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我們都知道，壽司是日本的美食，而且是屬于粘性大、冷著吃的美食。那么這就對制作材料提出了一定的要求，優勢是米飯的性質，那么，那種類型的大米最適合制作壽司呢？直鏈淀粉分析儀是檢測大米直鏈淀粉含量的儀器，研究發現，大米的直鏈淀粉含量與米飯的粘度有比較大的關系，因此這里借助直鏈淀粉分析儀研究那種大米適合制作壽司。一般來說，大米里面淀粉的組成部分有兩個：一個是直鏈淀粉，一個是支鏈淀粉。大米的口感與這兩種淀粉的 比例存在較大的關系，如果直鏈淀粉含量低，那么米飯就比較粘，而如果直鏈淀粉含量高，那么大米煮出來就會是硬硬的。而支鏈淀粉則正好相反，支鏈淀粉含量越高米飯的粘度就越高。因此可以這樣認為，如果使用直鏈淀粉分析儀測得的大米直鏈淀粉含量低的話，那么這樣的大米煮出來，就會比較黏，也正好符合制作壽司的要求。支鏈淀粉在50~60攝氏度的熱水中是不會溶解的，因此支鏈淀粉含量高的大米，如東北大米蒸煮后膨脹得很大，顯得飽滿又豐潤。而直鏈淀粉則容易老化。因......閱讀全文
我們都知道，壽司是日本的美食，而且是屬于粘性大、冷著吃的美食。那么這就對制作材料提出了一定的要求，優勢是米飯的性質，那么，那種類型的大米最適合制作壽司呢？直鏈淀粉分析儀是檢測大米直鏈淀粉含量的儀器，研究發現，大米的直鏈淀粉含量與米飯的粘度有比較大的關系，因此這里借助直鏈淀粉分析儀研究那種大米適合制
??? 不同的大米種類，由于其特性不同，因此其所含的直鏈淀粉含量也是不相同的，有些會比較高，而有些則偏低，可以使用直鏈淀粉分析儀來進行快速測定分析，那么什么樣的大米直鏈淀粉含量高呢？??? 一般來說，早熟品種的稻米直鏈淀粉含量較高，而且使用直鏈淀粉分析儀研究后，我們發現，水稻品種的稻米直鏈淀粉含量會
大部分作物中都含有淀粉，比如我們日常最常見的土豆、玉米等作物。直鏈淀粉主要存在于植物的根、莖中，是一種天然高分子化合物，它的應用范圍十分廣泛，不僅在食品工業、環境保護等領域得到廣泛應用，并且在醫療保健、輕工業等領域也得到了廣泛的應用。本文通過直鏈淀粉含量儀研究直鏈淀粉對大米粉特性有何影響。
??? 在進行糧食品質檢測過程中，工作人員常把直鏈淀粉含量測定作為一項重要的檢測項目。傳統的檢測方式有碘比色法、電流滴定法、電壓滴定法以及凝膠過濾法等，但這些檢測方法都存在費時費力的弊端，取而代之的直鏈淀粉含量分析儀，有越來越多的研究人員會利用它來檢測分析農作物中的直鏈淀粉。今天小編也專門用它來對
有研究表明：大米的直鏈淀粉含量跟米飯的粘性、光澤等食味鑒定值、淀粉糊化特性值有著密切關系，直鏈淀粉含量越高米飯越硬、口感較差。因此，研究大米的直鏈淀粉含量也成了大米品質研究中的重要內容。 為了驗證這一點，研究人員利用直鏈淀粉含量分析儀對幾個品種的水稻進行了試驗，發現不同水稻淀粉結構差異不明顯，根
當前社會，人們對大米等與人們生活息息相關的食物，要求非常高，不僅對其加工品質、外觀品質要求嚴格，還要求其蒸煮食用品質佳。而研究表明，大米的蒸煮品質和食用品質與大米中的淀粉物質直鏈淀粉和支鏈淀粉含量有關，因此大米直鏈淀粉測定，可以成為判斷大米食用品質的重要指標之一。大米直鏈淀粉測定可以使用直鏈淀粉測定
水稻是四大主糧之一，我國以大米為主食的地方很廣，尤其在我國的南方，大部分人都是以米飯為主食，大家在購買大米的時候都會選擇品質好的大米，那什么樣的大米質量好呢？光看米粒外表是比較常見的判斷大米品質的方法，隨著技術的快速發展，現在多使用直鏈淀粉含量分析儀檢測大米的直鏈淀粉含量，直鏈淀粉含量也是判斷大米
我國的大米，無認是在生產上還是在消費上，都是世界上第一的大國，我國有著幾千年的大米歷史和文化，有60%以上的人口大米為主食。大米淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物，其中含有以分支結構為主的支鍵淀粉和以線性結構為主的直鏈淀粉。大量研究表明，兩類淀粉的含量、分子量、空間結構及其相互關系是影響大米品質優
????? 隨著人們生活水平的不斷提高，消費者們對日常主食大米的質量要求也越來越高了。不僅要求大米加工品質、外觀品質要達到國家標準，而且對它的蒸煮使用品質方面也提出了更高的要求，追求口感好、風味好，色香味俱全。而在這些大米品質中，其實直鏈淀粉含量是影響較大的指標之一。因此，在著“優質糧食工程”
? 大部分植物都含有直鏈淀粉，它主要存在于植物的根、莖和種子中，很多研究者對其進行研究，結果顯示它具有極高的應用價值，它可用于制造一種半透明紙，同時在輕工業、醫療保健行業也具有廣泛的應用，雖然國內外使用直鏈淀粉分析儀對直鏈淀粉的研究有很多，但是研究的范圍冰不廣泛，下面內容進行分析。 ? 1、在選