西南大學覃小麗副教授在提升牛油／大豆油的雙凝膠理化性質方面取得進展
近日，川渝共建特色食品重慶市重點實驗室成員、西南大學覃小麗副教授在食品領域國際知名期刊《Food Chemistry》在線發表了題為“Improved physicochemical properties of bigels produced with ethyl cellulose-based oleogel and moderately deacetylated konjac glucomannan hydrogel”的研究論文，西南大學2022級碩士研究生薛怡為第一作者，鐘金鋒副教授、劉雄教授和重慶牧哥食品有限公司的向導參與了本研究工作。該研究得到了重慶市技術創新與應用發展專項重點項目（CSTB2023TIAD-KPX0027）和重慶市自然科學基金（CSTB2024NSCQ-MSX1202）的資助。 研究背景 雙凝膠是由油凝膠和水凝膠結合而成的半固體材料，根據其結構類型可分為水凝膠包油凝膠、油凝膠包水凝膠和雙連續型......閱讀全文
西南大學覃小麗副教授在提升牛油/大豆油的雙凝膠理化性質方面取得進展
近日，川渝共建特色食品重慶市重點實驗室成員、西南大學覃小麗副教授在食品領域國際知名期刊《Food Chemistry》在線發表了題為“Improved physicochemical properties of bigels produced with ethyl cellulose-based
牛油果怎么包裝更新鮮
美國科學家研究了一種無毒、可生物降解的抗菌食品包裝系統，不僅能延長食品保質期，還能提高食品安全性。利用牛油果開展的原理驗證實驗表明，該系統有望擴展用于生產低成本、環保的抗菌食品包裝。相關研究6月20日發表于《自然—食品》。 當前的抗菌食品薄膜通常需要大量活性成分。纖維基涂層是一種廉價的替代品，
雙檢測器凝膠滲透色譜
雙檢測器凝膠滲透色譜是一種用于藥學領域的分析儀器，于2018年6月21日啟用。 技術指標 1. 自動進樣器 組成：泵、溶劑脫氣裝置、自動進樣器。 泵：流速范圍：0.01 -9.99 ml/min 可控；脈動：小于1%；流速精度≤ 0.1％ RSD 脫氣裝置：兩通道，每個通道8 ml；單通道脫
牛油果雖好，不宜多吃
牛油果營養豐富，再加上顏色和口感，為不少人喜愛。不過，一些專家提醒，牛油果不宜過量食用，且并非人人適合。 牛油果富含纖維素、鉀、維生素C和有助降低有害膽固醇水平的不飽和脂肪。美國醫學研究機構“國立猶太健康中心”心臟病學家安德魯·弗里曼告訴英國《每日郵報》記者，牛油果所含脂肪優于動物脂肪，但應該
Cancer－Research：牛油果成分可以抗癌
牛油果（鱷梨）是一種營養價值很高的水果，現在科學家們發現它還擁有抗癌的功效。最新研究表明，源自牛油果的分子可以有效治療一種癌癥。 加拿大滑鐵盧大學的Paul Spagnuolo教授發現，牛油果中的一種脂質（avocatin B）可以通過靶標白血病干細胞，對抗急性髓系白血病（AML）。這一成果發
實驗測定大豆油煙點與大豆油質量的關系
大豆油280℃加熱試驗，是浸油廠化驗室每日必做的項目，與此同時再觀察一下煙點，也是比較容易的事情；那么通過煙點的高低可否判斷出大豆油質量的優劣？它們之間存在什么關系？我們針對這個問題，做了大量的實驗，探索其中的規律，從而找出大豆油的質量與煙點之間的關系。 1 測定方法 1.1煙點定義：大豆油
MNFR：牛油果竟能緩解糖尿病？
根據Guelph大學最近的一項新研究，牛油果可能是控制肥胖和幫助延緩或預防糖尿病的關鍵。 Paul Spagnuolo教授領導這項研究首次展示了僅在鱷梨中發現的一種化合物如何抑制通常導致糖尿病的細胞學機制。在對人體的安全性測試中，研究小組還發現該物質被吸收到血液中，對腎臟，肝臟或肌肉沒有不良影
牛油果的成分和營養價值
牛油果的成分食物名稱鱷梨含量參考約每100克食物中的含量能量161 千卡蛋白質2 g脂肪15.3 g碳水化合物7.4 g不溶性膳食纖維2.1 g鈉10 mg鎂39 mg磷41 mg鉀599 mg鈣11 mg錳0.23 mg鐵1 mg銅0.26 mg鋅0.42 mg維生素A61 μg維生素B1(硫胺素
關于大豆油的功能簡介
大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易于消化吸收。 功能：卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的三大營養素之一，可以增強腦細胞活性，幫助維持腦細胞的結構，減緩記憶力衰退，對增強寶寶的記憶力很有幫助。而不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，保護寶寶的血液循環暢通。但多不飽和脂肪酸也會降低好的膽固醇，在高溫下還易
大豆油不含轉基因物質
產經脈搏 需求量遠超自身產量 大豆須進口 在昨日舉行的政協記者會上，中央農村工作領導小組副組長陳錫文在回答關于轉基因食品的提問時表示，去年我國進口了5838萬噸的大豆，其中絕大部分都是轉基因的大豆；轉基因物質存在于蛋白質中，而大豆油因為是純脂肪的，所以大豆
牛油果的營養價值和食用禁忌
牛油果又名鱷梨,由于價格比較高,在我國不是很普遍。隨著生活水平的提高,還是有許多人來購買食用,非常喜歡它。吃牛油果有什么好處?抗衰老牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命,潤而不膩,是天然的抗氧衰老劑,不但能軟化和滋潤皮膚,還能收細毛孔,皮膚表面可以形成乳狀隔離層,能夠有效抵御陽光照射,防止曬黑曬傷
韓國召回美國產鎘超標的牛油果
8月2日，韓國食品藥品安全處（MFDS）發表消息稱：韓國進口食品銷售企業SOOIL通商（株）從美國MISSION PRODUCE INC. 進口銷售的牛油果中檢出鎘超標，命令其停止銷售并召回該產品。 該產品中檢出鎘0.12mg/kg，在韓國，該類產品中鎘的標準為0.05mg/kg。 召回對象
食用大豆油老化影響免費下載
應用領域：食品/飲料發布時間：2016-07-12檢測樣品：食用油、油脂檢測項目：食品添加劑參考標準：動態界面張力，滴體積法，消泡，食用大豆油瀏覽次數：52次下載次數：2 次方案優勢延長食用油使用壽命是食品科學技術的巨大挑戰之一。如果能加入合適的一泡劑避免泡沫的產生，食用油的壽命將會提高。Kruss
大豆油脂煙點的測定方法
煙點是精制烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下，由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組
大豆油隱藏著肥胖誘因
大豆油是一種常用的食用油，存在于各種加工食品中。一項新研究揭示，大豆油會導致小鼠肥胖。 在這項研究中，大多數小鼠攝入富含大豆油的高脂肪后，體重顯著增加。另一組攝入量相同、但經基因改造的小鼠則沒有變胖。改造小鼠會產生經微調的肝臟蛋白，其影響著數百個參與脂肪代謝的基因。這種改變的蛋白質還改變了身體
關于大豆油的營養特點分析介紹
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻
變性梯度凝膠電泳不同的雙鏈DNA－片段
不同的雙鏈DNA 片段因為其序列組成不一樣，所以其解鏈區域及各解鏈區域的解鏈濃度也是不一樣的。當它們進行DGGE時，一開始變性劑濃度比較小，不能使雙鏈DNA 片段最低的解鏈區域解鏈，此時DNA 片段的遷移行為和在一般的聚丙烯酰胺凝膠中一樣。然而，一旦變性劑濃度達到DNA 片段最高的解鏈區域溫度時
DNA雙鏈斷裂檢測——變壓場凝膠電泳（GFGE）
DNA雙鏈斷裂與細胞死亡的關系更為密切。變壓場凝膠電泳是采用將細胞包埋在低熔點瓊脂糖凝膠中，通過蛋白酶、去污劑等滲入凝膠中融解細胞、去蛋白，純化細胞DNA，再通過梯增電壓進行瓊脂糖凝膠電泳，結合DNA解旋熒光測定（FADU）法和檢測DNA雙鏈斷裂。 1、主要試劑及配制方法： （1）蛋白酶K，
頂新在臺8款牛油產品預防性下架
在豬油產品出現問題后，臺灣當地監管部門對頂新集團旗下產品的清查擴展至牛油產品。 記者昨日從頂新旗下味全公司獲得證實，臺北市“衛生局”緊急清查頂新公司的8款牛油產品，并在本月22日進行預防性下架，其中包括康師傅鐵板牛肉風味炒面93g四包裝、康師傅爆椒香辣牛肉湯面98g四包裝等。 此次緊急預防性
臺灣有102項從越南進口牛油產品需下架
臺灣從9月4日強冠餿水油事件曝光至今，這波包括頂新、正義等公司在內的食用油風暴延燒已52天，劣質豬油食品雖已全下架，后來又發現牛油也存在問題，至少已有102項牛油產品需下架。 臺灣頂新、正義等公司多年來進口的來自越南大幸福公司生產的豬油，其實是飼料級，但越南的公證行卻偽造證明將飼料油變成食用級
供注射用大豆油的檢查方法
吸光度取本品,照紫外-可見分光光度法(通則0401)測定,以水為空白,在450m波長處的吸光度不得過0.045過氧化物取本品10.0g,置250ml碘瓶中,立即加冰醋酸-三氯甲烷(60:40)混合液30ml,振搖使溶解,精密加飽和碘化鉀溶液0.5ml,密塞,振搖1分鐘,加水30m,用硫代硫酸鈉滴定液
中國科大研制出新型隔熱防火雙網絡復合氣凝膠
近日，中國科學技術大學教授俞書宏課題組以殼聚糖作為三維軟模板，發展了一種酚醛樹脂（PFR）與SiO2共聚和納米尺度相分離的合成新策略，成功研制出具有雙網絡結構的PFR/SiO2復合氣凝膠材料。 工業建筑和維持室內舒適溫度所消耗的能量占世界每年總能耗的30%以上，隔熱材料的使用可以提高建筑物能量
中國科大研制出新型隔熱防火雙網絡復合氣凝膠
近日，中國科學技術大學教授俞書宏課題組以殼聚糖作為三維軟模板，發展了一種酚醛樹脂（PFR）與SiO2共聚和納米尺度相分離的合成新策略，成功研制出具有雙網絡結構的PFR/SiO2復合氣凝膠材料。 工業建筑和維持室內舒適溫度所消耗的能量占世界每年總能耗的30%以上，隔熱材料的使用可以提高建筑物能量
供注射用大豆油的基本性狀
本品為淡黃色的澄明液體;無臭或幾乎無臭。本品可與三氯甲烷或乙醚混溶,在乙醇中極微溶,在水中幾乎不溶。相對密度本品的相對密度(通則0601)為0.916~0.922。折光率本品的折光率(通則0622)為1.472~1.476。酸值應不大于0.1(通則0713)。皂化值應為188~195(通則0713)
“樂買家”被曝大豆油致癌物超標
上周，國家食藥監總局曝光11批次不合格糧油產品，其中“樂買家”等食用油致癌物苯并[a]芘超標，已被責令下架、召回。 黑龍江省九三農墾金豆有機油脂有限責任公司的“樂買家”壓榨大豆油、河北頂鑫調味品有限公司生產的“點滴”香油都是苯并[a]芘超標，其中“點滴”香油超標2.6倍。苯并[a]芘是致癌物
加工工序對精制大豆油煙點的影響
在非正常條件下,如油料儲存過程中的變質,或油料、油脂在加工過程中局部高溫,以及料坯的蒸炒、壓榨、混合油蒸發脫溶到粗毛油的脫膠、脫酸、脫色和脫臭等加工過程多是在較高溫度(100℃以上)或高溫(230℃以上)和非絕對真空下進行,若控制不好工藝條件,油中不飽和度較高的磷脂首先氧化增色,并能促進油脂氧化
氣相色譜法檢測大豆油溶劑殘留
氣相色譜儀由于靈敏度高、分離度好、分析速度快、樣品用量少等特點，成為應用zui廣泛的分析儀器之一。在食品、糧食、醫藥、環境等領域成為重要的監測工具。? 在糧油檢測中，大豆油溶劑殘留的測定用靜態頂空氣相色譜分析很方便，我國浸出法使用的溶劑，以六碳烷烴為主要成分，是一個多種烷烴的混合物。? 用色譜法測定
煙點儀對大豆油煙點影響因素分析
大豆油等糧油食品在人們的生活中扮演者重要的角色，了解大豆油煙點對衡量該物質的質量有重要關系，煙點儀越低，游離脂肪酸含量越高，所謂的煙點，是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。 煙點112是精制烹調油的重要指標,煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的,如
【樣品實測】機油污染大豆油成分分析！
食用油污染識別——GC-IMS如何快速識別被污染的食用油？罐車卸完煤制油直接裝運食用大豆油的新聞持續引發關注。國務院食安辦作出回應，將成立聯合調查組徹查食用油罐車運輸環節有關問題。“我吃的油安全嗎？”該問題曝光后，刺痛了公眾的神經。嚴格的監管、嚴肅的問責之外，嚴謹的標準配套對應檢驗檢測方案也可成為制
我國科學家成功開發具有止血修復雙功能的水凝膠
組織粘合劑能夠牢固地粘附于創面，利用粘附劑進行創面處理已成為一種新策略。目前臨床常用的組織粘合劑存在粘附性能差、降解產物存在毒性、功能單一等問題，往往無法滿足急救止血和創面修復的雙重需求，極大地限制了其臨床應用。近日，四川大學華西醫院的研究團隊開發了一種組織粘附性優異的多功能水凝膠，可以用于復雜