營養素的分類
根據其化學性質和生理作用可將營養素分為七大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。根據人體對各種營養素的需要量或體內含量多少，可將營養素分為宏量營養素和微量營養素。......閱讀全文
營養素的分類
根據其化學性質和生理作用可將營養素分為七大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。根據人體對各種營養素的需要量或體內含量多少，可將營養素分為宏量營養素和微量營養素。
營養素按來源和含量分類
按照來源可以分為兩大類：①不能在體內合成，必須從食物中獲得，稱為”必需營養素”；②另一部分營養素可以在體內由其他食物成分轉換生成，不一定需要由食物中直接獲得，稱為”非必需營養素”? 。按照含量可以分為兩大類：①碳水化合物、脂肪和蛋白質在食品中存在和攝入的量較大，稱為宏量營養素或常量營養素；②維生素和
什么是營養素？
營養素( nutrient)為維持機體繁殖、生長發育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環境中攝取的物質。營養素必須從食物中攝取，能夠滿足機體的最低需求，即生存。
營養素水的攝入標準
在我國2016年頒布的《中國居民膳食指南》中，明確指出“足量飲水”。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1500ml-1700ml。水的需要量與機體的新陳代謝和能量需要有關。其次，兒童的活動量、環境溫度和食物的特性也影響著水的需求量。一般按體重計算，年齡越小，需水量越多。嬰兒新陳代謝
人體必需的營養素介紹
水對于人體來說，水是重要的組成成分，占機體質量的40-60%，在尿液、血液、消化液以及細胞內外液中大量存在。蛋白質蛋白質的基本構成單位為氨基酸，是由許多氨基酸以肽鍵連結在一起，并形成一定的空間結構的大分子。蛋白質被分解時的次級結構稱肽，含10個以上氨基酸的肽稱多肽，含10個以下氨基酸稱寡肽，含3個或
營養素的生理功能
營養素的生理功能主要表現在以下三個方面：（1）供給能量食物中的三大營養素，即蛋白質、脂類和碳水化合物可以提供能量，以維持體溫并滿足各種生理活動及體力活動對能量的需要。?（2）構成機體組織，促進生長、發育蛋白質、脂類、碳水化合物與某些礦物質經代謝、同化作用可構成機體組織，以滿足生長發育與新陳代謝之需要
營養素含量如何計算
分值越高含量越多在營養標簽上，以營養素含量占營養素參考值（NRV）的百分比標示，指定其修約間隔為1。計算公式為：X／NRV×100%=Y%式中：X=食品中某營養素的含量NRV=該營養素的營養素參考值Y%=計算結果
研究發現微量營養素封裝新策略可緩解微量營養素缺乏
微量營養素缺乏（micronutrient deficiency）影響多達20億人，它會損害生長并導致疾病，是發展中國家出現認知疾病和身體疾病的主要原因，也是引起公眾健康關注的主要問題。盡管食物營養強化（food fortification）可以有效地治療微量營養素缺乏，但是它在全球的實施受限于
人體必須的營養素都有什么？
人體必須的營養素有七大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。
微量營養素的概念和構成
微量營養素相對宏量營養素而言，人體對微量營養素需要量較少，包括礦物質和維生素。根據在體內的含量不同，礦物質又可分為常量元素和微量元素。常量元素是指在體內的含量大于0.01%的礦物元素，微量元素則是指在體內含量小于0.01%的礦物元素。維生素則可根據溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素。
宏量營養素的概念和種類
宏量營養素人體對宏量營養素的需要量較大，包括碳水化合物、脂類和蛋白質，這三種營養素經體內氧化后均可以釋放能量，故又稱為產能營養素。
營養素脂類的攝入標準
脂類對人同樣必不可少，攝入脂肪過多易引起食欲下降、腹瀉。? 長期脂肪攝入不足會產生以下危害? 。其一：脂類的熱量高，是人體重要熱量來源之一，攝入不足容易導致營養不良 。其二：導致必須脂肪酸缺乏，必須脂肪酸能參與大腦細胞功能，特別是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，人體無法合成，只能依靠食物攝入；此外必須
營養素蛋白質的攝入標準
將最適合于構成人體蛋白質的必需氨基酸的量和比例，生物利用價值較高的蛋白質，稱為優質蛋白質。一般動物蛋白質優于植物蛋白質。豆類蛋白質優于其他植物，米、面食品與大豆混合食用，可提高豆類生物利用率，稱為蛋白質互補作用。蛋白質富含于乳、蛋、肉、魚、禽及豆類等中。蛋白質攝入要適量，過多易致便秘、食欲缺乏：過少
營養素礦物質的攝入標準
我國2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》中規定，居民膳食鈣的RNI值（mg/d）：0.5歲以下（AI）為200，0.5歲~（AD）為250，1歲~為600，4歲~為800，7歲~為1000，11歲~為1200，14歲~為1000，18歲~為800，50歲以上人群為1000，孕婦早期為800，中
營養素維生素的攝入標準
維生素B1的需要量與機體能量消耗的增加成正比，當硫胺素攝入量低于0.16mg/1000kcal（4180kJ）時可出現腳氣病的臨床癥狀。中國營養學會在2013年公布的硫胺素推薦攝入量為成年男性1.4mg/d，女性1.2mg/d。?維生素B2的需要量也與能量攝入量成正比。我國成人膳食核黃素的推薦攝入量
中國公眾營養素養有待提高
公眾的營養誤區在哪里，需要哪些方面的營養指導？為提供更為針對性的建議，中國健康教育中心、生命時報社、搜狐健康、新浪健康共同開展了2014年“中國公眾營養素養網絡調查”。6月17日，“第二屆中國營養傳播大會暨2014安利紐崔萊營養中國行啟動會”上公布了調查結果。 中國疾病預防控制中心營養與食品安
蛋白質是不是營養素？
供給能量食物中的三大營養素，即蛋白質、脂類和碳水化合物可以提供能量，以維持體溫并滿足各種生理活動及體力活動對能量的需要。
乳粉營養素標準并非越高越好
目前世界上公認的嬰幼兒配方乳粉標準為國際食品法典委員會（CAC）制定的《Codex Stan 72-1981》，包括嬰兒配方食品和特殊醫學用配方食品；以及針對較大嬰兒和幼兒配方食品制定的《Codex Stan 156-1987》。后者正在修訂過程中。隨著《Codex Stan 156-1987》
營養素水的生理功能主要表現
水是人體不可或缺的物質，參與體內所有的新陳代謝活動。碳水化合物、脂肪以及蛋白質等在代謝中均會產生水。
甲狀腺病人最缺的五種營養素！
面這五類都是甲狀腺病人經常會缺的營養素，可以對照一下自己，營養跟上了嗎？圖片來源于網絡 甲狀腺必需營養素第五位：鐵 研究表明，缺鐵會削弱機體對補碘的反應，影響碘在胃及小腸內的吸收。中度到重度缺鐵狀態下，T3和T4將嚴重下降（T3下降幅度更大），而且缺鐵還會減弱促甲狀腺素（TSH）的反應性，普
健康人無需吃營養素補充劑
據中國營養學會2017年開展的3.6萬多人的調查顯示，在過去一年內，18歲以上居民中有30.50%的購買過營養素補充類產品，54.85%的居民曾經食用過營養素補充劑，老年人使用率更高。 營養素補充劑是指以補充維生素、礦物質而不以提供能量為目的的產品，包括單一和復合的營養素補充劑。 為正確引
精氨酸營養素緩解嘔吐毒素傷害
記者日前從中科院亞熱帶農業生態所獲悉，由該所研究員印遇龍領銜的團隊經多年探索發現，腸道作為機體與外環境溝通的中心器官，在營養吸收、免疫調控、防疫抗病等過程中扮演著重要角色。他們據此提出了利用某些功能性營養素對腸道的營養和保護作用，減少毒害刺激的猜想。相關成果發表于美國《科學公共圖書館?綜合》。
膳食營養素參考攝入量介紹
膳食營養素參考攝入量（DRIs）是在推薦的每日膳食營養攝入量（RDA）基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值。RDA是以預防營養缺乏病為目標而提出的人體所需要一日膳食中能量和營養素的種類和數量。然而，隨著經濟發展和膳食模式改變，營養相關性慢性病患病率呈逐年上升趨勢，成為威脅人類健康的主
微量營養素對正常的免疫功能很重要
俄勒岡州科爾瓦里斯市-在為期12周的研究中，每天服用含鋅和大量維生素C的多種維生素和礦物質補充劑的成年人患病的時間較短，癥狀較接受安慰劑的對照組少。?俄勒岡州立大學研究人員的發現發表在《營養》雜志上。OSU的Linus Pauling研究所的科學家進行的這項研究涉及55至75歲的42位健康人
營養素膳食纖維的生理功能主要表現
膳食纖維雖不參加供能，但在人體內發揮著重要的生理作用。可降低血清膽固醇及血脂，預防膽石癥，保護心血管；可使餐后血糖上升幅度降低；可以預防結腸癌；利于排便；還可預防肥胖。機體膳食纖維攝入過少，會對腸蠕動產生影響，致使便秘，甚至會致使膽固醇升高。
營養素脂類的生理功能主要表現
①脂類是機體儲能和供能的重要物質。人體每天所需能量的20%-30%由脂類供給，每克脂肪在體內徹底氧化分解可釋放37.7千焦能量，當糖類不足時，體內主要的能量來源于脂類? 。②脂類有保護內臟和保溫的功效。體內的一部分脂肪分布在內臟周圍，能夠緩沖撞擊，減少臟器間的摩擦，很好地起到固定和保護內臟的作用；一
七大營養素的食物來源介紹
水此外，指南中還建議要少量多次飲水，早晨起床后可空腹喝一杯水；自來水、純凈水、礦泉水、天然水等可以作為良好的飲用水來源；不宜飲用生水、蒸鍋水；合理飲茶；合理選擇飲料，切忌飲用過量的含糖飲料。?蛋白質主要來源是植物蛋白（花生、米、大豆、面）、動物蛋白（瘦肉、奶、魚、蛋）。動物性食品蛋白質中，畜、禽、肉
魚類捕撈量下降加重微量營養素缺乏
近日，《自然》雜志發表評論稱，海洋魚類捕撈量的下降可能會在發展中國家帶來更多的營養不良問題，美國馬薩諸塞州哈佛大學Christopher Golden團隊組合了兩個數據集，計算出接下來幾十年的魚類捕撈下降可能意味著最高有10%的人口可能會遭遇微量營養素和脂肪酸的缺乏，赤道附近的發展中國家所受影
孕期補充微量營養素使孩子更聰明
一項新研究表明，母親在孕期服用復合微量營養素補充劑可增強孩子的認知能力，小孩在9歲至12歲時的能力表現相當于比同齡人多上半年甚至一年的學。 這項研究由加拿大政府資助，印尼馬塔蘭大學、美國加利福尼亞大學戴維斯分校、英國蘭開斯特大學和澳大利亞迪金大學等高校進行，論文發表在1月出版的英國《柳葉刀·全
營養素飲料花樣多－噱頭大－作用小
營養素飲料飲多無益 如今，各式各樣的飲料琳瑯滿目，而且逐漸打起了“健康牌”，各種營養素飲料更是日新月異，“補充維生素”、“補充氨基酸”、“美容養顏”的招牌打得越來越響亮。但是，從營養本身的角度來看，這樣的飲料是否又真的有著這些神奇的健康功效呢？ 話題聚焦： 營養素飲品 減肥法寶