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)衛生部食品安全風險評估重點實驗室的抽樣調查表明，食源性疾病是目前我國頭號食品安全問題。抽樣顯示，調查人群的食源性疾病發病次數為0.157次每人每年，即每6人中有1人在過去一年中曾發生食源性疾病。 在此間舉行的2013年中國生態學學會年會“生態健康與人居環境”論壇上，衛生部食品安全風險評估重點實驗室專家介紹，這次調查的抽樣監測覆蓋了2010年全國總人口的1%。而食源性疾病的發病高峰季節在夏季，急性胃腸炎是最主要的臨床癥狀。 食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。研究指出, 我國婦女和0-4歲兒童的食源性疾病發病率更高;老年人發病率低，但一旦發生疾病，有可能會出現并發癥、后遺癥。 研究報告也對公眾食源性疾病發病后濫用抗生素的情況表示擔憂。這份調查顯示，49.7%的病例服用抗生素。研究人員表示，這將造成耐藥菌的日益增加以及使用抗生素可能引起并發癥。因此，需......閱讀全文
近日，國家食品安全風險評估中心研究員，中國工程院院士陳君石在博客上發表了《誰是食品安全的頭號大敵》一文，就食源性疾病的重要性進行了全面而深入的詮釋。他在文中指出，相比于國人最關注的添加劑、防腐劑，食品中毒才是對食品安全的最大威脅。本刊轉載此文，相信您讀后一定會有收獲。 保障食品安全，
根據中心高層次人才發展“523計劃”工作要求，為提升我國食源性疾病監測能力，加強食源性疾病監測人才隊伍建設和技術經驗交流，中心于2015年9月24日在北京組織召開中美食源性疾病監測技術交流會，邀請美國CDC食源性、水源性和環境疾病部副部長Barbara E.Mahon博士和美國國家耐藥性監測系統
根據中心高層次人才發展“523計劃”工作要求，按照中心嚴衛星副主任的指示，為提升我國食源性疾病監測能力，加快專業技術團隊建設，探討中心與美國CDC的人才交流和合作研究機制， 2015年9月23日，食源性疾病監測部和風險評估一部在美國CDC駐中國辦事處的協助下，邀請美國CDC食源性疾病、水源性疾病
食源性疾病是指，食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病;而食物中毒指，食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。 食品安全事故指，食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 每年全國2億多
(一)、概述 食用被微生物污染的食品而導致的疾病，稱作食源性疾病。導致這類疾病的微生物叫食源性致病菌。隨著人們居住和衛生條件的不斷改善，以及抗生素的濫用，人類對病菌的抵抗能力卻在不斷下降，食源性疾病一直呈上升的趨勢。因此
【摘要】 如何有效地管理食品安全,食品安全監測技術起著決定性的作用。介紹了食品安全檢測技術在食品安全領域的應用現況。 一、獸藥殘留的檢測技術 隨著集約化畜牧業的發展,獸藥的使用范圍也在擴大,如抗生素、磺胺藥、激素等已廣泛用于促進畜禽生 長
三聚氰胺奶粉、蘇丹紅鴨蛋、甲醛奶糖、染色花椒、瘦肉精……歷數我國近年來發生的重大食品安全事件，70%以上禍起于肉、蛋、奶等動物源性食品，“動物源”已成為食品安全防控的重中之重。 為此，多位專家在近日召開的第七屆中國北京國際食品安全技術論壇上呼吁，保障動物源性食品安全要從源頭上擰緊閥門，通過
4月7日迎來的“世界衛生日”，主題是“從農場到餐桌，食品安全人人有責”。這或許會讓近年來時常為食品安全揪心的國人感到意外：令我們撓頭的老大難問題，竟也成為一個世界性議題了么？ 在某種程度上，這樣說沒錯兒。 此前，世界衛生組織于3月31日發表通報稱：食品生產、銷售和消費方面的變化，還有環境變化
4月7日是“世界衛生日”，今年衛生日的主題是“從農場到餐桌，食品安全人人有責”。為提高公眾對食品安全的重視，世界衛生組織發表媒體通報，著重分析食品生產全部過程，幫助人們了解食品生產加工各個環節對食品安全的影響。 關于食品安全監管方面的新難點，世衛組織總干事陳馮富珍談到，當前的食品生產已經工業化
2月23日在北京舉辦的“中國食品安全30人論壇年會暨實施食品安全戰略懇談會”上，專家們“跳出食品看食品”的新思路，為食品安全國家戰略的路徑選擇提供了更多可能性。 從現實角度看，我國的食品安全受制于工業化進程中的環境污染，受制于農業的前端。從縱向對比看，各國在不同發展階段的食品安全問題有著驚人的
——訪中國農業大學蔡同一教授 作為中國領先的食品安全技術推廣平臺，CBIFS食品安全論壇以為中國食品安全提供出色的技術解決方案為宗旨。CBIFS匯聚了眾多行業內專家及企業代表,，積極交流、深入探討，既是行業的技術創新研討會，更是我國食品安全技術發展的盛會。 為了更好的服務參會嘉賓，更全面的推動
在世界面臨眾多新出現和重現的健康威脅時，今年《世界衛生報告》雄心勃勃的目的是向大家展示全球公共衛生集體行動如何為人類構建一個安全的未來。 這是全球公共衛生安全的總體目標。為本報告目的，全球公共衛生安全的定義是，為盡可能減少對危及不同地理區域以及跨國范圍公眾群體健康的緊急公共衛生事件脆
世界衛生組織在上周“世界衛生日”發布“食品安全五大要點”，指導所有經手食品的人如何降低不安全食品的風險，包括保持清潔、生熟分開、做熟、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原料。 此外，世衛組織還針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉菜和水果要用安全的水浸洗。 看上去這只是一個小建議。
你病了，昏昏沉沉，對昨天野餐的第二份土豆沙拉深感后悔，因為你現在是每年400萬加拿大食物中毒病例中的一員。 更讓人難以接受的是，這幾乎是完全可以避免的。 公共衛生專家、阿爾伯塔大學(University of Alberta)醫學和牙科學院(Faculty of medicine &
如今發酵食品已經變得非常受歡迎了，這要歸功于對其營養特性的宣傳和健康益處的報告，比如改善機體消化功能、增強免疫力，甚至可以幫助人們減肥等；一些受歡迎的發酵食品包括開菲爾（kefir）、紅茶菌（kombucha）、德國酸菜（Sauerkraut）、丹貝（Tempeh）、納豆（natto）、味噌（M
如今發酵食品已經變得非常受歡迎了，這要歸功于對其營養特性的宣傳和健康益處的報告，比如改善機體消化功能、增強免疫力，甚至可以幫助人們減肥等；一些受歡迎的發酵食品包括開菲爾（kefir）、紅茶菌（kombucha）、德國酸菜（Sauerkraut）、丹貝（Tempeh）、納豆（natto）、味噌（M
主辦單位： 國際索曼論壇（SOMS FORUM） 承辦單位： 上海金圣化工有限公司 SUNNYCOAST CHEM&BIO TECH. CORPORATION OF CANADA 協辦單位： 上海奧譜勒儀器有限公司 上海水源生物科技有限公司限公司 食品安全，環境安全，生態安全，質量安全是當
產志賀毒素大腸桿菌（STEC）具有很強的致病性，全球范圍內由其引發的食物中毒和其他公共衛生事件呈逐年升高之勢，嚴重威脅人類的健康。開發快速可靠的檢測手段對其引發的食源性疾病的監測、控制和預防意義重大。本文結合對STEC分子生物學特征的研究，著重介紹了多重PCR檢測技術在檢測食品中STEC方面的
“藥雞門”事件曝光已有兩周，這段時間內，作為采購了山東六和集團“問題雞”的肯德基等洋快餐巨頭們，并未認真承認錯誤。 而且，作為多次自檢檢測出“六和雞”存問題卻未停止采購，并且隱瞞檢測結果的肯德基，在12月29日最新發布的聲明中不僅未就采購“問題雞”道歉，還聲稱沒有“瞞報”意圖，原
近年來，隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平不斷提高，食品安全問題日趨成為人們關注的焦點。重視食品安全，已經成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。 一、現階段我國食品安全存在的問題 農產品、禽類產品的安全狀況堪憂。 第一，農作物
食品安全問題一直是人們最關注最擔心的問題，前些年我國食品安全問題隨處可見，對人們的身心健康構成了巨大的威脅，近幾年來，我國食品安全問題的形勢得到根本性的好轉。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的消費觀念逐漸變化，消費方式也從過去的家庭烹飪轉向
在過去的一年里，中國食品工業主營銷售業務收入突破12萬億元，餐飲業有2.5萬億元。如此之大的產業在新的業態、新的模式、新興產業的快速發展下，無疑對食品安全提出了更高要求。 近日,在由中國食品科學技術學會主辦的2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，相關專家圍繞公眾關心的2016年食品安全事
摘要：隨著社會的進步，人民生活水平日益提高，食品安全問題越來越多的受到人們的關注。食品安全問題密切的關系著廣大人們群眾的人身及財產安全，確保食品安全是所有社會成員不可推卸的責任。我們要通過對食品安全檢測技術的不斷發展和研究，確保食品的安全性、可靠性，從而保證人民群眾的健康，推動社會的進步和祖國的
由科技部社發司和條件財務司組織的“十一五”國家科技支撐計劃“食品安全關鍵技術”項目驗收會于近日在京召開。根據支撐計劃管理的有關規定，驗收專家對照項目任務合同書，在審閱項目相關材料、聽取該項目組匯報并進行質詢的基礎上一致同意通過該項目驗收。 該項目通過三年的攻關，重點開展了食品安全風險評估、
日前，國家食品安全風險監測山東中心德州分中心在德州市疾病預防控制中心落成并運營工作。 德州分中心的職責是，認真履行《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例賦予職責，實施食品安全風險監測制度，為政府及食品安全監管部門提供技術支撐;組織開展食品污染物、食源性致病菌、食源性疾病風險監測工作，匯總
牛奶7.5萬升、水果330噸、肉類131噸等，這僅僅是北京奧運會比賽期間奧運村要消耗的食物量的一部分。而在整個奧運會期間，北京市要滿足來自世界200多個國家和地區的27萬名注冊人員的餐飲需求；此外還要為700萬人次的觀眾提供持續60天的餐飲服務，預計將為各國代表團、工作人員、新聞記者、現場觀眾提供餐
耐抗生素感染對全球公共衛生、食品安全和經濟負擔構成威脅。為了預防這些感染，了解耐抗生素細菌及其基因如何通過肉類和植物性食品傳播至關重要。研究人員現在已經展示了植物性食物是如何作為一種媒介將抗生素耐藥性傳遞到腸道微生物群的。這項研究發表在美國微生物學會的年會上。圖片來源：Rocky Mountai
耐抗生素感染對全球公共衛生、食品安全和經濟負擔構成威脅。為了預防這些感染，了解耐抗生素細菌及其基因如何通過肉類和植物性食品傳播至關重要。研究人員現在已經展示了植物性食物是如何作為一種媒介將抗生素耐藥性傳遞到腸道微生物群的。這項研究發表在美國微生物學會的年會上。圖片來源：Rocky Mountai
一、 自動化血培養檢測和分析系統血培養檢杳是用于檢驗血液樣品中有無細菌存在的一種微生物學檢查方法，對于快速檢測食物中毒癥患者血液中是否有細菌生長以明確診斷有十分重要的作用。近年來，隨著科學技術進步和微生物學的發展，已經創造出許多自動化、電腦化的智能型自動血培養儀。自動血培養儀包括培養系統或恒溫孵育系
據法國媒體4月7日報道，世界衛生組織將2015年4月7日的世界衛生日主題定為“食品安全”，其針對食物衛生問題向世人發出警告：隱藏在食物、餐具中的細菌、寄生蟲、病毒等會攻擊人類的腸胃系統，引發200余種疾病，小到輕微的拉肚腹瀉，大到可危及生命的脊髓型腦膜炎甚至是癌癥。據統計，全世界每年有超過35萬