GB／T10781.42024重新定義醬香型白酒，新國標解讀看這里
近日，市場監管總局、國家標準化管理委員會發布GB/T 10781.4-2024《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒》（以下簡稱新國標）代替了GB/T 26760—2011，新國標的實施日期為2025年6月1日。修訂背景2022年，國家市場監管總局等16部門發布《關于印發貫徹實施<國家標準化發展綱要>行動計劃的通知》，重點提出“加快推動消費品標準從生產型向消費型轉變”，全國白酒標準化技術委員會提出建立“面向消費端”的新型白酒標準體系構建工作思路，為更好引導消費者直觀地認知醬香型白酒產品特性，對本標準實施修訂。適用范圍本文件規定了醬香型白酒的生產過程控制要求、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存，描述了試驗方法。本文件適用于醬香型白酒的生產、檢驗與銷售。主要修訂內容1.術語和定義明確醬香型白酒的產品類型和香型特性，幫助消費者更好的選擇產品。新增產品術語定義：醬香型白酒（大曲）：以糯高粱、小麥為原料，完全采用高溫大曲為......閱讀全文
《醬香型白酒》國標12月1日起實施
由貴州省制定的《醬香型白酒》國家標準今日起正式實施。據悉，《醬香型白酒》國家標準對醬香酒生產的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定，并可能作為醬香型白酒產品生產許可證審核、名優產品評定、出口檢驗的依據之一。 近年來，我國白酒行業發展迅速，種類也日益多樣化
江南大學徐巖教授團隊醬香型白酒風味化學研究成果
科學私享于2020年1月22日分享了江南大學徐巖教授團隊在JAFC（1區，IF：3.571）在線發表的通過cAEDA、定量測量、香氣添加和遺漏實驗等手段表征茅臺香型白酒中的異味物質的研究文章。該研究解析了影響醬香型白酒風味品質的關鍵因素之一——“鹽菜味”異嗅的風味化學成因。醬香型白酒因其獨具魅力的風
貴州一醬香型白酒品質與安全重點實驗室－獲批建設
近日，市場監管總局批準由貴州省產品質量檢驗檢測院作為依托單位，與貴州茅臺酒廠集團、貴州習酒集團、貴州大學3家單位，聯合建設市場監管總局重點實驗室（醬香型白酒品質與安全），這是貴州省首家獲批建設的市場監管總局重點實驗室。 據了解，該實驗室的建設旨在搭建國內領先的醬香型白酒品質與安全監管技術創新平臺，
3項推薦性國家標準征求－涉醬香型白酒質量要求等
近日，國家標準化管理委員會發布了關于征求《白酒質量要求 第4部分：醬香型白酒》等3項推薦性國家標準（報批稿）意見的通知。其中，《白酒質量要求 第4部分：醬香型白酒》，規定了醬香型白酒的生產過程控制要求、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存,描述 了試驗方法；適用于醬香型白酒的生產、檢驗與銷
地球環境所利用碳14鑒定中國濃香和醬香型白酒窖藏年份
年份酒的價格與年份成正比，年份越長，價格越高。巨大的利益使得很多白酒企業開始隨意標注年份，使得年份酒市場越來越混亂，嚴重損害了消費者的利益。目前對于白酒貯存年份的準確鑒定，還缺乏科學的鑒定手段，這是年份酒市場混亂的根本原因，建立可信度較高的鑒定方法勢在必行。 中國科學院地球環境研究所周衛健、程
GB/T－10781.42024重新定義醬香型白酒，新國標解讀看這里
近日，市場監管總局、國家標準化管理委員會發布GB/T 10781.4-2024《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒》（以下簡稱新國標）代替了GB/T 26760—2011，新國標的實施日期為2025年6月1日。修訂背景2022年，國家市場監管總局等16部門發布《關于印發貫徹實施行動計劃的通知》，重點提
《白酒質量要求－第4部分：醬香型白酒》等3項推薦性國家標準（報批稿）意見征求
各有關單位及個人： 根據國家標準制修訂計劃，現就《白酒質量要求 第4部分：醬香型白酒》等3項推薦性國家標準（報批稿）公開征求意見。請各有關單位或個人于2023年12月8日前將《意見反饋表》以寄回、傳真或電子郵件形式反饋至我單位，逾期視為無意見。 聯系地址：北京市海淀區馬甸東路9號 郵編：1
《醬香型白酒》國家標準榮獲中國標準創新貢獻獎三等獎
近日，記者從貴州省質監局獲悉，由該省產品質量監督檢驗院和貴州茅臺集團等單位主導制定的《醬香型白酒》國家標準（GB/T26760-2011），在國家質檢總局、國家標準委組織的中國標準創新貢獻獎評選中榮獲三等獎。 近些年來，貴州省質監局以標準體系建設作為貫徹落實貴州省委、省政府關于促進白酒產業又好
2023年中國醬香型白酒行業發展現狀及市場規模分析
行業主要上市公司：貴州茅臺(600519)。本文核心數據：醬香型白酒產能、醬香型白酒銷售收入。1、中國四種主流白酒香型和八種衍生白酒香型建國初期，釀酒行業還處于復蘇階段，酒類生產由國家專賣局進行管理。1952年我國舉行第一屆全國評酒會，這一階段評酒條件較差，評委雖然意識到酒廠生產工藝和產品風味的不同
使用氣相色譜法檢測分析白酒中微量物質成分詳細數據
?氣相色譜分析法是從20世紀70年代后期和80年代初期開始在白酒行業中廣泛推廣運用的，對推動白酒業的科技進步和生產發展起到了很重要的作用。從氣相色譜本身的發展而言，?已從填充柱發展到毛細管柱，從只能分析白酒中的20多種物質發展到可分析百余種物質的水平，現做以下介紹。一、乙醛??乙醛似果香，生木氣味，
白酒真假鑒別，沃特世超快速質譜“分分鐘”告訴你答案
自古至今，還沒有任何一種食品或飲料，像酒這樣具有強大的生命力和影響力，經歷千百年，傳遞無數人，流光不減，魅力常在。更沒有任何一種食品或飲料，像酒擁有這樣多的文化訴說。 白酒與威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加、金酒并稱世界六大蒸餾酒。而白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱。白酒，指以曲類、酒母
醬香VS濃香，誰才是白酒之王？
日前，貴州茅臺發布公告，2021年度利潤分配方案為每股派發現金紅利21.675元（含稅），共計派發現金紅利272.28億元。此次分紅紀錄再創新高，比上年的242億元增加近30億元，分紅占凈利潤比率連續第三年保持在51.90%。在史上最大力度分紅的刺激下，6月24日，貴州茅臺股價盤中觸及2000元大關
《清香型白酒》國家標準通過審定
近日，全國白酒標準化委員會清香型白酒分技術委員會換屆大會暨二屆一次全體委員大會在太原舉行。《清香型白酒》國家標準（修訂）也在此次會議上通過審定。 清香白酒作為中國白酒的一個重要的品類，擁有最廣泛的適應人群，清香型白酒的市場起步最早、品牌成名最早、工藝傳承有序，對白酒行業的發展影響深遠。新標準由
白酒執行標準gb/t27588是什么酒？
勾兌酒，非純釀酒。 一、白酒的執行標準： 其主要是按香型分： GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒； GB/T 26760-2011 醬香型白酒； GB/T 10781.2-2006 清香型白酒； GB/T
糧食釀造白酒的氣相色譜分析
一、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。1、固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。?2、固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中
氣相色譜儀分析白酒香型
GB/T10781.1是指純糧釀造的酒。一、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。1、固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。 2、固液結合法白
糧食釀造白酒的氣相色譜分析
GB/T10781.1是指純糧釀造的酒。一、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。1、固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。?2、固液結合法白
《GB/T10781.112021馥郁香型白酒》如何逐步建立標準并實施？
2022年3月，國家市場監督管理總局（國家標準化管理委員會）發布了《中華人民共和國國家標準公告（2021第3號）》，其中，由酒鬼酒公司主導起草編制的《GB/T10781.11-2021白酒質量要求第11部分 馥郁香型白酒》位列其中。至此，馥郁香型白酒國家標準制定正式落地，馥郁香型正式成為中國白酒
db52/5262007是什么標準
DB52/526一2007 貴州省地方標準，適應于貴州省生產的醬香型白酒。現在被GB/T26760-2011標準取代。 DB52/ 526-2007 醬香型白酒，為貴州省地方標準，本標準規定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于貴
用超高分辨MS建立普洱茶和白酒鑒別方法（二）
?進一步研究發現，即便來自相同區域的茶山所產的普洱茶之間，亦有較大的差異性。來自西雙版納勐海縣的四座著名茶山（勐宋，賀開，布朗，南糯）的五種普洱茶，在PCA得分圖上的分布和茶山的地理位置之間具有一定的相關性。 本次研究意義重大，將Q Exactive超高分辨質譜儀用于普洱茶的品質鑒別和產地溯源，將生
我國多家酒企業爭建權威檢驗機構
日前，瀘州中國酒谷白酒集中發展區“國家酒檢中心”正式運營，沱牌集團聯手中科院組建全球首家“固態發酵研究院”簽約儀式舉行，組建工作進入正軌，此外，湖北白云邊酒業公司也由全國知名白酒專家、白云邊總工程師熊小毛掛帥掌舵成設立“兼香型白酒技術研究中心”，研究并提高兼香型白酒科研創新的總體水平。
中國白酒種類知多少白酒分類詳解
泱泱中華，酒文化源遠流長，古往今來，一次次的王朝興衰，一幕幕的離合悲歡都有著酒的影子：政治中，有絕處逢生的“鴻門宴”，有步步玄機的“青梅煮酒”，也有黃袍加身后的“杯酒釋兵權”；文化上，有“酒入愁腸，化作相思淚”的凄婉，有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的悲壯，也有“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑
邀明月共飲，尋酒韻之源－|－白酒風味研究之氨基酸測定
“酒，庶民以為歡，君子以為禮?[1]。”甲辰龍年春節華燈璀璨時，親朋好友們歡聚一堂，舉杯共飲，盡享團圓之樂。隨著新年漸漸落幕，那份縈繞于杯觥交錯間的醇厚氣息猶存，在春節后的余韻中依舊暗香四溢。時間煮酒，歲月飄香。飲酒不僅承載著深厚的文化，更是一種情懷和心境。作為中國的國酒，白酒的多樣性恰如中華民族文
白酒檢測用色譜儀
一、白酒簡介以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成，酒中會含有甲醇、乙醇等物質，白酒是我傳統的酒飲料。2、為什么要對白酒進行檢測？在白酒的生產過程中會產生一些有害物質，有些是原料帶來的，另一些是釀造過程中產生的，因為白酒飲用關系到人民的身體健
解讀|GB/T－10781.12021《白酒質量要求－第1部分：濃香型白酒》
核心提示：2021年3月11日，國家標準化管理委員會發布“2021年第3號中國國家標準公告”，GB/T10781.1-2021《白酒質量要求 第1部分：濃香型白酒》國家標準正式發布，本標準代替GB/T 10781.1-2006《濃香型白酒》，實施日期為2022年4月1日。本次修訂是本標準的第三次
【百名專家解讀百種產品質量】今日關注：白酒
百名專家解讀百種產品質量 今日關注：白酒 出場專家： 祝建華（國家加工食品質量監督檢驗中心（山東）副主任） 產品簡介 白酒是以淀粉質原料或含糖質原料，以中國酒曲為糖化酵劑，經固態或半固態發酵，再經蒸餾提高酒度而制成的含酒精飲料。我國的傳統白酒是世界著名的蒸餾酒之一，其
白酒的氣相色譜檢測方法
概念：????1.酒精性飲料：含酒精成分以容量計算超過0.5%的飲料稱為酒精性飲料。????2.白酒：白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。是供人們直接飲用的食品，適量飲用不會對人體健康產生危害。?按香型分類主要為以下5種：?①
白酒檢測專用色譜儀
白酒檢測專用色譜儀 一、白酒簡介 以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成，酒中會含有甲醇、乙醇等物質，白酒是我國傳統的酒飲料。 2、為什么要對白酒進行檢測？ 在白酒的生產過程中會產生一些有害物質，有些是原料帶來的，
濃香型白酒生產中的感官檢驗方法
在濃香型白酒生產的全過程中，衡量各工序的質量，主要是通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判斷，感官檢驗具有實用性強、經濟、快速、準確的特點，被廣泛應用。感官檢驗是依靠檢驗人員的感覺器官進行產品質量評價或判斷的檢查。一般是通過人的自身器官或借助簡便工具，以檢查產品的色、味、形、聲響、手感、視覺等感覺來
氣相色譜儀在檢測白酒成分中的應用
白酒的主要成分是乙醇和水，同時還包括酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（約占總量的1%～2%），由于發酵工藝的不同，這些微量有機化合物的種類和含量都各不相同，也決定白酒香味和口感風格（比如醬香型，濃香型，清香型，米香型，兼香型等）。 白酒的組分種類繁多，內容跨度大，被稱為蒸餾白酒類冠。用氣