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專家提醒化學添加劑有害健康 “吃完火鍋衣服上味道越濃，留得時間越久，鍋底的添加劑就越多。”近日，這套判斷火鍋店湯底添加劑的“民間”土方法在網上廣泛流傳，引得眾多吃貨紛紛吐槽“傷不起”。 對此，某火鍋店總經理杜先生表示，單憑味道濃就說有添加劑未免武斷。他說，熱愛下廚的朋友應該會知道，牛油加各種天然香料融合的味道很厚重，且容易上身，這也是火鍋味道誘人的原因。味道上身主要是因為牛油，清油底料就會好很多。 不過，昨天接受采訪的食品安全專家董金獅就表示，吃完火鍋后衣服上的味道經久不散，可能與添加劑有一定的相關性。 “一些化學添加劑如‘一滴香’，留香時間比較長，如果加入火鍋之中，吃火鍋時由于溫度比較高，容易揮發并黏附在人的頭發、衣服上。”董金獅表示，天然食材香味揮發相對比較慢，消失得比較快。天然熬制的湯聞著香，喝著濃郁，而放了添加劑的湯聞起來香，吃起來卻并不是真正的香。天然食材進入體內，一般經過兩三個小時，大部分......閱讀全文
日前一位讀者爆料稱，現在的火鍋多是“化學鍋”。“不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底里更是包含了多種化學添加劑。”記者對省城一些大型批發市場做了探訪，發現讀者所稱情況，的確嚴重。暗訪發現，省城一家“權威”火鍋底料調味培訓公司，竟教學員學習“正規調料調味法”和“添加劑調味法”兩種調味法，并讓學
從“化學火鍋”問題來看，職能部門的責任無疑也被做了“實驗”，實驗的結果是：不合格。每一起添加劑事件曝光，都會重創甚至摧毀一個產業。 現在正是火鍋走俏的季節。關于火鍋的惡心事兒，我原先的看法是底料和客人的口水重復利用，但近日的新聞使我在內心將其惡心指數提高100倍。南京的媒體調查發現，火鍋中
外出就餐，今天已越來越普遍。專家指出，我國患高血壓、糖尿病、腸胃炎等慢性病的人數近年不斷增多，這些慢性病又被稱為“生活方式病”，和飲食習慣有密切關系。因此，外出就餐不僅是滿足口腹之欲，更應該考慮營養因素，注重安全健康。 繼“走向田園”、“回歸廚房”之后
關于火鍋底料是否含有化學添加劑的口水仗一直在網上喧囂。然而，在長沙最大的火鍋餐飲街上，卻曝出了讓人觸目驚心的自來水勾兌添加劑制成火鍋骨頭湯，賣與食客的丑聞。 “豬骨高湯”如此調制 位于長沙最繁華的黃興路步行街是長沙青年消費、休閑的地方。街邊馬路的廣告上，管理方喊出了“每天有30萬人光
三聚氰胺奶粉、化學火鍋、蘇丹紅……近年來，媒體接二連三爆出食品安全事件，部分百姓甚至感到“沒什么可吃了，吃什么都不安全”。 2009年2月28日頒布的《中華人民共和國食品安全法》被稱為“我國食品監管法制化進程中的重要里程碑”。如今，它已經頒布兩年了，其實施效果如何?還有什么需要完善的
冬天來了，熱氣騰騰的火鍋成了眾多都市人的“最愛”。但是你知道嗎？現在的火鍋大多是“化學鍋”！“不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料里更是包含了多種 化學添加劑。”業內人士告訴記者。紅艷艷的紅湯火鍋誘人吧？那辣味、紅色都是一種叫“辣椒精”的添加劑調出來的；一進火鍋店聞起來很香，都是添加了飄香
廚師在透明的操作間內調制鍋底。 由于近期不斷出現的化學火鍋的傳聞與報道，鄭州多家火鍋店各想奇招，消除化學火鍋傳聞影響，以招攬顧客。記者近日走訪多家火鍋店，發現敞開廚房操作間，成為證明自家火鍋清白的主要方式。 將操作間透明化、敞開化，使顧客可以親眼看著廚師制作火鍋鍋底、調制蘸料、處理食材，顧客
安全事件頻發，食品標準可以相信誰? “民以食為天，食以安為先”。然而近年來，食品安全卻成為爭議最大、批評最多的民生問題之一。2010年，食品安全問題也是層出不窮。在種種食品陷阱面前，人們不禁要問，現在吃什么才是安全的?面對質疑，行業規范模棱兩可，權威標準或滯后或缺失，普通人應該相信誰
火鍋底料火鍋底料 秋冬季節，約上三五好友去火鍋店吃上一頓是件非常享受的事。但少有人知道，有些火鍋底料可能是“化學鍋”。在青島一些美食街上，不少商家為吸引顧客打出“免費鍋底”的廣告。一位業內人士告訴記者，一鍋火鍋底料的成本在24元左右，如果用正常的底料做免費鍋底，商家
飄香劑+辣椒精+火鍋紅=底料。正是“北風起，火鍋香”的時候，但近日媒體曝出麻辣火鍋底料中添加飄香劑等化學添加劑事件，難免讓市民對火鍋安全心存擔憂。今天上午，中國烹飪協會火鍋專業委員會公布中國火鍋企業食品安全狀況，顯示占全國市場7成份額的100家知名火鍋企業底料檢查1
有媒體披露，市面上火鍋底料添加了飄香劑、辣椒精、火鍋紅等化學添加劑，讓人不由心里發毛。對此，中國烹飪協會火鍋專業委員會稱此說純屬謠傳。中烹協稱，據其對占100家知名火鍋企業進行抽查，結果顯示底料檢驗報告、調味品質檢報告全部都合格。 中烹協的調查結論是否可信且不說，
食品工業是國民經濟中最重要的產業之一，在一定程度上反映了國家經濟發展的水平。食品添加劑是構成食品工業的重要因素，它延長了食品的保藏時間，可以改善食品的感官性狀，保持或提高食品的營養價值，增加食品的品種和方便性，增加食品的品種和方便性，可以說沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。 2010
15日，本報率先披露了化學鍋底的稿件引起了社會關注，在短短的一周時間內，包括北京、廣州、武漢等地的媒體都先后展開調查，結果顯示化學鍋底普遍存在。 面對火鍋市場存在的信任危機，昨天中烹協首度回應稱純屬謠傳。不過，對于這一火鍋界的利好消息，不少網友卻并不買賬―― 南京一火鍋店老板 知
火鍋向來都是人們熱衷的美食選擇，但吃火鍋后殘留的味道也是人們的一大苦惱，衣服上、頭發上都散發著火鍋味兒，也有人發現與之前相比，現在火鍋味兒似乎越來越重，往往幾天散不了。近日也有廚師爆料稱火鍋味兒越來越重是因為火鍋中使用添加劑的緣故，這股火鍋味兒究竟是怎么產生的?是否對人體有害?專家在接受采訪時表
據中國之聲《新聞晚高峰》報道，冬日里和朋友家人圍著吃火鍋是一種享受，一段時間以來各地也在大力的整治火鍋底料里添加化學添加劑的行為，讓消費者吃的放心，那么到底還有沒有“漏網之魚”？記者對火鍋湯料市場進行了暗訪，發現消費者還需要警惕“火鍋增香劑”。 考慮到去火鍋店調查有一定難度，記者就以火鍋店老板
括小肥羊在內的大多數火鍋店都表示暫時還無法公示所使用的食品添加劑。 火鍋底料公示大限將至 豆撈坊、789、米愛粥等多家店對添加劑仍藏著掖著 鮮榨果汁奶茶也要對外公示 針對滬上不少餐廳均提供自制飲料，如鮮榨果汁、奶茶等，這些餐廳也應該在本月底前在菜單或店堂內公布自制飲料的主要成分和使用的食
餐桌上總有那么多讓人不放心的問題。 從2010年下半年開始，一種名為“一滴香”的東西開始進入公眾視野。據說，這種東西只要一滴，就能讓清水變成高湯，而且還擁有雞肉味、鴨肉味、牛肉味、羊肉味等不同口味。 “一滴香”到底有哪些成分?為何如此神奇?卻沒有一個部門出具明確的診斷書。 與“
一些火鍋店高湯所用的配料，記者很容易就能在食品添加劑門市買到。一家火鍋店員工正在配置高湯 -進店第一天，記者就被老板告知：“如果有人問火鍋湯底，就說是用文火熬制而成的高湯，其他不用多說。”第三天，老板又說：“咱們店菜價不高，要賺錢還得靠鍋底。” -“不說是用牛骨頭熬制
民以食為天，食以安為先。從三聚氰胺事件、添加劑爭論、地溝油風波，到今冬的化學火鍋、有毒狗肉，一直以來，食品安全引發全民關注。 今天上午，《上海市實施<中華人民共和國食品安全法>規定（草案）》（以下簡稱草案）提交市十三屆人大常委會第二十四次會議進行“一審”。
5月3日，《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》出臺。《解釋》中提到，濫用合法添加劑，“足以造成嚴重中毒疾病”也應定罪。可在實踐中，如何監管添加劑濫用，一直是個難題。兩年前，南京工商部門就開始探索，想以“實名購買”的方式監管。昨天，現代快報記者以一名“火鍋店老板”的身份，對集中銷
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日，廣東省食
12月24日下午，國務院食品安全委員會辦公室召開的“研判媒體報道有關‘化學火鍋’問題”會議上透露，近期將對火鍋市場進行抽檢，并及時向社會公布檢測結果。 據介紹，會上國家食藥局通報了對南京市場的抽查情況，此前《揚州晚報》最早曝出南京部分火鍋店用“飄香劑”+“辣椒精”做出“化學火鍋”。南京市食
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日
原汁原味的老北京涮羊肉，麻辣勁爆的四川火鍋，鮮香美味的廣東“打邊爐”，再加上熱氣騰騰的好氣氛，使火鍋成為許多人的最愛美食。但近日，火鍋鍋底違規添加辣椒精、一滴香等添加劑的問題被不斷曝光，以及鴨血、黃喉、毛肚、鵝腸、筍片等涮品相繼被曝出存在巨大安全隱患，使得消費者對火鍋
“好濃的香味啊。”9月15日下午，本報辦公室里香氣四溢，大家紛紛尋找香氣的來源，有人說是燒鹵，有人說是烤鴨，還有的人說是豬肚雞。其實，這是記者做的一個實驗，僅用一碗普通的白開水，滴上幾滴特殊的液體，那碗水頓時就成了油花可見、濃香四溢的“肉湯”。雖然記者很快將這碗“湯水”倒掉
網絡流傳的“唐僧肉”食品 現如今，不少食品濫用添加劑后，就像變成了孫悟空會72變。繼牛肉膏、毒豆芽、毒火鍋曝光之后，北京市工商局又檢測出市場上銷售非法使用添加劑的食品，共有60個樣本濫用添加劑。這60種不合格的食品中就包括青年人十分青睞的牛板筋、過橋米線等。讓我們深感憂慮的
[檢測技術篇] 三聚氰胺、毒豇豆、地溝油、南京小龍蝦、麥樂雞添加劑、乳品激素、植物奶油、蜂膠造假、化學火鍋……2010年的食品安全格外引人注目。與此同時，食品分析與檢測的技術與標準也在持續更新。 2010年3月8日，濰坊樂港公司對歐盟預警成功反訴，歐盟撤預警，承認預警
夜幕落下，分布在社區、街邊的流動燒烤攤點悄然現身。支上炭爐，擺上燒烤串，一股濃郁的肉香，一下子飄出十多米。撒上“特制”的調味粉，抹上“特制”的調味油，一根大有“功夫”的燒烤串，讓食客們大呼好吃過癮。13日，記者暗訪福州鰲峰洲辣椒香料批發市場，方知路邊燒烤攤“美味”的秘
國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管通知國辦發〔2011〕20號各省、自治區、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構： 當前，在食品生產經營中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問題。為嚴厲打擊食品非法添加行為，進一步
在食品常見的添加物中，有哪些是在國家規定范圍之內的食品添加劑？哪些又是新的、尚存在爭議的添加物？有沒有根本就不允許添加的物質？對食品中隨處可見的防腐劑，如何進行監管？ 對這些公眾關心的問題，食品專家進行了解讀。專家認為，目前引起消費者缺乏安全感的，并非食品添加劑，而是禁止被添加的非食用物質。比