牛肉丸里為啥沒牛肉配料多是豬肉、雞肉、面粉
純粹牛肉丸難見蹤影 市民陳亞婷是個涮鍋一族，前段時間，與幾位友人來到解放西一火鍋店點了一份“撒尿牛肉丸”，一份“牛肉貢丸”，可是吃起來感覺丸子里面粉含量較多，也沒什么牛肉味。飯店領班人員說，市場上的牛肉丸都這樣，保證是新鮮的。 記者走訪家樂福、大潤發等超市，看到各大超市均開設了速凍肉丸專柜，牛肉丸、蝦丸、魚丸、貢丸、香菇肉丸等應有盡有。雖然品種不同，但價錢幾乎都一樣，每斤都在十三四元左右。一款牛肉丸的告示牌上寫著配料有牛肉、淀粉、添加劑等，生產日期、保質期等則無從查找，更不用說肉含量了。 在市區大潤發國興店，記者選擇了一款三全牌的“牛肉丸”，其原料表中除了牛肉外，還有豬肉，對于牛肉含量只標注大于10%。旁邊的一款魚丸，配料除了魚肉也包括豬肉。 在青年路白龍綜合市場速凍肉制品銷售區，記者發現多位攤主銷售的速凍丸子都是散裝的，丸子每斤的價格一般在15-18元不等。記者問及牛肉丸子是不是牛肉做的時，女攤主顯得很不屑......閱讀全文
牛肉丸里為啥沒牛肉－配料多是豬肉、雞肉、面粉
純粹牛肉丸難見蹤影 市民陳亞婷是個涮鍋一族，前段時間，與幾位友人來到解放西一火鍋店點了一份“撒尿牛肉丸”，一份“牛肉貢丸”，可是吃起來感覺丸子里面粉含量較多，也沒什么牛肉味。飯店領班人員說，市場上的牛肉丸都這樣，保證是新鮮的。 記者走訪家樂福、大潤發等超市，看到各大超市均開設了速凍肉丸專
冬日火鍋小貼士，這三種牛肉丸不要買
要說什么食物與這個季節最配那非火鍋莫屬。在大家的“火鍋清單”中除了各種肉類和蔬菜，丸子類也是火鍋中的常客，撒尿牛丸、魚丸、蝦丸…正是這種讓許多人喜愛的食物，不少人卻心存疑惑：肉丸都是什么做的呢？牛肉丸里全是牛肉嗎？事實究竟是怎樣的呢？“牛肉丸”里都是牛肉嗎？很多人覺得牛肉丸里肯定都是牛肉，然而，事實
媒體稱牛肉丸實為肉味丸－一顆含十余種添加劑
“掛‘牛頭’賣‘豬肉’的好日子，已被日漸完善的食品監管逼成了過去式。”“是騾子是馬，亮出真名來，不拿消費者開涮，讓錢花得明明白白。”進入冬日，涮火鍋的長沙人越來越多，各種丸子是不可少的。此前有消費者稱，今年涮火鍋，牛肉丸、墨魚丸等難得買到。這是怎么回事？昨日上午，記者走訪長沙多家超市和農貿市場后
英國FSA召回一款含未申報過敏原的百味牛肉丸餐
據英國食品標準局（FSA）消息，2019年12月3日，英國食品標準局發布通告稱，Asda正在召回一款百味牛肉丸餐，因為這些產品含未申報的過敏原-牛奶。 受召回產品名稱為Asda Meatball Marinara meal，重量為160g，保質期為2019年12月8日。該公司將在零售點發布通告
媒體稱涮鍋肉丸非真肉－含多種添加劑
媒體稱涮鍋肉丸非真肉 含多種添加劑 “掛‘牛頭’賣‘豬肉’的好日子，已被日漸完善的食品監管逼成了過去式。”“是騾子是馬，亮出真名來，不拿消費者開涮，讓錢花得明明白白。”進入冬日，涮火鍋的長沙人越來越多，各種丸子是不可少的。此前有消費者稱，今年涮火鍋，牛肉丸、墨魚丸等難得買到。這
筋道肉丸多加肉彈素－散裝肉丸未標示含肉量
又到了吃火鍋的季節，肉丸作為“火鍋伴侶”必不可少，如撒尿牛肉、香菇貢丸、牛肉丸、魚丸、蝦丸等。這些肉丸里到底有多少是肉？網傳肉丸筋道是加了肉彈素，這樣的肉丸能吃嗎？ 散裝肉丸未標示含肉量 近日，記者走訪一些商超、農貿市場、火鍋店發現，肉丸中的肉含量各不相同。在朝陽區北苑附近一家超市，工作
網曝吃凍肉丸等于吃避孕藥搖頭丸－營養師稱夸張
核心提示：吃火鍋少不了要點的肉丸子，真的像微信消息中所傳的那樣有避孕藥和搖頭丸的“奇效”嗎？記者也就此詢問了營養師。東南大學附屬中大醫院營養科夏朋濱營養師告訴記者，自己在火鍋店是堅決不吃這種凍肉丸子的，而凍肉丸子和避孕藥、搖頭丸是絕對沒有可能劃上等號的。 涮火鍋的人越來越多，各種丸子必不可少
買來的肉丸為啥這么筋道？－有可能加了肉彈素
市場上買的火鍋肉丸大都添加了這些添加劑 各種添加劑按比例添加后 變成了十分黏稠的膏狀 前圖膏狀物加點肉，就變成了各種肉丸 冬天圍坐在一起吃火鍋，是一種享受。吃火鍋，當然少不了各種丸子，如香菇貢丸、牛肉丸、魚丸、蝦丸等等。這些丸子大多價格不貴，一稱一大把，又能吃得飽，口味還不錯，
部分火鍋底料添加劑超標－標準或今年起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日，廣東省食
商用全自動四喜丸子機－全自動肉丸機魚丸機牛肉制作電動丸子機
商用全自動四喜丸子機?全自動肉丸機魚丸機牛肉制作電動丸子機本機采用不銹鋼材質，丸子直徑可達18-34mm，包餡料的多少能自由調節，可以制作各類爽脆，有韌性、有彈性的肉丸、魚丸、魚腸、芋頭丸等，不僅花色品種繁多，口味可自由變換以外，還在原有的基礎上大降低了生產成本。所生產出來的丸子具有包餡多，丸子圓度
宜家牽連馬肉風波－14個歐洲門店召回問題肉丸
瑞典宜家公司近來卷入了“馬肉風波”。捷克執法部門25日通報，捷克境內宜家門店在抽檢中查出豬肉丸和牛肉丸含馬肉成分，促使這家全球家具零售巨頭在14個歐洲國家的門店立即召回問題肉丸。 捷克連鎖店檢出馬肉 根據捷克當局的通報，執法部門按照歐盟要求對食品生產和零售企業的肉制
墨魚丸子機－變頻丸子成型機－雞肉豬肉丸加工機器
墨魚丸子機?變頻丸子成型機?雞肉豬肉丸加工機器肉丸成型機采用不銹鋼材質，丸子直徑可達15-35mm直徑45-65mm，可以制作各類爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等，不僅花色品種繁多，口味可自由變換以外，還在原有的基礎上大大降低了生產成本。（食品加工機械廠家Tel：155*5
供應魚丸機墨魚丸子機四喜丸子機粉條丸子機
供應魚丸機墨魚丸子機四喜丸子機粉條丸子機丸子流水線一般由絞肉機、打漿機、丸子機、成型機組成。本機選用不銹鋼材質，丸子直徑18-25mm和25-35mm兩種，內包餡料的多少能自由調節，可以制作各種爽脆，有韌性，有彈性的雞脯肉丸。每分鐘可生產肉丸195~280粒左右（配有大中小模頭三套可選用），是加工肉
分光光度法測定食品中硼砂
碉砂、硼酸曾作為食品的防腐劑和膨松劑添加到肉丸等食品中，增加食物的韌性、脆度，有增強食物口感及外觀的作用。硼砂、硼酸在體內蓄積，排泄很慢，影響消化酶的作用，每日食用0.59引起食欲減退，妨礙營養物質吸收，成人食用1-39即可引起中毒，對人體有害，因此在我國硼砂、硼酸是禁用的食品添加劑。但從日常的檢測
快檢設備再升級食品安全有保障
11月2日，三亞市港華農貿市場快速檢測室，檢測人員正在對牛肉丸、魷魚干等樣品進行硼砂、甲醛檢測。 為拓寬三亞免費檢測點的食品安全服務保障范圍，三亞市食藥監局為三亞首批3家農貿市場、超市的免費檢測點增配了農藥殘留和獸藥殘留快速檢測設備，增加了瘦肉精、甲醛、硼砂、雙氧水四個檢測項目。 下一步，三
英國食品標準署擴大肉類檢測的調查范圍
據英國食品標準署(FSA)消息，為應對2月份肆虐歐洲多國的馬肉風波，2月19日英國食品標準署宣布擴大肉制品摻假檢測的調查范圍。 為了保證產品樣本的廣泛性，本次調查將抽取514個產品樣品。本次調查共分三項，28個地方機構將負責本次調查前兩項中涉及到的采樣工作，對預包裝和散裝牛
華南理工新技術可大大提高塑料循環利用次數
華工教授瞿金平發明的新型塑料加工技術，或將帶來塑料環保新契機。 ●新設備采用葉片取代螺桿，耗電量降低30%，年節電折合標準煤200多萬噸。 ●使用新設備后各種塑料因為可以混合加工，大大提高了塑料循環利用的次數。 ●因生產過程受熱時間縮短，預計未來可將塑料原料的60%-70%換成
華工新技術將終結塑料污染
●新設備采用葉片取代螺桿，耗電量降低30%，年節電折合標準煤200多萬噸。 ●使用新設備后各種塑料因為可以混合加工，大大提高了塑料循環利用的次數。 ●因生產過程受熱時間縮短，預計未來可將塑料原料的60%-70%換成植物纖維。 ●若開發大型無螺桿葉片擠壓造粒機組，可將上億元設備成
馬肉風波持續擴－宜家肉丸“落馬”不涉國內產品
捷克執法部門25日通報，捷克境內宜家門店在抽檢中查出豬肉丸和牛肉丸含馬肉成分，促使這家全球家具零售巨頭立即召回問題肉丸。宜家公司決定，將肉丸從21個歐洲國家的分店撤下，同時中國香港、泰國以及多米尼加分店也要下架。 焦點 “馬肉丸”在瑞典生產 根據捷克當局的通報，執法
直擊3·15－|－島津為預制菜品質安全保駕護航
剛剛結束的315晚會曝光了個別企業采用未經嚴格處理的槽頭肉制作預制菜梅菜扣肉，現場觸目驚心。槽頭肉因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分。這一事件，無疑又將預制菜推向了輿論的風口浪尖。預制菜作為食品工業發展的必然產物，其發展趨勢是不可逆的。如何保障預制菜的品質安全？
深圳火鍋原料近兩成不合格
在天氣寒冷的冬季，火鍋成為不少群眾的熱門飲食消費，但深圳市市場監督管理局近期進行食品抽檢發現，被抽檢的200批次火鍋原料有38批次(近兩成)不合格，折射出火鍋食品的安全性不容樂觀。 記者2日從深圳市市場監督管理局獲悉，為保障節日食品安全，該局近日在餐飲和流通環節進行食品抽檢，其中抽檢深圳多
深圳食品抽檢發現火鍋原料近兩成批次不合格
在天氣寒冷的冬季，火鍋成為不少群眾的熱門飲食消費，但深圳市市場監督管理局近期進行食品抽檢發現，被抽檢的200批次火鍋原料有38批次（近兩成）不合格，折射出火鍋食品的安全性不容樂觀。 記者2日從深圳市市場監督管理局獲悉，為保障節日食品安全，該局近日在餐飲和流通環節進行
泉州餐飲業潛規則：牛肉羹含被禁工業原料硼砂
泉州的牛肉小吃，有非常悠久的歷史，最出名的便是牛肉羹。醇厚的牛肉香包含在湯里，湯里飄著細細的姜絲，這種牛肉羹香而不膩。牛肉羹作為泉州一道傳統的名小吃。不止泉州本地人喜歡吃，許多外地人到泉州旅游也要嘗一碗。但是，最近一位黃先生爆料說，不少牛肉店里賣的牛肉羹，都有國家明令禁止添加的工業原料：硼砂。這
幾種常用食品添加劑的功能簡介
??? L-谷氨酰胺 以高果糖、低聚糖、赤鮮糖醇、氨基酸等為主導產品的山東保齡寶生物股份有限公司生產的谷氨酰胺是以精制玉米淀粉為原料，經發酵、提純、結晶等工藝制得。該產品為白色斜方晶系晶全或結晶性粉末，無臭、微甜，結晶狀態下穩定，溶于水，幾乎不溶于乙醇和乙醚。 谷氨酰胺是近50年來營養學
直擊3·15－|－島津為預制菜品質安全保駕護航
剛剛結束的315晚會曝光了個別企業采用未經嚴格處理的槽頭肉制作預制菜梅菜扣肉，現場觸目驚心。槽頭肉因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分。這一事件，無疑又將預制菜推向了輿論的風口浪尖。?預制菜作為食品工業發展的必然產物，其發展趨勢是不可逆的。如何保障預制菜的品質安全
香港研發出肉類成分快速鑒定新技術－時間縮短8成
香港城市大學研發出嶄新的肉類成分快速鑒定技術，可同時鑒定多種肉類混合制成的食品的成分，所需時間比現有鑒定法縮短八成，將有助于大大提高食品安全。 香港城大生物及化學系鄭淑嫻教授及其團隊潛心研究兩年，運用分子生物技術研發出一種快速鑒定方法，僅須使用特制的檢測試紙，即可在短短8小時內完
丸子越“打”越彈－小心是肉彈素作怪
丸子是中國的傳統美食，尤其節日期間，也是餐桌上必不可少的飲食種類，因為它的寓意就是“團團圓圓”。但南北方的丸子在制作工藝上還是有明顯的不同，以至于丸子的質感和口感也差別很大。不過，最近，有媒體報道稱，現在的肉丸吃起來非常筋道、有彈性，是因為加了肉彈素。喜歡吃肉丸的人們不禁開始擔心：肉彈素是什么東
【仍在滬銷售進口肉丸原料】
瑞典宜家公司近來卷入了“馬肉風波”。2月26日，宜家公司發表聲明稱，對于在捷克檢測出問題的瑞典肉丸，宜家已經停止了24個國家及地區涉及銷售該供應商生產的相關肉丸產品，但不涉及中國。“所有在宜家中國餐廳和瑞典食品屋出售的瑞典肉丸均來自中國福建廈門的肉類食品供應商，肉丸中包含豬肉和牛
三全食品三個月內七次遭遇曝光消費者吃出線繩鐵片
三全食品再爆食品安全問題。近日，濟南胡女士投訴三全湯圓吃出了一股霉味。據記者了解，從去年12月到今年2月底三個月左右的時間里，三全食品至少遭到7次投訴。投訴范圍幾乎涵蓋三全所有產品鏈，而消費者所投訴的吃出肥皂味、繩線還有鐵片等問題也令社會擔憂。 雖然三全方面表示對消費
上海龍頭企業3大賦能，解決扶貧問題
云南永仁軟籽石榴、文山牛、西藏崗巴羊、新疆阿克蘇百分百冰糖心蘋果、小白杏……來自上海對口幫扶地區的優質農產品，通過上海龍頭電商企業，源源不斷走出大山，走上市民餐桌。??從簡單采購的“輸血”式幫扶，到走向農業源頭、基地的“造血”式幫扶，上海龍頭電商企業有三個“不一般”：??大數據賦能。遵義大婁山方竹筍