西農團隊發現紅葡萄酒風格調控的秘密
葡萄種子單寧釋放與細胞壁相互作用示意圖（西北農林科技大學 供圖） 紅葡萄酒的不同風格如何調控？西北農林科技大學葡萄酒學院教授袁春龍團隊的一項研究，為這個問題的解決提供了一個理論基礎：他們揭示了葡萄果皮細胞壁成熟度對酒精發酵過程的影響機制。其研究成果近日發表在《國際食品研究》上，博士研究生王兆祥和楊妮為共同第一作者，袁春龍為通訊作者。 葡萄果皮細胞壁和種子單寧之間的相互作用可以改變釀酒過程中種子單寧的釋放和葡萄酒中單寧的組分。然而，葡萄皮細胞壁成熟度對這種相互作用的影響尚不清楚。 袁春龍團隊研究發現，在酒精發酵過程中，不同成熟度的葡萄皮細胞壁通過影響種子單寧的釋放及與其相互作用來調節葡萄酒中的單寧組分。隨著葡萄皮細胞壁的成熟，種子單寧釋放的百分比逐漸增加，尤其是高分子量的。種子單寧在酒精發酵開始時吸附在果皮細胞壁上，并逐漸解吸到葡萄酒中。葡萄酒中的單寧的沒食子酸化的比例（G%）與果皮細胞壁成熟度呈正相......閱讀全文
魏際剛：以高質量發展－完成“二次追趕”
北京3月13日3月12日，國務院發展研究中心產業經濟研究部研究室主任、研究員魏際剛做客由人民網·人民健康主辦的“健康中國人”系列圓桌論壇。在“制造·質造·智造，品質建設賦能產業升級”專場論壇中，魏際剛表示，智能化、數字化、網絡化，是實現質量提升的關鍵途徑。國務院發展研究中心產業經濟研究部研究室主
復旦魏剛教授團隊在無創眼內基因遞送領域取得重要進展
視覺是人類認知世界最主要的途徑，與生活質量息息相關。據統計，世界范圍內視力受損人群數量約為13億，其中3600萬為失明患者。慢性眼底疾病是導致人們視力嚴重受損甚至失明的主要原因，包括遺傳性視網膜病變、視網膜母細胞瘤、老年黃斑變性、糖尿病性視網膜病變等，而基因治療則為保全致盲性眼底疾病患者的視力帶來了
為什么要定義剛分（合）速度？剛分（合）速度與平均...
為什么要定義剛分（合）速度？剛分（合）速度與平均速度有何區別？所謂剛分（合）速度是指剛分后（或剛分前后）剛合前（或剛合前后）一段時間（或一段距離）平均速度。主要是考核開關的滅弧性能。用戶可以直接調用。對于特殊的定義，儀器提供有絕大多數開關的剛分（合）速度定義。儀器支持添加。高壓開關出廠演講的分、合閘
葡萄酒怎么脫脂
脫酯類物質需要用蒸餾的方法，沒有其他簡單的方法。但蒸餾后那就是白蘭地而不是葡萄酒了。
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐有什么區別
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐，可以是一種也可以各是各。葡萄酒釀造過程中會用發酵罐（如水泥、不銹鋼、橡木等材料的，現在多用不銹鋼，水泥槽，少量的用橡木桶）。發酵完后不會馬上裝瓶，會進行沉淀穩定，那樣一般會抽到另外一個罐中。一些好的酒莊會把發酵放在上面一層，穩定沉淀的罐放在下面一層，一般是地下室，這樣溫度會恒
關于魏氏桿菌的基本介紹
魏氏桿菌作為眾所周知的壞死性腸炎的罪魁禍首，可導致一系列的病變，包括亞臨床感染、輕度腸道點狀壞死、腹瀉、肝臟疾病以及典型的急性壞死性腸炎。
葡萄酒里沒葡萄－假葡萄酒？實驗檢測告訴你結果
逢年過節，走親戚的禮品里、聚會的餐桌上，葡萄酒成了常見選擇。 但有市民向壹現場記者反映，自己買到的葡萄酒怪怪的，“特別甜，但酒精味還挺沖，總體來說~~~不太好喝！不會是勾兌的吧？？” 過年期間，超市里各品牌葡萄酒都在促銷，百十塊錢就一大瓶。細看瓶身，到處洋文，連個產地都寫的稀里糊涂。 記者
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
偽劣葡萄酒試紙說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
進口葡萄酒威脅國產酒地位葡萄酒行業準入條件實施
7月1日，《葡萄酒行業準入條件》開始正式實施。《條件》中提到，對除特種葡萄酒生產企業之外新建企業和酒莊，設置規模、原料保障能力等硬性門檻，這是國內與紅酒行業相關的首例規定。 據了解，由于去年大量小瓶進口葡萄酒涌入國內市場，國產葡萄酒受到的沖擊較大。雖然國產葡萄酒的消費額占七成，但是進口葡萄
CRISPR：基因編輯剛初出茅廬
每當有新的CIRSPR-Cas9相關文章發表時，Addgene公司的工作人員就會迫不及待地研讀。Addgene是家非盈利公司，研究者們把自己使用的分子工具存放在這里，以供其他科學家們盡快使用這一技術。Addgene公司執行董事Joanne Kamens 指出，一篇大熱的論文一發表，幾分鐘內他們就
郭建剛：新時代“晶體人”
當下，在對物質世界的研究中，實驗設備手段越發高精尖，諸如電子顯微鏡、冷凍電鏡，成了每個實驗室的夢寐以求的利器。 晶體學，這個最初為窺探物質原子結構和排列方式而形成的一門學科——至今有100余年歷史，且已獲頒23項諾貝爾獎。然而，這門學科的基礎研究猶如科學界的一門“古老手藝”，人才漸缺、關注漸少
郭建剛：新時代“晶體人”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2022/9/487018.shtm 當下，在對物質世界的研究中，實驗設備手段越發高精尖，諸如電子顯微鏡、冷凍電鏡，成了每個實驗室的夢寐以求的利器。 晶體學，這個最初為窺探物質原子結構和排列方式而形成的一門學科—
剛地弓形蟲卵囊形態
弓形蟲發育的全過程，可有5種不同形態的階段：即滋養體、包囊、裂殖體、配子體和卵囊。配子體由游離的裂殖子侵入另一個腸上皮細胞發育形成配子母細胞，進而發育為配子體，有雌雄之分。雌配子體呈圓形，成熟后發育為雌配子，其體積可不斷增大達10～20μm，核染成深紅色，較大，胞質深藍色；雄配子體量較少，成熟后形成
剛鱗針毛蕨的介紹
拉丁名稱：Macrothelypterissetigera。金星蕨科，針毛蕨屬。分布于臺灣、馬來西亞、印度尼西亞波利尼西亞。植株高1-1.4米。根狀莖粗，斜升，密被淺棕色的線狀披針形鱗片，鱗片長約1厘米，質厚，邊緣具疏毛。
魏傳忠考察海南檢驗檢疫工作
——要求嚴把離島免稅商品質量關 服務海南國際旅游島建設 3月31日，魏傳忠在海口會見亞太旅行衛生組織主席安妮麗斯?史密斯、世衛組織官員吉爾斯?保梅羅博士及亞太旅行衛生組織執委，并出席中國(海南)熱帶醫學與口岸安全學術研討會開幕式。 在會見亞太旅行衛生組織主席和世衛組織官員時，魏
關于魏氏桿菌的形態結構介紹
他的資料是產氣莢膜桿菌（clostridium perfringens）又名魏氏桿菌（cl，welchii）為厭氧革蘭氏染色陽性粗大芽胞桿菌，常單獨、成雙或短鏈狀排列，芽胞常位于次極端；在體內形成莢膜，無鞭毛，不活動。芽胞體外抵抗力極強，能在110℃存活1～4小時，能分泌強烈的外毒素，依毒素性質
魏科：臭氧層正在逐步“愈合”
世界氣象組織日前指出，如果維持現行保護政策，預計到2040年，除南北極之外的全球其他地區的臭氧層將恢復至1980年之前的水平。盡管臭氧層完全恢復尚需時日，但人類已經看到勝利的曙光。 1987年，國際社會簽署《關于消耗臭氧層物質的蒙特利爾議定書》，以加強對消耗臭氧層物質（ODS）的管控，應對臭氧
關于魏氏桿菌的發病過程介紹
在曾經,從80年代后期以來，在祁連縣野牛溝鄉夏秋季牧場放牧的牦牛群中，流行著一種以消化道廣泛出血并呈現急性死亡為特征的疾病。經細菌培養分離出了致病力較強的A型魏氏梭菌，從部分病料中分離出毒力很強的溶血梭菌，確定該地區多年來牦牛流行的疾病系由魏氏梭菌引起的腸毒血癥和溶血梭菌引起的溶血梭菌病。通過4
魏科：警惕“大氣河”天氣現象
氣候變化導致北極海冰縮減已是不爭的事實。但科學家們發現，在海冰面積本該恢復的冬季，海冰面積也在減少。近日，一項發表在《自然氣候變化》雜志上的研究指出，“大氣河”的強大風暴在冬季越來越多地到達北極，阻礙了海冰的恢復，特別是在挪威和俄羅斯北部海岸的巴倫支海和喀拉海，因“大氣河”因素導致的冬季海冰減少
魏氏梭菌感染有哪些癥狀
急性死亡一般見不到臨床癥狀，死后可見腹部異常膨脹、肛門外翻、有的可見口鼻流出血色液體慢性表現腹部脹氣、形體消瘦仔豬表現嚴重腹瀉、俗稱紅痢
魏新河發聲：我不是那個假冒教授
關于遼寧錦州市林草局工作人員魏新河以虛假的“大學教授”身份參加學術會議的舉報及官方處理通報，近日被多家媒體報道、眾多自媒體轉發，相關內容中配發了一張“魏新河”的個人照片。“照片純屬張冠李戴，是我近一兩年參加學術研討時被拍的，我不是那個假冒教授的人。”7月5日，現居北京的空軍飛行學院退休教師、詩詞書畫
魏建軍任上海體育大學副校長
本網訊7月1日，上海體育大學領導班子調整宣布會在綠瓦大樓第四會議室召開。市教衛工作黨委一級巡視員鄭錦出席會議并講話。市委組織部宣教科技干部處副處長張持宣讀市委、市府任職決定：魏建軍同志任上海體育大學副校長。隨后，魏建軍和學校黨委副書記、校長毛麗娟，黨委書記李崟先后作表態發言。鄭錦在講話中對調整后的學
研究稱別再每日飲用葡萄酒－葡萄酒比伏特加更有害
“不管誰當政，俄國人永遠都是被伏特加劫持的人質”，這句俄羅斯名言生動地描繪出酒，特別是伏特加在俄羅斯人心中的地位。而與葡萄酒相比人們通常認為伏特加對身體更有害，甚至會產生致命的影響。但據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月2日消息，英國學者研究表示，這種觀點是不正確的。 英國《每日電訊報》刊發一篇
研究稱葡萄酒有助減肥
美國科研人員日前撰文說，葡萄中的化學成分鞣花酸可減緩脂肪細胞的生長與新脂肪細胞的形成。這意味著喝葡萄酒有助減肥。 美國俄勒岡州立大學的生物化學專家尼爾·謝伊和同事在美國期刊《營養生物化學雜志》上報告，他們在實驗室里讓人的肝細胞和脂肪細胞接觸圓葉葡萄中提取的4種天然化學物質。結果發現其中
如何判斷葡萄酒是否變質
葡萄酒好喝，但是變質的葡萄酒喝了有害身體，那么，怎樣判斷葡萄酒壞了變質了呢，小編教你如何判斷。優質的葡萄酒應該澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結構感。 當葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等；聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良氣味
自釀葡萄酒，風險有幾何？
近日，一則新聞報道稱，來自湖南的張先生飲用自家釀造的葡萄酒而導致甲醇中毒入院[1]，由此引發了人們對自釀葡萄酒安全性的關注。葡萄酒中為什么會含有甲醇？自釀葡萄酒的風險又會有多大呢？ 葡萄酒中為什么有甲醇？ 與直覺相反的是，甲醇并不是葡萄汁發酵得到的，甲醇實際上來源于植物組織本身。對
發酵的應用生產葡萄酒
（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。