“兒童醬油”是講究還是忽悠？成分與普通醬油區別不大
為了給不愛吃飯的女兒增加食物的誘惑力，合肥的“寶媽”們也開始使用一種“兒童專用醬油”。不過，細心的家長陳女士發現，所謂的兒童專用醬油和普通醬油的成分并無多大差別，價格卻高了好幾倍。兒童醬油是忽悠消費者還是真有營養價值？到底適不適合兒童食用？陳女士發出了疑問。 家長：“兒童版”醬油真適合兒童嗎？ 陳女士的女兒今年2歲。在一次無意中看到超市里的“專為兒童健康研制的釀造低鹽淡口”、“適合拌飯、清蒸食物等，一則起到開胃的作用，二則補充營養”的醬油后，她買了一瓶用來給女兒煎荷包蛋調味用。雖然價格比普通醬油要貴，但因醬油味道更濃，女兒吃起來也更有胃口。 廣告宣傳中提到這種專用醬油富含18種氨基酸、有機酸、碳水化合物等兒童所需的營養元素，能在日常飲食中補充兒童成長所需，陳女士一直深信不疑。 可是近日，她得知兒童醬油的成分與普通醬油無差異，都有添加劑，而且嬰幼兒并不適合吃重鹽醬油。 “都說嬰幼兒應減少鹽的攝取量，這些兒童......閱讀全文
噱頭還是商機－解析兒童醬油
近日，北京商報記者通過淘寶發現，千禾味業推出了兒童版千禾有機醬油，該產品在原料、生產標準方面與普通千禾有機醬油相同；在氨基酸態氮含量方面低于普通千禾有機醬油（氨基酸態氮是醬油營養價值和鮮味的主要來源，含量越高品質越好）。而在價格方面，卻比普通千禾有機醬油略高。 業內人士稱，隨著兒童食品市場的不
“兒童醬油”是講究還是忽悠？－成分與普通醬油區別不大
為了給不愛吃飯的女兒增加食物的誘惑力，合肥的“寶媽”們也開始使用一種“兒童專用醬油”。不過，細心的家長陳女士發現，所謂的兒童專用醬油和普通醬油的成分并無多大差別，價格卻高了好幾倍。兒童醬油是忽悠消費者還是真有營養價值？到底適不適合兒童食用？陳女士發出了疑問。 家長：“兒童版”醬油真適合兒童嗎
面對“假醬油”,監管不能“打醬油”
近日,江蘇省消保委發布了醬油產品比較試驗報告,涉及120款、48個品牌/56個生產(代理)企業的醬油。經檢測發現,4款“醬油”氨基酸態氮含量不達標,甚至已經不能稱之為“醬油”了。還有部分醬油虛標營養成分,有欺騙消費者嫌疑。經比較試驗,23款醬油實測營養成分數據,與產品標識明示的營養成分表數據不符
食品摻假鑒別和檢驗：醬油和化學醬油
原理 醬油樣品在堿性條件下用乙醚進行抽提，待乙醚蒸發后加硫酸呈酸性，再用乙醚提取，蒸發除去乙醚后溶解于水。乙酰丙酸與香草醛硫酸接觸生成特有的藍綠色反應，其變色反應程度與乙酰丙酸量成正比。 試劑 1.1mol/L氫氧化鈉溶液 2.1mol/L(1/2H2SO4)溶液 3.乙醚 4.0.
醬油廠秘方曝光令人作嘔－回收頭發制造醬油
本文導讀：在城陽經營調味品的郭先生12月11日爆料稱，調料品市場有些亂，高端市場被幾個大品牌占據，其余的加工廠都在爭奪低端市場，一些小的加工廠為了降低成本，用了不正當的方式，他甚至聽手下一名曾在外地醬油廠干活的工人說，在工廠里發現用頭發來加工醬油的。
不是醬油的“醬油”驚現？看清兩點不上當
日前，江蘇省消保委曝光一批不符國標醬油，29個樣品“上榜”，其中不乏知名商標；但10月17日，中國調味品協會科技委發聲明否認了上述報道，認為此信息存在嘩眾取寵和夸張獵奇的“標題黨”行為，傷害了真正做好產品的企業。 根據媒體報道，江蘇省消保委比較試驗中發現，4款醬油氨基酸態氮含量不達標，其中，某
吃醬油真的會使皮膚會變黑？醬油：這個鍋我不背
日常生活中，經常會聽老一輩的人說，吃多醬油皮膚會變黑，特別是有傷口的時候，吃醬油會使愈合后的傷口顏色變深。那么，這到底有沒有科學依據呢？今天就讓我們來探討一下，醬油與皮膚變黑或傷口變黑到底有沒有關聯。 “吃什么補什么，吃醬油自然會變黑。”這聽起來似乎順理成章，有理有據，但是事實并非如此。據《科
偽造證照－勾兌醬油醋銷售
偽造相關證照，利用自己想出的“配方”大量勾兌醬油、醋等調味品，并銷往省內外多個城市。這一違法行為最終受到了法律嚴懲。4月26日，記者從開封縣人民檢察院獲悉，法院以生產、銷售偽劣產品罪判處被告人相某有期徒刑一年零六個月，并處罰金5萬元；判處被告人馬某有期徒刑一年，緩刑一年，并處罰金3萬元。
專家提醒：烹飪醬油不要生吃
醬油是廚房必備的調料之一，不但增色，還能添味。但醬油的使用也有學問，哪種適合煮燉，哪種適合涼拌，您都用對了嗎？ 醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，這些對人體健康都大有裨益。但無論是何種醬油，包括生抽、老抽、普通醬油等在生產、貯存、運
醬油中的“增鹽肽”
醬油能加深高湯的味道，給炒飯增添一種咸甜的光澤，讓一盤餃子更加美味。但究竟是什么讓這種復雜的咸味鮮味醬如此美味呢？現在，科學家發現了使醬油具有獨特風味的蛋白質和其他化合物，他們認為蛋白質和肽有助于使醬油變咸。相關研究近日發表于《農業與食品化學期刊》。了解食物的味道可以幫助生產者調整他們的種植或制造方
發酵罐醬油釀制原理
發酵罐各種微生物的不同酶系作用下，醬油釀制過程中。原料中各種有機物發生復雜的生物化學反應，形成醬油的多種成分。其中原料中的蛋白質在蛋白酶和肽酶相繼作用下，經一系列水解過程，生成分子量不同的肽。蛋白酶與肽酶作用的適溫為4045℃。發酵罐植物蛋白含有18種氨基酸，谷氨酸與天冬氨酸具鮮味，甘氨酸、丙氨
加鐵醬油并不貴含鐵醬油益處多－挑選時注意三點
為了改善居民的營養狀況，近期陜西、山東、浙江等省區開始全面推廣食用含鐵醬油。據了解，很多西安市民對含鐵醬油到底是怎么一回事，以及有何好處并不甚了解，為此，記者專門采訪了相關專家。 缺鐵與膳食結構有關 營養專家告訴記者，缺鐵情況跟中國人的膳食結構是有關系的。咱們的膳食一般
“變味”的醬油，超7成醬油檢測出增鮮劑，有你吃過的嗎？
對調料略有基礎知識的人都知道，作為大家日常生活中經常吃到的一種調味品-醬油，它是有著嚴格的國家標準的，其中最重要的一個指標就是“氨基酸態氮”在醬油中的含量，它的含量標準為，如果100毫升醬油中，“氨基酸態氮”的含量為0.4克，那就達標，0.4-0.8克之間，屬于質量不錯的，100毫升中的含量大于
藥品供應商豈能“打醬油”
國家食品藥品監督管理總局日前證實，云南白藥集團中藥資源公司曾購買桂林興達藥業有限公司違法生產的6900公斤銀杏葉提取物。據食藥總局5月19日的通報，包括云南白藥等三家上市公司在內的24家藥企，采購了桂林興達藥業有限公司非法生產的銀杏葉提取物。 頂著“云南白藥”的金字招牌，云南白藥集團中藥資源公
吃醬油會讓皮膚傷口變黑？
????? 日常生活中人們往往希望傷口愈合后不留疤痕。所以，很多人從小就聽過這樣的告誡：傷口愈合期間，不要吃醬油等顏色比較深的食物，否則新生的皮膚會變黑，還會留下疤痕。事實真的這樣嗎？ 國家二級公共營養師鞏宏斌表示，這個說法是沒有科學依據的。醬油是豆制品在發酵之后做成的食物，主要成分是氨基酸。讓皮
新食品安全法10月實施－傍“兒童”產品將被嚴控
“專為兒童健康研制的釀造低鹽淡口醬油”、“適合拌飯、清蒸食物等，一則起到開胃的作用，二則補充營養”，聽到這樣的廣告，各位家長是不是很心動？這就是最近流行的“兒童醬油”或“寶寶專用醬油”，盡管價格比普通成人醬油貴上幾倍，但還是得到很多家長的熱捧。這些醬油是否真有益于小朋友健康呢？ 戴上“兒童專
醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
一、目的與要求： 1、掌握醬油、水果汁、果醬中山梨酸、苯甲酸的測定原理及方法。 二、原理： 樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。將樣品提取液濃縮，點于漿酰胺薄層板上，展開,顯色后，根據薄層板上山梨酸，苯甲酸的比移值與標準比較定性，并可進行概略定量。 三、試劑與儀
化學醬油被曝含致癌物
近日有媒體報道指出，發現有售用化學物配置的“化學醬油”，并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。這種化學醬油和我們平時買的醬油在口感、質感方面都非常相似，嘗起來更像黃豆釀的真醬油，普通市民很難分辨。 專家提醒男性如經常食用這類只用
醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
一、目的與要求：? ??1、掌握醬油、水果汁、果醬中山梨酸、苯甲酸的測定原理及方法。? ??二、原理：? ??樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。將樣品提取液濃縮，點于漿酰胺薄層板上，展開,顯色后，根據薄層板上山梨酸，苯甲酸的比移值與標準比較定性，并可進行概略定量。? ??三、試劑與儀器：1、異丙
醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
一、目的與要求：? ??1、掌握醬油、水果汁、果醬中山梨酸、苯甲酸的測定原理及方法。? ??二、原理：? ??樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。將樣品提取液濃縮，點于漿酰胺薄層板上，展開,顯色后，根據薄層板上山梨酸，苯甲酸的比移值與標準比較定性，并可進行概略定量。? ??三、試劑與儀器：1、異丙
醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
?? 一、目的與要求： 1、掌握醬油、水果汁、果醬中山梨酸、苯甲酸的測定原理及方法。 二、原理： 樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。將樣品提取液濃縮，點于漿酰胺薄層板上，展開,顯色后，根據薄層板上山梨酸，苯甲酸的比移值與標準比較定性，并可進行概略定量。 三、試劑與
日本核污染地醬油驚現溫州
四年前的日本大地震，您可曾淡忘?福島核電站的核泄漏事故，使得許多國家和地區對日貨、特別對來自核泄漏污染縣區的食品和農產品采取了禁止進口措施。近日，臺灣爆出有人將日本核污染區食品違規輸入臺灣并銷售，引起社會普遍關注。隨后，浙江溫州也發現了類似問題。羊城晚報記者提醒消費者，購買日本進口食品要仔細查看
“兒童食品”真的都適合兒童嗎？
現在網購強大，一些年輕的媽媽、準媽媽們都整日掛在網上，不是海淘奶粉，就是囤積尿不濕，但凡提到給孩子買吃的東西，一定要買標注“兒童”字樣的產品，如兒童醬油、兒童鹽、兒童蜂蜜、兒童奶酪等等，聲稱要充分做到成人與兒童分餐制，認為“兒童食品”一定適合孩子。跟普通食品相比，“兒童食品”往往賣相更“萌”、口
九品牌醬油檢測報告：六月鮮和珍極醬油品質有偏差？
做菜時，人們常常會用到醬油來增色增味，那么，面對超市里多達20余種的醬油，消費者究竟該怎樣挑選?氨基酸態氮是表現醬油鮮味和品質的硬指標，所以，不少醬油制造商常常在產品宣傳中凸顯其產品的氨基酸態氮含量高。 然而，關于企業為拼等級，添加味精以增加氨基酸態氮的質疑聲未曾停息，在越來越高的氨基酸態
消費者報道一：21款醬油中有11款檢出微量可能致癌物
醬油根據用途主要可以分為兩大類，即生抽和老抽。生抽用于增鮮調味，而老抽是用來給菜肴上色的，所以老抽的顏色要比生抽更深。 但是顏色越深，一定程度上表明醬油中添加的焦糖色素越多，而工業化生產的焦糖色素幾乎都含有可能致癌物4-甲基咪咗。 2016年9月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢
鐵強化醬油推廣－長期食用是否安全
鐵強化醬油項目自2003年啟動，在北京、上海、貴州等9省市開展試點工作，覆蓋人口6000萬，取得了不錯成效。但直到今日，鐵強化醬油在市場銷售份額中僅占1%多，消費者對其多不了解。請關注―― 10月21日，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室在北京宣布，我國與全球改善聯盟共同開展的“
食品檢測不給力－監管只好打醬油
制定食品標準，意在規范制作程序，保證食品的安全衛生。但目前，食品行業卻存在“有標準，沒檢測”的情況。這不但讓相關的食品標準和規定處于虛置狀態，也讓監管人員無處下手。 近日港媒報道稱，發現有不法商販研發了一種“化學醬油”出售，只要將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷
專家解讀鐵強化醬油安全與營養知識
一、我國鐵缺乏和貧血嚴重嗎？ 全國第四次營養與健康調查數據顯示，我國各類人群的平均貧血發生率達到20.1%，其中婦女，兒童和老年人人群貧血發病率高于全國平均水平。缺鐵和貧血會導致兒童生長發育不良，特別是智力發育遲緩，而這一后果并不會在改善后得到完全恢復。缺鐵和貧血會導致人體虛弱無力，免疫和
山東聊城釀造醬油首次出口密克羅尼西亞
日前，山東聊城正信生態農業科技園有限公司生產的約14噸釀造醬油，經聊城檢驗檢疫局檢驗檢疫合格，順利出口密克羅尼西亞，這是聊城釀造醬油首次出口。 聊城局在了解聊城正信生態農業科技園有限公司嘗試開拓國際市場的出口意愿后，主動采取“一對一”精準幫扶，安排工作人員多次深入企業進行現場指導。幫助企業
杜少中：打瓶醬油也要開車嗎
機動車污染治理是一項系統工程，涉及城建、交通以及汽車的生產、消費、管理、報廢等方面，只有做到系統性推進、動態性調整、全流程控制，才能形成良性循環 就治理機動車污染的問題，記者專訪了北京市環保局副局長杜少中。 “目前，人們非常關心城市交通擁堵和機動車污染，實際上，