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食品中含有細菌是否安全?最近，三大快餐門店食用冰塊“菌落總數”超標事件，再次引發人們對食品安全的恐慌。什么是“菌落總數”?為何食品中會含有“菌落”?怎么看待該指標超標對人體健康的影響? 菌落總數非食品安全指標 事實上，任何食品的生產環境都不可能無菌，各種微生物都在想法設法滲透進去。因此，國家食品安全標準里對各種不同的食品中所含“菌落總數”都有限量標準，比如在同一個《冷凍飲品衛生標準》，對冰激凌允許的菌落總數上限是每100毫升2.5萬個;對食用冰塊允許的菌落總數上限是每100毫升100個，兩者對菌落總數的標準差距甚大。再如在瓶桶裝飲用水國家標準里，對菌落總數的限量值為每毫升20個，而在即食海蜇類食品國家標準里，對菌落總數的限量值為1 萬個。 “桶裝水與一些熟肉制品的菌落總數標準差別高達4000倍。”廣東省食文化研究會會長楊冠豐指出，在我國的食品衛生標準中，菌落總數是食品衛生的指示性指標，并非食品安全指標，......閱讀全文
近期，吉林省市場監督管理廳組織抽檢14類食品共94批次樣品，其中合格樣品92批次，不合格樣品2批次。檢測項目見附件。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。具體情況如下： 一、總體情況： 本次抽檢產品為14類食品共94批次，合格樣品92批次。其中：肉制品不合格樣品1批
11月28日，貴州省市場監管局通報，近期該局組織抽檢保健食品、餐飲食品、食鹽、調味品、糖果制品、糧食加工品、茶葉及相關制品、食用農產品、蔬菜制品、肉制品、速凍食品、食用油、油脂及其制品、方便食品13類食品1064批次樣品，檢出不合格樣品20批次，涉及微生物污染、重金屬超標、農獸藥殘留等問題。
11月15日，重慶市市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，通報了19批次不合格食品。其中，食用農產品不合格10批次；糕點不合格5批次；炒貨食品及堅果制品不合格1批次；肉制品不合格1批次；調味品不合格1批次；冷凍食品不合格1批次。 6批次食品檢出微生物污染超標 6批次食品檢出微生物污染
2月21日，福建省市場監督管理局發布2020年第4期食品安全抽檢信息，本次公告的監督抽檢信息涉及14大類食品1340批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調味品、肉制品、乳制品、飲料、茶葉及相關制品、酒類、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、餐飲食品（含餐飲具）、食用農產品、其他食品（地
近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢蔬菜制品、飲料、餅干、肉制品、調味品、乳制品和糖果制品等7類食品897批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品887批次，不合格樣品10批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。 總體情況：蔬菜制品113批次，不合格樣品3批次；飲料11
2月26日，河南省市場監督管理局發布2020年第6期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品、肉制品、乳制品、水產制品、薯類和膨化食品、酒類、飲料、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、糕點、蛋制品、食用農產品、特殊膳食食品、茶葉及相關制品、調味品、方便食品、保健食品17大類食品2683批次樣品，抽樣檢驗項目
別讓低標準帶來惡性循環 今年6月1號起，由衛生部批準公布的乳品安全國家標準正式實施，其中共包括66項具體標準，涉及生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等所有乳類和乳制品。這是2008年“三聚氰胺事件”發生后，有關部門對1986年頒布的乳品標準進行的一次重大修訂，因此也被稱為乳品新國標。然而，正是
新疆維吾爾自治區市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2019年第24期） 2019年第96號。其中不合格樣品5批次，不合格食品涉及微生物污染、其他污染物、質量指標等問題。 標稱生產企業地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區九道灣路2601號馕文化產業園1-1的新疆五月花馕食品有限公司生產的五月花窩窩
12月30日，廣東省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、酒類、蔬菜食品、水果制品、淀粉及淀粉制品、特殊膳食食品、保健食品、食用農產品等15類食品939批次樣品，不合格樣品26批次，檢出微生物、
中國奶業協會乳品工業委員會副主任 曾壽瀛 曾壽瀛：每天要檢測，一個月三十天，他一年下來要多少份數，三年的份數，證實了他的牛奶常年維持到2.95。 在采訪中，我們還得到了一組數據，目前發達國家的原奶奶蛋白含量可以達到3.2%，加拿大的奶蛋白含量在3.3%，新西蘭能夠達到3.8%。顯
12月18日，山東省市場監督管理局公布了新一期食品抽檢信息，通報了21批次不合格食品，涉及飲料12批次、糕點3批次、蜂產品1批次，水產制品4批次，調味品1批次。 不合格樣品中近六成為飲料 不合格樣品中，有12批次飲料檢出不合格，占所有不合格樣品的近六成。其中，5批次樣品檢出耗氧量（以O2計）
食品檢測在微生物類、添加劑類、品質類項目中的檢測指標介紹食品安全是事關每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強監管、提升食品行業素質是實現食品安全形勢持續穩定好轉的根本基礎。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關鍵環節，具有十分重要的意義。食品檢測都有哪些指標呢？一、微生物類項目1、菌落總數菌落總數
12月18日，安徽省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢飲料、蔬菜制品、食用農產品等3類食品433批次樣品，不合格樣品11批次，不合格樣品涉及微生物指標、食品添加劑、農獸藥殘留。 4批次食品檢出食品添加劑問題 不合格食品中，有4批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家
食品安全是事關每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強監管、提升食品行業素質是實現食品安全形勢持續穩定好轉的根本基礎。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關鍵環節，具有十分重要的意義。 食品檢測都有哪些指標呢？1、微生物類項目 菌落總數 菌落總數是指示性
食品安全是事關每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強監管、提升食品行業素質是實現食品安全形勢持續穩定好轉的根本基礎。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關鍵環節，具有十分重要的意義。 食品檢測都有哪些指標呢?今天一塊梳理一下常見的指標種類，不完整歡迎大家留言補充。 1
10月10日，廣西壯族自治區市場監督管理局曝光了16批次不合格食品，其中，糕點不合格10批次；食用農產品不合格6批次。 不合格樣品中超六成是糕點 不合格樣品中，有10批次為糕點，占所有不合格樣品的六成多。其中，有5批次糕點檢出不合格項目為酸價（以脂肪計），分別為：北京華聯綜合超市股份有限公司
11月15日，江蘇省市場監督管理局發布2019年第38期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監督抽檢任務943批次，涉及餐飲食品、糕點、冷凍飲品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、飲料、水產制品、水果制品和食用農產品等食品，不合格樣品16批次。 9批次食品檢出微生物污染超標 9批次食品檢出微生物污染
12月17日，山東省市場監督管理局通報，該局對餐飲食品、茶葉及相關制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、酒類、可可及焙烤咖啡產品、肉制品、食糖、其他食品等10類食品及相關產品進行了監督抽檢，共抽檢食品樣品1768批次，發現不合格樣品32批次。 不合格樣品中超八成為餐飲食品 不合格樣品中，有
9月18日，廣東省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢飲料、糖果制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品等7類食品823批次樣品，不合格樣品14批次，檢出微生物、食品添加劑及其他指標等問題。 9批次食品檢出微生物污染問題 不合格食品中，有9批次食品檢出微
食品安全是事關每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強監管、提升食品行業素質是實現食品安全形勢持續穩定好轉的根本基礎。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關鍵環節，具有十分重要的意義。微生物項目 菌落總數 菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程
12月19日，貴州省市場監管局發布2019年第48期食品安全抽檢信息，組織抽檢蛋制品、酒類、肉制品、食用農產品、飲料和食鹽6類食品1398批次樣品，不合格樣品10批次。不合格食品涉及大腸菌群、銅綠假單胞菌、菌落總數、酒精度、鉛（以Pb計）、組胺指標。 不合格食品中，有7批次食品檢出微生物指標問
摘要：食品安全是全球面臨的難題和巨大挑戰，不僅影響著人們的健康與生活，還關系著社會的穩定。本文初步介紹了幾種食品檢測中微生物檢驗的新技術，希望為從事食品檢驗工作的人員提供幫助。 《中華人民共和國食品安全法》中定義食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何
12月9日，浙江省市場監督管理局通報第46期食品安全監督抽檢信息的公告，曝光了22批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留、金屬污染物等問題。 據悉，本次浙江省市場監督管理局共組織抽檢糧食加工品、飲料、肉制品、乳制品、餅干、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、
根據《國務院關于改進加強中央財政科研項目和資金管理的若干意見》（國發〔2014〕11號）、《國務院關于深化中央財政科技計劃（專項、基金等）管理改革方案的通知》（國發〔2014〕64號）、《科技部 財政部關于印發<國家重點研發計劃管理暫行辦法>的通知》（國科發資〔2017〕152號）等
2月5日，湖南省市場監督管理局公布了1229批次食品安全監督抽檢情況。近期該局及有關市場監管部門組織開展監督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、速凍食品、豆制品、食用農產品等6大類食品1229批次樣品，其中17批次樣品不合格，1212批次樣品合格。 6批次樣品檢出微生物污染問題 不
本期公布164批次監督抽檢結果，涉及糧食加工品、乳制品、肉制品、酒類、水果制品、蔬菜制品、蛋制品、薯類及膨化食品、方便食品、飲料、罐頭、豆制品、糕點、淀粉及淀粉制品、調味品、蜂產品、餐飲食品（復用餐飲具）和食用油、油脂及其制品等18大類。其中不合格樣品9批次，合格樣品155批次。根據食品安全國家
9月18日，江蘇省市場監督管理局發布2019年第25期食品安全抽檢信息，通報了6批次不合格食品，涉及食品添加劑、微生物污染問題。 2批次食品檢出色素超標，分別為泰州世紀聯華商業有限公司海陵店銷售的標稱南京頓赫沅商貿有限公司委托古田縣興業食用菌有限公司揚州分公司生產的野烏梅，亮藍和莧菜紅不符合食
12月4日，河南省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、蜂產品、食用農產品17大類食品811批次樣品，檢出不合格樣品21批次，涉及
網上不少賣家直接售賣現擠生鮮奶，宣稱純天然。實驗室人員對生鮮奶樣品進行取樣測試。有一份生鮮奶樣品的菌落總數嚴重超標。 賣家通過網上零售、線下批發兩條“地下”路線銷售；專家稱自行煮奶滅菌不徹底，農殘、重金屬難去除；實驗測試有生鮮奶菌落總數超標1450倍 “百分百純牛奶，無任何添加，不含一
9月18日，河南省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、飲料、方便食品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、酒類、水果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、餐飲食品、食用農產品16大類食品338批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品325批