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據美國聯邦紀事在線報道，美國食品和藥品管理局正在修訂營養標簽方面的規定。要求在傳統食品和膳食補充品的營養標簽中，標注反式脂肪酸trans-fattyacids，簡稱"TFAs"的含量。 TFAs存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及薯條等食物中，這種物質也可以通過氫化過程合成。TFAs和飽和脂肪酸一樣，都會提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。以往一般食品包裝上都被要求注明飽和脂肪酸含量，但一直沒有要求注明反式脂肪酸的含量。 美國這一舉措是應公共利益科學中心（ＣＳＰＩ）的請求而采取的，其目的在于提供信息以幫助消費者保持健康飲食。 新出臺的草案規定了新的反式脂肪酸營養成分聲明，并對該類物質現有的飽和脂肪酸和膽固醇成分聲明、低脂肪和超低脂肪以及含有可能導致膽固醇升高的油脂聲明作出進一步規定，并明確了反式脂肪酸成分及不合格標準。該規定將于２００６年１月１日生效。 多年來科學界已經就反式脂肪酸的潛在危害進行......閱讀全文
剛剛過去的春節和情人節，讓巧克力的銷量大增。而素來享有“巧克力中的貴族”美譽的松露巧克力更是成為年貨必備及情人節禮物的首選。然而，記者發現，在高端面目的背后，大部分松露巧克力其實都是“低端”的代可可脂巧克力，有些產品代可可脂含量超過5%，根據我國相關行業標準，這類產品甚至不能直接
一、反式脂肪酸風波概述 2010年起，多家主流媒體報道稱“反式脂肪酸存在很大健康風險”，稱“反式脂肪酸是餐桌上的定時炸彈”，之后各種媒體多次就反式脂肪酸進行報道，多集中在“攝入反式脂肪酸會造成多種疾病”等方面。2010年11月6日CCTV-2 “經濟半小時”欄目關于“中國普遍使用氫化油 或
從餐桌走到零食袋，土豆花費了約300年。吃薯片年輕、時尚？這倒也罷了，最難舍的，就是放在口中的那一聲嘎嘣脆。統計顯示，2011年中國土豆薯片銷售額總計約180億元。按一袋薯片7元來計算，一年賣出25億袋，相當于人手兩袋。 優恪網本次檢測了10款薯片，僅薯片先生獲良（B），勞侖茲評級為中（C
今天我們來繼續關注反式脂肪酸。今天,衛生部官方網站用專家解讀的方式,介紹了我國對反式脂肪酸的管理措施,以及國際上對于方式脂肪酸的管理方式。我們注意到,目前我國對于反式脂肪酸的使用限制,僅僅局限于嬰兒食品,而對于反式脂肪酸應用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐,都還沒有相應的使用標準。前不久,本
目前反式脂肪酸沒有列在現行的食品營養標簽中，但有其他方法確定產品中是否含反式脂肪酸。最好的方法是看食品組分，如果一種食品標示使用轉化脂肪，氫化棕櫚油，人造植物黃油等等，那么這種產品含反式脂肪酸。 此外，食品包裝成分種類標示一般是依按含量高低順序排列，如果以上名稱出現在產品前面，可推測反式脂肪含
提及反式脂肪酸，很多人都對這個專業名詞缺乏理解，覺得陌生，但實際上，你肯定吞下過很多反式脂肪了，在很多美味的食品中，都藏有反式脂肪酸的身影，比如，餅干、冰激凌、巧克力派、蛋撻、奶茶等等，很多零食具備的酥軟滑膩的誘惑力，都是反式脂肪在其中念魔咒。 安全脂肪，并不安全 什么叫做反式脂肪酸
近日，一場針對氫化油中富含反式脂肪酸的討論格外熱烈，中國食品安全再次遭遇信任危機，面對生活中隨處可見的巧克力、冰淇淋、奶油餅干、面包、蛋黃派、咖啡伴侶等美味食品，消費者不禁發出疑問，我們到底還能吃什么? 此次輿論關注的焦點劍指食品中的反式脂肪酸。由于反式脂肪酸在中國缺乏相關國家標準和
趙海涼每次去超市或商店購買食品時，都會仔細觀察外包裝。 在許多食品配料表中，都能找到常用配料“植物油”“棕櫚油”。作為專業人士的趙海涼更關注“前綴”――當“氫化”“起酥”“精煉”等詞語搭配在前時，他一般不會選擇。“因為植物油經氫化處理，分子結構會改變，產生反式脂肪酸，有害健
2010年11月11日，中國焙烤食品糖制品工業協會在北京國際海運酒店召開了“反式脂肪酸現狀及應對措施媒體溝通會”，中國焙烤食品糖制品工業協會朱念琳理事長、趙燕萍副秘書長等出席了會議。會議現場 此次會議的召開主要是由于有關媒體關于“植物奶油在中國普遍使用或釀食
快餐食品多含有反式脂肪酸 據英國路透社7月2日報道，美國紐約自7月1日起禁止所有餐廳、快餐店、餅店等使用反式脂肪酸。遵照這一規定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之間從各家餐飲企業菜單上消失。至此，紐約成為全美首個餐飲業全面封殺反式脂肪酸的城市。 反式脂肪酸究竟是一種什么物質?它對人體健康有多大危
近期，反式脂肪酸危害健康的報道引起了強烈關注。除此之外，我們身邊究竟還有多少飲食正威脅著健康?據英國《每日郵報》報道，英國《維特羅斯食品畫報》邀請多位名廚、美食評論家和歷史學家，在食物歷史中評選出10個災難時刻。 人造黃油 1869&n
專利是不是“尚方寶劍” 1∶1∶1是什么？很多消費者，尤其是每天都和柴米油鹽醬醋茶打交道的家庭婦女可能都會知道是近幾年來食用油品牌金龍魚的廣告主旨。當年馬來西亞糧油企業嘉里集團來到中國后為中國消費者帶來了金龍魚第一代調和油，這也是馬來西亞的糧油企業帶給我國食用油行業的里程碑式的事
“健康”二字，在人們的飲食中占據了越來越重要的地位；生產食品的商家們也都鉚足了勁，在“健康”二字上下了大工夫。可你知道嗎？很多“健康”食品未必真健康。《生命時報》特邀請多位專家逐一指出廣告宣傳語中的陷阱，教你當一個聰明的消費者。 “非油炸”食品真沒油嗎？ 不少薯片、餅干、膨化食品都號稱是“非
蛋糕餅干敢不敢吃？ 不必談“氫”色變 少吃反式脂肪必須的 誰在用？ &
植物奶油，也稱作“人造奶油”或“氫化油”， 原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液體油脂變成半固體油脂。人造奶油由于呈固態，比液態天然植物油好儲存，價格又低于天然動物脂肪，而且保質期長口感好，因此受到人們的歡迎。在人們日常生活中，95%的洋快餐、蛋糕、面包都含有這種
植物奶油，也稱作“人造奶油”或“氫化油”， 原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液體油脂變成半固體油脂。人造奶油由于呈固態，比液態天然植物油好儲存，價格又低于天然動物脂肪，而且保質期長口感好，因此受到人們的歡迎。在人們日常
近日，在北京服裝學院材料科學與工程學院實驗室，在記者的陪同下，實驗人員將樣品放到旋轉蒸發器中進行萃取，以檢測其中的反式脂肪含量。 實驗人員稱量取樣油炸型薯片。 食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》到今天（2月1日）已實行1個月了。細心的消費者不難發現，薯片、蛋糕
選油要多留心眼金浩茶油近日被查出苯并芘超標 引發食油驚魂 近日，金浩茶油被國家質檢總局抽檢查出苯并芘含量高達60微克/千克，但《食用植物油衛生標準》明確規定，食用油苯并芘含量的最高上限僅僅10微克/千克。至此，食用油的質量安全問題再次“闖”入市民的關注范圍。金浩茶油的“高
教你一招 鑒別要看食品成分 西方發達國家強制規定在食品標簽上標明反式脂肪酸的含量，這樣做的目的是告訴消費者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是說標簽上有反式脂肪酸就表示這個食品不能吃了。 “盡管中國人的飲食中同樣有反式脂肪酸，但是由于東西方的膳食結構不一樣
近年來，我國發生了多起食品衛生安全事件，可以說，中國進入了一個食品安全的敏感時期。越來越多的中國人將目光投放到食品安全問題上，廣大的消費者對 “吃”這個最基本的生存環節表現出了憂慮和不滿。然而近日，一場針對“反式脂肪酸的討論”，再次把食品安全問題推上了風口浪尖。 揭開“反式脂肪酸”的面
反式脂肪酸是含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于反芻動物的脂肪和乳制品中，植物油的氫化、精煉過程中會產生反式脂肪酸，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生反式脂肪酸。“氫化油”是加工油脂的一種，是食品中人造反式脂肪酸的主要來源之一。根據工藝不同，氫化植
反式脂肪酸是含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于反芻動物的脂肪和乳制品中，植物油的氫化、精煉過程中會產生反式脂肪酸，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生反式脂肪酸。“氫化油”是加工油脂的一種，是食品中人造反式脂肪酸的主要來源之一。根據工藝不同，氫化植物油反式
危害 長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。 反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。 含多不飽和脂肪的紅
“蛋糕、餅干、巧克力，這些東西我都經常吃的，不會有什么不好吧！”近日，央視《經濟半小時》有關植物奶油中反式脂肪酸危害健康的消息一經傳播，杭州白領小黃對自己常吃的食物大打問號。 11月9日，記者走訪了杭城的幾家超市，在貨架上的不少食品配料表里，都發現了植物奶油的身影，其中不乏市民耳熟能詳的大品牌
近日，電視媒體關于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發軒然大波。昨天，中國焙烤食品糖制品工業協會就此召開情況說明會反擊稱，上述報道中羅列的事例很多本身就是“偽事實”，是極端不負責任、誤導消費者的報道，氫化油不等于反式脂肪酸，消費者對國內品牌企業生產的相關產品可以放心食用。 上述報道中受
面包房總是充滿誘惑力一種咖啡中含“植脂末” 這下“災難”了！愛吃蛋糕的愛喝咖啡的都得小心點 因為蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油餅干、咖啡伴侶中常常藏著“植物奶油”，可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高發 A 最簡單的劃分是植物奶油和動物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動物
由于用調和油一直沒有統一的國家標準，特別是沒有對調和油配料比例的統一要求，一些不法生產企業常常會打出一些模糊概念。 大豆油、色拉油、花生油、橄欖油、調和油，面對超市的用油貨架上名目繁多的油您是如何挑選的呢？如果告訴你，
一、常規理化項目及營養成分測試項目檢測項目項目內容理化指標干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等宏量營養素碳水化合物總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖蛋白質總蛋白 必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙
即將過去的2010年無疑是一個養生熱年。年初，張悟本“綠豆治百病”的養生論轟然倒地，這讓我們開始回過頭來審視什么才是真正科學的養生；隨后出現的毒韭菜、毒豇豆、洗蝦粉、性早熟奶粉、地溝油、一滴香、反式脂肪酸、金浩茶油、假蜂蜜假蜂膠等等一系列的事件，又讓我們對食品安全問題產生前所
三聚氰胺、蘇丹紅……當這些威脅食品安全的有毒有害物質成為“過街老鼠”時，你是否知道還有另一種食品安全正悄悄地影響著我們的健康。 隨著社會的進步，人們對食品營養的需求和要求越來越高，市場上聲稱含有各種營養成分的食品也越來越多。但是，當你通過食品標簽中的營養成分信息，