環境條件對淀粉酶活性的影響
一、目的植物組織中存在有淀粉酶（分α—、β—兩種），能將貯藏淀粉水解成麥芽糖。從而影響種子的萌發或植物的生長。本實驗的目的在于測定淀粉酶活性并觀察環境條件（如溫度、pH）及某些化學物質對淀粉酶活性的影響。二、原理淀粉酶的活性和其他酶一樣，受環境條件的影響，尤其是對溫度及pH的變化非常敏感，表現有最適溫度和最適pH的現象。在最適溫度及最適pH的環境中，酶的活性最強，酶促反應速度最高；低于或高于最適溫度和最適pH，酶活性變弱，酶促反應速度降低。除溫度及pH外，某些化學物質可抑制或促進酶的活性。可抑制酶活性的化學物質，稱為酶的抑制劑，可促進酶活性的化學物質，稱為酶的活化劑。受環境條件影響后，淀粉酶活性的強弱可用碘試法來檢查。三、材料、儀器設備及試劑1. 材料：小麥種子；水稻種子。2. 儀器設備：恒溫水浴；恒溫培養箱；試管；150ml三角瓶；研缽；燒杯；移液管；膠頭滴管；試管架；溫度計。3. 試劑：系列磷酸鹽－檸檬酸緩沖液；pH5.0醋......閱讀全文
β淀粉酶的性質
能將直鏈淀粉分解成麥芽糖的淀粉酶。廣布于植物界如未發芽的大麥、小麥、燕麥、大豆、甘薯等中。可耐酸。將麥芽汁調節pH值為3.6，在0℃下可使α-淀粉酶失去活力，而余下β-淀粉酶。β-淀粉酶的唯一產物是麥芽糖，不是葡萄糖。
淀粉酶的結構
淀粉酶(amylase，AMY,AMS)一般作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷鍵的酶。根據作用的方式可分為α-淀粉酶（EC3．2．1．1．）與β-淀粉酶（EC3．2．1．2．）。
支鏈淀粉酶簡介
CAS編碼 9075-68-7英文通用名稱 Pullulanase中文通用名稱 支鏈淀粉酶英文商品名稱 R-enzyme;Limit dextrinase;De-branching enzyme中文商品名稱 聚麥芽三糖酶；茁霉多糖醇；普魯藍酶性狀描述 棕黃色細粉或近白色液體。溶于水，幾不溶于乙醇、氯
γ淀粉酶來源介紹
γ-淀粉酶葡萄糖淀粉酶，糖化酶，編號E.C.3.2.1.3γ-淀粉酶（γ-amylase）是外切酶，從淀粉分子非還原端依次切割α（1→4）鏈糖苷鍵和α（1→6）鏈糖苷鍵，逐個切下葡萄糖殘基，與β-淀粉酶類似，水解產生的游離半縮醛羥基發生轉位作用，釋放β-葡萄糖。無論作用于直鏈淀粉還是支鏈淀粉，最終產
β淀粉酶的來源
β-淀粉酶主要存在于高等植物中，特別是谷物中，如大麥、小麥等，在甘薯、大豆中也有存在，在動物體內不存在。目前工業上使用的β-淀粉酶主要包括植物β-淀粉酶和微生物β-淀粉酶。由于植物來源的β-淀粉酶生產成本較高，人們也開始重視微生物來源的β-淀粉酶，從20世紀60年代開始，已先后發現了來源于巨大芽孢桿
β淀粉酶來源介紹
與α-淀粉酶的不同點在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報告在細菌、牛乳、霉菌中存在。對于像直鏈淀粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時候，切斷至α－1，6-鍵的前面反應就停止
β淀粉酶的性質
β-淀粉酶活性中心含有巰基(-SH)，因此，一些氧化劑、重金屬離子以及巰基試劑均可使其失活，而還原性的谷胱甘肽、半胱氨酸對其有保護作用。β-淀粉酶和α-淀粉酶的最適pH值范圍基本相同，一般均在5.0~6.5左右，但β-淀粉酶的穩定性明顯低于α-淀粉酶，70℃以上一般均會失活。不同來源的β-淀粉酶穩定
β淀粉酶的性質
β-淀粉酶活性中心含有巰基(-SH)，因此，一些氧化劑、重金屬離子以及巰基試劑均可使其失活，而還原性的谷胱甘肽、半胱氨酸對其有保護作用。β-淀粉酶和α-淀粉酶的最適pH值范圍基本相同，一般均在5.0~6.5左右，但β-淀粉酶的穩定性明顯低于α-淀粉酶，70℃以上一般均會失活。不同來源的β-淀粉酶穩定
α淀粉酶的應用
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產，以改良面團，如降低面團黏度、加速發酵進程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量：以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)
淀粉酶的用途
發酵α-和β-淀粉酶在釀造由淀粉衍生的糖制成的啤酒和白酒中很重要。在發酵過程中，酵母攝取糖分并排出乙醇。在啤酒和一些白酒中，發酵開始時存在的糖分是通過“搗碎”谷物或其他淀粉源（如土豆）產生的。在傳統的啤酒釀造中，大麥麥芽與熱水混合制成“麥芽漿””，將其保持在給定的溫度，以使麥芽谷物中的淀粉酶將大麥的
什么是淀粉酶？
淀粉酶是一種催化淀粉（拉丁淀粉）水解成糖的酶。淀粉酶存在于人類和其他一些哺乳動物的唾液中，在那里它開始了消化的化學過程。含有大量淀粉但糖分少的食物，例如米飯和土豆，在咀嚼時可能會獲得微甜的味道，因為淀粉酶會將其中的一些淀粉降解成糖。這胰腺和唾液腺制造淀粉酶（α淀粉酶），將膳食淀粉水解成二糖和三糖，再
淀粉酶的分類
淀粉酶(Amylase)是能催化淀粉水解轉化成葡萄糖、麥芽糖及低聚糖的一類酶的總稱，按其水解淀粉的作用方式不同可以分為α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和脫支酶，不同種類的淀粉酶水解淀粉會生成不同的酶解產物。1．α-淀粉酶????α-淀粉酶是一種內切酶，其國際酶學分類編號為Ec.3.2.1.1，它能隨機
淀粉酶的分類
淀粉酶的分類????淀粉酶(Amylase)是能催化淀粉水解轉化成葡萄糖、麥芽糖及低聚糖的一類酶的總稱，按其水解淀粉的作用方式不同可以分為α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和脫支酶，不同種類的淀粉酶水解淀粉會生成不同的酶解產物。1．α-淀粉酶????α-淀粉酶是一種內切酶，其國際酶學分類編號為Ec.3.
α淀粉酶的性質
在高濃度淀粉保護下α-淀粉酶的耐熱性很強，在適量的鈣鹽和食鹽存在下，pH值為5.3~7.0時，溫度提高到93~95℃仍能保持足夠高的活性。為便于保存，常加入適量的碳酸鈣等作為抗結劑防止結塊。α-淀粉酶可以水解淀粉內部的α-1,4-糖苷鍵，水解產物為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降
淀粉酶測定原理
把病人的標本（含淀粉酶）和底物的多糖一起進行反應，測定反應后的剩余底物或生成的產物來計算淀粉酶的活性。 底物一般含有4～7葡萄糖（戊糖、庚糖等），并連有發色基團如β－2－氯－4－硝基酚－G7等。經葡萄糖苷酶催化水解為黃色的對硝基酚和葡萄糖。 對硝基苯酚的生成量在一定范圍內與AMY活性成正比，
淀粉酶測定方法
植物中的淀粉酶能將貯藏的淀粉水解成麥芽糖。淀粉酶幾乎存在于所有植物中，其中以禾谷類種子的淀粉酶活性最強。植物中有α–淀粉酶和β–淀粉酶，其活性因植物的生長發育時期不同而有所變化。通過本實驗掌握淀粉酶的提取和測定方法。原理：α–淀粉酶和β–淀粉酶，各有其一定的特性，如β–淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化，
淀粉酶的分類
?淀粉酶(Amylase)是能催化淀粉水解轉化成葡萄糖、麥芽糖及低聚糖的一類酶的總稱，按其水解淀粉的作用方式不同可以分為α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和脫支酶，不同種類的淀粉酶水解淀粉會生成不同的酶解產物。? ? 1 α-淀粉酶? ? α-淀粉酶是一種內切酶，其國際酶學分類編號為Ec.3.2.1.1
α淀粉酶的測定
實驗方法原理 將淀粉切割成小片段和麥芽糖。不同來源的 α-淀粉酶的最適 pH 不同。從 Bacillus subtilis 中提取的細菌酶在 pH 5.5 時有其最高活性，并且必須采用適合的緩沖溶液。實驗材料 4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶試劑、試劑盒 磷酸鉀麥芽糖溶液淀粉溶液二硝基水楊酸試劑儀器
專一性和溫度、pH、激活劑及抑制劑對淀粉酶活性的影響
實驗概要本實驗介紹了唾液淀粉酶的收集與處理方法，淀粉酶的專一性和溫度、pH、激活劑及抑制劑對其酶活性的影響。實驗原理酶具有高度專一性，一種酶只能催化一種或一類底物發生反應，如淀粉酶只能水解淀粉，不能水解蔗糖。當淀粉被淀粉酶徹底水解為還原性麥芽糖和葡萄糖時，能使班氏試劑的Cu2 還原成Cu1 ，生成磚
淀粉酶的專一性和溫度、pH、激活劑及抑制劑對酶活性的...
原理酶具有高度專一性，一種酶只能催化一種或一類底物發生反應，如淀粉酶只能水解淀粉，不能水解蔗糖。當淀粉被淀粉酶徹底水解為還原性麥芽糖和葡萄糖時，能使班氏試劑的Cu2+還原成Cu1+，生成磚紅色Cu2O沉淀。淀粉酶的活性受溫度、pH、激動劑及抑制劑、酶濃度以及作用時間等多種因素影響，因而水解淀粉生成一
淀粉酶（AMY）測定方法
（1）碘-淀粉比色法測定。 （2）對-硝基苯麥芽七糖苷法。 PNP（對硝基苯酚）的生成引起405nm處吸光度的上升，上升速率與AMY的活力成正比。 （3）2-氯-4-硝基苯麥芽三糖苷法。
淀粉酶測定的意義
淀粉酶主要由唾液腺和胰腺分泌，可通過腎小球濾過。 1.升高： （1）急性胰腺炎：血和尿中的AMY顯著增高。發病后8～12h血清AMY開始增高，12～24h達高峰，2～5天下降至正常。尿AMY約于發病后12～24h開始升高，下降比血清AMS慢，因此，在急性胰腺炎后期測定尿AMY更有價值。特別是
普通生化檢驗淀粉酶
淀粉酶介紹:?淀粉酶(AMY或AMS)全稱是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麥芽糖及含有α1,6-糖苷鍵支鏈的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲狀腺、脂肪等組織亦含有此酶。其測定主要為比色法和速率法。淀粉酶正常值:?(1)磺-淀粉比色法:血清800-1800
淀粉酶檢測的作用
作用：胰淀粉酶屬于α－淀粉酶，作用于α－1，4糖苷鍵，對分支上的α－1，6糖苷鍵無作用，又稱淀粉內切酶，是一種需鈣的金屬酶。最適pH為6.9。分子量為5.5～6.0KD。可通過腎小球濾過，是唯一能在正常時于尿中出現的血漿酶。血液中的淀粉酶主要來自胰腺、唾液腺，屬于外分泌酶。尿液中淀粉酶則來自于血液。
α淀粉酶的功能作用
水解淀粉分子鏈中的僅α-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精、寡糖和少量麥芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降達到“液化”目的。
細菌α淀粉酶性狀描述
性狀描述 近處白色至棕色的無定形粉末或棕色液體。溶于水（溶液一般呈淡黃至深棕色），幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。由地衣形芽孢桿菌制成者其主要作用酶為：α-淀粉酶和β-葡聚糖酶；2.蛋白酶。最適pH值6.5～10.0，最適溫度30～60℃。
淀粉酶的復配
淀粉酶是紡織中最早使用的工業酶制劑,廣泛應用于淀粉漿料的退漿。淀粉酶的復配如前文穩定劑章節中所提到的,主要是加入穩定劑以促成淀粉酶制劑能在較高溫度條件下保持較高的酶活。當然隨著中溫型淀粉酶和高溫型淀粉酶的出現,在酶退漿工藝中有了更多的選擇。?在我國華北地區經常使用淀粉與PVA漿的混合漿料進行織物上漿
耐高溫α—淀粉酶概述
采用地衣芽孢桿菌（BacillusLicheniformis)，經發酵，提煉而成，本品具有很好的耐熱性，廣泛應用于淀粉加工，制糖，味精，酒精，啤酒，檸檬酸，紡織印染，造紙以及其它發酵工業等。本品具耐高溫的特性，在高溫下液化迅速徹底，液化液蛋白質絮凝好，分層明顯，過濾速度快，且用量少，使用方便，對簡化
血液淀粉酶應用原理
血淀粉酶是一種主要存在于人體胰腺之內的酶類。血淀粉酶是一種消化酶，能夠對淀粉進行有效的分解，形成葡萄糖，促進人體能量的運用，正常情況下，血液中淀粉酶的濃度很低，但是當發生急性胰腺炎時，由于胰腺細胞的破壞，淀粉酶就會從胰腺細胞中釋放出來，在血液中大量出現，淀粉酶的濃度就會明顯增高，這是診斷急性胰腺炎最
淀粉酶（AMY）測定方法
（1）碘-淀粉比色法測定。（2）對-硝基苯麥芽七糖苷法。PNP（對硝基苯酚）的生成引起405nm處吸光度的上升，上升速率與AMY的活力成正比。（3）2-氯-4-硝基苯麥芽三糖苷法。