好麗友薯愿因虛假宣傳被罰反式脂肪酸含量惹爭議

奶粉中的反式脂肪酸可怕嗎？

　　近日，我國在某嬰幼兒奶粉中檢出反式脂肪酸，這一消息引起消費者的普遍擔憂。奶粉中為什么會有反式脂肪酸?它對人體有沒有危害?請關注——奶粉中的反式脂肪酸可怕嗎? 　　針對在某嬰幼兒奶粉中檢出反式脂肪酸的消息，國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天表示，“天然食物中會存在反式脂肪酸，所以奶粉中檢出反

什么是反式脂肪酸？及其結構介紹

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 兩種，其

“植物奶油危機”：餅干和奶茶是“重災區”

　　“植物奶油危機”　　因被爆出含反式脂肪酸，廣泛用于烘焙行業的植物奶油（又稱“氫化油”）引起了國內不少消費者的困惑：除了蛋糕、面包這些烘焙食品可能使用植物奶油以外，其他種類的食品生產時是不是也會用到這種油呢？應該如何分辨哪些是可能含反式脂肪酸的食品？　　上周，記者針對這些問題展開了

“好基友”是精神病？－沒有科學證據

　　 翻閱一下國際疾病分類（ICD，世界上最廣泛使用的診斷參考）的代碼F66.0，你會找到性成熟紊亂一詞。這似乎是性取向不確定導致一個人沮喪或焦慮時的官方心理狀態。美國加州大學洛杉磯分校流行病學家Susan Cochran表示，根據弗洛伊德理論，同性戀只不過是一種性發育“不成熟”狀態，但在這種分類下

方舟子：飽和脂肪酸、反式脂肪酸的是是非非

　　最近我參加了一期關于保健的電視訪談節目，在錄制過程中有兩名來自不同領域的“觀察員”與我進行討論。其中一位是保健品公司的老總，觀點自然處處與我相對。另一位是一家醫科大學附屬醫院營養研究室主任，按理應該是站在我這邊的，因為我所講的，無非是國際醫學界公認的一些常識。實際上卻不然，這位醫生時不

反式脂肪酸的危害及其控制措施

　　危害　　長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。　　反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。　　含多不飽和脂肪的紅

經濟半小時：反式脂肪酸該不該吃？

　　今天我們來繼續關注反式脂肪酸。今天,衛生部官方網站用專家解讀的方式,介紹了我國對反式脂肪酸的管理措施,以及國際上對于方式脂肪酸的管理方式。我們注意到,目前我國對于反式脂肪酸的使用限制,僅僅局限于嬰兒食品,而對于反式脂肪酸應用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐,都還沒有相應的使用標準。前不久,本

業界呼吁立即出臺反式脂肪酸攝入標準

　　近日，一場針對氫化油中富含反式脂肪酸的討論格外熱烈，中國食品安全再次遭遇信任危機，面對生活中隨處可見的巧克力、冰淇淋、奶油餅干、面包、蛋黃派、咖啡伴侶等美味食品，消費者不禁發出疑問，我們到底還能吃什么?　　此次輿論關注的焦點劍指食品中的反式脂肪酸。由于反式脂肪酸在中國缺乏相關國家標準和

日本明治公司減少反式脂肪酸的使用

　　 2月27日，據日媒報道，日本明治公司積極宣傳減少反式脂肪酸的家用人造奶油，希望通過此舉擴大人造奶油的消費市場。反式脂肪酸食用過量，會增加心肌病等的患病風險。　　 3月，明治公司將停止富含反式脂肪酸的“部分氫化油”的使用，并從3月1日起開始售賣包裝上標識“努力減少反式脂肪酸”“不使用部分氫化油”

膨化食品反式脂肪含量實測超標標簽容易誤導消費者

　　近日，在北京服裝學院材料科學與工程學院實驗室，在記者的陪同下，實驗人員將樣品放到旋轉蒸發器中進行萃取，以檢測其中的反式脂肪含量。 實驗人員稱量取樣油炸型薯片。 　　食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》到今天（2月1日）已實行1個月了。細心的消費者不難發現，薯片、蛋糕

Plos－one：飲食中反式脂肪酸使人健忘

　　近日，來自美國加州大學圣地亞哥分校的研究人員發現飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發生記憶功能減退，特別是對于45歲左右的男性來說。反式脂肪酸是一種在加工食品中常用的添加劑，主要用于提升口感，延長保存時間，保證食物不易變質。　　研究人員對1018名男性和女性進行了分析，要求他們填寫一份飲食調查并進

方舟子：反式脂肪酸究竟有多可怕

　　食用油的安全問題時不時地會成為輿論的熱點。前一陣子國內媒體熱炒過地溝油，最近又開始熱炒“植物奶油”或“氫化油”，說它們富含危害健康的反式脂肪酸，“被專家列入人類食物歷史上最大的災難之一”。并稱現在不少歐美國家已經開始對氫化油封殺、叫停，但在國內仍然可以看到普遍使用氫化油的情形。　　果真

反式脂肪酸檢測國家標準將出臺

　　隨著食品種類的日益豐富，現在的肥胖兒童和心血管病人越來越多。據調查發現，這與食物中一種名叫反式脂肪酸的物質含量有關。最新的研究表明，人體攝入反式脂肪酸每增加2%，患心血管疾病的概率就增加40%。此外，攝入的反式脂肪酸還有可能增加患糖尿病的風險，影響中樞神經系統的發育，增加孩子的學習障礙，這種影響

氣相色譜儀檢測反式脂肪酸

?反式脂肪酸又名反式脂肪，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。?氣相色譜儀檢測反式脂肪酸可化驗的組分內容為：正己烷、十三烷酸甲酯、

反式脂肪酸的檢測方法氣相色譜質譜法

Ruiz-JmenezJ等采用超聲波萃取，用GC-MS法測定面包產品中反式脂肪酸。研究結果表明，該方法檢測和定量限分別在0.98-3.93mg/kg和3.23-12.98mg/kg之間且采用超聲波萃取可縮短萃取時間，同時又不會降解目標分析物，是一個準確、可靠的方法。

是否可做到完全不攝取反式脂肪酸？

因為天然食物當中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零點幾，正常情況下達不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹調的溫度低、時間短，所產生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不計。一個人過健康的生活，用新鮮的油脂，很少高溫煎炸，多吃涼拌燉煮菜，自己在家做新鮮的飯菜，不吃各種加

印度擬限制食品中反式脂肪酸的含量

　　據印度食品安全標準局（FSSAI）2019年8月30日消息：該局擬限制食品中反式脂肪酸的含量，具體信息如下：　　 反式脂肪酸是在氫化植物油中由于氫化過程而產生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、動脈粥樣硬化等多種疾病的主要原因。此外，還有研究發現：在食品煎炸過程中反式脂肪酸的含量往往會增加。因此，為

印度擬限制食品中反式脂肪酸的含量

　　據印度食品安全標準局（FSSAI）2019年8月30日消息：該局擬限制食品中反式脂肪酸的含量，具體信息如下：　　反式脂肪酸是在氫化植物油中由于氫化過程而產生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、動脈粥樣硬化等多種疾病的主要原因。此外，還有研究發現：在食品煎炸過程中反式脂肪酸的含量往往會增加。因此，為了

警惕健康殺手反式脂肪酸－鑒別要看食品成分

教你一招　　鑒別要看食品成分　　西方發達國家強制規定在食品標簽上標明反式脂肪酸的含量，這樣做的目的是告訴消費者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是說標簽上有反式脂肪酸就表示這個食品不能吃了。　　“盡管中國人的飲食中同樣有反式脂肪酸，但是由于東西方的膳食結構不一樣

Plos－one：飲食中反式脂肪酸使人健忘

　　近日，來自美國加州大學圣地亞哥分校的研究人員發現飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發生記憶功能減退，特別是對于45歲左右的男性來說。反式脂肪酸是一種在加工食品中常用的添加劑，主要用于提升口感，延長保存時間，保證食物不易變質。　　研究人員對1018名男性和女性進行了分析，要求他們填寫一份飲食調查并進

反式脂肪酸存在健康風險－中國缺乏食用標準

　　連日來，反式脂肪酸都處于輿論的風頭浪尖。繼央視報道市面上許多用到植物奶油的食品都含有對人體有一系列副作用的反式脂肪酸之后，衛生部開始針對反式脂肪酸展開風險監測評估。這一現象再次引發了消費者對食品安全的擔憂。請關注——　　前不久，關于反式脂肪酸對健康有害的報道引起了社會的廣泛關注，有媒體將它與殺蟲

反式脂肪酸危害多－部分國家已禁用

　　導語：目前我國對于反式脂肪酸的使用限制，僅僅局限于嬰兒食品，而對于反式脂肪酸應用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐，都還沒有相應的使用標準。反式脂肪酸在部分國家已被限制禁用，食品安全的問題再一次擺在了我們面前。　　反式脂肪酸在我國還沒有明確標準，反式脂肪酸主要用于蛋羔、奶油等產品。好利來是我國蛋羔

巧克力反式脂肪酸含量檢測：德芙與明治較高

　　2014年的元宵節和情人節重合，這個特殊的日子，有著特殊代表性的季節性糖果--巧克力，備受追捧。在各大超市中，各式各樣的巧克力被擺在顯眼的位置。 　　巧克力的甜蜜順滑讓人渴望，更是年輕女士們鐘愛的零食。不過，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直為消費者警惕。巧克力吃多會胖嗎?會影響身體健

調查發現草莓、橙汁等水果味蛋糕多用食用香精調制

　　 5款果味蛋糕性價比調查 　　 累了餓了，隨手拿起預包裝好的果味小蛋糕是最方便不過的了。不過，你是否注意到，在這些標注著橙汁味、草莓味等等的果味蛋糕中，其實并不含水果或果汁成分，而是使用食用添加劑、食用香精勾調而成。記者本期特地對比了市場上較為常見的5款果味蛋糕，為您揭開其神秘面紗。 　

－PNAS：電腦才是你的“真閨蜜”和“好基友”

　　你是不是在一個在眾人面前開朗樂觀，而私底下是個內斂文靜的人？但你相信嗎，你或許可以向朋友隱瞞真實的性格，卻騙不了你的電腦。近日，發表在《美國科學院院刊》（PNAS）上的一項研究通過對Facebook上的數據分析發現，電腦對我們性格的判斷比身邊熟人更準確。　　之所以會有這樣一項研究，是因為劍橋大學

迪馬科技提供反式脂肪酸檢測解決方案

　　 反式脂肪酸危害健康的報道曾引起了社會的強烈關注。那么，我們身邊究竟有多少食物正威脅著健康？脂肪酸是一類羥酸化合物，當鏈中碳原子以雙鏈連接時，這個鏈就存在液態的順式如植物油和固態的反式兩種形態的脂肪酸。而反式脂肪酸對人體的健康存在危害，大量存在于牛奶、起酥油、糖果類脂肪、面包等食品中，可能引發動

研究發現天然反式脂肪酸也不利于健康

　　人們知曉，人造反式脂肪酸不利于健康，但對天然反式脂肪酸的作用卻知之不詳。荷蘭科學家最新研究確認，天然反式脂肪酸也對人體無益，不利于控制人體內的膽固醇水平。 　　全脂牛奶、黃油、牛肉和羊肉等含有少量的反式脂肪酸。此前，人們一直認為，天然反式脂肪酸與植物油等經過氫化技術處理后產生的人造反式脂肪酸有

［胖記原創］反式脂肪酸的計算程序(26種)

衛生部測評反式脂肪酸－將修訂相關標準

　　近日，一場針對反式脂肪酸的討論格外熱烈，食品安全再次遭遇信任危機，有人甚至認為反式脂肪酸堪比農藥DDT。昨天，衛生部新聞發言人在新聞發布會上表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監測評估工作，在風險評估的基礎上，將制修訂相關標準。 　　國內外的研究顯示，過量攝入反式脂肪酸將會使心腦血管疾病的

食品中反式脂肪酸檢測氣相色譜儀

食品中反式脂肪酸檢測氣相色譜儀特點與性能：1、GC-9810A氣相色譜儀采用大量進口原件生產制造，具有穩定可靠性好、氣體流路穩定、結構設計簡潔、外形設計美觀、配套齊全、專業性強、使用壽命長?等特點。2、７寸點陣漢化液晶（可配備觸摸屏），人性化的設計界面，一鍵式操作3、獨有的分流不分流毛細管進樣系統（