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【HPLC結合在線固相萃取對苯并芘進行測定】 本文利用雙三元液相色譜儀，通過在線固相萃取建立臘肉香腸中苯并[a] 芘的檢測方法，在現行國家標準基礎上，進一步簡化前處理方法、并確保分析過程更加靈敏、快速、準確。 苯并[a] 芘(英文縮寫BaP)屬多環芳烴類化合物，是一種常見的高活性間接致癌物質(結構式見圖1)。 圖1. 苯并[a] 芘化學結構圖。 食物中的BaP 通常源自加工過程，當食材經高溫處理時，所含的氨基酸和油脂類成分可通過裂解或熱聚合生成BaP，若加工溫度較高(如400 ~ 1000 ℃)，BaP 生成量將會急劇增加。由于臘肉、香腸等制品通常會經過烘烤或煙熏處理，生成BaP 的可能性相對較大，因此需要對其所含的BaP 加以嚴格控制。目前我國國標限定糧食和肉制品中Bap 的殘留量應在5 μg/kg 以下，相應的國家標準及文獻方法如表1 所示。 表1. 肉類產品中苯并[a] 芘的前處理......閱讀全文
此次檢出的不合格進口食品幾乎涉及所有食品種類，包括飲料、糕點餅干、糖類等。 隨著我國逐漸成為世界最大的食品生產國和消費國，食品安全成為各界關注的焦點。最新修訂的《食品安全法》對食品安全生產與監管提出了更高的要求。6月11日召開的全國加強食品安全工作電視電話會議中，國務院總理李克強批示
此次檢出的不合格進口食品幾乎涉及所有食品種類，包括飲料、糕點餅干、糖類等。 隨著我國逐漸成為世界最大的食品生產國和消費國，食品安全成為各界關注的焦點。最新修訂的《食品安全法》對食品安全生產與監管提出了更高的要求。6月11日召開的全國加強食品安全工作電視電話會議中，國務院總理李克強批示，以“零容
肉制品從廣義上講，肉是指各種動物宰殺后所得可食部分的統稱，包括肉尸、頭、血、蹄和內臟部分。以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝制成的肉類加工食品。 &nbs