食品微生物鑒定之生化實驗匯總（一）
不同的細菌具有各自的獨特的酶系統，因而對底物的分解能力各異，其代謝的產物也不相同。這些代謝產物又具有不同的生物化學特性，可利用生物化學的方法測定這些代謝產物以鑒定細菌。掌握各種生化反應的原理和應用是細菌鑒定的基礎。生理生化特性的測定主要根據Shirling & Gottlieb《InternationalJournal of Systematic Bacteriology》中鑒定的有關試驗。 （一）碳水化合物代謝實驗糖（醇、苷）類發酵實驗（1）原理：細菌分解糖的能力與該菌是否含有分解某種糖的酶密切相關，故分解糖的能力各不相同，細菌分解糖類后的終產物亦不一致，在含糖培養基中加入指示劑，若細菌分解糖則產酸或產酸產氣，使培養基顏色改變，從而判斷細菌是否分解某種糖或其他碳水化合物（2）基本培養基：在培養基中加入0.5%～1%的糖類（單糖、雙糖、或者多糖）、醇類（甘露醇、肌醇）苷類（水楊苷、菊糖等）。培養基可為液體、半固......閱讀全文
食品微生物鑒定之生化實驗匯總（一）
不同的細菌具有各自的獨特的酶系統，因而對底物的分解能力各異，其代謝的產物也不相同。這些代謝產物又具有不同的生物化學特性，可利用生物化學的方法測定這些代謝產物以鑒定細菌。掌握各種生化反應的原理和應用是細菌鑒定的基礎。生理生化特性的測定主要根據Shirling & Gottlieb《Internatio
食品微生物鑒定之生化實驗匯總（二）
（二）蛋白質和氨基酸的代謝實驗明膠液化實驗（1）原理：某些可以產生一種胞外蛋白水解酶(明膠酶)，能使明膠分解為氨基酸，使明膠失去凝固能力而液化，因而使半固體的明膠培養基成為流動的液體。（2）實驗方法：取18～24h的斜面培養物穿刺接種，并有兩支未接種的空白對照。（3）結果觀察：于30℃培養20天后觀
食品微生物鑒定之生化實驗匯總（三）
（三）碳源和氮源的利用實驗?唯一碳源利用實驗（1）原理：在基礎培養基只提供一種待檢測碳源，若菌株生長則表明菌株能以此種碳源為唯一碳源，否則不能。（2）培養基：基本培養基：(NH4)2HPO41g；NaCl 1g；MgSO4?7H2O 0.2 g；KH2PO40.5 g；瓊脂20g；蒸餾水1000mL
食品微生物鑒定之生化實驗匯總（四）
（四）各種酶類實驗?氧化酶試驗（1）原理：氧化酶(即細胞色素氧化酶)，是細胞色素氧化酶系統中的最終呼吸酶。具有氧化酶的細菌，首先使細胞色素C氧化，再由氧化型細胞色素C再使對苯二胺氧化，生成有色的醌類化合物。因此，本試驗結果與細胞色素C的存在有關。（2）實驗方法：菌落法：直接滴加試劑于被檢菌落上；濾紙
微生物鑒定之生化實驗大全
不同的細菌具有各自的獨特的酶系統，因而對底物的分解能力各異，其代謝的產物也不相同。這些代謝產物又具有不同的生物化學特性，可利用生物化學的方法測定這些代謝產物以鑒定細菌。掌握各種生化反應的原理和應用是細菌鑒定的基礎。生理生化特性的測定主要根據Shirling & Gottlieb《Internatio
食品微生物實驗室常見19種培養基配方匯總（一）
一、糖發酵管成分：牛肉膏?5g蛋白胨?10g氯化鈉?3g磷酸氫二鈉? 2g0.2％滇麝香草酚藍溶液?12mL蒸餾水?1000mLPH 7.4制法1.?葡萄糖發酵管按上述成分配好后,按0.5％加入葡萄糖,分裝于有一個倒置小管的小試管內，121℃高壓滅菌15min。2.?其他各種糖發酵管可按上述成分配好
微生物鑒定中常用的生化反應
實驗概要有些細菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再變藍色。細菌產生的脂肪酶能分解培養基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培養基pH下降，可通過在油脂培養基中加入中性紅做指示劑進行測試。中性紅指示范圍為pH6.8(紅)～8.0(黃)。
微生物鑒定中常用的生化反應
微生物的生化反應對常見的微生物鑒定有著簡單便捷的應用，從而證明微生物生理特征的多樣性。例如（1）判斷微生物為革蘭陽性還是陰性細胞。（2）初步判斷微生物是否為厭氧性微生物。實驗方法原理1. 有些細菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再變藍色
微生物鑒定中常用的生化反應
實驗方法原理1. 有些細菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再變藍色。2. 細菌產生的脂肪酶能分解培養基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培養基pH下降，可通過在油脂培養基中加入中性紅做指示劑進行測試。中性紅指示范圍為pH6.8（紅）
微生物鑒定中常用的生化反應
實驗原理有些細菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再變藍色。細菌產生的脂肪酶能分解培養基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培養基pH下降，可通過在油脂培養基中加入中性紅做指示劑進行測試。中性紅指示范圍為pH6.8（紅）～8.0（黃）。
微生物鑒定中常用的生化反應
一、實驗原理有些細菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再變藍色。細菌產生的脂肪酶能分解培養基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培養基pH下降，可通過在油脂培養基中加入中性紅做指示劑進行測試。中性紅指示范圍為pH6.8（紅）～8.0（黃
微生物鑒定中常用的生化反應
實驗原理有些細菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再變藍色。細菌產生的脂肪酶能分解培養基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培養基pH下降，可通過在油脂培養基中加入中性紅做指示劑進行測試。中性紅指示范圍為pH6.8（紅）～8.0（黃）。
微生物鑒定中常用的生化反應
實驗概要有些細菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再變藍色。細菌產生的脂肪酶能分解培養基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培養基pH下降，可通過在油脂培養基中加入中性紅做指示劑進行測試。中性紅指示范圍為pH6.8(紅)～8.0(黃)。
微生物實驗操作中常見注意事項匯總（一）
微生物實驗容易被污染，所以，對實驗環境、設備和人員都需要很高的要求。在實驗過程中需要注意的事項也很多，小析姐就其中的幾點和大家進行學習。 無菌操作要求 1. 接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2. 進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩沖間， 工作前經紫
實驗室微生物基礎操作知識小匯總（一）
微生物檢測涉及多行業和領域，在實驗室檢測中有著重要的地位。我們一起來看看微生物基礎操作的相關知識吧~? 接種? 將微生物接到適于它生長繁殖的人工培養基上或活的生物體內的過程叫做接種。? 01 接種和分離工具? 1.接種針；2.接種環；3.接種鉤；4.玻璃涂棒；5.接種圈；6.接種鋤；7
食品微生物檢測技術全自動微生物鑒定儀鑒定原理
碳源是為微生物提供碳素來源的物質,用于合成菌體,碳源物質在細胞內經過一系列復雜的化學變化后成為微生物自身的物質(如糖類、脂質、蛋白質等)。碳可占一般細菌細胞干重的一半。全自動微生物鑒定儀就是利用微生物對不同碳源代謝率的差異,針對每一類微生物篩選95種不同的碳源,配合顯色物質(如 TTC、TV),固定
微生物鑒定中常用的生化反應介紹
實驗原理有些細菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再變藍色。細菌產生的脂肪酶能分解培養基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培養基pH下降，可通過在油脂培養基中加入中性紅做指示劑進行測試。中性紅指示范圍為pH6.8（紅）～8.0（黃）。
微生物鑒定中常用的生化反應2
實驗原理有些細菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再變藍色。細菌產生的脂肪酶能分解培養基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培養基pH下降，可通過在油脂培養基中加入中性紅做指示劑進行測試。中性紅指示范圍為pH6.8（紅）～8.0（黃）。
微生物生理生化鑒定的新方法
微生物鑒定中的生理生化試驗代謝，在所有活細胞中存在的全部生物化學反應稱之為代謝，代謝過程主要是酶促反應過程。各種微生物具有不同的酶系統，利用的底物不同，或雖利用相同的底物但產生的代謝產物不同，因此可以利用各種生理生化反應來鑒別不同的細菌，尤其是在腸桿菌科細菌的鑒定中，生理生化試驗占有重要的地位
微生物生理生化鑒定的新方法
微生物鑒定中的生理生化試驗代謝，在所有活細胞中存在的全部生物化學反應稱之為代謝，代謝過程主要是酶促反應過程。各種微生物具有不同的酶系統，利用的底物不同，或雖利用相同的底物但產生的代謝產物不同，因此可以利用各種生理生化反應來鑒別不同的細菌，尤其是在腸桿菌科細菌的鑒定中，生理生化試驗占有重要的地位。?常
微生物鑒定常見生化反應及應用價值
?明膠液化試驗 (1)原理：某些細菌可以產生一種胞外蛋白水解酶(明膠酶)，能使明膠分解為氨基酸，使明膠失去凝固能力而液化，因而使半固體的明膠培養基成為流動的液體。?? (2)方法：將待檢菌接種于明膠培養基中，22℃培養7d或更長時間，每天觀察結果有無凝固。?? (3)結果：如無凝固，則表示明膠
食品微生物檢驗之紙片法
摘要：紙片法在食品檢測的實際應用中表現出操作簡便、靈敏度高、速度快等特點，為食品檢測技術的發展提供了有力的技術支持。本文主要介紹了紙片法的原理和紙片法在食品中微生物檢測中的方法應用以及與平板計數法進行了對比研究。? 前言：? 食品安全問題越來越受到人們的重視，微生物對食品的污染問題也相應地備
微生物檢測基礎操作匯總（一）
微生物檢測涉及多行業和領域，在實驗室檢測中有著重要的地位，微生物檢測中的一些基礎操作小匯總，一起來做一下知識梳理吧！ 微生物檢測 接種 將微生物接到適于它生長繁殖的人工培養基上或活的生物體內的過程叫做接種。 接種和分離工具 1.接種針；2.接種環；3.接種鉤；4.玻璃涂棒；5.接種圈；
微生物常見檢測方法匯總（一）
微生物的檢測，無論在理論研究還是在生產實踐中都具有重要的意義。常見的檢測方法有：生長量測定法、微生物計數法、生理指標法和商業化快速微生物檢測等，今天，小析姐和大家一起學習一下這二十余種常用的檢測方法的的原理，應用范圍和優缺點。 微生物生長意味著原生質含量的增加，所以測定的方法也都直接或間接的以次
微生物鑒定之細菌的大小與形態簡介
?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （一）的大小 細菌形體微小，通常以微米（μm；1μm＝1／1000mm）為測量單位。須用放大數百至上千倍才能看到。一般球菌的直徑約1μm，中等大小的桿菌長2～3μm，寬0.3～0.5μm。菌齡與環境等因素對菌體大小有影響。
微生物鑒定之培養基的制備程序
培養基的制備程序不同類型培養基制備的程序也不盡相同。但一般培養基的程序主要可分為：配料、溶化、矯正pH、澄清過濾、分裝、滅菌及檢定等8個步驟。??（一）配料??按培養基處方準確稱取各種成分，先在三角燒瓶中加入少量蒸餾水，再加入各種成分，以防蛋白胨等粘附于瓶底，然后再以剩余的水沖洗瓶壁。??（二）溶化
微生物常規鑒定技術（一）
一、形態結構和培養特性觀察?１、微生物的形態結構觀察主要是通過染色，在顯微鏡下對其形狀、大小、排列方式、細胞結構（包括細胞壁、細胞膜、細胞核、鞭毛、芽孢等）及染色特性進行觀察，直觀地了解細菌在形態結構上特性，根據不同微生物在形態結構上的不同達到區別、鑒定微生物的目的。２、細菌細胞在固體培養基表面形成
食品實驗室常用標準匯總
實驗室常見的儀器與耗材標準1.GB21549-2008實驗室玻璃儀器玻璃燒器的安全要求；2.GB/T21784.2-2008實驗室玻璃器皿通用型密度計第2部分：試驗方法和使用；3.GB/T21784.2-2008實驗室玻璃器皿通用型密度計第2部分：試驗方法和使用；4.GB/T21298-2007實驗
食品檢測食品中常見的微生物限制值匯總
1、菌落總數菌落總數是指食品檢樣經過處理,在一定條件下培養后所得1g或1mL檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。因此它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。2、大腸菌群大腸菌群包括大腸桿菌和產氣桿菌的一些中間類型的細菌。這
微生物檢測基礎知識匯總（一）
接種、分離純化和培養技術一、接種將微生物接到適于它生長繁殖的人工培養基上或活的生物體內的過程叫做接種。接種和分離工具1．接種針?2.接種環?3.接種鉤?4.5.玻璃涂棒?6.接種圈?7.接種鋤?8.小解剖刀常用的接種方法有以下幾種：１）劃線接種?這是最常用的接種方法。即在固體培養基表面作來回直線形的