們富含危害健康的反式脂肪酸，“被專家列入人類食物歷史上最大的災難之一”。并稱現在不少歐美國家已經開始對氫化油封殺、叫停，但在國內仍然可以看到普遍使用氫化油的情形。 果真如此嗎？在回答這個問題之前，我們需要先知道什么是反式脂肪酸。這個名字聽上去就很反面，但其實是根據其分子結構命名的，很中性。脂肪由脂肪酸和甘油結合而成。脂肪酸的樣子像一條長長的鏈條，是由一個個的碳原子串起來的，碳原子上面還有氫原子與之結合。碳原子的化合價是4價，可以跟其他原子形成4個共價鍵，氫則是1價。在鏈條中間的碳原子，由于已與兩個碳原子相連，最多還可以結合兩個氫原子。如果鏈條上每一個碳原子都盡可能多地與氫原子結合，我們就說這種脂肪酸達到了飽和狀態，稱之為飽和脂肪酸。動物脂肪和某些植物油(包括椰子油、棕櫚油和可可油)的脂肪酸屬于飽和脂......閱讀全文
“蛋糕、餅干、巧克力，這些東西我都經常吃的，不會有什么不好吧！”近日，央視《經濟半小時》有關植物奶油中反式脂肪酸危害健康的消息一經傳播，杭州白領小黃對自己常吃的食物大打問號。 11月9日，記者走訪了杭城的幾家超市，在貨架上的不少食品配料表里，都發現了植物奶油的身影，其中不乏市民耳熟能詳的大品牌
近日，央視一則關于植物奶油(又稱氫化油)危害的報道，再次將反式脂肪酸推至風口浪尖。據了解，反式脂肪酸又稱反式脂肪或逆態脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生活中常見的人造奶油、人造黃油都屬于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氫化處理”過程可以防止分子被氧化，使液體油脂變成適合特殊用途的半固體油脂并延長
揭開植物黃油的真實面紗 漢堡、面包、餅干……現實中很多人都愛吃這些食品，而鋪滿奶油的乳酪蛋糕更是讓很多人垂涎欲滴。很多人只是眷顧于這些香甜的美味，卻忽視了其中很重要的制作原料――氫化油，也就是大家常說的植物奶油。專家介紹，植物奶油因含有能導致
植物黃油的隱患 大家好，歡迎收看《經濟半小時》。最新的世界糖尿病普查數據顯示，在中國成年人中糖尿病患者高達九千多萬，中國已經超過印度，成為糖尿病第一大國。換句話說，每四個中國成年人中就有一個患上糖尿病或處于糖尿病前期。專家們甚至預言，如果不加以干涉，中國糖尿病大爆發期將會很快到來，先來了解一下
一場針對反式脂肪酸的討論激烈“開戰”，食品安全再次遭遇信任危機。衛生部１１月９日表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監測評估工作，將制訂相關標準。 氫化油到底能不能吃？甘肅省營養學會專家認為，不是所有氫化油食品都不能吃，而是含有超標反式脂肪酸的氫化油才是關注焦點。“少量食用不會有危害！建
今天我們來繼續關注反式脂肪酸。今天,衛生部官方網站用專家解讀的方式,介紹了我國對反式脂肪酸的管理措施,以及國際上對于方式脂肪酸的管理方式。我們注意到,目前我國對于反式脂肪酸的使用限制,僅僅局限于嬰兒食品,而對于反式脂肪酸應用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐,都還沒有相應的使用標準。前不久,本
明朝有個皇帝叫嘉靖，啥事不愛，就好修道。成天煉了“金丹”親身試驗。熬到六十歲掛了，據說重金屬中毒的可能性很大。“金丹”的成分無非就是鉛、汞、金這些重金屬，人吃多了自然會引起重金屬中毒，只不過那是慢性的，一時半會要不了命。 植物奶油這個東西，并不是毒藥，它是一種食物添加劑，只不過它很垃圾。在這
在風行世界百年之后，植物奶油突然遇到了問題。 幾天前，央視《經濟半小時》有關植物奶油中反式脂肪酸危害健康的報道，一下子讓其成為了公眾關注的焦點。 這個學名叫氫化植物油的東西具有耐高溫、不易變質、提升食物口感等優點，從1910年問世起，它被加入到面包、蛋糕、餅干、薯條、冰激凌、奶茶等各
面包房總是充滿誘惑力一種咖啡中含“植脂末” 這下“災難”了！愛吃蛋糕的愛喝咖啡的都得小心點 因為蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油餅干、咖啡伴侶中常常藏著“植物奶油”，可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高發 A 最簡單的劃分是植物奶油和動物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動物
蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、餅干、奶茶、咖啡——這些現代社會的日常食品，突然讓人不安起來。因為它們都含有的人們原來習以為常的植物奶油，近日被曝出含有反式脂肪酸，對人體健康有害。這一消息一下子讓人們緊張起來，因為沒有人可以避開這些食品。 “反式脂肪酸有害健康，這早已得到了學界的公認。”中國農業
蛋糕餅干敢不敢吃？ 不必談“氫”色變 少吃反式脂肪必須的 誰在用？ &
有媒體報道，人們常吃的蛋糕、冰淇淋、咖啡等食品中，含有對人體健康有害的反式脂肪酸，更有媒體指出其“危害堪比殺蟲劑”，一時間引起公眾嘩然。 反式脂肪酸的“罪與罰” 美味炸彈 小心誘惑 11月17日晚，悅晗在商場里購物。她拿起某品牌的速溶咖啡之后，看了看包裝盒上的配料
近日，一場針對氫化油中富含反式脂肪酸的討論格外熱烈，中國食品安全再次遭遇信任危機，面對生活中隨處可見的巧克力、冰淇淋、奶油餅干、面包、蛋黃派、咖啡伴侶等美味食品，消費者不禁發出疑問，我們到底還能吃什么? 此次輿論關注的焦點劍指食品中的反式脂肪酸。由于反式脂肪酸在中國缺乏相關國家標準和
反式脂肪酸、氫化油、人造奶油……上一周來，關于人造奶油可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發，危害堪比殺蟲劑DDT的消息層出不窮。而消費者發現，現代食品中，蛋糕、派、蛋撻、巧克力、面包、餅干等食品中均含有植物奶油，甚至連咖啡伴侶等食品中也少不了植脂末的成分。 目前，衛生部表示正組織開
9歲的小男孩天天(化名)，現在正讀小學二年級。巧克力、冰淇淋、快餐……從幼兒園開始，天天就對甜食和油炸食品特別衷愛。前幾天，天天被查出患了糖尿病，不能多吃甜食，他還不知道糖尿病會給自己的生活帶來哪些影響。11月14日是世界糖尿病日，今年的主題是：控制糖尿病，刻不容緩。9歲男孩患糖尿病家長懷疑“植
日前，"植物奶油"被曝含有反式脂肪酸，可導致糖尿病、冠心病等疾病高發，很多市民對身邊的糕點類食品格外敏感。那么，什么是"植物奶油"？反式脂肪酸對人體健康到底有什么危害？"植物奶油"能不能食用？食用多少才是安全的呢？ 市場： 蹤跡遍布 叫法多樣 "植物奶油"是氫化油的俗稱，是利用氫化過程，將液
植物奶油事件引起了多方關注。 國內部分專家一句"植物奶油可加劇食用者罹患冠心病，二型糖尿病等嚴重疾病的風險"再一句"或釀成人類食品史上最大災難之一"讓消費者對植物奶油恐懼叢生。 重磅炸彈:人體健康殺手 持"災難說"的專家指出植物奶油在"氫化"過程中會產生大量反式脂肪酸助推致病風
很多人喜歡吃奶油蛋糕，因為它有香濃的美味;很多人拒絕吃奶油蛋糕，因為據說它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因為人們對奶油的常識知之甚少。“植物奶油和動物奶油你會選哪一種?”面對這個問題，相信很多精明的消費者聽著植物兩個字都覺得和低卡低脂的健康飲食相掛鉤，當然毫不猶豫選擇前者。專家建議
“植物奶油危機” 因被爆出含反式脂肪酸，廣泛用于烘焙行業的植物奶油（又稱“氫化油”）引起了國內不少消費者的困惑：除了蛋糕、面包這些烘焙食品可能使用植物奶油以外，其他種類的食品生產時是不是也會用到這種油呢？應該如何分辨哪些是可能含反式脂肪酸的食品？ 上周，記者針對這些問題展開了
一則關于“植物奶油”的報道，好似一場速成的化學課，讓消費者一夜之間認識了“氫化油”這個名詞。 隨著“問題”氫化植物油頻頻被媒體曝光，有關食品安全的話題再度牽動了人們敏感的神經。 同時，在部分企業人士看來，氫化植物油暗藏食品災難的說法并不能完全“站得住腳”。有企業人士表示：
近來，媒介曝稱在面包、奶酪、餅干、蛋糕等烘焙食品中，氫化油被廣泛使用。氫化油又稱植物奶油、植物黃油，能產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等患病風險，“反式脂肪酸”一時成為人人皆知的熱詞，大家談之色變，草木皆兵，衛生部也正在緊急組織開展反式脂肪酸的風險監測評估。消費者如何防范反式脂肪酸的危
教你一招 鑒別要看食品成分 西方發達國家強制規定在食品標簽上標明反式脂肪酸的含量，這樣做的目的是告訴消費者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是說標簽上有反式脂肪酸就表示這個食品不能吃了。 “盡管中國人的飲食中同樣有反式脂肪酸，但是由于東西方的膳食結構不一樣
研究表明，蛋糕、冰淇淋、餅干及薯條等食品可能還有一種有害物質——反式脂肪酸。專家表示，反式脂肪酸的攝入量和心血管病發病率之間有明顯的正相關性。央視《焦點訪談》2010年11月22日播出節目《追問反式脂肪酸》，以下為節目實錄： 演播室主持人 敬一丹：您好觀眾朋友，歡迎您收看《焦點訪談》。 有些
央視《經濟半小時》欄目《植物黃油的隱憂》播出后，成為繼三鹿毒奶粉事件、蒙牛誹謗門案件后，再一次聚焦公眾眼球的食品安全事件。俗稱“奶精”、“人造奶油”的氫化植物油，含有大量反式脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病等風險，食品安全的話題再度牽動人們敏感的神經。那么，被廣泛運用于面包、蛋糕、餅干等食品生產
近年來，我國發生了多起食品衛生安全事件，可以說，中國進入了一個食品安全的敏感時期。越來越多的中國人將目光投放到食品安全問題上，廣大的消費者對 “吃”這個最基本的生存環節表現出了憂慮和不滿。然而近日，一場針對“反式脂肪酸的討論”，再次把食品安全問題推上了風口浪尖。 揭開“反式脂肪酸”的面
反式脂肪酸的攝入，會導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3-5倍，甚至還會損害人們的認知功能。此外，人造脂肪還會誘發腫瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。近日沸沸揚揚的反式脂肪酸讓很多人都對奶油蛋糕等敬而遠之，但實際上其實并不是所有的反式脂肪酸都有害，
連日來，反式脂肪酸都處于輿論的風頭浪尖。繼央視報道市面上許多用到植物奶油的食品都含有對人體有一系列副作用的反式脂肪酸之后，衛生部開始針對反式脂肪酸展開風險監測評估。這一現象再次引發了消費者對食品安全的擔憂。請關注—— 前不久，關于反式脂肪酸對健康有害的報道引起了社會的廣泛關注，有媒體將它與殺蟲
大豆油、色拉油、酥油、黃油、鮮奶油……“植物奶油”事件之后，福州不少糕點商家紛紛在包裝袋上對糕點用油進行了特殊說明。 24日上午，記者在井大路一面包店門口看到，“非植物奶油產品上市”的廣告標志醒目地貼在店櫥窗上，該店內產品的包裝也統一換上了“非植物奶油”標志。 廈浪企劃部黃小姐介紹，自從“植
植物奶油風波折射監管滯后 前些日子，食品中常見的植物奶油因被曝光含有大量反式脂肪酸，一時間成為眾矢之的。植物奶油危機生成后，衛生部隨即表示：相關部門已對反式脂肪酸進行管理，并將開展對反式脂肪酸的風險監測評估。這一事件，不禁讓人聯想起曾經的蘇丹紅、三聚氰胺等“食品安全門”，同樣先由媒體曝光披露危害，
上周，新快報有關《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又稱“氫化油”）的報道在廣州市民中引起強烈反響，不少媒體“挖掘”出氫化植物油除廣泛應用于蛋糕、餅干等烘焙食品外，也普遍存在于人們常用的咖啡伴侶中。據媒體報道，在這些含有氫化植物油的咖啡伴侶中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂