胡立彪:關于雞蛋的土洋之辨
雖說不管土蛋洋蛋，吃著安全就是好蛋，但在人們無限推崇健康綠色理念的今天，土雞蛋從一開始就牢牢占據著相對于洋雞蛋的品質和價格優勢，打破其他商品領域土輸于洋的市場宿命，這無論如何都值得為這個“好蛋”再叫一聲“好”！ 事實上，人們給土雞蛋打上高分，并沒有多少民族情感成分在里面，也不太講究雞的祖籍出身，最關鍵的地方只在其成長經歷。一般認為，土雞蛋較洋雞蛋好吃，前者更有雞蛋味，吃起來更加“自然”，蓋因其生產者生活品質之大異。土雞者，在放養或半放養的環境里生活，得以經常在空氣品質較佳的郊野散步，且往往于散步途中覓得種種蠢蠢欲動之純天然食品；洋雞者，終日以飼料為食，于暗無天日的牢籠中度日。 如果說“天才是99%的努力加1%的靈感”，那么土雞蛋比洋雞蛋表現優異之處，就在于其99%的“土長”加1%的“土生”。其實，洋雞的現代化慘痛生活，在那部美國著名紀錄片《食品公司》里得到體現之后，全世界人民都產生了對洋雞的同情，并各自以各自的生活......閱讀全文
胡立彪:關于雞蛋的土洋之辨
雖說不管土蛋洋蛋，吃著安全就是好蛋，但在人們無限推崇健康綠色理念的今天，土雞蛋從一開始就牢牢占據著相對于洋雞蛋的品質和價格優勢，打破其他商品領域土輸于洋的市場宿命，這無論如何都值得為這個“好蛋”再叫一聲“好”！ 事實上，人們給土雞蛋打上高分，并沒有多少民族情感成分在里面，也不太講究雞的祖籍
“山雞蛋”“野雞蛋”對比普通雞蛋的營養測定
摘要：雞蛋，富含豐富的蛋白質，是人們生活中不可或缺的食品。每逢假期，商家就會打出各種雞蛋的招牌，“山雞蛋”“野雞蛋”讓消費者應接不暇。到底這些號稱更有營養的產品是否實至名歸?針對上述現象，我們對普通雞蛋、野雞蛋、山雞蛋、鴿子蛋和鵝蛋蛋清中的蛋白質含量進行測定。 1.儀器和試劑 海能K
速成雞將我們包圍：洋雞土雞都在快速生長
11月23日的一則新聞讓“速成雞”再次被人們關注。報道稱，肯德基[微博]供應商山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養肉雞，肉雞在45天內迅速長大，“飼料能毒死蒼蠅”。 而記者了解得知，粟海集團不僅是肯德基、麥當勞[微博]等洋快餐的供應商，還是諸多大型超市的供貨商。現實中，這些“速成雞”早已將我們
生吃雞蛋更有營養嗎？
雞蛋的好處多，烹飪的方法也數不勝數，蒸、煮、煎、炒等都很適合。還有一種不是所有人都能接受的吃法，就是生吃。很多人認為生吃食物更能保證營養不被破壞，大部分的蔬菜是可以生吃的，對于雞蛋來說，也是這樣嗎？很多人生吃雞蛋是“跟風”，因為相信生吃雞蛋的營養價值更高。還有一些人則是因為不同地域和風俗養成的
土雞蛋真的更有營養嗎？專家稱蛋黃更黃源于飼料
任女士前一陣子懷孕了，成了家里的重點保護對象，就連吃的雞蛋也換成了“特供品”：婆婆從老家源源不斷地運來了所謂“土生土長”的柴雞蛋，為懷孕期間的兒媳婦補充特殊營養。每當任女士無意中提到“沒吃出這土雞蛋與普通雞蛋有什么差別時”，婆婆總是要委屈半天，因為這蛋可是以高于普通雞蛋好幾倍的價格買來的。
土雞蛋營養更好？別被忽悠了！
蛋黃顏色越深的雞蛋就是土雞蛋嗎？純天然的食品就一定好嗎？昨天，廣東省食藥監局舉辦的“安安有約-食藥科普大講堂活動”在廣州舉行，并開設主題為“你不知道的飲食防忽悠秘籍”的專題講座，由專家現場解答包括土雞蛋營養價值、催熟水果會不會使人早熟等市民關注的食品安全問題。 土、洋雞蛋無明顯營養差異 在昨
誰在先？“雞基因組”和“雞蛋基因組”
是先有雞還是先有雞蛋？這個問題相當惱人，恐怕很難說清楚。現在，研究人員回答了與這個問題一樣惱人的問題：是人類基因組中的成千上萬的長重復DNA片段中，那個是第一個產生的？那些被復制了？ 這個答案發表在10月7日的《自然·遺傳學》雜志上。該研究給出了人類基因組中DNA重復片段復制的第一個進化證據，這種
專家稱雞蛋問題緣于飼料－吃雞內臟須注意
針對雞蛋里查出三聚氰胺的事件，記者昨天從食品專家和業內人士處了解到，雞飼料是造成問題雞蛋的罪魁禍首。 飼料是問題源頭 據不愿透露姓名的業內人士透露，豆粕、骨粉是目前雞食用的兩種主要飼料，衡量兩類飼料是否合格的主要標準是“蛋白質”含量和鈣的含量，所以無良生產者可能會在飼料中添加三聚氰胺以提高蛋
眼花繚亂概念蛋實際價值有幾何
目前，市場充斥各種概念雞蛋，價格比普通雞蛋高出數倍，養殖專家、營養學家對此指出，真正的初生蛋、土雞蛋與普通雞蛋營養相差無幾，不值得以幾倍的價格購買。 概念蛋比普通蛋價高3倍 一位老婦人，一籃子雞蛋，再有一個簡易紙牌寫著“農家土雞蛋”，一問之下售價高達16元/斤。這
業內人士披露：很多雞蛋都在炒概念
在兒時的印象中，雞蛋只分為“土雞蛋”和“洋雞蛋”。可如今的雞蛋名堂眾多，有機蛋、農家土雞蛋、初產蛋、保潔蛋、五谷蛋、寶寶蛋……足有二三十種。打出健康牌”后，這些雞蛋不再論斤賣，而是論個賣，每枚價格1.5―2.5元，比普通雞蛋高出三四倍。商家在宣傳口號上更大肆
品牌雞蛋更有營養嗎？檢測發現：營養成分差別不大
有彈性的雞蛋是人造的? 市民李女士從市場上買了一袋雞蛋，回家煮熟后發現蛋黃竟然都像乒乓球一樣能彈起來，在北京化工大學材料科學與工程學院的實驗室里，工作人員拿了一個正常的雞蛋和李女士買的彈性雞蛋分別進行成分分析，發現兩者化學成分非常相似，因此基本可以判定蛋黃能彈起來的雞蛋不是人造雞蛋。據中國
劣質海參不如雞蛋有營養——透視海參市場亂象
海參是深受大眾推崇的高檔食品，不法商販為牟取暴利，在干品加工時不擇手段，輕者填充砂石、食鹽增加分量，更有甚者采用化學手段，將鮮參藥物定型，拌灰后烘干出售，多種媒體已予披露。 又是一年中秋節，海參迎來銷售旺季。但記者近日采訪發現，一些無良商販對海參造假手法花
吃雞蛋不必在意蛋殼顏色－煮蛋蒸蛋營養吸收最好
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高 許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫"卵殼卟啉"的物質決定的，而這種物質并無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決于雞的飲食營養結構。 評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官
營養師解讀：跟錢包無關的吃土
近兩年，“吃土”成為了一個新的標準網絡用語，用來形容因為過度購物而造成經濟超支，因而用未來吃不起飯、只能“吃土”來形容自己捉襟見肘的經濟狀況。 農歷新年剛剛過去，過年回家走親訪友、請客吃飯、派發紅包，很多人年前辛辛苦苦養肥的錢包一下子瘦了，低頭一看身上的肉倒是長了不少。于是很多人的新年的目標便
經視曝“土雞蛋”造假：加神秘“藥物”變“土雞蛋”
“土雞蛋”比起養殖場的“洋雞蛋”更受消費者的青睞。最近，有知情者向經視大調查爆料，益陽南縣、大通湖等地的一些養雞場，用籠子飼養白毛雞，卻在銷售假冒“土雞蛋”，并添加了一種神秘“藥物”。 養雞場無“土雞”卻有“土雞蛋” 蛋黃顏色略深 老板承認“加藥” 記者來到益陽大通湖附近一個養雞場
“概念蛋”扯淡？－專家：營養價值與普通雞蛋幾乎無異
雞蛋在多數市民家中可謂是必備之品，只是不知從何時起，城區超市內的雞蛋售賣區刮起了一股“概念風”，“谷物營養蛋”、“低膽固醇蛋”、“維生素強化蛋”……經商家包裝后，一枚小小的雞蛋不僅名字新奇，就連身價也翻了好幾番，功能堪比保健品。那么，這一連串被冠以各種概念的雞蛋，和普通雞蛋相比是不是更有營養價值
野生有毒、土法致癌、無添加是廢話？博士集中辟謠
野生蘑菇吃死的都是老司機。有蟲眼的蔬菜不一定沒有農藥，可能是耐藥的蟲子。土法壓榨的花生油黃曲霉可能超標。排骨湯喝了不能補鈣，只會讓你長胖。小龍蝦吃多了只會變窮，因為太貴……昨日，多家武漢市直機關的代表們一起聽了一堂生動的食品安全辟謠課。食品安全博士、中華預防醫學會健康傳播分會常委、武漢市食藥監局
三天染出“土雞蛋”：紅心土雞蛋或添加染色劑
選購雞蛋時，人們常常更青睞于土雞蛋，認為其比普通雞蛋更有營養、更安全健康。 近日，一位青島市民發現購買的土雞蛋不僅蛋黃顏色格外深，連蛋清也呈紅色，專家查看后判斷，“可能是雞的飼料中添加染色劑所致”。 河北石家莊地區一位蛋雞養殖戶透露，“染色雞蛋”很普遍，在雞飼料中添加少量紅、黃色素，“沒幾天
農村山寨食品探訪:“啃德雞”“營養直線”“康帥傅”
石家莊４月１２日專電 幾塊薯片、鍋巴，塞進貼有肯德基標志頭像的圓筒，再貼上“啃德雞”字樣，連生產日期都沒有――１１日下午，記者來到河北臨漳縣柳園鎮商品批發一條街，四五家食品門市都在堂而皇之地出售山寨食品。 記者以購物者身份進入了其中一家臨街的門市，看到門口顯眼的位置擺放
起底國內燕窩市場亂象：糖水含量超九成－營養不如雞蛋
最近，辛巴所售燕窩被檢測為糖水一事鬧得沸沸揚揚。燕窩自古以來就作為高營養滋補品、美容養顏圣品而廣受推崇。但據報道，目前國內燕窩市場亂象叢生，消費者一不小心就被割了韭菜。 近兩年，國內燕窩消費人數激增。據《2019年中國燕窩行業白皮書》，中國是世界最大的燕窩消費國家，目前主要有孕婦、養生、送禮、
土雞蛋和山雞蛋多為市場炒作－專家稱沒有相關國家標準
當市民還在熱衷于高價山雞蛋、土雞蛋的時候，省食藥監卻檢測出了添加了抗生素的土雞蛋。24日，記者采訪南部山區一位山雞養殖廠得知，飼養山雞成本很高，而山雞蛋產量很低，導致雞蛋供不應求。當然，到底什么是土雞蛋、山雞蛋，不管是養殖戶還是畜牧局、研究所、工商局，都解釋不清楚。 山上養的雞，蛋能找到一半
檢測標準不明－可生食雞蛋里藏著什么噱頭？
隨著養生潮的興起，杭州百姓生活中興起各種“食尚主義”，一顆蛋上的標簽也越來越多——近日，一種標明了“高營養、可生食”的生鮮雞蛋進駐萬象城、聯華超市及一些高端食材店，生食雞蛋這種始終在民間流傳的食用方法再次走入大眾視野。 有位MM，一個星期要吃三個生雞蛋 可專家有冷水要潑：雞蛋生食不靠譜 家
速覽－|－母雞日光浴，增加雞蛋維生素D
維生素D在人體中具有許多重要功能，維D缺乏會導致骨骼脆弱和呼吸系統疾病風險增加。我們都聽過，曬太陽能補充維D。 是可以補充的，但不夠啊。 夏天曬曬太陽能滿足90%的日常維生素D需求，冬天就更少了啦。因此食物是重要的維生素D補充來源，比如雞蛋，廉價又營養，好處多多（參見《早餐吃雞蛋對糖尿病患者
南開大學校長龔克：“土洋之爭”下如何評價人才
又到了一年中博士生就業、研究所報考博士生的時間。無論是博士生自身所在的學校，還是絕大部分博士生求職的高等院校，都對博士生的學術經歷與成果提出了一定要求。而在這些要求中，“海外”兩個字似乎成了優先、優質的另一種表現形式。 面對這種要求，許多我國本土高校培養的博士生產生了一些
土雞蛋比普通雞蛋二惡英含量高五倍
內地專家：未受污染雞蛋無需擔心 多數市民都認為，土雞蛋比普通雞蛋更營養、味道更鮮美，但最近一份臺灣的最新研究卻表明，土雞蛋含有的污染物二惡英(以下簡稱“二英”)要比普通雞蛋高出5倍，且國外也有“散養雞蛋不如普通雞蛋健康”的研究。 對此，內地家
韓國研發出葉黃素強化雞蛋生產法
8月23日，據韓媒報道，韓國農村振興廳利用菠菜梗等商品性較低的菠菜副產品研發出含有葉黃素的雞蛋生產法。 農村振興廳稱，將菠菜副產品制成飼料添加劑讓雞食用，可生產出營養、品質良好的“葉黃素強化雞蛋”。 菠菜中含有的黃色葉黃素類胡蘿卜素色素具有較強的抗氧化作用，能抵御游離基在人體內造成細胞與
藏雞蛋與普通雞蛋的脂肪含量對比研究
????? 藏雞是一個人工選擇較低的地方原始品種，長期生活在青藏高原特殊的生境。近年來，通過脂肪測定儀分別測定藏雞蛋與普通雞蛋的脂肪含量，結果發現，藏雞蛋的粗脂肪比普通雞蛋含量高, 而且某些稀有元素、粗蛋白含量也高于普通雞蛋，是一種良好的天然綠色保健食品。????? 雞蛋中的脂肪包含著多種不飽和
保質期越長營養價值越低－洋牛奶未必好過本土奶
今年，進口牛奶比國產牛奶還便宜，甚至便宜許多，而就在去年底還有媒體目標直指進口牛奶--"進口牛奶為何賣得如此貴",當時進口牛奶還被劃入奢侈食品行列。 洋牛奶到底便宜了多少，以特侖蘇為例，在"我買網"上，特侖蘇純牛奶每升價格為18元多一點，而同樣也是純牛奶的德國進口SUNSIDE牌牛奶每升價
安徽公布新一期食品抽檢信息－散裝雞蛋中檢出氟苯尼考
3月6日，安徽省市場監督管理局公布新一期食品抽檢信息，近期，該局組織抽檢餅干和食用農產品等2類食品174批次樣品，2批次散裝雞蛋中檢出氟苯尼考。 通報顯示，不合格雞蛋分別為田家庵區胡平原商行經銷的白殼雞蛋（生產日期/批號：2018/10/8）、天長市李進干鮮店經銷的洋雞蛋（生產日期/批號：20
生化培養箱對雞胚背根神經節組織塊的培養
?主要用于神經生長因子(NGF)等神經營養因子的生物活性測定。在差倒置顯微鏡下觀察以神經突起的生長長度和密度為指標半定量評估NGF的活性。1、材料和方法(1)選正常受精的雞蛋，置于37℃生化培養箱內孵化，每日翻動雞蛋一次。(2)取孵化8-12 d 的雞蛋, 用70% 酒精消毒蛋殼，從氣室端敲開蛋殼，