海底撈承認勾兌骨頭湯及飲料稱并非用添加劑
由于骨頭湯和飲料被指勾兌，昨日，知名火鍋連鎖海底撈公司連發聲明和通報，承認確系勾兌。海底撈公關部經理曹靜表示，勾兌只是在做還原工作，并非等同于使用添加劑。 據報道，海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，海底撈新員工培訓時，老師會特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。昨日，海底撈公司在官網上發布聲明稱，媒體報道中反映的一些問題確實可能在部分門店客觀存在，海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由合格資質證明的正規廠家提供原材料。 海底撈公司公共關系部經理曹靜稱，勾兌并不等同于使用添加劑，所以沒有在公示的范圍中。“我們的湯料和飲料等原材料都是從北京華都雞肉公司采購，勾兌對市民不會有任何害處，不管是原材料的采購還是勾兌的比例等，都是符合國家法律法規的。”她表示，骨頭湯是購買的濃縮骨膏加水兌制而成，骨膏也是用骨頭湯熬制的，“市民買的酸梅晶，買回家后也要用水沖開，我們做的就是這個還原工作。” 中國農......閱讀全文
海底撈承認勾兌骨頭湯及飲料－稱并非用添加劑
由于骨頭湯和飲料被指勾兌，昨日，知名火鍋連鎖海底撈公司連發聲明和通報，承認確系勾兌。海底撈公關部經理曹靜表示，勾兌只是在做還原工作，并非等同于使用添加劑。 據報道，海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，海底撈新員工培訓時，老師會特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。
海底撈“勾兌正常說”遭質疑－不問不說考驗道德
近日，一則消息再次引爆人們對餐飲行業“勾兌”食品安全的爭議。據媒體報道，知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，而且新員工培訓時，培訓老師會特別提醒，“雖然我們的骨頭湯是各種料兌的，但是你一定不能這么和客人說”，并教授員工如何回避
海底撈也現食品安全問題？顧客曝在海底撈吃河豚中毒
近日，四川成都一網友發文稱在海底撈吃河豚中毒。 該網友稱，4個人去海底撈新品品鑒吃河豚后出現神經中毒癥狀，感知覺異常，手腳麻木，頭暈目眩。對此事件，成都高新區市場監督管理局工作人員回應共富財經稱，“食藥所已經處理了，聽說那些都是有資質的，是沒有問題的。后期如果沒有協商一致只能報警，我們該協商的
借水傳信－海底撈針
編者按： 10909米！“奮斗者”號創造了中國載人深潛新紀錄，也使我國成為世界上第二個實現萬米載人深潛的國家。實際上，“奮斗者”號這個國之重器全身上下都是打破紀錄的關鍵核心技術。這些技術背后有著怎樣的科研故事？本報今起開設“萬米載人深潛的背后”專欄，走進“奮斗者”號研制團隊，講述他們矢志創新的故
新加坡一海底撈門店因衛生問題將被處罰
新加坡國家環境局發言人日前表示，中國火鍋品牌海底撈在新加坡的一家門店因違反了當地衛生法規將面臨處罰。 據新加坡《海峽時報》29日報道，今年8月初，新加坡國家環境局官員在對當地一家海底撈門店例行檢查時，發現一名店員在處理食物時沒有戴手套，這一行為違反了新加坡衛生法規。 根據新加坡衛生法規
海底撈收縮門店，源于同行瓜分市場份額？
300家門店關閉3個月后，海底撈發出了上市以來首次年度虧損預警。2月21日，海底撈發布的公告顯示，公司2021年收入預計超過400億元，預期凈虧損約38億元至45億元。當日，海底撈股價報收19.08港元，總市值僅剩1056億港元，相比一年前的最高市值4544.75億港元，蒸發了七成之多。根據海底撈2
預虧逾38億，海底撈2021年虧損加劇
2月21日上午，海底撈發布2021年業績預告，預計2021年度收入超過400億元，較2020年同期的286億元，同比增長超過40%，凈虧損約38億元~45億元，而2020年同期，海底撈凈利潤為3.09億元。對于虧損的原因，海底撈在業績預告中表示，首先是因為2021年300余家餐廳關停及餐廳經營業績下
服務流于表面“花活兒”－海底撈顯現安全服務隱患
美甲、零食、上網……海底撈額外服務的豐厚在消費者中有著很不錯的口碑。但是在流于表面的服務形式下，內部存在的安全服務隱患最終在近日爆發。 事件回放：事故后店經理不露面 10月23日下午6點半馬女士來到海底撈白紙坊店就餐，由于服務員上菜時，左肘部擊落馬女士眼鏡，眼鏡的鼻托扎到了馬女士的左眼。經醫
海底撈檢測出大腸菌群－你還敢吃嗎？
近日杭州市市場監督管理局發布的關于 21 批次不合格食品情況的通告中顯示，海底撈火鍋旗下一家門店使用的 1 批次筷子檢出大腸菌群，而根據規定，這一項目的標準值為 " 不得檢出 "。值得注意的是，這是本月海底撈第二次被曝出食品安全問題。7 月 12 日，有消費者在海底撈的一家濟南門店就餐時在烏雞卷
廣州：一名顧客在海底撈就餐時發現蟲子
記者接到市民報料，8月20日中午，林女士在海底撈火鍋體育西路店就餐時，在菜里吃到了蟲子。林女士稱，當時她把火鍋里的腐竹撈上來吃，吃著吃著就在碗里看到一只蟲子在爬來爬去。當下她感覺十分惡心，反胃嘔吐。 林女士說，該店的見習經理吳高海過來了解情況，揣測是海底撈的底料晾曬過程中可能有蟲子爬到上面，抑
門店快速擴張，海底撈預告去年最高虧45億元
? ? ? ?2月21日，海底撈2021年最高虧45億元的消息引發關注。公司盈利警告稱，2021年凈利虧損約38億元至45億元；營業收入預計超過400億元，增長超過40%。 該消息一出，2月21日港股餐飲板塊大跌。其中，海底撈股價大跌6.04%，九毛九跌4.26%、快餐帝國跌3.53%、呷哺呷哺跌
海底撈“老鼠門”追蹤：公司全面整改－日后或可參觀后廚
海底撈后廚“老鼠門”事件已經過去一月有余，海底撈向社會承諾的整改措施進展如何？中國網財經記者就此采訪了海底撈。海底撈媒體管理中心回應稱，公司目前還在全面整改當中，具體整改進度暫時不方便對外公布。 記者分別致電兩家涉事門店，門店均在整改裝修中，具體營業時間未定，勁松店表示，重新開業“可能要到十
食材過期、老鼠出沒…海底撈上市前夕又出現這些問題
海底撈可能很快就要在港股上市了。 近日，有消息稱，海底撈本周四（23日）將進行上市聆訊，初步定于9月10日上市。目前，海底撈官方尚未對此進行回應。 值得一提的是，近兩年，海底撈在食品安全方面飽受市場詬病，曾先后陷入“老鼠門”、“蒼蠅門”等。中新經緯客戶端注意到，在海底撈最近兩個月的自查中，仍
國內連鎖餐飲行業遭遇信任危機，消費者談“精”色變
過去的一個月，國內連鎖餐飲行業遭遇信任危機，諸多知名餐飲品牌紛紛陷入“勾兌門”。先是味千拉面身陷“勾兌骨湯門”，接著肯德基又被爆出了“勾兌豆漿”，其后山西爆出95%的老陳醋均為“勾兌醋”，最后連一向在顧客中口碑很好的“海底撈”火鍋也因“勾兌湯料”、“勾兌飲料”被頻頻質疑。這一輪針對食品消費安全的
以海底撈針的方式選擇高低溫試驗箱
站在購買者的角度來來說，一臺使用效率高且成本低的試驗箱處于擇優地位。如何用正確的眼光去選擇以及詳細分析這都在于網絡上關于該設備的一些資料以及咨詢廠家對其進行的詳細了解從而做出合理的排除工作，能夠滿足選購者的條件進行一步一步的處理是件需要從細節出發的。就如同購買其高低溫試驗箱需要參考各種相關資料內外
海底撈上半年凈虧損9.65億，自上市以來首次虧損
8月25日，海底撈公布了2020年中期業績報告。報告顯示，2020年上半年海底撈實現營收97.61億元，同比下滑16.5%；凈虧損9.65億元，同比下滑205.7%，去年同期盈利9.12億元。這是海底撈上市以來首次虧損。 對于業績下滑的原因，海底撈曾作出預告：今年上半年，受疫情影響，包括海底撈
海底撈筷子被檢測出的大腸菌群－如何預防感染
近日，海底撈暖鍋杭州富春新六合店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）登上了杭州市市監局的“抽檢黑榜”，該店此次被“點名”的原因系其店內所使用的一批次筷子產物被檢出大腸菌群，據公告該批次筷子生產（購進）日期為本年4月29日。 為什么是大腸桿菌？它到底有多厲害？相信很多人都有疑問，今天我們就
海底撈回應假腐竹:已展開排查未從被曝光的廠家進貨
在黑作坊現場被發現的發貨單。 戶縣警方現場查獲非法使用添加劑的假腐竹等豆制品。 今天（6月27日）下午，媒體報道稱戶縣警方查獲一家制作假腐竹黑作坊，而現場有向西安海底撈火鍋店供貨的發貨單。西部網記者聯系了四川海底撈餐飲股份有限公司，該公司總部一名姓錢的負責人表示，西安各店平
雷軍談小米發展歷程：學習同仁堂海底撈沃爾瑪經驗
近日,雷軍在聯想內部作了一次演講,稱小米創辦初期汲取了同仁堂、海底撈、沃爾瑪等等公司的成功經驗。他還表示,未來十年,小米會像70年代的索尼帶動日本工業,90年代三星帶動了韓國工業一樣,帶動中國工業的發展。 向同仁堂學習 做產品真材實料 雷軍認為,在中國同仁堂創辦了百年企業,其有兩句
記者歷時4個月暗訪海底撈：老鼠爬進食品柜
老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道……海底撈作為一家在各地擁有百余家直營餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，法制晚報·看法新聞記者在海底撈兩家門店暗訪近4個月看到的卻是如上情形。 暗訪海底撈勁松店 后廚老鼠爬進裝食品柜子 今年5月初，記者通過面試
煙臺迅速開展全市海底撈和黃燜雞餐飲食品專項檢查
近日，國內多家媒體報道某海底撈店后廚衛生差有老鼠和江蘇鹽城一黃燜雞米飯供貨商提供劣質假雞肉的新聞。由于海底撈和黃燜雞米飯為全國連鎖餐飲，在煙臺市內也有經營。為保障人民群眾的飲食安全，煙臺市食品藥品監督管理局在第一時間組織執法力量對我市所有的黃燜雞米飯和海底撈進行了逐一排查。 目前，我
11家上市餐飲企業2019年半年報：海底撈營收同比增長59.3％
隨著各企業半年報的陸續發布，食品伙伴網匯總了11家上市餐飲企業2019年半年報情況。 全聚德上半年凈利3227.83萬 8月19日，全聚德發布2019年半年度報告，公告顯示，報告期內實現營收7.58億元，較上年同比下滑13.43%；歸屬于上市公司股東的凈利3227.83萬元，較上年同期下滑5
食品安全問題，豈是危機公關了之？
以“服務好到變態”著稱的海底撈，近日被曝后廚老鼠亂竄、火鍋漏勺掏下水道垃圾，讓不少消費者感到震驚。除了海底撈，面包新語也曾被曝面包櫥窗內老鼠橫行，上海網紅餐廳“一籠小確幸”由于食品污染導致多人中毒，一時間，多個明星餐飲品牌頭頂上繚繞著食品安全問題的陰云。 以往餐飲企業出現食品安全問題時，對
1公斤添加劑能兌1000公斤“高湯”
12日下午1時許，記者在沈陽南二食品批發市場調查食品添加劑銷售情況，檔口老板介紹說，這種1公斤裝“雞骨浸膏”能兌出1000公斤骨湯。 1公斤添加劑能兌1000公斤“高湯” 新聞閃回：近期有市民反映，沈陽市大東區小什字街金湯豆撈食府衛生條件不好，室內有蚊蠅等問題。記者以應聘者身份臥底金湯豆撈食府后
白酒行業勾兌“用而不標”專家表示勾兌應該透明化
塑化劑風波尚未平息，白酒行業又被揭開“勾兌”傷疤。近日有媒體報道稱，部分白酒生產企業以食用酒精勾兌酒冒充純糧釀造酒進行銷售，所用食用酒精和添加劑亦不在原料表中標明。專家指出，勾兌是白酒釀造生產中不可或缺的工藝流程之一，用符合標準的食用酒精勾兌白酒是合法的。但一些白酒企業“用而
偽造證照－勾兌醬油醋銷售
偽造相關證照，利用自己想出的“配方”大量勾兌醬油、醋等調味品，并銷往省內外多個城市。這一違法行為最終受到了法律嚴懲。4月26日，記者從開封縣人民檢察院獲悉，法院以生產、銷售偽劣產品罪判處被告人相某有期徒刑一年零六個月，并處罰金5萬元；判處被告人馬某有期徒刑一年，緩刑一年，并處罰金3萬元。
北京火鍋餐飲企業須公示食品添加劑－舉報有獎
本月底前，北京餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料，必須公示其中用到的所有食品添加劑名稱。 市衛生局昨天表示，從今日起，對全市提供火鍋、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房進行檢查。 衛生監督人員將增加對自制火鍋底料、飲料、
骨質疏松患者趨年輕化－骨頭湯不補鈣
“抱”著可樂當水喝，9歲男童的骨頭變得非常脆弱，骨密度值明顯偏低。24日，安醫大一附院開展大型骨密度義診活動，江淮晨報記者了解到，繼發性骨質疏松的發病人群日趨年輕化，幼兒患病也不再“新鮮”，而民間傳說的喝骨頭湯補鈣并不科學，補的只是肥肉。 9歲幼童骨脆如老人 丁丁(化名)今年9歲，這個
部分餐館為省錢省事用老湯精制骨頭湯
老湯精 《“一滴香”讓火鍋飄異香》刊發后，引起廣泛反響。一位中餐館員工看到該報道后致電本報新聞熱線，反映制作“濃湯”另有他法。?“我們飯館熬湯，過程跟泡茶差不多！?” 記者調查發現，香味四溢、味道鮮美的排骨湯，熬制過程中并沒有一塊排骨，而是用了幾小勺的“老湯精”？一些飯館號稱“熬制10小時”以上
公示令“大限”將至－多數火鍋店不愿“亮鍋底”
火鍋店公示添加劑現場探訪 公示了添加劑的餐企，會得到更多信任。餐企“高調”公示添加劑，實質上是對政府和消費者宣布了一種承諾，比起不公示的餐企，將更讓人尊敬和放心。——經常吃火鍋的黃小姐表示，如今食品屢屢被曝安全隱患，餐企如何樹立“誠信”形象尤為關鍵 顧客不可能真正沖進后廚檢查，即使公示，也無