環境條件對淀粉酶活性的影響
一、目的植物組織中存在有淀粉酶（分α—、β—兩種），能將貯藏淀粉水解成麥芽糖。從而影響種子的萌發或植物的生長。本實驗的目的在于測定淀粉酶活性并觀察環境條件（如溫度、pH）及某些化學物質對淀粉酶活性的影響。二、原理淀粉酶的活性和其他酶一樣，受環境條件的影響，尤其是對溫度及pH的變化非常敏感，表現有最適溫度和最適pH的現象。在最適溫度及最適pH的環境中，酶的活性最強，酶促反應速度最高；低于或高于最適溫度和最適pH，酶活性變弱，酶促反應速度降低。除溫度及pH外，某些化學物質可抑制或促進酶的活性。可抑制酶活性的化學物質，稱為酶的抑制劑，可促進酶活性的化學物質，稱為酶的活化劑。受環境條件影響后，淀粉酶活性的強弱可用碘試法來檢查。三、材料、儀器設備及試劑1. 材料：小麥種子；水稻種子。2. 儀器設備：恒溫水浴；恒溫培養箱；試管；150ml三角瓶；研缽；燒杯；移液管；膠頭滴管；試管架；溫度計。3. 試劑：系列磷酸鹽－檸檬酸緩沖液；pH5.0醋......閱讀全文
淀粉酶活性的測定
一、原理 淀粉酶（amylase）包括幾種催化特點不同的成員，其中α－淀粉酶隨機地作用于淀粉的非還原端，生成麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖，同時使淀粉漿的粘度下降，因此又稱為液化酶；β－淀粉酶每次從淀粉的非還端切下一分子麥芽糖，又被稱為糖化酶；葡萄糖淀粉酶則從淀粉的非還原端每次切下一個葡萄糖。
淀粉酶活性的測定實驗
實驗方法原理α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測定
淀粉酶活性的測定實驗
實驗方法原理：α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測
淀粉酶活性的測定實驗
? 實驗方法原理α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加
固定化α淀粉酶及活性測定
一、實驗目的和原理目的：學會交聯法制備固定化酶的操作技術內容：制備固定化酶的方法很多，利用雙功能試劑或多功能試劑在酶分子間，酶分子與惰性蛋白間，或酶分子與載體間進行交聯反應，以共價鍵制備固定化酶的方法稱為交聯法，本實驗即采用這種方法。交聯劑為戊二醛，載體為甲殼素。 二、實驗器材 1．恒
唾液淀粉酶活性的觀察(1)
（一）原理酶是指化學本質為蛋白質的生物催化劑。在一定條件下，酶促化學反應進行的能力即稱為酶活性（酶活力）。影響酶活性的因素是多方面的，如溫度、PH及某些化學物質等都會影響酶的催化活性。在一定條件下，能使酶活性達到最高時的溫度即酶的最適溫度，而能使酶活性達到最高時的PH即酶的最適PH。例如，唾液淀粉酶
唾液淀粉酶活性的觀察(2)
（三）操作 ? 1．唾液淀粉酶應用液的制備 （1）每人取一個干凈的飲水杯，裝上蒸餾水。 （2）先用蒸餾水漱口，將口腔內的食物殘渣清除干凈。 （3）口含約20ml蒸餾水，做咀嚼動作1~2min，以分泌較多的唾液。然后將口腔中的唾液吐入一個干凈的小
淀粉酶的誘導、提取和活性測定實驗
實驗方法原理大麥（或小麥）種子萌發時，種胚產生GA3擴散到胚乳的糊粉層細胞（被稱為GA3反應的“靶細胞”），刺激其合成或激活α-淀粉酶，然后進入胚乳，使貯藏的淀粉被水解為還原酶，因此，無胚種子不能釋放GA3，也不能形成與激活α-淀粉酶。外加的GA3也可代替胚的釋放作用，從而誘導α-淀粉酶的合成。在一
淀粉酶的誘導、提取和活性測定實驗
實驗方法原理大麥（或小麥）種子萌發時，種胚產生GA3擴散到胚乳的糊粉層細胞（被稱為GA3反應的“靶細胞”），刺激其合成或激活α-淀粉酶，然后進入胚乳，使貯藏的淀粉被水解為還原酶，因此，無胚種子不能釋放GA3，也不能形成與激活α-淀粉酶。外加的GA3也可代替胚的釋放作用，從而誘導α-淀粉酶的合成。在一
淀粉酶的誘導、提取和活性測定實驗
實驗方法原理?大麥（或小麥）種子萌發時，種胚產生GA3擴散到胚乳的糊粉層細胞（被稱為GA3反應的“靶細胞”），刺激其合成或激活α-淀粉酶，然后進入胚乳，使貯藏的淀粉被水解為還原酶，因此，無胚種子不能釋放GA3，也不能形成與激活α-淀粉酶。外加的GA3也可代替胚的釋放作用，從而誘導α-淀粉酶的合成。在
降落值與α—淀粉酶活性的關聯關系
??? 降落值是降落數值的簡稱，是指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管內并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自粘度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s）。??? 然而，α—淀粉酶活性是一種酶催
環境條件對淀粉酶活性的影響
一、目的植物組織中存在有淀粉酶（分α—、β—兩種），能將貯藏淀粉水解成麥芽糖。從而影響種子的萌發或植物的生長。本實驗的目的在于測定淀粉酶活性并觀察環境條件（如溫度、pH）及某些化學物質對淀粉酶活性的影響。二、原理淀粉酶的活性和其他酶一樣，受環境條件的影響，尤其是對溫度及pH的變化非常敏感，表現有最適
降落數值儀對α淀粉酶活性的分析應用
α-淀粉酶在小麥制粉工藝時總是會遇到這么一個概念，尤其是α-淀粉酶的活性問題，更是面粉的主要指標。怎么理解這種酶呢？α-淀粉酶遍及微生物到高等植物，其分布范圍是十分廣泛的。現在α-淀粉酶泛指的是能夠從淀粉分子內部隨機切開α-1，4糖苷鍵，起液化作用的一類酶。在面包烘焙方面α-淀粉酶的測定也有十分
降落值測定儀對淀粉酶活性的測定
淀粉酶存在在大部分的植物中，幾乎是所有的植物都含有α－淀粉酶及β－淀粉酶，這些淀粉酶能夠將淀粉水解成麥芽糖。活性因植物生長發育時期的不同而有變化。同時在貯藏過程中隨著貯藏的時間增加，面粉發生變化的時候，里面的酶的活性也會發生變化。通常會通過檢驗里面酶的活力而來得出在貯藏過程中發生的變化。在實驗室
從事物種子萌發時淀粉酶活性的測定
原理 種子中的貯藏物質淀粉，在萌發過程中，主要是在淀粉酶水解作用下轉變成簡單的有機化合物，這些物質是構成新器官的材料。在一定條件下定量淀粉糖化過程時間的長短即可表示酶活力的大小。 儀器藥品 天平 恒溫水浴鍋 研缽 白磁板 漏斗 漏斗架 培養皿 濾紙 1%淀粉溶液
唾液淀粉酶活性的觀察的注意事項
注意事項：唾液淀粉酶最適溫度為37℃，溫度高于或低于最適溫度，酶的活性都要降低，可以設計三組實驗，溫度分別是0℃、37℃、100℃唾液催化淀粉的水解。（1）唾液淀粉酶的最適pH是6.8，使實驗結果對比更明顯。（2）此時淀粉被完全分解，加碘后呈現出碘液的顏色。（3）加大唾液的稀釋倍數。（4）唾液淀粉酶
唾液淀粉酶活性觀察實驗的原理及方法
實驗概要本文介紹了唾液淀粉酶活性觀察的原理及方法步驟等。實驗原理酶是指化學本質為蛋白質的生物催化劑。在一定條件下，酶促化學反應進行的能力即稱為酶活性(酶活力)。影響酶活性的因素是多方面的，如溫度、PH及某些化學物質等都會影響酶的催化活性。在一定條件下，能使酶活性達到最高時的溫度即酶的最適溫度，而能使
降落數值測定儀對小麥淀粉酶活性研究分析
谷物中淀粉酶活性的不同會導致物質在糊化狀態下降速度的不同，通過降落數值測定儀對活性酶的測量，我們還可以判斷谷物的發芽損傷程度，作為糧食質量檢驗標準的儀器，在面粉領域中，該儀器的使用時非常普遍的。 降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酶活性的
溫度和pH－對唾液淀粉酶活性的影響實驗
實驗方法原理 酶都是蛋白質，它的活性受環境pH的影響極為顯著。通常各種酶只有在一定的pH范圍內才表現它的活性，一種酶表現其最高活性時pH的值，稱為該酶的最適pH。實驗材料 淀粉試劑、試劑盒 碘 碘化鉀 磷酸氫二鈉 檸檬酸儀器、耗材 試管 吸量管 試管架 吸耳球實驗步驟 溶液配制：0.5%淀粉溶液（含
溫度和pH－對唾液淀粉酶活性的影響實驗
碘液顯色法 ? ? ? ? ? ? 實驗方法原理 酶都是蛋白質，它的活性受環境pH的影響極為顯著。通常各種酶只有在一定的pH范圍內才表現它的活性，一種酶表現其最高活性時pH的值，稱為
紫外可見分光光度計檢測淀粉酶活性
α-淀粉酶α-淀粉酶是*個應用于面包制作的微生物酶，它取代了麥芽是由于麥芽中的淀粉酶含量不穩定而且含有蛋白水解酶。【酶活測定】在10 mL 試管中依次加入0. 5%可溶性淀粉溶液1 mL , pH 4. 2的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液2. 5 mL, 40 ℃預熱10 min。然后加入多倍稀釋
紫外可見分光光度計檢測胰α淀粉酶活性
胰α-淀粉酶【酶活測定】用移液管將0.5 mL酶溶液移入試管，并在水浴中調溫至25℃。加0.5 mL已同樣預熱到25℃的1%淀粉溶液。3 min后加1.0 mL DNS顯色劑。置試管于沸水中5 min，冷卻后用10 mL蒸餾水稀釋。用分光光度計于540 nm處以空白作對照測定吸光度。以0.5
β淀粉酶與α淀粉酶的區別
β-淀粉酶與α-淀粉酶的不同點在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報告在細菌、牛乳、霉菌中存在。對于象直鏈淀粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時候，切斷至α－1，6-鍵的前面
溫度和pH－對唾液淀粉酶活性的影響實驗_碘液顯色法
實驗方法原理酶都是蛋白質，它的活性受環境pH的影響極為顯著。通常各種酶只有在一定的pH范圍內才表現它的活性，一種酶表現其最高活性時pH的值，稱為該酶的最適pH。實驗材料淀粉試劑、試劑盒碘 碘化鉀 磷酸氫二鈉 檸檬酸儀器、耗材試管 吸量管 試管架 吸耳球實驗步驟溶液配制：0.5%淀粉溶液（含0.3%氯
α淀粉酶和β淀粉酶之間的異同
?α-淀粉酶： ??是一種內切葡糖苷酶，隨機作用于淀粉鏈內部的α-1,4糖苷鍵。 ??降解直鏈淀粉產物是葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖。 ??降解支鏈淀粉產物是葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖和α-極限糊精。?β-淀粉酶： ??是一種外切葡糖苷酶，從淀粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵，逐個除去二糖單位，原
α淀粉酶和β淀粉酶之間的差異
α-淀粉酶和β-淀粉酶的異同點對比：相同點：都作用于α-1,4糖苷鍵,產物都是麥芽糖不同點：α-淀粉酶 β-淀粉酶1 可跨越分枝點 不能跨越分枝點2 內切酶（隨機切） 端解酶（非還原端兩兩相切）3 產物糊精分子量小 糊精分子量大（極限糊精）4 耐高溫、不耐酸 耐酸、不耐高溫5 存在于萌發種子中 廣乏
α淀粉酶和β淀粉酶之間的功能差異
α-淀粉酶： ??是一種內切葡糖苷酶，隨機作用于淀粉鏈內部的α-1,4糖苷鍵。 ??降解直鏈淀粉產物是葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖。 ??降解支鏈淀粉產物是葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖和α-極限糊精。??β-淀粉酶： ??是一種外切葡糖苷酶，從淀粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵，逐個除去二糖單位，原
淀粉酶和異淀粉酶的相關介紹
淀粉酶 葡萄糖淀粉酶，糖化酶，編號E.C.3.2.1.3 γ-淀粉酶（γ-amylase）是外切酶，從淀粉分子非還原端依次切割α（1→4）鏈糖苷鍵和α（1→6）鏈糖苷鍵，逐個切下葡萄糖殘基，與β-淀粉酶類似，水解產生的游離半縮醛羥基發生轉位作用，釋放β-葡萄糖。無論作用于直鏈淀粉還是支鏈淀粉
α淀粉酶和β淀粉酶的功能差異分析
α-淀粉酶：是一種內切葡糖苷酶,隨機作用于淀粉鏈內部的α-1,4糖苷鍵.降解直鏈淀粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖.降解支鏈淀粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖和α-極限糊精.?β-淀粉酶：是一種外切葡糖苷酶,從淀粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵,逐個除去二糖單位,原來的α連接被轉型,產物為β-麥芽糖
α淀粉酶分布介紹
于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩定因子和激活因子，也有部分淀粉酶為非Ca2+依賴型。淀粉酶既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無差別地隨機切斷糖鏈內部的α－1，4-鏈。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應的