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加工處理過的食品，比如粉末和液體，常常被摻入雜質；一些色素和香料等添加劑用來調制仿冒食品，或者被稀釋、被替換等等，這些都很難檢測出來。高檔酒和烈酒會成為造假首選目標，如用低等級的酒冒充昂貴的葡萄酒。非法生產的蜂蜜占到所有造假案列的7%，有篡改原產地的，有摻雜非法抗生素和殺蟲劑的等等。甚至肉也存在摻假的風險，比如最近涉及的馬肉充當牛肉進行銷售。海洋光學光譜儀，可以通過吸收、反射和拉曼光譜測試來鑒別這些食品，還有通過熒光技術可以針對蛋白質、DNA、多元酚和維生素的鑒別。 農產品不是那么容易變質，但是要達到無損檢測的需求也不是容易。從可見到近紅外波段的反射和透過測量可以很好地對水果和乳制品進行無損檢測。同時，SERS技術在下面幾方面取得優勢，如對農產品中違禁殺蟲劑及殺菌劑殘留的檢測，以及對非法漁場抗生素及殺菌劑使用進行監控方面。海洋光學的高選擇性SERS芯片具有高靈敏度和低成本的優勢，可以使現場測試成為可能。我們已經研發出了......閱讀全文
奶制品中三聚氰胺的檢測挑戰：2008年，在中國發生了嬰兒奶粉造假事件，在嬰兒配方奶粉中加入三聚氰胺以增加氮元素含量，從而確保蛋白質含量達到規定的水平。方案：相對于色譜檢測方法和其他分離方法，SERS可以提供一種快速的、原位檢測的替代方法用來檢測三聚氰胺和其它添加物。據估計，大約300,000嬰兒因為