《葡萄酒》國家標準開始征求意見
7月10日，據全國食品發酵標準化中心消息，《葡萄酒》國家標準開始征求意見，時間為2017年7月10日~9月10日。本標準代替了GB 15037－2006《葡萄酒》，為推薦性國家標準。 GB 15037－2006《葡萄酒》于 2006 年發布實施，距今已近十年了。隨著這么多年來的發展，葡萄酒工業無論在生產規模、產品結構、生產工藝、 技術裝備上都有了長足的進步，原標準已不能適應目前葡萄酒生產的需要。據調查結果可知，目前在葡萄酒生產中，許多企業對原標準有很多困惑，如葡萄酒是否必須是 100%的葡萄汁，生產工藝是否允許中帶入其他成分，發酵工藝中是否允許加糖，發酵結束后是否允許加糖調整口感，加香葡萄酒、利口葡萄酒等怎樣規范等。 另外，隨著我國進口葡萄酒消費量越來越大，各類飲料酒越來越豐富多樣，為了盡快與國際接軌，縮短與葡萄酒發達國家的差距，實現葡萄酒業在新形勢下持續、健康、快速的發展， 此次標準修訂過程中，在結合中國實際情況的同時......閱讀全文
葡萄酒怎么脫脂
脫酯類物質需要用蒸餾的方法，沒有其他簡單的方法。但蒸餾后那就是白蘭地而不是葡萄酒了。
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐有什么區別
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐，可以是一種也可以各是各。葡萄酒釀造過程中會用發酵罐（如水泥、不銹鋼、橡木等材料的，現在多用不銹鋼，水泥槽，少量的用橡木桶）。發酵完后不會馬上裝瓶，會進行沉淀穩定，那樣一般會抽到另外一個罐中。一些好的酒莊會把發酵放在上面一層，穩定沉淀的罐放在下面一層，一般是地下室，這樣溫度會恒
葡萄酒里沒葡萄－假葡萄酒？實驗檢測告訴你結果
逢年過節，走親戚的禮品里、聚會的餐桌上，葡萄酒成了常見選擇。 但有市民向壹現場記者反映，自己買到的葡萄酒怪怪的，“特別甜，但酒精味還挺沖，總體來說~~~不太好喝！不會是勾兌的吧？？” 過年期間，超市里各品牌葡萄酒都在促銷，百十塊錢就一大瓶。細看瓶身，到處洋文，連個產地都寫的稀里糊涂。 記者
偽劣葡萄酒試紙說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
進口葡萄酒威脅國產酒地位葡萄酒行業準入條件實施
7月1日，《葡萄酒行業準入條件》開始正式實施。《條件》中提到，對除特種葡萄酒生產企業之外新建企業和酒莊，設置規模、原料保障能力等硬性門檻，這是國內與紅酒行業相關的首例規定。 據了解，由于去年大量小瓶進口葡萄酒涌入國內市場，國產葡萄酒受到的沖擊較大。雖然國產葡萄酒的消費額占七成，但是進口葡萄
研究稱別再每日飲用葡萄酒－葡萄酒比伏特加更有害
“不管誰當政，俄國人永遠都是被伏特加劫持的人質”，這句俄羅斯名言生動地描繪出酒，特別是伏特加在俄羅斯人心中的地位。而與葡萄酒相比人們通常認為伏特加對身體更有害，甚至會產生致命的影響。但據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月2日消息，英國學者研究表示，這種觀點是不正確的。 英國《每日電訊報》刊發一篇
研究稱葡萄酒有助減肥
美國科研人員日前撰文說，葡萄中的化學成分鞣花酸可減緩脂肪細胞的生長與新脂肪細胞的形成。這意味著喝葡萄酒有助減肥。 美國俄勒岡州立大學的生物化學專家尼爾·謝伊和同事在美國期刊《營養生物化學雜志》上報告，他們在實驗室里讓人的肝細胞和脂肪細胞接觸圓葉葡萄中提取的4種天然化學物質。結果發現其中
自釀葡萄酒，風險有幾何？
近日，一則新聞報道稱，來自湖南的張先生飲用自家釀造的葡萄酒而導致甲醇中毒入院[1]，由此引發了人們對自釀葡萄酒安全性的關注。葡萄酒中為什么會含有甲醇？自釀葡萄酒的風險又會有多大呢？ 葡萄酒中為什么有甲醇？ 與直覺相反的是，甲醇并不是葡萄汁發酵得到的，甲醇實際上來源于植物組織本身。對
發酵的應用生產葡萄酒
（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。
偽劣葡萄酒試紙檢測說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
如何判斷葡萄酒是否變質
葡萄酒好喝，但是變質的葡萄酒喝了有害身體，那么，怎樣判斷葡萄酒壞了變質了呢，小編教你如何判斷。優質的葡萄酒應該澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結構感。 當葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等；聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良氣味
自釀葡萄酒真的有毒嗎？
葡萄美酒，不僅味道甘醇，適當飲用還有益健康，受到大家的喜愛，不少市民選擇自己在家釀造。但是最近微信圈里熱傳的一條帖子讓許多人嚇了一跳。帖子說：自釀的葡萄酒可能甲醇超標，嚴重時可能致人失明、甚至死亡。那么，在家里自己釀造的葡萄酒真的有毒嗎?記者就此采訪了蘇大附一院營養科醫生楊晶。 【流傳話題
淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優缺點并最終評價其質量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關重要。 一、葡萄酒的香氣特征 葡萄酒的香氣主要分為三類：一類香氣，源自葡萄漿
維護葡萄酒品牌的聲譽NMR在驗證葡萄酒真實性的應用
NMR FoodScreener? 平臺上的Wine-Profiling?模塊可以確保原產地、品種和真實性，以保護釀酒商、行業協會、分銷商和監管機構的權益。美國馬薩諸塞州比勒里卡（2020年5月報道）?布魯克近日在其NMR FoodScreener?平臺發布了功能強大的全新Wine-Profilin
葡萄酒壓力測定器適用起泡葡萄酒加氣起泡酒壓力測試
一、起泡葡萄酒壓力測定器介紹 葡萄酒壓力測定器，適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試。通過不銹鋼針頭鉆穿葡萄酒瓶口里的軟木塞，使葡萄酒瓶內壓力傳導給壓力表，搖動葡萄酒瓶，待壓力表示數穩定后記錄其壓力。該儀器可以調節高度，適應不同尺寸的瓶型。 二、主要技術參數 壓力測試范
2017年國產葡萄酒產量降逾5％－國產葡萄酒業處于升級階段
2017年中國葡萄酒產量環比2016年減少5.3%，近5年平均降幅6%左右，業內人士認為，中國葡萄酒行業與中國啤酒行業一樣處于量跌額增的產品結構調整期。與此同時，葡萄酒進口量額雙增，給中國葡萄酒帶來巨大壓力。中國葡萄酒企業提升產品等級、換帥、收購海外酒莊，能“治標”，還是能“治本”？業內觀點分
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的...
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的監控手段2006年我國葡萄酒國標進行了再次修訂，只是對一些常規指標進行了規定，對真正采取葡萄發酵形成的葡萄酒的的特性指標沒有規定和檢測要求，也就是那些只有真正用葡萄釀造的產品才具有的指標，包括有機酸（蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸態氮、
橡木塞封瓶的葡萄酒比螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質更佳？
該實驗由牛津大學（Oxford University）交叉實驗室的教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）指導開展。在本次實驗中，140名參加者被要求分別對使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的葡萄酒進行評分，而這些葡萄酒實際上是完全相同的酒，只是封瓶方式不同。 首先，實驗參加者會在聽到橡木塞“砰
葡萄酒成新寵長城干紅赤霞珠茅臺葡萄酒被曝不合格
“雙節”將至，在傳統白酒價格平穩的市場上出現了“新寵”――葡萄酒，進口和國產葡萄酒紛紛進入旺季，多家中國白酒企業早已準備將其納入戰略版圖。而最近被查出“不合格”的長城干紅葡萄酒“赤霞珠”、茅臺高級干紅葡萄酒卻讓消費者憂心忡忡。 據報道，近日，南京市工商局在全市流通環節組織開展了食品質量抽檢
起泡葡萄酒壓力測定器適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒...
起泡葡萄酒壓力測定器適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試起泡葡萄酒壓力測定器介紹葡萄酒壓力測定器，適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試。通過不銹鋼針頭鉆穿葡萄酒瓶口里的軟木塞，使葡萄酒瓶內壓力傳導給壓力表，搖動葡萄酒瓶，待壓力表示數穩定后記錄其壓力。該儀器可以調節高度，適應不同尺寸的瓶型。?技術
首個紙質葡萄酒瓶將在英國面世
據悉,世界首個紙質葡萄酒瓶將在英國面世,愛酒人士不久就可以從紙瓶中倒出美酒來享用.該紙質包裝瓶的生產商Greenbottle正在與英國第二大連鎖超市阿斯達公司洽談,爭取在明年初上市。 該紙質包裝瓶生產商稱,研發可降解包裝對于消費者和生產商來說都意義重大。一個普通玻璃瓶約重500克,而
上海有望嫁接葡萄酒追溯技術
為保障酒類流通行業健康發展，上海將把在蔬菜、豬肉等領域已經廣泛運用的追溯體系拓展到進口酒類和國產知名白酒。 上海市酒類專賣管理局局長奚其龍表示，未來將在中高端的進口葡萄酒、白酒兩個領域進行。其中，在進口中高端葡萄酒方面，爭取三年內達到50%實現區塊鏈的追溯。
1瓶葡萄酒=5支煙
近日，《BMC公共衛生》發表的一項研究顯示，癌癥和煙草之間的明確聯系或能幫助換算中度飲酒和癌癥之間的關系，并提高公眾對酒精造成的癌癥風險的認識。 英國南安普敦大學、班戈大學的一個研究團隊評估了中度飲酒的相關癌癥風險，并將這一風險與抽煙帶來的癌癥風險進行了比較。 該研究的通訊作者Theresa
?葡萄酒發酵罐中酒精發酵
葡萄酒發酵罐中酒精發酵 葡萄中的葡萄酒的所有潛在質量，葡萄酒發酵罐中酒精發酵是葡萄酒釀造過程中最關鍵的一步。將在這一步表露出來，或者消失。發酵罐 葡萄汁液會受到氧化酵母，如果發酵起動慢。細菌，霉菌的感染，和氧化危害，香氣蛻變，發生揮發酸，不良氣味和白膜;細菌或酵母會形成二級產物，如果發酵過程太慢
快速鑒別葡萄酒真偽的方法
葡萄酒不僅能給人以美的享受,集營養、保健功效于一身。葡萄酒的色、香、味綜合決定葡萄酒的感官質量，如何快速品評葡萄酒，分辨葡萄酒質量的好壞？可通過感官鑒別和化學方法鑒別葡萄酒，感官鑒別主要是通過色、香、味鑒別，化學鑒別可通過一些快速檢測的試紙、試劑盒類鑒別，檢測時間短，鑒別結果準確。1 葡萄酒的外觀和
葡萄酒主要成分含有哪些？
葡萄酒成分的色譜分析方案Dr.Maisch Repromer H 糖柱水：水是葡萄酒的主要成份，約占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質的載體，正是這些物質，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。 酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄
微生物影響葡萄酒味道
南非斯泰倫博什大學最新研究發現，不同微生物有可能影響葡萄發酵過程，改變葡萄酒味道。 研究員Mathabatha Setati和他的同事，來自同一葡萄園的葡萄樣本，在含有不同的微生物的罐中發酵，最終得出葡萄酒的味道不同。 在《公共科學圖書館期刊》(Plos One)中，他們寫道：“
自釀葡萄酒更放心？這是誤區！
隨著葡萄酒的保健功效逐漸被人們所認知并日益受到重視，不少消費者在憂慮市場上的葡萄酒良莠不齊或者不合口味的同時，開始選擇在家自釀葡萄酒。許多人都認為，自釀葡萄酒沒有添加一些“亂七八糟的東西”，便宜又放心，釀造過程中還可根據自己的口味調節酸甜度，而且制作和品嘗的過程本身也是一種娛樂。 然而，有心檢
【葡萄酒發酵罐】的用途
葡萄酒發酵罐其實就是發酵罐的一種，它是指工業上用來進行微生物發酵的裝置。可以用于厭氣發酵(比如生產一些酒精、還有溶劑)的發酵罐結構可以較簡單。可以用于好氣發酵(比如生產抗生素、還有氨基酸、一些有機酸、以及維生素等)的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并且為了考慮通入空氣的利用率，故在發酵罐它的結