油條檢測主要檢測什么？
油條的味道對老年人來說那是一種任何食物都不可能替代的。這是過去的味道，熟悉的味道，對于我自己的父母和公婆來說，油條豆漿是早餐的最佳選擇。 油條從古至今都一直使用明礬。而今隨著科學的進步，對鋁安全性研究的不斷深入，大家都清楚明礬中含鋁，而鋁并不是人體所必需的礦物質。鋁對人體具有潛在毒性，長期攝入含鋁過量的食品，可能造成腎功能損害、骨質疏松、神經系統疾病，比如患老年癡呆、帕金森癥的可能性比較大。所以添加了明礬的油條也讓消費者有所顧忌。 而我們現代年輕人都知道常吃油條對身體會帶來不良影響，但是我們也不能阻止住父母長輩們偷偷去吃油條，那么我們只有選擇一些健康正規的油條連鎖店，或者親手做一些油條給老人吃，讓健康與父母同在！ 2011年世界衛生組織和聯合國糧農組織(WHO/FAO)將鋁的每周可容許攝取量，暫修正為每人2毫克/公斤體重。歐盟標準更低，為1毫克/公斤體重/周。......閱讀全文
含鋁油條≠加礬油條－專業人士支招如何吃出健康
12月4日，市消保委發布“油條消費體察情況”通報，29家餐飲店油條參與測試，檢測結果引發市民廣泛關注。 圖片來自于網絡 如何鑒別油條好壞，新民晚報新民網記者就此探訪了業內人士。 針對通報中出現含鋁油條，記者就此詢問多位業內人士，他們表示，明礬，又稱十二水合硫酸鋁鉀，是含有結晶水的硫酸鉀和硫
油條檢測主要檢測什么？
油條的味道對老年人來說那是一種任何食物都不可能替代的。這是過去的味道，熟悉的味道，對于我自己的父母和公婆來說，油條豆漿是早餐的最佳選擇。 油條從古至今都一直使用明礬。而今隨著科學的進步，對鋁安全性研究的不斷深入，大家都清楚明礬中含鋁，而鋁并不是人體所必需的礦物質。鋁對人體具有潛在毒性，長期攝入
油條越虛胖－明礬量越大
傳統制作法是面粉中加明礬 來自北方的大黃其實是個不折不扣的油炸食品愛好者，而油條又是他的最愛，在他的吃貨履歷中，有過曾經一天三頓吃油條的驚人吃法，是個不折不扣的“油條控”。“現在都不敢吃了，因為里面都有加明礬，而且有的還會加洗衣粉。”大黃無奈地告訴導報記者，原來，愛吃油條的他曾經吃遍老家和
油條中多環芳烴的檢測
多環芳烴是一類致癌的化合物，有機物的不完全氧化會產生多環芳烴，食物中的多環芳烴主要是由環境污染和食品工藝過程造成的。多個國家對食品中多環芳烴的最大含量進行限制。在歐盟，各種多環芳烴(苯并芘，苯并蒽，苯并熒蒽，草屈)最大殘留總值為
商業面粉制作的油條品質研究
油炸食品是一種傳統的方便食品。它是利用油脂作熱交換介質，使其中的淀粉糊化，蛋白質變性，以蒸汽的形式逸出水分，具有多孔性和外皮酥脆的特殊口感，同時由于面團中的蛋白質、碳水化合物、脂肪及一些微量成分在油炸過程中發生變化而產生特殊風味。油條在國內外備受消費者的喜愛，是具有一定市場的中國傳統食品。小麥面
質構儀用于油條品質的測定
油條起源于宋朝，是我國傳統早餐，深受婦幼老少喜愛。它是以油脂作為熱交換介質，通過高溫加熱，使面坯的淀粉糊化、蛋白質變性、水分變成蒸汽逸出，面坯形成多孔的內部結構和酥脆的外皮及產生特殊的風味。近年來，一些知名餐飲連鎖店（肯德基、麥當勞等）、酒店都開始把油條和豆漿作為重要早餐品種。統計表明，我國年產油條
“油條+咖啡”更有助健康？專家稱結論“單薄”
前天本報報道了兩名中學生在老師的指導下，通過實驗得出“油條配咖啡，這種中西合璧的方式更有助健康”的結論，這個結論對我們的生活有指導意義嗎?今天上午，衛生部中日友好醫院營養科主任楊勤兵在接受記者采訪時表示，中學生這種勇于探索的精神值得肯定，但是一次單薄的試驗尚不能得出可以推而廣之的結論。 人
吃火鍋涮油條很美味？當心鋁超標
吃火鍋涮老油條是很多人的最愛，不過你要注意一下，“老油條”有可能會鋁超標。3月27日，記者從食藥監部門獲悉，揚州市部分餐飲店老油條被檢出鋁殘留量超標，目前部分案件還在處理之中。營養專家建議，“非礬”油條更健康，食用油條要適量。 【抽檢】 火鍋店老油條鋁殘留量超標 記者注意到，前段時間，儀征
西寧市通報油條粉絲（條）鋁嚴重超標
4月23日，記者從西寧市召開的2013年食品藥品抽檢情況新聞通氣會上了解到，2013年，根據國家、我省、西寧市相關要求，西寧市食品藥品監督管理局對西寧市1200批次餐飲服務食品樣品、450批次藥品進行抽檢。根據抽檢結果總體來看，西寧市藥品合格率較高；在餐飲食品領域，油條鋁超標、擺臺餐具洗滌液殘留
關注油條、包子、饅頭等主食鋁超標問題
據報道，人體長期過量攝入鋁，會干擾機體細胞和器官的正常代謝，尤其對老人、兒童和孕婦產生危害最大，可能會導致兒童發育遲緩、老年人癡呆，影響孕婦的胎兒發育等，食品安全風險評估結果顯示，我國全人群中有32.5%的人飲食中鋁超過標準規定的攝入量。油條、包子、饅頭都是我們的主食食品，然而這些主食食品卻存在
食品檢測油條抽檢和檢測項目包括哪些？
油條的味道對老年人來說那是一種任何食物都不可能替代的。這是過去的味道，熟悉的味道，對于我自己的父母和公婆來說，油條豆漿是早餐的最佳選擇。油條從古至今都一直使用明礬。而今隨著科學的進步，對鋁安全性研究的不斷深入，大家都清楚明礬中含鋁，而鋁并不是人體所必需的礦物質。鋁對人體具有潛在毒性，長期攝入含鋁過量
早餐店主售賣鋁超標油條，只需承擔刑責
新疆維吾爾自治區石河子市某早餐店經營者石某制作油條時過量添加明礬（含硫酸鋁鉀），被石河子市檢察院以涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪提起刑事附帶民事公益訴訟。5月10日，該案在石河子市法院進行公開開庭審理，這是新疆首例食品藥品安全領域的公益訴訟案件。 經查，從2016年9月起，石某在經營早
姚鵑：油條麻花等食品禁用含鋁膨松劑
“舌尖上的安全”是代表委員們關注的熱點，宜昌，也正在建設全國最佳食品安全放心城市。昨天，全國人大代表、安琪集團酵母股份有限公司研發中心主任姚鵑提交了關于含鋁膨松劑禁止在所有食品中使用的建議。 6類食品置身管控外 2012年衛生部發布《關于公開征求調整硫酸鋁鉀等12種含鋁食品添加
銷售鋁含量超標的油條－涉嫌刑事犯罪
2017年 4月14日，鶴壁市食品藥品監督管理局委托鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心對鶴壁市淇濱區黃山路迎賓市場內的“郭會蘭燒餅店”自制的油條進行現場抽檢。2017年4月28日，鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心出具了檢驗報告（SSP2017-00183），報告中顯示油條的鋁含量檢驗值嚴重超出了食品安全標準的
濟南街邊油條鋁超標嚴重－長期食用老年癡呆
油條，這一傳統的中國面點，是許多人對早餐最直觀的記憶。它備受各種消費者的喜愛，不論是年邁老人還是摩登女郎。網上關于它有個頗流行的段子：一外教每天風雨無阻去街頭早餐攤買油條，別人論斤買他論筐。 金燦燦的外表下藏著不為人知的隱憂。近日有媒體披露，一些攤販為了油條賣相好看，加入過量明礬，導致鋁殘留量
延安宜川早餐店老板因制作油條超量添加明礬被罰
食品安全問題是關乎著人們身體健康和生命安全、經濟持續穩定發展、國家長治久安的重大問。近日，有關油條中加入過量“明礬”的違法行為引起社會的廣泛熱議。油條作為中國傳統的食品早點之一，因其口感松脆有韌勁，而受到人們的喜愛，而油條的制作中加入明礬已是坊間的傳統做法，但是由于“明礬”的化學成份為“硫酸鋁鉀
重慶部分抽檢饅頭、油條等食品鋁殘留量超標
記者從重慶市食品藥品監督管理局獲悉，該食藥監局對全市餐飲食品、焙烤食品、豆類及其制品等２５６批次樣品進行抽檢發現，其中２５１批次合格，５批次樣品鋁殘留量超標食品。 據介紹，不合格批次的食品為銅梁縣味隆湯包店銷售的饅頭、潼南縣春梅早餐店銷售的饅頭、潼南縣夏記小吃店銷售的油條、潼南縣龍形鎮鍋巴饅
重慶通報9批次問題食品－麻花、油條檢出鋁超標
近期，重慶市食品藥品監督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等14類食品276批次樣品，不合格樣品9批次。 麻花、油條檢出鋁超標 不合格名單顯示，九龍坡區楊家坪渝義餐飲店銷售的油炸麻花、永川區武國食府生產的油條、重慶市致原綠膳餐飲有限責任公司生產
青海抽檢36批次食品－油條中檢出鋁超標4.46倍
近期，青海省食品藥品監督管理局組織抽檢了餐飲食品、淀粉及其制品、調味品、豆制品、方便食品、酒類、冷凍飲品、糧食加工品等13大類食品36批次樣品。其中，1批次油條檢出鋁的殘留量超標。 通報顯示，不合格油條由西寧市城中區馬忠食府生產銷售，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的檢測值達到546mg/k
麥當勞回應塑化劑油條事件：這個檢測結果莫名其妙
麥當勞的食品安全就像個熊孩子，冷不丁就給市場“惹點禍”。圖片來自互聯網 12月4日，上海市消保委與上海市食藥監局聯合發布《油條消費體察情況》（下稱“油條消費體察”），結果顯示，一家上海麥當勞門店的油條被檢出塑化劑（DEHP）數值為1.35mg/kg，接近于國家臨時限量值的上限水平。 12月5
上海市消保委：多個商家出售的“放心油條”含鋁
12月4日，上海地區發現“放心”商家銷售的油條也含鋁。圖片來源于網絡 據經濟之聲《天天315》報道，經常去買早點的人知道，市面上很多店鋪宣稱自己賣的油條不含明礬、不含鋁，價格要比一般的油條貴，但吃的人很多。可見，對于鋁的危害，大家還是心里有數的。然而，商家宣稱的“放心油條”，真能讓人放心嗎？ 1
油條海蜇皮鋁殘留量仍高－你還敢吃嗎？
據臺灣媒體報道，臺灣消費者文教基金會6日公布27項食品含鋁檢驗報告，其中有11件食品包含民眾常吃的油條、海蜇皮等鋁殘留量超過“食藥署”的預告草案標準，呼吁臺當局應盡速公告實施，保障消費者健康。 據報道，消費者文教基金會參考“衛生福利部食品藥物管理署”在2014及2016年預告的食品添加物使用
2017食品安全熱點7：無礬油條的鋁超標引關注
國家糧食局科學研究院研究員譚斌在2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上發言。 油條中有鋁殘留怎么辦？2017年12月，上海一家網紅餐飲店的“無礬油條”鋁超標9倍的消息引發廣泛關注。國家糧食局科學研究院研究員譚斌在2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上表示，“無礬油條”有別于無鋁油條。國
油條饅頭面條等食品禁用明礬－合肥部分攤主仍使用
饅頭、包子、油條、面條都是老百姓常吃的主食，但一些口感過分松軟，賣相特別好的，很有可能添加了明礬。日前，國家衛計委等5部門發文規定饅頭等面制品、膨化食品不得使用明礬了。記者走訪發現，合肥部分面點店仍在不知情的情況下使用此種添加劑。 三種食品添加劑被禁 油條、饅頭是我們周圍最常見食物，不過
肯德基油條被曝保質期9個月專家稱合規
?????? 肯德基油條被曝保質期9個月。 肯德基最近似乎有點“流年不利”。“問題雞”風波還未平息，一篇《KFC原材料大爆料》的帖子再度引發熱議。網名為“_宋詞”的網友發帖，曝光肯德基的原料使用和后廚衛生狀況，并且在帖子中附上了大量實地拍攝的食材圖片，引起了眾多
阮光鋒：“油條精”不過是蘇打明礬－使用可追溯至宋朝
阮光鋒 中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與食品安全專業碩士研究生 近日，一則“武漢驚現‘油條精’ 長期食用引發腦疾病”的新聞在微博上大為傳播，并引起了人們的極大恐慌。人們不禁疾呼： “油條精”究竟是什么東西？油條還可以吃么？ 首先我們來看看這個配料里面的東
油條檢出鋁超標－青海曝光這3批次不合格食品
據青海省食藥監局通報，近期，該局組織開展的2017年下半年省本級監督抽檢任務中，抽檢了糧食加工品、食用油油脂及其制品、肉制品、乳制品等9大類食品162批次樣品，檢出不合格食品3批次。 通報顯示，不合格食品中2批次油條檢出鋁的殘留量超標，來自貴德西路聚福香包子、剛察縣甜甜小吃店，其鋁的殘留量分別
南昌東湖區6家早餐店被立案－油條鋁超標15倍
25日，記者從南昌市東湖區檢察院獲悉，轄區6家早餐店（攤點）因在油條制作中超量使用添加劑，被區公安分局以涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪立案偵查。 今年7月上旬，南昌市東湖區檢察院聯合區市場和質量監督管理局、區公安分局對轄區十余家早餐店（攤點）的油條和半成品面團進行了抽查，經檢測，位于東
QuEChERS－氣相色譜法快速測定油條中的丙烯酰胺
摘 要：建立了簡便、快速測定油條中丙烯酰胺的檢測方法。樣品經乙腈提取，PSA 吸附劑分散凈化后以氣相色譜測定。結果表明，丙烯酰胺在0.05～5.0μg/ml 濃度范圍內線性關系良好，相關系數r =0.9993，檢測限0.017μg/ml，加標回收率在90.5%～98.2%，相對標準偏差(RSD)為1
QuEChERS_氣相色譜法快速測定油條中的丙烯酰胺
摘 要：建立了簡便、快速測定油條中丙烯酰胺的檢測方法。樣品經乙腈提取，PSA 吸附劑分散凈化后以氣相色譜測定。結果表明，丙烯酰胺在0.05～5.0μg/ml 濃度范圍內線性關系良好，相關系數r =0.9993，檢測限0.017μg/ml，加標回收率在90.5%～98.2%，相對標準偏差(RSD)為1