食品中著色劑的測定
一、目的與要求： 1、明確測定各類色素的原理與方法。 2、通過此實驗掌握紙層析定性法與提純色素的定量法。 二、原理： 聚酰胺是具有二極性的化合物，水溶性酸性染料在酸性條件下被聚酰胺吸附，而在堿性條件下解吸附，再用紙色譜法或薄層色譜法進行分離后與標準比較定性、定量。 三、試劑： 1、聚酰胺粉(尼龍6) 2、硫酸1：1 0 3、甲醇—甲酸溶液：6：4 4、甲醇 5、20％檸檬酸溶液 6、10％鎢酸鈉溶液 7、石油醚：沸程60-90℃ 8、海砂：先用l：10鹽酸煮沸15min，用水洗中性，再用5％氫氧化鈉溶液煮沸15min，再于105℃干燥，貯于具玻璃塞的瓶中，備用。 9、乙醇-氨溶液：取1毫升氨水，加70％乙醇至100毫升。 10、50％ 乙醇溶液 11、硅膠G。 12、PH6的水：用20％檸檬酸調節至PH 6。 ......閱讀全文
食品中著色劑的測定
一、目的與要求： 1、明確測定各類色素的原理與方法。 2、通過此實驗掌握紙層析定性法與提純色素的定量法。 二、原理： 聚酰胺是具有二極性的化合物，水溶性酸性染料在酸性條件下被聚酰胺吸附，而在堿性條件下解吸附，再用紙色譜法或薄層色譜法進行分離后與標準比較定性、定量。
食品中著色劑的測定
?? 一、目的與要求： 1、明確測定各類色素的原理與方法。 2、通過此實驗掌握紙層析定性法與提純色素的定量法。 二、原理： 聚酰胺是具有二極性的化合物，水溶性酸性染料在酸性條件下被聚酰胺吸附，而在堿性條件下解吸附，再用紙色譜法或薄層色譜法進行分離后與標準比較定性、定量
食品中著色劑的測定
一、目的與要求：1、明確測定各類色素的原理與方法。2、通過此實驗掌握紙層析定性法與提純色素的定量法。二、原理：??? 聚酰胺是具有二極性的化合物，水溶性酸性染料在酸性條件下被聚酰胺吸附，而在堿性條件下解吸附，再用紙色譜法或薄層色譜法進行分離后與標準比較定性、定量。??? 三、試劑：??? 1、聚酰胺
食品中著色劑測定原理
一、目的與要求： 1、明確測定各類色素的原理與方法。 2、通過此實驗掌握紙層析定性法與提純色素的定量法。 二、原理： 聚酰胺是具有二極性的化合物，水溶性酸性染料在酸性條件下被聚酰胺吸附，而在堿性條件下解吸附，再用紙色譜法或薄層色譜法進行分離后與標準比較定性、定量。 三、試劑：
食品中著色劑的測定（一）
?? 一、目的與要求： 1、明確測定各類色素的原理與方法。 2、通過此實驗掌握紙層析定性法與提純色素的定量法。 二、原理： 聚酰胺是具有二極性的化合物，水溶性酸性染料在酸性條件下被聚酰胺吸附，而在堿性條件下解吸附，再用紙色譜法或薄層色譜法進行分離后與標準比較定性、定量
食品中著色劑的測定（二）
?? 五、操作方法： 1、樣品處理 A、果味水、果子露、汽水：吸取50.0毫升樣品于100毫升燒杯中，汽水需加熱驅除二氧化碳。 B、配制酒：吸取100.0毫升樣品于燒杯中，加碎瓷片數塊，加熱驅除乙醇。 C、硬糖：蜜餞類，淀粉軟糖：稱取5.0或10.0克粉碎的樣品，加3
食品中著色劑測定操作步驟
四、儀器： 1、分光光度計 2、微量注射器或色素吸管 3、展開槽，25 X 6 x 4cm 4、層析缸 5、濾紙、中速濾紙，紙色譜用 6、薄層板：5 X 20em 7、電吹風機 8、水泵 五、操作方法： 1、樣品處理 A、果味水、果子露、汽水：吸取50.0毫升樣品
食品中合成著色劑的快速測定
1、方法原理??食品中的合成著色劑,在特定的緩沖溶液中,在滴汞電極上可產生敏感的極譜波,波高與著色劑的濃度成正比。當食品中存在一種或兩種以上互不影響測定的著色劑時,可與標準系列進行比較定性、定量。現代化的微機極譜儀,操作比較簡單,結果準確,分析速度快。2、儀器??微機極譜儀。3、試劑(1)底液 A:
食品檢測中合成著色劑的測定方法
[摘 要]隨著社會的快速進步，經濟的迅猛增長，食品行業也迅速的繁榮發展起來，隨著人們生活水平與質量的不斷提高，食品種類與形態更是形形色色。許多食品生產廠商為了追求更多的經濟效益，滿足消費者對食品味覺和視覺的需求，會在食品中增加各種添加劑。民以食為天，食品的安全問題現今已成為社會的大眾關注的重點。
食品檢測中合成著色劑測定方法探討
摘要：當前，食品安全問題受到了越來越多人的關注，食品檢測工作也顯得愈加重要。食品中的著色劑檢測是食品檢測的重要方面，國家相關部門也給予了高度的關注。本文筆者對食品檢測中合成著色劑測定方法進行了分析研究，旨在提高食品檢測的效率。? 合成著色劑是目前使用十分廣泛的一種食品添加劑，如果長期過量地攝入
極譜法快速測定食品中的合成著色劑
1、方法原理??食品中的合成著色劑,在特定的緩沖溶液中,在滴汞電極上可產生敏感的極譜波,波高與著色劑的濃度成正比。當食品中存在一種或兩種以上互不影響測定的著色劑時,可與標準系列進行比較定性、定量。現代化的微機極譜儀,操作比較簡單,結果準確,分析速度快。2、儀器??微機極譜儀。3、試劑(1)底液 A:
煙臺食品實驗室順利通過果汁中著色劑含量測定能力驗證
從國家認監委官網獲悉，1月6日，龍口檢驗檢疫局食品實驗室傳來喜訊，由遼寧檢驗檢疫局承辦的能力驗證中，該實驗室報名參加的“果汁中胭脂紅、檸檬黃、日落黃三種著色劑的檢測”，均取得了滿意的可喜成績。 食品著色劑是以食品著色為主要目的的食品添加劑，也稱色素。國家明令禁止生產企業違規添加非食用著色劑及超
加拿大修訂《食品著色劑列表》－標記人工合成著色劑
據加拿大衛生部消息，近日加拿大衛生部修訂《食品著色劑列表》，將人工合成著色劑標出。本次修訂不涉及食品著色劑的使用范圍和使用量。 據了解，2016年12月14日公布的《加拿大憲報》第二部分對食品著色劑的監管要求進行了修訂，根據修訂結果，加拿大衛生部決定將人工合成著色劑采取星號（*）標注的方式。
食品中鉛的測定
一、目的與要求： 1.掌握雙硫腙比色法測定鉛含量的原理與方法。 2.熟悉72工型分光光度計的工作原理和使用方法。 二、原理： 樣品經消化后，在PH8.5-9.0時，鉛離子與雙硫腙生成紅色絡合物，溶于三氯甲烷，加入檸檬酸銨，氰化鉀和鹽酸羥胺等，防止鐵、銅、鋅等離子干擾，與標準系列比較
食品中鉛的測定
一、目的與要求： 1.掌握雙硫腙比色法測定鉛含量的原理與方法。 2.熟悉72工型分光光度計的工作原理和使用方法。 二、原理： 樣品經消化后，在PH8.5-9.0時，鉛離子與雙硫腙生成紅色絡合物，溶于三氯甲烷，加入檸檬酸銨，氰化鉀和鹽酸羥胺等，防止鐵、銅、鋅等離子干擾
食品中水分的測定
一、目的與要求：1、了解采用常壓干燥法以及真空干燥法測定水分的方法。2、熟練和掌握分析天平使用方法。3、明確造成測定誤差的主要原因。二、直接干燥法：1、原理：食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情況下，所失去物質的總量。直接干燥法適用于在95-105℃下，不含或含其他揮發性物質甚微的食品。2
印度修訂食品用塑料著色劑標準
據印度媒體近日報道，印度標準局已對舊版食品用塑料著色劑標準進行修改，預計新標準很快將正式亮相。 印度標準局秘書長Gupta表示，與老版IS9833標準相比，修訂后的食品用塑料著色劑標準對食品包裝商提出了更加嚴格的要求。新標準在基于印度國情的同時還借鑒了美國FDA以及歐盟EC指令。 研
食品中的鋁的測定
微波消解-石墨爐原子吸收法進行測定 本文采用微波消解法對樣品進行前處理，石墨爐原子吸收法測定食品中鋁含量。方法的線性范圍在0~15μg/L，相關系數為0.9999，檢出限為0.32ug/L，加標回收率為90~100%，相對標準偏差(RSD)為4.0%以下。且本法快速、準確、靈敏度高，精密度
食品中酸度測定的意義
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同時糖的含
食品中灰分的測定原理
原理食品經灼燒后所殘留的無機物質稱為灰分。灰分數值系用灼燒、稱重后計算得出。
食品中甲醛的快速測定
甲醛是一種毒性很強的、破壞生物細胞蛋白質的原生質物質，可引起人體過敏、腸道刺激反應、食物中毒等疾患。在食品生產、加工與運輸環節，一般不容易被甲醛 ? 污染。某些食物本底存在微量的甲醛不足以對人體造成危害，如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2~14 mg/kg，綠豆粉約2 mg/kg，棉白糖4~7 m
食品中鎘的測定方法
石墨爐原子吸收光譜法? 1.原理? 樣品經灰化或酸消解后，樣液注入原子吸收分光光度計石墨爐中電熱原子化后，鎘原子吸收? 228.8nm共振線，在一定濃度范圍，其吸光度與銅含量成正比，與標準系列比較定量。? 2.試劑? 實驗用水為亞沸蒸餾水或電阻率80萬歐姆以上的去離子水。所有試劑要求使用優
食品中甲醛的快速測定
甲醛是一種毒性很強破壞生物細胞蛋白質的原生質物質，可引起人體過敏、腸道刺激反應、食物中毒等疾患。在食品生產、加工與運輸環節，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在微量的甲醛不足以對人體造成危害，如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2～14 mg/kg，綠豆粉約2 mg/kg，棉白糖4～7 mg/k
食品中鉛含量的測定
一、目的 1、掌握分光光度法測定食品中鉛含量的方法。 2、熟悉樣品處理方法。 二、原理 樣品經消化后，在PH8.5-9.0時，鉛離子與雙硫腙生成紅色絡合物，溶于三氯甲烷，絡合物顏色的深淺與樣品中鉛的含量成正比。反應式如下： 三、試劑 1.氨水(1＋1)：氨水與水等體積混合。 2.6
食品中酸價的測定
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志。脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。因此可使用酸價作為衡量脂肪質量的標準之一。酸價可作為脂肪生產中水解程度的指標，也可作為食品保藏過程中酸敗的指標。GB5009.229—2016食品中酸價的測定中規定了各類食品中酸價的三種測定
食品中酸度測定的意義
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度 例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同
紅酒中八種合成著色劑檢測
一、樣品信息樣品組分結構式檸檬黃新紅?莧菜紅靛藍胭脂紅?日落黃誘惑紅?????? 亮藍???????? 二．實驗目的 參照《食品中合成著色劑的測定》(GB/T5009.35-2003)，建立紅酒中的合成著色劑的SPE-HPLC檢測方法。 三.實驗方法 3.1實驗試劑 l 乙酸;
食品安全風險解析：關于“著色劑”的科學解讀
近期，食品藥品監管部門抽檢發現，部分水果制品存在著色劑超范圍、超限量使用的問題。什么是著色劑？在食品工業中如何應用？國內外有哪些相關的法規標準？日前，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第8期《食品安全風險解析》，組織有關專家解讀“著色劑”。 一、著色劑是使食品賦予色澤和改善食品色澤的食品添
食品著色劑的著色原理是什么？有哪幾類？
食品著色劑是以給食品著色為主要目的的添加劑，使食品具有悅目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意義。 食品著色劑按來源可分為人工合成著色劑和天然著色劑。合成著色劑的原料主要是化工產品。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍素、
正確使用著色劑才能確保食品安全
?????? 為保證食品安全，進一步引導食品生產企業嚴格按照國家標準、衛生要求規范使用著色劑，食品監管部門應當對食品生產企業加大監管力度，嚴厲打擊超范圍、超量使用著色劑，以及不在標簽中明示的隱瞞使用著色劑或者添加非食用工業染料等行為。 著色劑也叫食用色素，是使食品染色后改善其色澤、提高其價值的呈色物