熟食未標保質期過夜即過期
廣州市擬規定，商家如次日再賣，即以銷售過期食品論處，至少罰1萬 《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法(草案征求意見稿)》(以下簡稱意見稿)昨日起在廣州市法制辦網站公開征求意見。意見稿明確，現場制售食品若無標注保質期限，當天營業結束即算過期。若再售，即以銷售過期食品論處，至少罰1萬元。 特價打折不得隱藏保質期 目前不少超市都對臨近過期商品采取打折銷售，但在宣傳上通常突出“打折”而未點名因快過期。意見稿明確，食品經營者采取折價、特價、買贈等方式銷售臨近保質期商品時，應向消費者醒目提示，不得隱藏該食品的生產日期和保質期，否則處以5000元至2萬元罰款。 值得注意的是，根據意見稿，食品有下列情況之一，即算超過保質期：(一)超過食品生產者或經營者標注的保質期限的;(二)現場制售、沒有標示保質期限，超過當天營業時間的。這意味著，很多超市里常見的現制食品若未標明保質期，當天營業結束即算過期。 意見稿表示......閱讀全文
熟食未標保質期過夜即過期
廣州市擬規定，商家如次日再賣，即以銷售過期食品論處，至少罰1萬 《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法(草案征求意見稿)》(以下簡稱意見稿)昨日起在廣州市法制辦網站公開征求意見。意見稿明確，現場制售食品若無標注保質期限，當天營業結束即算過期。若再售，即以銷售過期食品論處，至少罰1萬元。
廣州熟食銷售衛生狀況堪憂部分產品難覓“身份證”
日前，廣東煌上煌食品有限公司生產的鴨腳（熟食）被抽檢出大腸菌群超標，被東莞市質檢局判定為不合格產品。據悉，目前很多熟食不合格，原因主要在于流通以及存放環節上，炎夏高溫更加快細菌繁殖。而近日記者走訪廣州一些超市、便利店、熟食專賣店發現，時下大部分熟食都是“裸裝”的，消費者難知正確
廣州查獲牛熟食黑廠：牛耳臭堿脫毛－雙氧水漂白
加工點內，大塑料桶里裝著透明的液體，里面泡著牛耳、牛蹄、牛筋等。 舉報內容：用三種化學原料加工牛耳、牛蹄、牛筋，硫化鈉浸泡脫毛，硫酸銨除去肉里的毛囊，過氧化氫則用于漂白 日前，有市民報料說，在(廣州)番禺區大龍街竹山村牛場有一個牛副產品的非法加工黑點。8月31日晚上9時許，市質
過保質期食品不得銷售
《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法(草案)》征求意見 近年來，超過保質期食品安全事件層出不窮，甜心客銷售回爐面包、光明牛奶過期返廠加工再售等事件相繼被媒體曝光，引發社會關注，《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法》被列為廣州市2012年度政府規章制定計劃正式項目。昨日，廣州市政
廣州：食品經營者應公示超保質期食品處理情況
金羊網訊 近日，廣州市政府官網公布了政府規章《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法》（以下簡稱《辦法》）。《辦法》明確，食品經營者應當對其經營的食品設定臨近保質期，大中型食品超市應設臨保期食品專區，未設逾期不改的最高罰款1萬元。據悉，該《辦法》將從2016年10月1日起施行。 未設逾期不改
廣州散裝熟食六成不合格－三輝麥風防腐劑超標
抽檢中,涼拌豆干全部不合格。 廣州市工商局集中公布三季度食品抽檢結果 永旺家樂福百佳好又多等大型商超均中招 散裝熟食合格率不足四成,涼拌豆干全部不合格,涼拌海帶僅一批次合格,兩款桶裝水強致癌物超標……昨日,廣州市工商局集中公布糕點、乳制品、麥片、熟食、桶裝水等一批食品抽檢結果。永旺
超市熟食七成不合格－微生物超標嚴重
對忙碌的上班族來說，鹵制的肉類、熱騰騰的饅頭、包子這些熟食為他們在家“開伙”提供了極大便利。但據中國消費者協會網報道，近日廣州市消委會工作人員在多家大超市購買共計44批次即食熟食樣品進行檢測，結果發現，熟肉制品達標率僅為26.92%。另據新華社10月18日報道，上海市浦東新區一家熟食店銷售含有亞
南京：熟食龍蝦為何“早產”？
南京市民朱女士反映，最近她遇到了一件怪事。9月2日，她在南京宜家商場購買了一種熟食龍蝦，可是當她準備食用的時候卻發現這龍蝦的生產日期竟然是9月7日，難道自己穿越了嗎？ 今天上午，記者在南京奧體附近一小區內見到了朱女士，她表示，這袋熟食龍蝦是她在9月2日傍晚，以79元的價格，在南京宜家商場
鹵味熟食為何讓人中毒
河北讀者謝女士問：前兩天看到一則新聞，說一個姑娘因為吃鹵味熟食中毒急救。吃鹵味也會中毒嗎？ 北京清華長庚醫院急診科副主任醫師張向陽、住院醫師馬士程解答：鹵味食物中毒主要是因為亞硝酸鹽所致。 亞硝酸鹽作為食品添加劑，可以跟肉發生化學反應，使熟食等變得鮮紅，色澤誘人，并能抑制梭狀芽孢桿菌及肉毒桿菌
員工曝超市內幕－過期面包標簽改貼“當天產”
超市自制鹵肉、涼拌菜、各式甜點看上去十分誘人……元旦假期,多名讀者向南方日報報料稱,這些自制食品“大有文章”。 “吃蛋糕竟吃出尖刺來,牙齦破了”,前日,廣州天河區的江阿姨拎著兩塊吃剩的蛋糕到超市投訴,她與超市工作人員的爭執引來圍觀者。大超市里的食品也有質量
溫州鄉巴佬變質熟食整容漂白入市
“鄉巴佬”系列即食休閑食品作為溫州市蒼南、平陽兩縣的支柱產業，主要集中在兩縣交界的靈溪鎮、蕭江鎮一帶，企業近百家，銷售網點遍布全國城鄉成千上萬家大小超市、便利店。 蒼南縣食品工業行業協會黃開周會長稱，該產業年產值高達800億元，年產量達100多萬噸。隨之而來的是，每月、每天來自全國各大超市
肉類熟食得pH值怎么測試
pH值影響肉的質量，包括顏色、嫩度、風味、持水性和貨架期。由肌肉中乳酸的產生量導致的宰后pH值下降的速度和程度，對肉的加工特性有著特殊影響。如果pH值下降很快，肉會變得多汁、蒼白、風味和持水性差（PSE肉）。如果pH值下降很慢并且不完全，肉會變得色深、硬且易腐敗（DFD肉）。而正常的肉會經歷逐漸和完
部分保鮮膜塑化劑嚴重超標－長期積累有可能致癌
前段時間臺灣“塑化劑”風波，讓人們認識了塑化劑DEHP的面目。國際食品包裝協會昨天公布保鮮膜質量調查報告，檢測結果顯示，7種PVC保鮮膜中，3種塑化劑DEHP用量超標，有的超標達76倍。 國際食品包裝協會常務副會長董金獅介紹，目前保鮮膜主要有PE、PDVC和PVC三大類，其中PVC保鮮膜因有塑
衛生監督部門向市民發布預警公告－防止食物中毒
華商報訊(記者 李琳) 剩飯菜要冷藏、保質期須看清、吃冷飲要適度、河海鮮要煮透。盛夏季節，食品極易發生腐敗變質，昨日西安市衛生監督所發布預警公告，用24字提醒市民注意飲食衛生，防止食物中毒。 夏天飯菜盡量現做現吃，盡可能不要剩飯菜。即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，且用保鮮膜包好，以防止細菌污染，
熟食抽檢結果堪憂華潤萬家百佳超市等熟食均上黑榜
昨日記者在某超市仍可找到“睿楷”提供的牛肉。 近半熟食抽檢不合格 7種禽類熟食微生物超標 專家稱與禽流感無關 昨天全市公布了各大超市散裝熟食的抽檢情況，華潤萬家的紐奧良烤雞塊、百佳超市的燒鴨等廣州多個大型超市熱銷的7種“明星熟食”紛紛中招，被檢出菌落總數、大腸菌
白酒沒有保質期
山東讀者賀先生問：我發現，很多白酒上沒有標保質期，這是怎么回事？意味著白酒不會變質，可以無限期存放嗎？ 華南農業大學食品學院教授趙力超答：根據國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10
保質期如何確定？
一般是通過“穩定性試驗”確定的。 比如一個保質期1年的食品，可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里，每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何，包括微生物、感官指標、理化指標等。 如果嫌時間太長，可以用高溫高濕的環境做“加速試驗”，然后用公式推算，比如用3個月模擬1年。當然，模擬真實條
面包保質期分析
評估面包保質期的一種方法是使用簡單的主觀感官評估(手和嘴的感覺是否合適)。然而，美國FTC公司的質構儀可以提供更準確的可接受的測量，并可靠地重復同樣的測試。配方是否提高了保質期?包裝和儲存怎樣會更好?可靠的測量方法是根據最初的感官感知進行機械化的質構分析。這里所描述的測試說明了如何評估、測量新鮮度，
保質期測試方法
測試方法大致包括以下方面： 1、感官評價 感官評價，即評估食物的氣味、外觀、風味、質地。它可以被用來監控和記錄隨時發生的明顯的變化，對確定食品的保質期很有用處。感官評價需要在食品規定的存儲和消費的條件下進行。 2、微生物檢測 微生物檢測可用于評估食品質量和安全性，可以估算腐敗微生物的數量
百佳、永旺、家樂福等多超市熟食抽檢不合格
廣州散裝熟食不合格率再度過半。昨日，北京商報記者從廣州市食安辦了解到，近期廣州工商對商場、超市等流通環節銷售的散裝熟食進行了抽樣檢驗，合格率僅為37.7%，其中百佳、好又多、永旺、家樂福等大超市均被發現出售不合格散裝熟食。 據廣州市食安辦透露，工商部門今年夏季對流通環節的散裝熟食開展了專項
樂購賣過期得利斯熟食被判10倍賠償
沈先生購買了600余元的熟食后，發現已過保質期，于是將樂購特易購商業(北京)有限公司訴至法院索賠。昨天記者獲悉，市一中院終審判決沈先生獲得10倍賠償。 >>消費者 買到過期熟食10倍索賠 沈先生起訴稱，2012年9月2日，他在樂購黃村公司購買了26個單價17.5元的“得利斯”珍
沃爾瑪資深員工爆料：過期肉制作熟食
8月7日，某網站發布了一段深圳都市頻道《一時間》的節目視頻，視頻中深圳洪湖沃爾瑪一名資深員工向節目組曝光了其偷拍的食品加工內幕，在消費者眼中誘人的熟食產品，其生產的背后竟是另一番景象。 這段視頻由洪湖沃爾瑪超市熟食廣場一名資深技工拍攝。拍攝地點是沃爾瑪熟食部后場。據這名員工介紹，他在沃爾瑪工
熟食更易被致病微生物污染
市場上烹飪好的熟食、鹵味、半成品等食物在目前也是很受年輕人的喜歡，方便快捷美味，但是這些食物也存在著很多食品安全隱患。霍爾德儀器建議現吃現烹，盡量少吃散裝鹵味等熟食制品。 因為氣溫高時，鹵制的肉類和豆干等室溫易變質走味兒，即使在冰箱內過夜，也很容易被霉菌、致病菌類“盯上”。 同時食材中微生物
流言揭秘：散裝熟食細菌超標不能吃？
流言：央視曾報道，很多散裝熟食經檢測，其中的大腸菌群數量比對《熟肉制品衛生標準》(GB2726)的規定超標嚴重，某知名品牌鴨脖甚至超出了儀器顯示的上限。有人驚呼，散裝熟食不能吃了，真的是這樣嗎？ 真相：散裝熟肉食品的質量檢測目前沒有標準可依據，也不適合以預包裝食品中的《熟肉制品衛生標準》(GB
土壤硫酸鹽－沉淀為何要過夜
土壤有機質在微生物作用下，分解為簡單的無機化合物的過程。土壤有機質的礦質化過程分為化學的轉化過程、活動物的轉化過程和微生物的轉化過程。
elisa二抗孵育過夜影響結果嗎
孵育過夜一般多見于封閉液。二抗孵育過夜比較少見。因為二抗中酶的活性可能容易受到影響，并且如果在二抗孵育階段有微生物滋生，后續洗滌步驟少，容易干擾顯色。
將到期食品須提示明確臨近保質期判斷標準
昨日，《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法(草案征求意見稿)》(下簡稱《辦法》)出臺，規定了未標保質期食品超過當天營業時間即過期、舉報過期食品有獎、超期食品處理情況要公示等要求。 明確臨近保質期判斷標準 據了解，超過保質期食品由于超過了食品的安全保質期限，可能產生大量有害物質或
保鮮柜簡介
市場上的保鮮柜可以分為風冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。目前市場上出現最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。種類目前市場上出現最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。其它類似產品：真空保
粽子保質期到底多長？
各式各樣的粽子已提前上市，記者走訪發現，不同粽子的保質期不同，最短的只有兩三天，最長的9個月，相差百倍，不禁令人疑惑：粽子的保質期到底多長？ 走訪 今年粽子價格不貴 記者走訪幾家市場發現，今年粽子價格普遍親民，超市里現場散售的粽子兩三元就可以買一個，粽子禮盒的價格大都在一兩百元左右，很
食品保質期之惑·調查－不易變質食品能否取消保質期
食品的保質期是判斷食品能否放心食用的一個重要參考，每年，世界各地都會銷毀大量的過期食品。日前，荷蘭和瑞典等一些歐盟國家提出，這樣一刀切地處理過期食品存在嚴重的浪費，像大米、干面等食品是可以長期保存的，應取消“保質期”標注。那么，對過期的食品，大家都是怎么處理的呢？ 【消息】 歐盟擬取消部分食