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實驗方法原理：α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測定α-淀粉酶的活性。或者將提取液用pH3.6之醋酸在0℃加以處理，鈍化α-淀粉酶的活性，以測出β-淀粉酶的活性。淀粉酶水解淀粉生成的麥芽糖，可用3，5-二硝基水楊酸試劑測定。由于麥芽糖能將后者還原生成3-氨基-5-硝基水楊酸的顯色基團，在一定范圍內其顏色的深淺與糖的深度成正比，故可求出麥芽糖的含量，以麥芽糖的毫克數表示淀粉酶活性的大小。 實驗步驟一、 實驗材......閱讀全文
現在，一項新的研究正在調查，對淀粉的追求如何驅動饑餓的哺乳動物進化適應。 這項有關46種哺乳動物的研究，重點針對一種叫做淀粉酶的生物化合物，它由人類和其他動物產生，用來分解淀粉。 研究發現，在哺乳動物進化過程中，教身體如何制造淀粉酶的遺傳機制一直像變色龍一樣。它在不同的動物身上以不同的方式進
幾乎所有植物中都存在淀粉酶，尤其是萌發的禾谷類種子，淀粉酶活性最強。主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。種子萌發時，淀粉酶活性隨萌發時間迅速增加，將淀粉分解成小分子糖類，供幼苗生長。α-淀粉酶隨機水解淀粉的α-1,4-糖苷鍵，作為淀粉分解的起始酶而起主要作用；其水解產物為麥芽糖、麥芽三糖、糊精
正常成熟的小麥籽粒中α-淀粉酶活性很低，小麥發芽后α-淀粉酶活性明顯上升。α-淀粉酶是淀粉水解酶，是一種生物催化劑，它可把淀粉水解成糊精和糖，供給酵母營養。糊精具有保水性，可改善饅頭、面包的體積和內在質地，延長貨架期。 由于真菌α-淀粉酶沒有相應國家標準限制添加量，對人體也沒有什么危害，一些面
【摘要】 目的：運用生化分析儀測定血清淀粉酶，并對血清淀粉酶在糖尿病監測中的應用進行探討。方法：運用對硝基苯麥芽七苷糖法(PNP-G7) 測定血清淀粉酶。結果：通過對糖尿病人，健康人群，血糖控制正常的糖尿病患者測定血清淀粉酶，糖尿病組的均值明顯低于其他兩組。結論：上述三組人群中，糖尿
【摘要】 血清淀粉酶的測定仍是診斷急性胰腺炎的最常用的生化標志物。但就診較晚，高甘油三酯血癥和慢性酒精中毒患者的血清淀粉酶的敏感性降低。尿胰蛋白酶原-2是個合適的、有較高診斷準確性的生化標志物。重癥急性胰腺炎在發病48h內通過有效的評分系統可早期診斷，但新的血清生化標志物，如降鈣素原和IL-6在急性
動植物的淀粉酶主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶三類。這些水解淀粉酶在食品原料的加工過程中被破解是不可避免的。降落值測定儀能測定這些內源酶的降落值大小，以確保在加工過程中，盡可能的讓食物的營養得以保持。 水解淀粉的淀粉酶存在于動物、高等植物和微生物中。因此，在一些食品原料的成熟、保藏和
一、原理 淀粉酶（amylase）包括幾種催化特點不同的成員，其中α－淀粉酶隨機地作用于淀粉的非還原端，生成麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖，同時使淀粉漿的粘度下降，因此又稱為液化酶；β－淀粉酶每次從淀粉的非還端切下一分子麥芽糖，又被稱為糖化酶；葡萄糖淀粉酶則從淀粉的非還原端每次切下一個葡萄糖。
【摘要】 血清淀粉酶的測定仍是診斷急性胰腺炎的最常用的生化標志物。但就診較晚，高甘油三酯血癥和慢性酒精中毒患者的血清淀粉酶的敏感性降低。尿胰蛋白酶原-2是個合適的、有較高診斷準確性的生化標志物。重癥急性胰腺炎在發病48h內通過有效的評分系統可早期診斷，但新的血清生化標志物，如降鈣素原和IL-6在急
當前，我國人民的生活已跨越基本的溫飽型，向營養化、精細化、科學化的高品質生活轉變，廣大消費者和食品加工行業對小麥粉品質提出了更高的要求，面粉加工企業要生產具有良好的加工品質和食用品質的面粉，滿足市場需求，就需要大量優質小麥。降落數值作為小麥品質的一項重要指標，因其能快速準確地反映出小麥的品質，已
實驗方法原理α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的
α-淀粉酶在小麥制粉工藝時總是會遇到這么一個概念，尤其是α-淀粉酶的活性問題，更是面粉的主要指標。怎么理解這種酶呢？α-淀粉酶遍及微生物到高等植物，其分布范圍是十分廣泛的。現在α-淀粉酶泛指的是能夠從淀粉分子內部隨機切開α-1，4糖苷鍵，起液化作用的一類酶。在面包烘焙方面α-淀粉酶的測定也有十分
淀粉酶作用于淀粉生成葡萄糖。淀粉是生物尤其是人類營養所利用的最大量碳源， 而葡萄糖則是生物碳素營養與代謝的中心樞紐， 因此奠定了淀粉酶的重要作用。啤酒釀造、黃酒釀造、蒸餾酒生產無一不是利用了淀粉酶的重要性質與功能。 淀粉酶還可用于酶法生產葡萄糖、麥芽糖、糊精、助消化藥劑和發酵食品。它還是一些食
實驗方法原理α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測定
1. 血清淀粉酶升高（1）急性胰腺炎：最常見于急性胰腺炎，發病后2-12h活性開始升高，12-72h達峰值，3-4天恢復正常。雖然淀粉酶活性升高程度并不一定和胰腺損傷程度相關，但升高程度愈大，患急性胰腺炎的可能性愈大。懷疑急性胰腺炎時應連續監測淀粉酶，并結合其他檢查，如胰脂肪酶、胰蛋白酶等
一、目的植物組織中存在有淀粉酶（分α—、β—兩種），能將貯藏淀粉水解成麥芽糖。從而影響種子的萌發或植物的生長。本實驗的目的在于測定淀粉酶活性并觀察環境條件（如溫度、pH）及某些化學物質對淀粉酶活性的影響。二、原理淀粉酶的活性和其他酶一樣，受環境條件的影響，尤其是對溫度及pH的變化非常敏感，表現有最適
幾乎所有植物中都存在淀粉酶，尤其是萌發的禾谷類種子，淀粉酶活性最強。主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。種子萌發時，淀粉酶活性隨萌發時間迅速增加，將淀粉分解成小分子糖類，供幼苗生長。α-淀粉酶隨機水解淀粉的α-1,4-糖苷鍵，作為淀粉分解的起始酶而起主要作用；其水解產物為麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖；β
【摘要】 目的：運用生化分析儀測定血清淀粉酶，并對血清淀粉酶在糖尿病監測中的應用進行探討。方法：運用對硝基苯麥芽七苷糖法(PNP-G7) 測定血清淀粉酶。結果：通過對糖尿病人，健康人群，血糖控制正常的糖尿病患者測定血清淀粉酶，糖尿病組的均值明顯低于其他兩組。結論：上述三組人群中，糖尿
實驗概要赤霉素（gibberellin），是一類屬于雙萜類化合物的植物激素。赤霉素最突出的生理效應是促進莖的伸長和誘導長日植物在短日條件下抽薹開花。關于赤霉素的作用機理，研究得較深入的是它對去胚大麥種子中淀粉水解的誘發。種子萌發過程中貯藏物質的動員，需要在一系列酶的催化作用下才能進行。這些酶有的已經
摘要】 目的：運用生化分析儀測定血清淀粉酶，并對血清淀粉酶在糖尿病監測中的應用進行探討。方法：運用對硝基苯麥芽七苷糖法(PNP-G7) 測定血清淀粉酶。結果：通過對糖尿病人，健康人群，血糖控制正常的糖尿病患者測定血清淀粉酶，糖尿病組的均值明顯低于其他兩組。結論：上述三組人群中，糖尿病
唾液淀粉酶基因的增加促進了人腦智力發展 美國科學家近日研究發現，在人類發展過程中，唾液淀粉酶（salivary amylase）有可能通過幫助人類祖先從淀粉中獲取更多的能量而促進了人類的進化。這一發現為研究人類對于周邊環境的適應、遺傳變異與人類進化的關系提供了幫助。相關論文9月9日在線發
α-淀粉酶(EC3．2．1．1)測定方法很多，尚難以標準化。碘淀粉比色法、因底物和產物不確定，線性差而不能滿足準確性要求。最近IFCC批準了用亞乙基封閉的G7-pNP作底物的酶偶聯法(EPS法)作為臨時推薦方法，但該法需工具酶
小麥降落數值的各項功能小麥降落數值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言，降落數值低于150s的小麥，為發芽小麥，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感較粘；降落數值大于300s的為不發芽小麥，其淀粉酶活性低，可能
α-淀粉酶(EC3．2．1．1)測定方法很多，尚難以標準化。碘淀粉比色法、因底物和產物不確定，線性差而不能滿足準確性要求。最近IFCC批準了用亞乙基封閉的G7-pNP作底物的酶偶聯法(EPS法)作為臨時推薦方法，但該法需工具酶，延遲時間長，還不是最理想的參考方法。使用2-氯-4-硝基苯
小麥降落數值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言，降落數值低于150s的小麥，為發芽小麥，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感較粘；降落值大于300s的為不發芽小麥，其淀粉酶活性低，可能會造成發酵遲緩；降落
α-淀粉酶(EC3．2．1．1)測定方法很多，尚難以標準化。碘淀粉比色法、因底物和產物不確定，線性差而不能滿足準確性要求。最近IFCC批準了用亞乙基封閉的G7-pNP作底物的酶偶聯法(EPS法)作為臨時推薦方法，但該法需工具酶，延遲時間長，還不是最理想的參考方法。使用2-氯-4-硝
淀粉酶存在在大部分的植物中，幾乎是所有的植物都含有α－淀粉酶及β－淀粉酶，這些淀粉酶能夠將淀粉水解成麥芽糖。活性因植物生長發育時期的不同而有變化。同時在貯藏過程中隨著貯藏的時間增加，面粉發生變化的時候，里面的酶的活性也會發生變化。通常會通過檢驗里面酶的活力而來得出在貯藏過程中發生的變化。在實驗室
【摘要】急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活后引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應。目前實驗室多以血清淀粉酶檢查輔助臨床診斷，但由于淀粉酶來源特異性不高，單用淀粉酶檢測輔助診斷有失偏頗。聯合脂肪酶檢測，可提高診斷的靈敏度和特異性，且具有100%的陰性預測值，擁有很好的
降落數值是評價谷物發芽損傷，測定淀粉酶活性的標準。根據降落數值的測定結果可有效評價小麥面粉品質劣變的程度，進而指導面粉的加工生產。而降落數值儀就是托普云農專門為測定降落數值“量身打造”的設備。小麥降落數值的大小能直接反映面粉中α-淀粉酶活性的高低。經降落數值儀檢測發現：降落數值低于150s的小麥，為
急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活后引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應。目前實驗室多以血清淀粉酶檢查輔助臨床診斷，但由于淀粉酶來源特異性不高，單用淀粉酶檢測輔助診斷有失偏頗。聯合脂肪酶檢測，可提高診斷的靈敏度和特異性，且具有100%的陰性預測值，擁有很好的診斷意義和巨大的臨
實驗概要本實驗介紹了唾液淀粉酶的收集與處理方法，淀粉酶的專一性和溫度、pH、激活劑及抑制劑對其酶活性的影響。實驗原理酶具有高度專一性，一種酶只能催化一種或一類底物發生反應，如淀粉酶只能水解淀粉，不能水解蔗糖。當淀粉被淀粉酶徹底水解為還原性麥芽糖和葡萄糖時，能使班氏試劑的Cu2 還原成Cu1 ，生成磚