食品檢測技術肉類食品檢測指標及常用標準
一、檢測指標肉類名稱檢測指標依據法律法規或標準鮮（凍）畜、禽產品水分、營養成分、揮發性鹽基氮、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、出血性大腸埃希氏菌、食品污染物、農藥殘留、獸藥殘留產品明示標準及質量要求、GB2707、GB16869、GB2762、GB2763熟肉制品營養成分、菌落總數、大腸菌群、食品污染物、致病菌、食品添加劑、食品營養強化劑等產品明示標準及質量要求、GB2726、GB2762、GB29921、GB2760、GB14880腌臘肉制品營養成分、過氧化值、三甲胺氮、食品污染物、食品添加劑產品明示標準及質量要求、GB2730、GB2762、GB2760肉類罐頭營養成分、組胺、米酵菌酸、食品污染物、真菌毒素、微生物、食品添加劑、食品營養強化劑產品明示標準及質量要求、GB2730、GB2762、GB29921、GB2761、GB2760、GB14880二、常用標準標準號標準名稱標準號標準名稱GB2707鮮（凍）畜、禽產品GB27......閱讀全文
王靜教授：食品安全快速檢測技術標準及應用現狀
2014食品安全快速檢測技術論壇于2014年6月18日在北京.中國國際展覽中心（三元橋）盛大召開。來自中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所的王靜教授帶來了題為《食品安全快速檢測技術標準及應用現狀》的報告。中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所 王靜教授 王靜教授首先介紹了快速檢測技術
食品檢測技術食品采樣中樣品的分類及采樣原則
一、樣品分類1、客觀樣品在日常衛生監督管理工作過程中,為掌握食品衛生質量,對食品企業生產銷售的食品應進行定期或不定期的抽樣檢驗。這是在未發現食品不符合衛生標準的情況下,按照日常計劃在生產單位或零售店進行的隨機抽樣。通過這種抽樣,有時可發現存在的問題和食品不合格的情況,也可積累資料,客觀反映各類食品的
淺談我國食品檢測體系檢測技術及發展方向
摘要：隨著食品檢測科技的高速前進，加上社會進程的加快，群眾越來越關注品質安全活動。食品檢測被相關單位做非常重要的應該問題，而且設置了許多的方法來掌控檢測活動，不過其形勢仍然不是非常好，而且在食品流通的時候同樣存在許多的不利現象。為確保其安全，保證社會安穩，人們生活有序，就需要不斷的促進檢測方法的
食品檢測技術食品采樣的方法介紹
食品采樣的方法不論用何種方法采樣,所采樣品都要有充分的代表性,樣品要能夠代表該批食品的實際情況,采集的樣品要保持它的潔凈和完整。1、一般采樣(1)現場調查①采樣前必須了解該批食品的原料來源、加工方法、運輸保藏條件、銷售等各環節的衛生狀況、生產日期、批號、規格等。②外地運入的食品要審查有關該批食品的所
食品微生物檢測標準解讀
GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定1.稀釋度的選擇液體樣品可直接取原液進行檢驗；固體或者半固體則必須依據檢驗經驗，選取2-3個適宜稀釋度進行檢驗（一般樣品選取1:10,1:100,1:1000三個稀釋度進行檢驗。若遇到不常做的樣品，可適當延長稀釋度至1：1
食品餡料檢測標準和測試流程
《食品餡料》(GB/T21270-2007)標準是一項推薦性國家標準，已由國家質檢總局和國家標準委于2007年12月4日批準發布。該標準從原輔料要求、感官要求、理化指標、衛生指標等多方面對食品餡料進行全面規范，并給出了各類指標要求的試驗方法及檢驗、判定規則。食品餡料品種繁多，且在生產過程中需要檢測水
食品檢驗檢測技術基礎知識食品檢測工培訓
食品檢測的基礎知識一、?檢驗用水的要求食品分析檢測中，絕大多數是對水溶液的檢測，因此，水是最常用的溶劑。在沒有特殊注明的情況下，配制試劑或檢驗過程中加入的水，均為純度能滿足分析要求的蒸餾水或去離子水。蒸餾水：普通生活用水經蒸餾、汽化、冷凝制成。去離子水：陰陽離子交換樹脂處理。為保證純水的質量能符合分
食品檢測技術食品檢測職業道德基本內容
食品檢測員職業道德:指從事食品檢測的人員在工作中共同遵守的行為準則和規范,在所從事的業務活動中以此約束自己,同時又對社會承擔道德責任和義務。食品檢測員職業道德的基本內容:忠于職守、愛崗敬業;科學嚴謹、不斷進取;注重調查、實事求是;團結共事、寬厚容人;遵紀守法、講究公德。食品檢測員職業道德的倡議:國家
潤滑油常用檢測指標及測定意義
.粘度 液體受外力作用移動時,液體分子間產生內摩擦力的性質,稱為粘度。粘度隨溫度的升高而較低。它是潤滑油的主要技術指標，粘度是各種潤滑油分類分級的依據,對質量鑒別和確定用途等有決定性的意義。 我國常用運動粘度、動力粘度和條件粘度來表示油品的粘度。測定運動粘度的標準方法為GB/T 265、GB/T
食品檢測肉制品檢測依據主要標準：
GB 2730-2015 食品安全國家標準 腌臘肉制品 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 G
食品安全檢測技術綜述
摘 要 目前，我國食品安全存在著巨大的隱患，情況不容樂觀，三氯氰胺等惡性食品安全問題時常發生，沖擊著消費者對食品生產企業的信任，隨著重大食品安全案件的頻頻發生，我國食品檢查相關部門相應的加大了管制的力度，科研所等機構在食品安全檢測技術研究與開發上也加快了進程，雖然已小有成績，但未來食品安全檢測之路仍
食品的快速檢驗檢測技術
摘要：食品安全已成為社會關注的焦點問題。文章介紹了目前常用的食品安全快檢技術，并展望了其發展方向。? 引言? 食品安全（food safety）是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。俗話說“民以食為天”，食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命
食品污染物檢測技術
【摘要】 如何有效地管理食品安全,食品安全監測技術起著決定性的作用。介紹了食品安全檢測技術在食品安全領域的應用現況。? 一、獸藥殘留的檢測技術? ? 隨著集約化畜牧業的發展,獸藥的使用范圍也在擴大,如抗生素、磺胺藥、激素等已廣泛用于促進畜禽生? 長、減少發病率和提高飼料利用率。獸藥的廣泛
轉基因食品檢測技術
轉基因食品是指利用生物技術，將外源基因轉移到動物、植物或微生物等其他物種中，從而改造生物的遺傳特性，使其在性狀、營養品質等方面向人類所需的目標轉變，由這些轉基因生物為直接食品或原料加工生產的食品就是轉基因食品。自1983年世界第一例轉基因作物馬鈴薯問世以來，目前各國已經試種的轉基因植物超過4500種
食品檢測技術樣品預處理常用的分離與富集方法
常用的分離與富集方法1、萃取法萃取法又叫溶劑分層法,是利用某組分在兩種互不相溶的溶劑中分配系數的不同,使其從一種溶劑轉移到另一種溶劑中,從而與其他組分分離的方法。此法操作迅速,分離效果好,應用廣泛。但萃取試劑通常易燃、易揮發,且有毒性。萃取溶劑的選擇原則:萃取用溶劑應與原溶劑互不相溶,對被測組分有最
食品檢測中常用的消化方法介紹
在實際工作中，除了單獨使用硫酸的消化方法外，經常采取幾種不同的氧化性酸類配合使用，利用各種酸的特點，取長補短，以達到安全、快速、完全破壞有機物的目的。幾種食品檢測常用的消化方法如下： (1)單獨使用硫酸的消化方法 此法在樣品消化時，僅加入硫酸，在加熱的情況下，依靠硫酸的脫水炭化作用，破壞有機
英國食品標準局擬改革肉類檢驗模式
據英國食品標準局1月20日消息，英國食品標準局欲尋求承包商，就探索工廠工作人員作為監察員檢驗肉質安全的模式展開研究。此前官方肉類檢驗由官方獸醫或肉類衛生檢查員完成。 英國金融服務管理局審查生產的方法，建立在風險分析與證據的基礎之上， 該項研究旨在完成肉類檢驗改革，并促進更好的公共衛生環
食品檢測關于堅果的檢測最重要的檢測指標有哪些
當我們提起哪個零食最好吃的時候，有很大一部分人首先想到的就是堅果了，但是近幾年堅果的食品安全一直出現問題，讓人們的心里起到很大的抵觸，這其實都是廠家在生產的時候根本沒有對堅果進行專業的檢測，那么在進行堅果檢測的時候有哪些最重要的指標呢? 堅果檢測的時候其實除了感官檢測外最重要的就屬于理化指標了
關于食品重金屬檢測儀的技術指標介紹
元素分析范圍：從硫（S）~鈾（U）之間的元素 樣品范圍：固體、液體、粉末 檢出限：最低1ppm X射線源：X射線光管（無輻射） X光管窗口材料：金屬鈹窗口 X光管適用壽命：大于20000小時 探測器：電制冷Si-Pin 探測器（美國進口） 最佳分辨率：145±5eV 高壓電源：0
關于食品微生物檢測的指標介紹
目前，我國衛生部頒布的食品微生物檢測指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌3項。? 1、食品微生物檢測的指標—菌落總數 菌落總數是指食品檢樣在嚴格規定的條件下（樣品處理、培養基及其pH值、培養溫度與時間、計數方法等）培養后，單位重量(g)、容積(mL)或表面積(cm2)上，所生成的細菌菌落總數。
寵物食品檢測注意事項及品質標準
隨著市場日新月異的變化，愛寵人士對寵物的“安全口糧”越來越關心，因為寵物食品直接關系著寵物和主人的健康安全。合格的寵物食品會帶給寵物均衡的營養需求，可以有效地避免寵物營養過剩和缺鈣現象，使其更加健康和美觀。寵物食品測試注意事項及品質標準介紹。 一．注意事項： 1生產日期、保質期。 2生產廠家地
食品微生物檢測項目及標準介紹百檢
食品微生物檢測： 食品微生物檢驗主要是指細菌學檢驗，包括細菌總數、大腸菌群和致病菌的檢驗。經典的方法有固體培養基法（用于細菌總數的檢驗），液體培養基發酵法（用于大腸菌群的檢驗）服務范圍： 各類食品，植物性、動物性原材料、加工產品、半加工產品，如糧食、油脂、調味品、肉制品、飲料、罐頭、餅干、糖
食品安全檢測技術現狀及快速檢測技術的未來將如何
食品安全問題最令世人關注，是熱點問題、敏感問題，有誤區也有誤導和誤解。近幾年來形勢得到根本性的好轉。 我國是食品生產和貿易大國，2006年我國規模以上食品工業總產值21586.95億元，進出口食品貿易額達404.48億美元（不包括農產品）。2006年全國食品抽查合格率為77.9%，2007年上
食品檢測技術食品中鎘的快速檢驗
微波消化-原子吸收分光光度法 （1）原理 樣品經微波消解后，注入原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收228.8nm共振線，在一定濃度范圍，其吸收值與鎘含量成正比，與標準系列比較定量。 （2）試劑 分析過程中全部用水均使用去離子水，所使用的化學試劑均為優級純以上優級純硝酸和0.5mol
食品檢測技術食品中砷的快速檢驗
食品中砷的快速檢驗 方法：微波消化-原子熒光分光光度法 （1）原理 樣品經微波消解后，在酸性介質中，樣品溶液中的砷與硼氫化鉀或硼氫化鈉（NaBH4）反應在氫化物發生系統中生成砷化氫: KBH4＋3H2O＋H+=H3BO3＋K＋＋8H（新生態氫） 8H＋2As3+=2asH3↑＋H2↑
食品檢測技術食品樣品預處理傳統方法
食品樣品預處理傳統方法食品的成分很復雜,既含有大分子有機化合物,如蛋白質、糖、脂肪、維生素及因污染引入的有機農藥等,又含有各種無機元素,如鉀、鈉、鈣、鐵等。這些組分往往以復雜的結合態或絡合態形式存在。當應用某種化學方法或物理方法對其中某種組分的含量進行測定時,其他組分的存在常給測定帶來干擾。為保證檢
食品檢測技術食品的樣品采集方法介紹
一、采樣基本程序采樣基本程序可參考圖。二、采樣的原則1.代表性原則食品因加工批號,原料情況(來源、種類、地區、季節等),加工方法,運輸、貯藏條件,銷售中的各個環節(如有無防蠅、防蟑螂、防鼠等設備)及銷售人員的責任心和衛生知識水平等都對食品衛生質量有著重要影響。在采樣時必須考慮這些因素,使所采的樣本能
食品檢測技術食品樣品制備過程方法介紹
樣本制備 1.樣本制備的一般方法 糧食、煙葉、茶葉等干燥產品:將樣本全部磨碎,也可以四分法縮分,取部分樣本磨碎全部通過20目篩,四分法再縮分。 肉食品類:切細,絞肉機反復絞三次,混合均勻后縮分。 水產、禽類:將樣本各取半只,去除非食用部分,食用部分切細,絞肉機反復絞三次,混合均勻后
食品檢測技術食品中鉛的快速檢驗
微波消化原子吸收分光光度法 （1）原理 樣品經微波消解后，注入原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收283.3nm共振線，在一定濃度范圍，其吸收值與鉛含量成正比，與標準系列比較定量。 （2）試劑 分析過程中全部用水均使用去離子水，所使用的化學試劑均為優級純以上。優級純硝酸和0.5m
潤滑脂檢測指標及標準介紹
外觀 潤滑脂的外觀是通過目測和感觀來檢查質量的.外觀包括顏色、光澤、透明度、纖維結構、稠度、雜質、析油情況、均勻性等.一般是在玻璃板上涂抹1～2mm脂層對光檢查. 通過外觀可以大概地推測潤滑脂的質量情況，如均勻性、軟硬度、有無皂塊、有無機械雜質等；初步鑒定潤滑脂品種，如鈣基、鋰基潤滑