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蛋白質測定的國標規定方法——凱氏定氮法介紹【GB/T 5009.5—1985】食品中蛋白質的測定方法本標準適用于各類食品中蛋白質的測定.1 原理蛋白質是含氮的有機化合物.食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨.然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,即為蛋白質含量.2 試劑所有試劑均用不含氨的蒸餾水配制.2.1 硫酸銅.2.2 硫酸鉀.2.3 硫酸.2.4 2%硼酸溶液.2.5 混合指示液：1份0.1%甲基紅乙醇溶液與5份0.1%溴甲酚綠乙醇溶液臨用時混合.也可用2份0.1%甲基紅乙醇溶液與1份0.1%次甲基藍乙醇溶液臨用時混合.2.6 40%氫氧化鈉溶液.2.7 0.05N硫酸標準溶液或0.05N鹽酸標準溶液.3 儀器定氮蒸餾裝置：如圖所示.（圖略）4 操作方法4.1 樣品處理：精密稱取0.2.0g固體樣品或2～5g半固體樣品或吸取10～20......閱讀全文
凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。中文名：凱氏定氮儀,又名定氮儀、蛋白質測定儀；英文名：Kjeldahl Nitrogen Analyze
在三鹿公開承認奶粉中被“污染”了三聚氰胺之后，本網迅速采訪了相關的一些專家和企業，從分析測試的行業視角、從各方解讀專業人士對該事件的看法。 分析測試企業人士觀點：企業的社會責任感 與 國家標準體系的可靠性 在分析測試百科網上，有很多關于三聚氰胺的報道和相應的檢測方法，因為去年的寵物事
凱氏定氮法有半微量和自動之分，半微量凱氏定氮法的操作相對比較繁瑣，自動的方式工作效率比較高。凱氏定氮法包括消化、蒸餾、滴定、結果計算等步驟，3種國標凱氏定氮法測定蛋白質含量檢驗方法。全自動凱氏定氮儀法可以根據檢驗方法的需要進行測定條件設置，相對于半微量凱氏定氮法更易滿足準確性、重復性要求，在檢測樣品
一、原理不同 凱氏方法是絕對測量；杜馬斯燃燒法定氮儀是相對測量； 凱氏方法是利用濃硫酸消化、堿性環境蒸汽蒸餾、硼酸吸收、指示劑滴定終點顏色判定法，根據滴定體積來計算出氮含量。燃燒法：在高溫情況下，使用充足的氧氣將樣品全部燃燒，生成氮的氧化物，再還原出氮元素，利用TCD檢測器測量其信號
凱氏定氮法（英語：Kjeldahl method，全稱凱耶達爾定氮法，簡稱凱氮法）是分析化學中一種常用的確定有機化合物中氮含量的檢測方法。這種方法是由凱耶達爾于在1883年發明。凱 氏定氮法是分析有機化合物含氮量的常用方法。要測定有機物含氮量，通常是設法使其轉變成無機氮，再進行測定。一、原理：凱氏定
1831年，法國化學家Jean Baptiste Dumas首創一種實用的定氮法。這種方法是在燃燒管的前端貯有碳酸鉛，在試樣分解前，加熱碳酸鉛，使分解放出的二氧化碳完全排除燃燒管中的空氣試樣與 CuO燃燒后 ，生成的氣體借助 PbCO 分解產生的 CO 氣流趕到立于汞槽上內裝有 KOH溶液的集氣量筒
凱氏定氮法（英語：Kjeldahl method，全稱凱耶達爾定氮法，簡稱凱氮法）是分析化學中一種常用的確定有機化合物中氮含量的檢測方法。這種方法是由凱耶達爾于在1883年發明。凱 氏定氮法是分析有機化合物含氮量的常用方法。要測定有機物含氮量，通常是設法使其轉變成無機氮，再進行測定。一、原理： 凱氏
摘要：蛋白質是食品中的重要營養成分，也是評價食品營養價值的重要指標之一，因此蛋白質的測定在食品分析中是一個高頻的分析項目，具有非凡的意義。目前測定蛋白質的主要方法有凱氏定氮法、分光光度法、燃燒法和近紅外方法。本文主要采用了凱氏定氮法和燃燒定氮法兩種方法測定：玉米淀粉，奶粉，蜂王漿，功能性大豆濃縮
蛋白質是構成生物體細胞組織的重要成分。食物中的蛋白質是人體中氮的惟一來源, 具有糖類和脂肪不可替代的作用。蛋白質與營養代謝、細胞結構、酶、激素、病毒、免疫、物質運轉和遺傳等密切相關, 其分離與定性、定量分析是生物化學和其他生物學科、食品檢驗、臨床檢驗、診斷疾病、生物藥物分離提純和質量檢驗中最重要的工
飼料中的含氮物總稱為粗蛋白質，它包括純蛋白質和氨化物，飼料中的蛋白質進入家禽體內后，以氨基酸形式被吸收利用，用以保證畜禽體內蛋白質代謝的需要。根據畜禽不同的生理狀態和生產能力搭配日糧中合理的蛋白質水平，對于保證畜禽健康生長。提高畜禽生產能力是十分必要的。已頒布的飼料工業國標中對于不同畜禽在不同生
1883年3月7日，凱道爾先生發表了“測定有機物中氮的新方法”，轟動了分析化學界，形成了凱氏化學，業內尊稱這個方法為“凱氏定氮法”。 成為定氮分析參比方法的凱氏定氮法，是指在適當催化劑存在的條件下，用濃硫酸將樣品中的有機氮（如蛋白質）消化轉變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣
食品中蛋白質是人類最重要的營養物質之一，準確測定蛋白質含量是食品檢驗工作的一項重要內容。食品中蛋白質的測定具有十分重要的現實意義，食物中準確的蛋白質含量為合理配膳提供數據，掌握食品的營養價值和品質的變化，保證不同人群對蛋白質的需要。目前，我國的現行國家標準中有3個可以測定食品中蛋白質的理化方法,
節選自本網新聞：專家解讀：三聚氰胺為什么會出現在三鹿奶粉里？ 在三鹿公開承認奶粉中被“污染”了三聚氰胺之后，本網迅速采訪了相關的一些專家和企業，從分析測試的行業視角、從各方解讀專業人士對該事件的看法。 &nbs
蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中需要許多不同的蛋白質協同作用，蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻
小麥在我國種植廣泛，但是品質差異非常大，而小麥品質差異在很大程度上決定了其經濟價值，因此在小麥品質測定中，常常需要采用全自動凱氏定氮儀來測定小麥籽粒中的蛋白質含量，這主要是因為蛋白質含量是衡量小麥加工品質的重要指標，而蛋白質主要是復雜的含氮有機化合物，因此全自動凱氏定氮儀作為測定樣品氮含量的專業儀器
KDN系列凱氏定氮儀有幾種型號：KDN-04A凱氏定氮儀、KDN-04C凱氏定氮儀、KDN-08A凱氏定氮儀、KDN-08C凱氏定氮儀、KDN-20C凱氏定氮儀等五種型號。每種型號對應不同的功能，但是都能夠測定物質中蛋白質的含量，而且都是采用經典的凱氏定氮法測定。KDN-04A凱氏定
pro的測定方法分為兩大類：一類是利用pro的共性，即含氮量，肽鏈和折射率測定pro含量，另一類是利用蛋白質中特定氨基酸殘基、酸、堿性基團和芳香基團測定pro含量。但是食品種類很多，食品中pro含量又不同，特別是其他成分，如碳水化合物，脂肪和維生素的干擾成分很多，因此pro的測定通常利用經典的剴氏定
蛋白質定量法雖然很多，但至今仍將19世紀末丹麥化學家凱道爾發現的凱氏定氮法作為法定的標準方法。 在眾多測定方法中，因為凱氏定氮法校準方法方便、快捷、準確。在各種定量法中仍占重要地位，當報道一種新方法時，通常是將新法測定的結果同凱氏法相比較，并探討其相關性。凱氏定氮法又根據儀器裝置、樣品與試
蛋白質是人類營養三要素之一,它是人體內一切組織的基本組成,它在生命現象和生命過程中起著決定性的作用。因此說蛋白質是維 持生命所不可缺少的物質。人體不能合成蛋白質,只能從食物中攝取,而食物中的蛋白質則是人體獲取蛋白質的一個重要來源。因此通過測定食品中粗蛋白質含量的 多少,可以評價食品的營養價值,為合理
凱氏定氮法是由丹麥化學家凱道爾于1833年建立的，現已發展為常量、微量、平微量凱氏定氮法以及自動定氮儀法等，是分析有機化合物含氮量的常用方法。 凱氏定氮法的理論基礎是蛋白質中的含氮量通常占其總質量的16%左右(12%~一19%),因此，通過測定物質中的含氮量便可估算出物質中的總蛋白質含量(假設測
含氮量是蛋白質區別于其他有機化合物的重要標志。那么，要想知道食物中的蛋白質含量，就要先利用凱氏定氮法測定其含氮量。 凱氏定氮法的原理 向樣品中加入濃硫酸和催化劑，充分混勻，然后加熱消化分解，樣中碳和氫被氧化成二氧化碳和水，其中的有機氮轉化為硫酸銨。堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后以硫酸
蛋白質是較為復雜的含氮有機物的合成，以往我們用人工方式檢測的時候是比較費時的，而且容易受到人為的影響，在使用的試劑方面也是比較多的，但是容易對環境造成污染。而現在我們都在使用定氮儀進行操作，該法具有自動、省時、準確,減少環境污染等優點。小
蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。稻米是人類重要的糧食作物，稻米蛋白質因其較為合理的蛋白及氨基酸組成而表現出優良的營養品質，蛋白質含量不僅影響其營養品質，而且也對蒸煮品質有重要影響。 目前測定蛋白質含量的方法
蛋白質是食品中最重要的一種元素，對生命活動有非常重要的作用。所以所以食品中蛋白質的多少，不僅關系到食品的質量，也關系著人體健康。食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻米是人類重要的糧食作物，稻米蛋白質因其較為合理的蛋白及氨基酸組成而表現出優良的營養品質，蛋白質含量不僅影響其營養
飼料蛋白質含量的測定通常采用國標規定的凱氏定氮法, 但用雙縮脲比色法測定飼料中蛋白質含量也有報道( 陳革, 2003) 。本實驗對多種飼料樣品采用雙縮脲比色法進行蛋白質含量測定,并將結果與凱氏定氮法進行對比和分析, 為實際工作中選擇合理的方法進行飼料中蛋白質含量的測定提供科學依據。1 雙縮脲法原理當
KDN系列凱氏定氮儀有幾種型號：KDN-04A凱氏定氮儀、KDN-04C凱氏定氮儀、KDN-08A凱氏定氮儀、KDN-08C凱氏定氮儀、KDN-20C凱氏定氮儀等五種型號。每種型號對應不同的功能，但是都能夠測定物質中蛋白質的含量，而且都是采用經典的凱氏定氮法測定。KDN-04A凱氏定氮儀、KDN-0
凱式定氮儀廠家的定氮法的普遍適用性、性和可重復性已經得到了國際的廣泛認可。它已經被確定為檢測食品中蛋白質含量的標準方法。但是，這種方法并不能給出真實的蛋白質含量，因為所測定的氮可能不僅僅是由蛋白質轉化來的。這可以從2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等食品安全事件中被體現：三聚氰
2007 年春天，美國有數百只寵物貓狗突發疾病。政府官員追根溯源，發現這些寵物攝入了一種在塑料和肥料中常見的富含氮的化合物——三聚氰胺(melamine)。這種化合物在寵物的腎臟處結晶，導致腎衰竭。美國食品及藥品管理局(FDA)隨后宣布，這一化合物可能是生產廠商有意添加到谷朊粉(wheat glut
早在2007年春天，美國就有數百只寵物貓狗突發疾病。政府官員追根溯源，發現這些寵物攝入了一種在塑料和肥料中常見的富含氮的化合物——三聚氰胺(melamine)。這種化合物在寵物的腎臟處結晶，導致腎衰竭。美國食品及藥品管理局(FDA)隨后宣布，這一化合物可能是生產廠商有意添加到谷朊粉(wheat gl
凱氏定氮儀是目前測定蛋白質含量的最常用儀器，在很多行業都有涉及，尤其是在食品、飼料、糧食檢測等領域，因其操作相對簡便，而且是采用國際通用的凱氏定氮法，所以受歡迎程度也很高。但儀器畢竟是儀器，它具備不了人類的“思維”，也存在一定缺陷。我們知道，凱氏定氮法是將含氮有機物轉變為無機氮硫酸銨來進行檢測，得到