食用菌產品質量的總糖的測定原理及方法
本方法主要適用于蛋白質含量較高的食用菌產品中總糖的測定，對于木耳、銀耳和茯苓三類食用菌的總糖測定參見國家標準GB/T 15672-1995。(1)原理。樣品中原有的和水解后產生的轉化糖具有還原性，在堿性溶液中能將鐵氰化鉀還原。根據鐵氰化鉀的濃度和樣液滴定量可計算出含糖量。(2)試劑。濃鹽酸（分析純），1%鐵氰化鉀溶液，0.1%葡萄糖溶液。10%和40%氫氧化鈉溶液，1%亞甲基藍指示劑。(3)測定方法。準確稱取樣品0.5g，移入50mL容量瓶，加入3mL蒸餾水使潤濕，再加入10mL。氯化氫飽和過的鹽酸溶液浸泡，蓋上塞子靜置72h，再加入5mL濃鹽酸和10mL蒸餾水。置于電熱水浴鍋上，在60～62℃溫度下，加熱24h，水解完后，過濾進200mL容量瓶中，用50mL蒸餾水洗滌水解瓶數次，洗后倒入漏斗。加入10mL 40%氫氧化鈉溶液，搖勻，冷卻后加入蒸餾水至刻度，靜置備用。用移液管在100mL錐形瓶中加入10mL 1%鐵氯化鉀溶液和2......閱讀全文
食用菌產品質量的總糖的測定原理及方法
本方法主要適用于蛋白質含量較高的食用菌產品中總糖的測定，對于木耳、銀耳和茯苓三類食用菌的總糖測定參見國家標準GB/T 15672-1995。(1)原理。樣品中原有的和水解后產生的轉化糖具有還原性，在堿性溶液中能將鐵氰化鉀還原。根據鐵氰化鉀的濃度和樣液滴定量可計算出含糖量。(2)試劑。濃鹽酸（分析純）
葡萄糖對食用菌起到什么作用
葡萄糖是食用菌的碳源，食用菌主要營養源就是碳源和氮源。碳元素是生物的最大量元素。碳是構成一切有機物的骨架，是生物細胞的結構和能源物質。食用菌生長過程中，所需要的碳源都是有機物，這主要是木質素、纖維素和半纖維素，其次還有淀粉、糖、有機酸等。這些都是食用菌培養料中的主要成分。食有菌不能利用二氧化碳和碳酸
總糖含量的測定
以下是總糖含量的測定的方法：測定總糖的含量通常以還原糖的測定方法為基礎,將食品中的非還原性雙糖,經酸水解成還原性單糖,再按還原糖的測定法測定,測出以轉化糖計的總糖量。營養學中的“總糖”是指能夠被人體吸收、消化及利用的糖類物質的總和，包括單糖、低聚糖和淀粉。而在食品生產中常規分析項目“總糖”中，一般指
總糖的測定方法
一.? 總糖的測定食品中的總糖主要指具有還原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在測定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖（水解后為1分子葡萄糖和1分子果糖），麥芽糖（水解后為2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后為2分子葡萄糖）。還原糖類之所以具有還原性是由于分子中含有游離的醛基（-CHO）或酮基(=
總糖含量的測定實驗
苯酚-硫酸法 ? ? ? ? ? ? 實驗方法原理 苯酚-硫酸試劑可與游離的或寡糖、多糖中的己糖、糖醛酸（或甲苯衍生物）起顯色反應，己糖在490 nm處（戊糖及糖醛酸在480 nm）
總糖含量的測定實驗
實驗方法原理 苯酚-硫酸試劑可與游離的或寡糖、多糖中的己糖、糖醛酸（或甲苯衍生物）起顯色反應，己糖在490 nm處（戊糖及糖醛酸在480 nm）有最大吸收，吸收值與糖含量呈線性關系。實驗材料 葡萄糖試劑、試劑盒 濃硫酸 苯酚儀器、耗材 試管 試管架 移液管 量筒 燒杯 離心管 玻璃碾磨器 離心機 分
怎樣檢測果酒的總糖
1．原理利用費林溶液與還原糖煮沸，生成氧化亞銅沉淀的反應，以次甲基藍為指示液，以樣品或經水解后的樣品滴定煮沸的費林溶液，達到終點時，稍微過量的還原糖將藍色的次甲基藍還原為無色，以示終點。根據樣品消耗量求的總糖或還原糖。改進后在堿性酒石酸銅乙液中加入少量亞鐵氰化鉀，可反應生成氧化亞銅沉淀與亞鐵氰化鉀發
果汁中總糖的測定方法
糖果—還原糖的測定—直接滴定法2 原理樣品經除去蛋白質后，在加熱條件下，直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液，以次甲基藍作指示劑，根據樣品液消耗體積，計算還原糖量。3 試劑3.1 堿性酒石酸銅甲液稱取15g硫酸銅（CuSO4?5H2O）及0.05g次甲基藍，溶于水中并稀釋至1000mL。3.2 堿性酒石酸
總糖和還原糖的測定
總糖和還原糖的測定如下:一、工具/原料1.單糖和麥芽糖2.葡萄糖二、方法/步驟1.我們日常生活遇到的單糖和麥芽糖都叫作還原糖，蔗糖還有淀粉這倆都是非還原糖，他們利用溶解度是不同的。2.我們可將植物中提取的單糖、雙糖和多糖分別提取出來的過程中，然后再用酸水使用，沒有還原后的雙糖和多糖徹底還原成單糖。3
果汁中總糖的測定方法
糖果—還原糖的測定1.直接滴定法2 原理樣品經除去蛋白質后，在加熱條件下，直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液，以次甲基藍作指示劑，根據樣品液消耗體積，計算還原糖量。3 試劑3.1 堿性酒石酸銅甲液稱取15g硫酸銅（CuSO4?5H2O）及0.05g次甲基藍，溶于水中并稀釋至1000mL。3.2 堿性酒石
果汁中總糖的測定方法
糖果—還原糖的測定—直接滴定法2 原理樣品經除去蛋白質后，在加熱條件下，直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液，以次甲基藍作指示劑，根據樣品液消耗體積，計算還原糖量。3 試劑3.1 堿性酒石酸銅甲液稱取15g硫酸銅（CuSO4?5H2O）及0.05g次甲基藍，溶于水中并稀釋至1000mL。3.2 堿性酒石酸
總糖測定的原理和方法
一、糕點、糖果中還原糖的測定 1、直接滴定法 1）原理：樣品經除去蛋白質后，在加熱條件下，直接滴定經標定的堿性酒石酸銅溶液，還原糖將二價銅還原為氧化亞銅。以亞甲基藍為指示劑，在終點稍過量的還原糖將藍色的氧化型亞甲基藍還原為無色的還原型亞甲基藍，根據試樣所消耗的體積計算還原糖的含量。
小香檳(汽酒)中總糖的測定
一、目的與要求： 1、掌握汽酒中總糖的測定方法． 二、原理： 樣品經除去CO2后，在加熱條件下，直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液，以次甲基藍作指示劑．根據樣品液消耗體積，計算小香檳中總糖的量。 三、試劑 1、堿性酒石酸銅甲液：稱取15克硫酸銅(CuSO4.5H20)及0.05克次甲基
小香檳(汽酒)中總糖的測定
一、目的與要求： 1、掌握汽酒中總糖的測定方法． 二、原理： 樣品經除去CO2后，在加熱條件下，直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液，以次甲基藍作指示劑．根據樣品液消耗體積，計算小香檳中總糖的量。 三、試劑 1、堿性酒石酸銅甲液：稱取15克硫酸銅(CuSO4.5H20
小香檳(汽酒)中總糖的測定
一、目的與要求：1、掌握汽酒中總糖的測定方法．二、原理：樣品經除去CO2后，在加熱條件下，直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液，以次甲基藍作指示劑．根據樣品液消耗體積，計算小香檳中總糖的量。三、試劑1、堿性酒石酸銅甲液：稱取15克硫酸銅(CuSO4.5H20)及0.05克次甲基藍，溶于水中并稀釋至1000
還原糖和總糖的測定實驗
實驗方法原理：各種單糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用溶解度不同，可將植物樣品中的單糖、雙糖和多糖分別提取出來，再用酸水解法使沒有還原性的雙糖和多糖徹底水解成有還原性的單糖。在堿性條件下，還原糖將3,5-二硝基水楊酸還原為3-氨基-5-硝基水楊酸（棕紅色物質），還原糖則被氧化成糖酸及其它
還原糖和總糖的測定實驗
實驗方法原理 各種單糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用溶解度不同，可將植物樣品中的單糖、雙糖和多糖分別提取出來，再用酸水解法使沒有還原性的雙糖和多糖徹底水解成有還原性的單糖。在堿性條件下，還原糖將3,5-二硝基水楊酸還原為3-氨基-5-硝基水楊酸（棕紅色物質），還原糖則被氧化成糖酸及其它
還原糖和總糖的測定實驗
實驗方法原理各種單糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用溶解度不同，可將植物樣品中的單糖、雙糖和多糖分別提取出來，再用酸水解法使沒有還原性的雙糖和多糖徹底水解成有還原性的單糖。在堿性條件下，還原糖將3,5-二硝基水楊酸還原為3-氨基-5-硝基水楊酸（棕紅色物質），還原糖則被氧化成糖酸及其它產
總糖含量的測定實驗——苯酚硫酸法v
實驗方法原理苯酚-硫酸試劑可與游離的或寡糖、多糖中的己糖、糖醛酸（或甲苯衍生物）起顯色反應，己糖在490 nm處（戊糖及糖醛酸在480 nm）有最大吸收，吸收值與糖含量呈線性關系。實驗材料葡萄糖試劑、試劑盒濃硫酸 苯酚儀器、耗材試管 試管架 移液管 量筒 燒杯 離心管 玻璃碾磨器 離心機 分光光度計
水產原料中總糖的測定苯酚硫酸法
實驗概要貝類等多糖，在沸水中加熱后被水浸提而逐漸滲出，多糖在弄硫酸作用下生成醛酮類物質，當遇到顯色劑苯酚時，發生顯色反應，同時顏色與糖的濃度呈現很好的線性關系，在490納米下測定吸光值，利用標準葡萄糖溶液可知貝類中多糖的含量。?實驗原理貝類等多糖，在沸水中加熱后被水浸提而逐漸滲出，多糖在弄硫酸作用下
食用菌品種試驗
菌種的外觀鑒定，是針對食用菌菌種生產環節本身的質量管理而言的。生產環節本身的質量管理良好，則菌種生長良好，反之則菌種質量較差。菌種外觀直接鑒定的方法不能全面地判斷菌種的生產性能。為了全面鑒定食用菌不同品種在不同條件下的產量、品質、抗性及適宜范圍，從而客觀的評價品種的利用價值，往往要進行品種試驗。1．
食用菌發酵罐
發酵罐食用菌專用發酵罐：為促進中國食用菌產業的技術進步，鎮江中恒生物工程設備有限公司在研究通用生物反應器的同時與研究食用菌生產工藝的食用菌研究所聯合開發了適用于液體菌種培養的專用發酵罐，縮短了液體種的生產周期，提高了液體菌種的成功率。鎮江中恒生物工程設備有限公司正在利用“液體制種—固體發酵技術”，開
食用菌產品能量值的測定
菇類能量值可以用菇類粗蛋白質、脂肪和碳水化合物總糖的含量分別乘以每一成分的能量常數(18. 4kJ/g，39. 7kJ/g，15. 57kJ/g)來進行估計，即：18.4×（粗蛋白%×6. 25）+39.7×脂肪%+15. 57×碳水化合物%=該菇100g品中能量值的能量數(kJ)。隨著現代化科學技
食用菌真菌多糖的作用
一、食用菌的作用：食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸。菇類的蛋白質含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜；而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸
食用菌培養儀器有哪些？
食用菌的培養在配制培養基的時候常常會要用到一些儀器，今天小編就來帶大家看看有哪些常見的儀器是我們操作的時候會用到的。一、玻璃儀器(一)量具用于量取或定容液體類物質。常用的有50~1000ml的量筒、1~10ml的吸管、50~1000ml的容量瓶、量杯等。(二)容器用于存放各種液體或固體物質。常用的有
食用菌的貯藏保鮮技術！
一、雙胞菇 ⒈貯藏特性雙胞菇的含水量很高，易失水導致耐貯性降低。同時它們代謝旺盛，要在5℃低溫下存放，溫度過低時又容易發生冷害。不同生長期采收的雙胞菇的呼吸強度不同，而且雙胞菇開傘后很容易衰老，不耐貯，要在開傘前采收，并要及時冷卻。氣調對貯藏效果的影響很明顯，多采用小包裝方法。雙胞菇的另
食用菌菌種管理辦法
第一章 總 則第一條 為保護和合理利用食用菌種質資源，規范食用菌品種選育及食用菌菌種（以下簡稱菌種）的生產、經營、使用和管理，根據《中華人民共和國種子法》，制定本辦法。?第二條 在中華人民共和國境內從事食用菌品種選育和菌種生產、經營、使用、管理等活動，應當遵守本辦法。?第三條 本辦法所稱菌種是指食用
番茄可溶性固形物及總糖的檢測方法
馬蘭等基于近紅外漫反射光譜方法對番茄總糖建立了預測模型，其相關系數為0．930，均方差為0．466。Flores等_1u利用近紅外光譜分析技術對番茄可溶性固形物(SSC)和可滴定酸 (TA)進行了預測。張若宇等利用高光譜漫透射成像技術實現了番茄可溶性固形物含量的有效測定，其模型均方根誤差為 0.13
總糖和還原糖的測定──費林試劑熱滴定法
實驗原理還原糖是指含有自由醛基（如葡萄糖）或酮基（如果糖）的單糖和某些二糖（如乳糖和麥芽糖）。在堿性溶液中，還原糖能將Cu2+、Hg2+、Fe3+、Ag+等金屬離子還原，而糖本身被氧化成糖酸及其他產物。糖類的這種性質常被用于糖的定性和定量測定。本實驗采用費林試劑熱滴定法。費林試劑由甲、乙兩種溶液組成
國標委公布最新食品行業相關標準
依據《中華人民共和國國家標準批準發布公告》2009年第12號(總第152號)，食品行業下列相關國家標準正式實施，分別是： 序號 標準號 標準名稱 代替標準號 批準 日期 修訂 日期 實施 日期 1 GB/T 15672-2009 食用菌中總糖含量的測定