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不可一世的拿破侖，很可能死在它的手上；清代皇帝光緒沒能逃過它的魔掌，年紀輕輕喪了命；在潘金蓮毒殺武大郎一案中，它扮演了重要的角色。 它就是砷，與氧元素結合后成為我們更為熟悉的物質--砒霜。科學研究發現，大量攝入砷會置人于死地，長期、小劑量攝入則會引發皮膚癌、肺癌等疾病。國際癌癥研究所將砷列入一類致癌物中。 “但我們沒必要談砷色變。”國家食品安全風險評估中心首席專家研究員吳永寧提醒說。7月17日，在瑞士日內瓦舉辦的年度大會上，國際食品安全法典委員會首次通過了大米中砷的限量標準：每千克0.2毫克。這一標準的起草由中國牽頭的工作組完成，吳永寧是工作組組長。 “致癌物居然存在于中國人主食--大米之中，并獲得了國際限量標準？”不少人看到這則新聞的第一反應是驚慌，“以后再也不敢吃大米了！” “事實上，砷在自然界幾乎無處不在，合格的大米中也含有砷，我們更有必要制定安全標準，將致病風險降至最低水平。”吳永寧告訴中國青年報記......閱讀全文
食品,是指經過加工制作可以供人食用的物質。它包括農作物 (食食、蔬菜、水果、食用菌、茶葉 )、水產品、畜禽產品、奶制品、蜂產品、調料等。 隨著經濟全球化不斷深入發展,人們飲食文化日益多樣化,食品衛生與安全問題也讓人們高度關注,環境中的空氣污染、水污染、土壤污染日益嚴重,其中重金屬污染以隱蔽的方
昨天是“3·15”消費者權益日，食品安全問題是消費者權益中最受關注的環節。 菜葉上是否有農藥殘留？食用油是否變質？牛奶里還有沒有三聚氰胺？鮮肉里是不是又加入瘦肉精了？ 目前，本市可以對65大類食品中300多種農藥殘留、獸藥殘留、違禁添加、超標添加等情況進行檢測。但是不少市民對快速檢
平時煮飯的人都知道，煮米飯時，在鍋里加一點水，水稍微漫過大米，就可以開始煮了。 很多市民把這個老方法稱作是“媽媽的煮米方法”，因為很多老人都是這樣教孩子煮米飯的。但是，昨天，一則瘋傳朋友圈的消息打破了不少人的“煮米經驗”。該消息稱，這種慣用的煮米方法會讓人吃進去更多的“砷”，最佳的煮米方法是先
近日，一則消息炒得沸沸揚揚：著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中，含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑，這種添加劑也被用于瑜伽墊和鞋底。 本是合法食品添加劑，卻被指責為“面包中含鞋底原料”，各大品牌可謂無辜“躺槍”。我們緣何會談“添”色變?誰來緩解公眾對舌尖安全的焦慮感?科學、理性地看待食
在孩子的成長過程中，飲食喜好是他們成長發育的保證，而玩具則是他們最密切的朋友。近來記者接到部分家長的求助電話，說自己的孩子不愛吃飯，不論什么美味，孩子都不感興趣，卻愛咬鉛筆、沙石、橡皮、紙片，著實令人憂心。另外，玩具的安全性也越來越受到中國家長的重視。 與此同時，“史上最嚴格、最苛刻”的玩
近日，一則消息炒得沸沸揚揚：賽百味、星巴克等出售的食物中，含有一種被用于鞋底的“偶氮甲酰胺”食品添加劑。請關注——面包里真的含有“鞋底”成分? 近日，一則消息炒得沸沸揚揚：著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中，含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑，這種添加劑也被用于瑜伽墊和鞋底。 本
在剛剛過去的2013年里，從歐洲的“馬肉風波”到遍布全美15個州的大腸桿菌疫情，再到日本曝出多起食材虛假標識事件，全世界食品安全熱點事件問題不斷發生。就我國而言，不可能獨善其身地游離在食品安全熱點事件之外。 上周，在中國科學技術協會、國家食品藥品監督管理總局指導下，中國食品科學技術學會在北
酷暑時節冷飲大賣，冰淇林、雪糕更是成為孩子的“消暑圣品”。不過，一支雪糕中動輒就是十幾種添加劑的數字令很多人恨不得將雪糕劈成兩半，一半入口、一半丟棄，以此來保持“心理平衡”。那么，美味的雪糕到底動用了多少添加劑?添加劑本身真的有那么可怕嗎?本期美食專刊將由冰棍入手，揭開添加劑的真相。 中國
《食品安全法》實施3年，“分段管理”已呈現四大弊端 國家食品安全標準審評委員會副主任委員陳君石：食品安全多套 標準“打架”給監管“帶來很大麻煩”，分段管理導致資源浪費、重復監督等問題 看到白菜想到甲醛、吃蝦想到明膠、吃著鴨血狐疑是豬血……中國公眾對食品安全的信任度如同對中國股市的態
導語：以國家食品安全風險評估中心為依托的衛生部食品安全風險評估重點實驗室在化學污染物分析表征、膳食暴露評估、中國總膳食研究、不明原因食物中毒等領域處于國際先進水平。將污染化學、微生物學與食品毒理和健康效應結合起來，開展多學科交叉研究是重點實驗室的重要特色。近日，分析測試百科網有幸采訪到了衛生部食
1月15日，香港消費者委員會公布的一份檢測報告一石激起千層浪。 該報告稱，市面上58款曲奇及甜酥餅樣本經檢測，近9成樣本（51款）檢出污染物或基因致癌物。其中，有40款樣本檢出環氧丙醇，含量從3.4微克/千克至1900微克/千克不等；有42款樣本檢出丙烯酰胺，含量從32微克/千克至340微克/
11月4日凌晨，福建泉州碼頭的一艘石化產品運輸船發生泄漏，6.97噸碳九產品漏入近海，造成水體污染。雖然海域清理工作已基本完成，但當地漁民們仍談“碳九”色變。該事件的“元兇”碳九究竟是什么？對人體及生物健康有何影響？事件最新進展如何？昔日熱鬧的肖厝碼頭，如今人煙稀少，空氣中仍能聞到刺鼻的異味，漁民們
一、基本情況 2013年4-5月，省質監局組織對生產環節食品及食品相關產品進行專項抽檢，主要抽查了飲用水、速凍食品、醬腌菜、蜂蜜、水產加工品、糕點、配制酒、調味料、炒貨食品、食用油、膨化食品、豆制品、食糖、碳酸飲料、餅干、醬油、肉制品、冷凍飲品、糖果、食用菌、蜜餞、茶葉、米粉及其他糧食加工
1、乙醇溶解主成分后，不能溶解輔料，需要過濾。采用離心方法使輔料沉淀，取上清夜。(注意，有很多離心管不具塞子，可用柔軟的塑料薄膜袋扎橡皮筋做塞子。沒有塞子離心，偏差可達5%)，與薄膜過濾法比較，對測定結果沒有影響。而且，如果過濾法操作不夠快速，乙醇揮發，易影響測定結果。2、 檢驗吲噠帕胺片的含量測定
央視《經濟半小時》欄目《植物黃油的隱憂》播出后，成為繼三鹿毒奶粉事件、蒙牛誹謗門案件后，再一次聚焦公眾眼球的食品安全事件。俗稱“奶精”、“人造奶油”的氫化植物油，含有大量反式脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病等風險，食品安全的話題再度牽動人們敏感的神經。那么，被廣泛運用于面包、蛋糕、餅干等食品生產
2014年分析測試行業精彩回顧：國家政策與十二五、十三五 201
據中國之聲《新聞縱橫》報道，蜂蜜，是被廣泛認知的天然營養食品。試驗表明，蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽，如鐵、鈣、銅、鉀、磷等，還有多種維生素和有機酸，因此蜂蜜被稱為“血清之王”。 眾所周知，蜂蜜是蜜蜂從花朵中采到花蜜并在蜂巢中釀制而成的，主要成分是果糖和葡萄糖。然而近些年來，假蜂
福建泉港海域11月4日發生碳九泄露，雖然海域清理工作已基本完成，但當地漁民們仍談“碳九”色變。該事件的“元兇”碳九究竟是什么？對人體及生物健康有何影響？ “有一定毒性，但也不是劇毒。”中科院福建物構所研究員吳立新7日對記者表示，因其主要成分不是易揮發性的物質，因此不太會吸入中毒，主要還是通過污
福建泉港海域11月4日發生碳九泄露，雖然海域清理工作已基本完成，但當地漁民們仍談“碳九”色變。該事件的“元兇”碳九究竟是什么？對人體及生物健康有何影響？ “有一定毒性，但也不是劇毒。”中科院福建物構所研究員吳立新7日對記者表示，因其主要成分不是易揮發性的物質，因此不太會吸入中毒，主要還是通過污
原子吸收光譜儀是分析化學領域中一種極其重要的分析方法，但是很多用戶在使用過程中經常會遇到這樣或者那樣的問題，比如標準曲線的線性不好、數據不穩定、空白值較高、漂移很大等問題。 本文是原子吸收光譜儀在使用過程中經常遇到的200個問題及解決方案，這是廣大原子吸收光譜儀一線用戶的
“涕滅威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套藥袋”蘋果……一個個關于農藥殘留的“新聞”，讓公眾聞之色變，“吃貨”們人心惶惶，更讓很多農產品產地和農戶遭受當頭棒擊，恍如災難。 夏日漸近，各色瓜果蔬菜又將集中上市，有“毒”傳聞是否又將如影隨形？有農藥殘留的農產品是否一定不合格？檢出殘留超標的產品吃下后離
食品工業是國民經濟中最重要的產業之一，在一定程度上反映了國家經濟發展的水平。食品添加劑是構成食品工業的重要因素，它延長了食品的保藏時間，可以改善食品的感官性狀，保持或提高食品的營養價值，增加食品的品種和方便性，增加食品的品種和方便性，可以說沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。 2010
主婦李女士最近得了一款“神器”,名叫日本貝殼粉，號稱能除農殘去重金屬。上周五，她給寶寶買了份草莓，挨個洗干凈后，忽然想起家里的“神器”,“之前都拿來洗別的蔬菜水果，還沒試過草莓，想看看這草莓到底有多臟。”于是，她沒多想，立馬將貝殼粉調勻，把草莓重新浸泡了15分鐘，誰知道，一碗清水變得渾黃渾黃，顏
55.6％的不銹鋼電熱水壺使用高錳鋼，長期過量攝入錳會導致記憶力減退，建議選用304或430等不銹鋼材質的電熱水壺……近期，江蘇省質量技術監督局發布的一份電熱水壺風險報告引發社會關注，不少人因此擔心自家的電熱水壺“有毒”。 不銹鋼電熱水壺到底會不會引起錳中毒？消費者還能不能放心地使用？事關公共
今年4月臺灣曝出的增塑劑風波一度讓人們“談塑色變”。昨天，國際食品包裝協會發布一項調查報告稱，目前內地市場上銷售的食品保鮮膜也違規使用了增塑劑，而且含有增塑劑的保鮮膜在一些大型超市被違規用來包裝熟食及油脂食品，給消費者的健康帶來隱患。 PVC保鮮膜濫用增塑劑 超市超
在尷尬的困局面前，民間和官方的力量正在發酵。 7月，長沙市環保局發布消息，長沙率先在全國對種植農產品的土壤進行環保認證—— 長沙會對符合土壤環保認證要求的農產品基地，頒發土壤環保認證證書、標牌，其生產的農產品可使用土壤環保認證標志。 這意味著，以后我們吃的稻米果蔬，都可能帶上“
世界知名快餐連鎖企業麥當勞熱賣的食品麥樂雞，近日被美國媒體揭露含有兩種橡膠類化學成分，可能對人體健康造成損害。這是洋快餐“安全門”的最新案例。 近年來，“洋快餐”頻頻卷入食品安全事件正迅速在國內引發廣泛討論，也一次次沖擊著消費者食品安全的敏感神經：“洋快餐”安全嗎?我國的食品安全監管
今日，由中國食品科學技術學會主辦、中國經濟網協辦的“2014年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”在京舉辦。會議公布了由中國經濟網食品安全輿情研究所選送的12個國內最具有代表性的食品安全熱點問題，并邀請中國工程院院士陳君石、龐國芳、孫寶國等權威專家一一進行解讀。 為了能夠較真實地反應社會對中國食
近日，“假冒五常香米”被曝光，大米加香精炮制的“偽香米”很受關注，“加香”已經成為不法商販造假的重要手段。衛生部7月26日發布了《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》，擬禁止在25類食品中添加香精香料。 近日，記者對市場上這25類食品進行了調查，發現其中只有極少數“較大嬰兒和幼兒配方食品”
在三鹿公開承認奶粉中被“污染”了三聚氰胺之后，本網迅速采訪了相關的一些專家和企業，從分析測試的行業視角、從各方解讀專業人士對該事件的看法。 分析測試企業人士觀點：企業的社會責任感 與 國家標準體系的可靠性 在分析測試百科網上，有很多關于三聚氰胺的報道和相應的檢測方法，因為去年的寵物事